De enkleste og deiligste oppskriftene for salting av kinakål hjemme

Folk får ikke mindre fordeler av kinakål enn av den mer kjente hvitkålen. Men denne variasjonen av avling med myke og ømme blader lagres ikke fersk i lang tid, så den tilberedes hjemme for vinteren på forskjellige måter. Les vår artikkel om hvordan du salter kinakål.

Utvalg og tilberedning av kinakål til sylting

Virkelig sunne og smakfulle preparater er kun laget av høykvalitets råvarer.

Hvilke kålhoder velger du:

• rik hvit-grønn farge;
• med elastiske, velutviklede blader;
• ingen ubehagelig lukt;
• løs, men ikke slapp.

Før konservering blir hvert kålhode nøye inspisert, skadede og tørkede blader fjernes. Skyll deretter under rennende vann og la det tørke.

Henvisning. Kålhoder med tegn på kraftig visning brukes ikke til sylting. Slike prøver er kun egnet for umiddelbar tilberedning av ferske og varme retter etter rengjøring fra skadede deler.

Slik sylter du på klassisk måte

Til vanlig sylting trenger du kun salt, vann og en beholder av passende størrelse. Kålen i seg selv er forhåndsforberedt: de nedre delene av hodene fjernes, deretter kuttes hver i to eller fire.

Ingredienser og proporsjoner

For 10 kg kål trenger du 1 kg salt og 1,2 liter vann. Saltmengden kan reduseres til 0,5 kg.

Tilsett krydder etter smak - laurbærblad, nellik, pepperkorn.Men selv uten ekstra ingredienser får du en fyldig, behagelig smak.

Matlagingsinstruksjoner

Væsken er forhåndstilberedt: vann kokes opp og salt oppløses i det.

Følg deretter instruksjonene:

1. Tilberedte grønnsaker legges i en ren, tørr beholder.
2. Fyll i tette lag, og la det være minimale mellomrom mellom bitene.
3. Legg et lokk eller en treplate av passende form oppå den fylte beholderen og trykk den med trykk.
4. Hell i saltlaken.

Riktig plasserte grønnsaker vil bli dekket med et lag saltlake. Kålen får stå i 7 dager. I løpet av denne tiden skjer gjæring ved romtemperatur.

Henvisning. For å sikre at gjæringen fortsetter jevnt, fjernes trykket én gang om dagen og lokket løftes kort, slik at gasser slipper ut over hele overflaten.

Oppskriftsvariasjoner

Mange husmødre tilpasser den klassiske oppskriften til deres smak. Krydrede urter, varme krydder, andre grønnsaker og til og med frukt tilsettes. Forberedelsestiden reduseres hvis du trenger å få raske resultater.

Rask måte

En rask, krydret, sprø matbit kan lages på 6-8 timer hvis du bruker en marinade med tilsetning av eddik.

Forbered først grønnsakene:

• 500 g kål kuttet i store biter;
• 1 stor gulrot, hakket på et koreansk rivjern;
• 3 fedd hvitløk, finhakket;
• Ha ingrediensene i en bolle og tilsett en klype koriander.

Forbered deretter marinaden:

1. Bland 70 ml vegetabilsk olje, 2 ts. bordeddik (9%), sukker og salt 1 ts hver.
2. Varm opp blandingen litt, hell den i grønnsakene og rør.
3. Etter avkjøling, sett den i kjøleskapet i flere timer.

Kimchi på koreansk

Dette krydrede preparatet er en nasjonal koreansk rett.Krydret koreansk kål spises også som et vitaminvarmende produkt ved forkjølelse.

For 1 kg kål trenger du:

• 1 liter vann,
• 3 ss. l. salt,
• 4 ss. l. hakket pepper,
• 8 fedd hvitløk.

Hvitløk og pepper blir til en homogen masse ved hjelp av en blender eller kjøttkvern og sett i kjøleskapet.

Trinnvise anbefalinger for salting:

1. Skjær kålhodene i 4 deler.
2. Kok opp vann og løs opp salt i det.
3. Legg kålen i en beholder og fyll med saltlake.
4. La stå på et lunt sted for å gjære.
5. Etter en dag, tøm saltlaken og belegg alle kålbitene med den krydrede blandingen.
6. Plasser arbeidsstykkene tilbake i beholderen, fyll med saltlake og press med trykk.

Forretten er klar på 2-3 dager. Hele denne tiden holdes den i et varmt rom slik at gjæringsprosessen ikke stopper.

Henvisning. Bruk gummi- eller plasthansker når du bruker og tilbereder varm pasta. Dette vil beskytte huden på hendene dine mot brannskader.

Med grønnsaker

Salat for lagring for vinteren er laget med en eddikbasert marinade.

Forberede:

• 1 kg grovhakket kål;
• 0,5 kg paprika i store strimler;
• 0,5 kg finhakket løk;
• 1 hakket varm pepper.

Marinaden tilberedes av 1 liter vann, 100 g sukker, 50 g salt og 100 ml eplecidereddik. Kok opp vannet, ta av ovnen og tilsett alle ingrediensene.

Oppkuttede grønnsaker blandes i en stor kjele og krydres med varm marinade. Salaten legges i rene, tørre glass og forsegles med sterile lokk.

Henvisning. Takket være den milde smaken kinakål passer godt til nesten alle grønnsaker. Som base passer den til både krydrede og vanlige salte tilberedninger.

Med pepper

Søt pepper elskere vil elske denne raske og enkle oppskriften.

Forberede:

• kålbiter - 2 kg;
• paprika og løk i strimler - 1 kg hver;
• finhakket chilipepper - 1 stk.

Grønnsakene blandes og legges tett i en glassbeholder. Forbered marinaden: tilsett 100 g salt, 200 g sukker, 1/2 ss til 2 liter kokende vann. eplecidereddik.

Rør og fjern fra varmen. Hell varm væske over grønnsakene og forsegl glassene.

Med kinesisk pære

Pickles som tilsettes frukt har en uvanlig smak. Kinesisk kål er saltet med kinesisk pære, og svart reddik er tilsatt for krydret.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær 3 kålhoder i kvarte.
2. Skrell 2 reddiker og skjær i tynne skiver.
3. Skjær 1 pære i tynne skiver, fjern kjernen.
4. Finhakk 3 fedd hvitløk.
5. Bland grønnsaker, tilsett 60 g salt.

Legg blandingen i den forberedte beholderen og trykk ned med trykk. Etter en dag med gjæring er forretten klar. Den serveres krydret med vegetabilsk olje.

Henvisning. Den kinesiske pæren kan enkelt erstattes med en hvilken som helst annen med tett fruktkjøtt og en søt og sur smak.

Med eddik

Det særegne ved denne oppskriften er bruken av harde, tykke deler av kålblader. De grønne myke delene av kålhodet har en annen bruk - i friske salater.

Hvordan lage mat:

1. Kutt 1 kg tykke hvite bladbunner i store strimler.
2. Tilsett en knust varm pepper.
3. Tilsett 1 ss. l. salt.
4. Rør og sett i kjøleskapet for å slippe ut saften.
5. Kok opp 100 ml bordeddik (9%) og hell 5 ss i den. l. Sahara.
6. Hell marinade i grønnsaksblandingen.

Salaten legges i sterile glass og dekkes med jernlokk.

Henvisning. Hakket persille, dill, selleri og andre urter tilsettes denne salaten etter smak.

Lagringsfunksjoner

Pickles lagres kun på kalde steder - for vinteren settes beholderne i en kjeller, kjeller eller kjøleskap.

Den optimale temperaturen for fermenterte grønnsaker er +3°C.

Syltede preparater, rullet opp i steriliserte krukker, plasseres på et kjølig, tørt sted. Et rom borte fra varmekilder og utilgjengelig for direkte sollys er egnet. For bevaring Denne typen lagringstemperatur varierer fra 0 til +20°C.

Hvordan og med hva du skal servere denne forretten

Saltet kinakål er en universell rett som med suksess fungerer som en uavhengig matbit. Dekorert med grønt eller oliven, som dette arbeidsstykke passende selv på et feriebord.

Brukes ofte til å tilberede forretter og salater. Passer godt til poteter, ris, kjøtt som tilbehør eller tillegg.

Dette er interessant:

Høsting i tide: når skal man høste kinakål fra hagen og hva bestemmer høstetiden

Hvordan finne ut at kinakål gjør seg klar til å blomstre, og hva du skal gjøre hvis dette skjer

Er det mulig for en ung mor å spise kinakål mens hun ammer?

Konklusjon

I preparater frigjør ikke kinakål tertejuice som hvitkål, så sylteagurkene oppnås med en mild, pikant smak. Etter oppskriften tilberedes snacks i en rekke alternativer - krydret, salt, med grønnsaker og frukt.

En næringsrik og vitaminrik rett vil ikke bare gjøre dagsmenyen mer variert, men vil også pynte på festmåltidet.