Gylne oppskrifter for vinterkålpreparater i krukker

Vinter pickles med kinakål blir stadig mer populært. De er et utmerket alternativ til hermetikk med andre grønnsaker og inneholder samtidig mye vitaminer og nyttige elementer. Oppskrifter for hermetisering av kinakål er enkle og tilgjengelige. Vår artikkel vil fortelle deg nøyaktig hvordan du forbereder dem.

Er det mulig å tilberede kinakål i krukker?

Kinesisk kål har spesielt lang holdbarhet – opptil ett år eller mer.. Noe som gjør den til en absolutt favoritt blant grønnsaker som egner seg til hermetikk til vinteren. Jo lenger kålen holdes i glasset, jo lysere og rikere blir smaken. Takket være dette kan produktet spises uten frykt selv et år etter salting.

Velge og tilberede kål

Hermetikk vil ikke være egnet for lagring hvis den er tilberedt av ingredienser av lav kvalitet. Kinesisk kål er intet unntak. Kun modne og sunne grønnsaker velges for høsting. Hvis et kålhode er skadet av frost, råte, mugg eller insekter, er det uegnet.

Merk følgende. For vinterhøsting foretrekkes innenlandske hybrider og varianter - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava og andre.

Det neste trinnet er å forberede kålen for hermetisering.. Dette krever:

• fjern tørket toppstøpegods;
• bløtlegg gaflene i kaldt saltet vann i en halv time (for crunch);
• fjern den utstikkende stilken;
• vask kålhodene med vann.

Ta notat:

Blomkålsalat til vinteren i krukker

Oppskrifter for å forberede kålrabikål til vinteren

Oppskrifter på syltet rosenkål til vinteren

Hvordan marinere riktig - en klassisk oppskrift

Marinade med eddik gir syltingen en uforglemmelig smak og aroma. Samtidig bidrar det til langtidsbevaring av produktet.

For en klassisk oppskrift for sylting av kål trenger du følgende ingredienser::

• 500 g kinakål;
• 0,5 l vann;
• 100 ml bordeddik;
• 2 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. salt;
• 1 chilipepper.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel:

1. Kålhoder vaskes, deles i individuelle blader og kuttes i strimler.
2. Løs opp sukker og salt i vann og eddik og kok opp.
3. Legg kål med pepper i den forberedte beholderen og hell i marinaden som ennå ikke er avkjølt.
4. Krukken rulles sammen, snus og isoleres.
5. Det fullstendig avkjølte produktet flyttes til et sted for videre lagring.

For å lage vinterpreparater fra kinakål varer lenger, kålhodene vaskes rett før tilberedning, ikke på forhånd.

Oppskriftsvariasjoner

For en mer pikant smak finnes det en variant av den klassiske oppskriften.

Produkter for sylting:

• 1 hode av Peking;
• liten ingefærrot (ikke mer enn 2 cm);
• 1 ss. l. malt chilipepper;
• 1 søt pepper;
• 3-5 fedd hvitløk;
• 1 ts. korriander frø;
• 1 laurbærblad;
• 2 liter vann;
• 4 ss. l. salt.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Gafler av kinakål skjæres på langs i kvarte.
2. Legg, pressing, i en beholder.
3. For å forberede saltlaken, fortynnes salt i kokende vann og et laurbærblad kastes i.
4. Blandingen får avkjøles og helles over den tilberedte grønnsaken.
5. En vekt legges på toppen og holdes varm i to dager.
6. For å lage en krydret dressing, bland frøet og hakket chilipepper med knust hvitløk, revet ingefær og korianderfrø.
7. Saltkålbitene vaskes under rennende vann, presses ut og knuses.
8. Produktet blandes med en krydret dressing og sendes igjen under trykk i en dag på et varmt sted.
9. Det resulterende produktet legges i steriliserte krukker, forsegles med lokk og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Den nedre, lette delen av bladene kastes ikke - de inneholder de mest nyttige mikroelementene.

På koreansk

Kål i koreansk stil vil glede selv de mest sofistikerte gourmetene. Oppskriften på tilberedning er ekstremt enkel.

Komponenter:

• 1 kg kinakål;
• 50 g løk;
• 40 g løk greener;
• 10 fedd hvitløk;
• 30 g ingefær;
• 1,5 liter vann;
• 30 g salt;
• 5 g sukker;
• 5 g malt rød pepper;
• 10 g malt svart pepper;
• 5 g malt koriander.

Matlagingstrinn:

1. Kålhodet deles i biter, fjern stilken og kuttes deretter i strimler.
2. Finhakk løken.
3. Grønnsakene blandes og helles med saltlake: saltet oppløses i kokende vann og avkjøles.
4. Beholderen fylt med grønnsaksmarinadeblandingen settes under trykk i to dager.
5. Væsken fjernes.
6. Mal løk, hvitløk, ingefær og alle krydderne i en blender til en pasta.
7. Den resulterende blandingen kombineres med syltet kål, blandes og legges i steriliserte og tørkede krukker.
8. Den lukkede beholderen oppbevares i kjøleskapet.

Kimchi

Krydret elskere vil elske den nasjonale koreanske retten Kimchi. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt.

Ingredienser:

• 1 kg "Beijing";
• 10 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. chilipepper;
• 3 ss. l. salt;
• 1 liter vann.

Salting forberedelsesprosess:

1. Kålhodet, kuttet i kvartaler uten stilken, legges i en dyp beholder.
2. Samtidig tilberedes saltlake (saltlake) ved å fortynne salt i kokende vann.
3. Kålen helles med saltvannsløsning og får stå i bløt i en dag på et varmt sted.
4. Forbered en krydret pasta av pepper og hvitløk ved å male dem i en blender.
5. Tilsett litt salt i blandingen, fortynn den med vann (3 ss) og sett den i kjøleskapet i en dag.
6. Tøm saltlaken fra kålen (i en krukke, det kommer godt med). Hvert ark er belagt med pasta.
7. Produktet forsvinner på et varmt sted i ytterligere to dager under press.
8. Forretten blandes, litt av saltlaken helles i og settes i kjøleskapet.

Med løk og paprika

Denne oppskriften passer for de som ikke liker for mye krydret mat, foretrekker fermentert mat.

Ingredienser til sylting:

• 1 kg kinakål;
• 500 g paprika;
• 500 g løk;
• 1 chilipepper;
• 1 liter vann;
• 100 ml bordeddik;
• 50 g salt;
• 100 g sukker.

Oppskrift:

1. Gaffelene demonteres til blader og grovhakkes.
2. Paprika vaskes, skrelles og kuttes i strimler.
3. Chili renses og kuttes i terninger.
4. Løken skrelles og kuttes i halve ringer.
5. Alle ingrediensene blandes i en dyp beholder.
6. For å lage saltlaken, kok alle krydderne i kokende vann i 5 minutter.
7. Legg et laurbærblad, pepperkorn og grønnsaksblanding på bunnen av den forberedte beholderen og hell marinaden over alt.
8. Steriliser i 5 minutter i en beholder med kokende vann, hell i eddik.
9. Rull sammen og oppbevar på et kjølig sted.

I denne oppskriften chili kan ikke erstattes med andre typer pepper.

Les også:

Er det mulig å salte savoykål til vinteren?

Oppskrifter for å tilberede syltet brokkoli til vinteren

Med daikon

Du kan sylte kinakål til vinteren med andre grønnsaker som er i sesong.

Produkter for hermetikk:

• 3 kg kinakål;
• 1 mellomstor daikon;
• 1 gulrot;
• 1 middels hvitløkhode;
• 1 løk;
• 1 ingefærrot (5 cm lang);
• 100 g løk greener;
• 2 ss. l. ris mel;
• 2 ss. l. reker lim;
• 3 ss. l. Sahara;
• malt chilipepper og salt etter smak.

Matlaging:

1. Kålbladene skjæres i to på langs, og deretter deles hvert stykke i to deler til, og når ikke stilken.
2. Salt og legg i en forberedt beholder for å salte i en halv dag.
3. Tilsett sukker til 0,5 liter vann og løs opp til en viskøs konsistens.
4. Bruk en blender til å lage en krydret pasta av løk, chili, ingefær og hvitløk.
5. Riv gulrøtter og daikon i staver.
6. Alle ingrediensene, unntatt kinakål, blandes.
7. Det resterende saltet vaskes ut av hovedgrønnsaken, får renne av og belegges på alle sider med dressing.
8. Grønnsaker behandlet på denne måten legges i forberedte beholdere for sylting i 5-7 dager ved romtemperatur.
9. Etterpå rulles snacksen sammen og oppbevares kjølig.

Lagringsbetingelser for kinakålpreparater

Pickles, syltet og syltet hermetisk kinakål oppbevares i kjellere og kjøleskap. Grunnbetingelsen er at lufttemperaturen ikke overstiger +17°C. Dette er nødvendig for at prosessen med naturlig gjæring og gjæring ikke skal begynne. Ellers vil produktene bli ødelagt umiddelbart.

Råd fra erfarne husmødre om klargjøring, rulling og lagring

Beijing-kål skiller seg på mange måter fra relaterte avlinger, derfor bør den behandles og oppbevares annerledes enn for eksempel hvitkål.

Erfarne husmødre mener at det å vaske hele "Beijing" er bortkastet tid. Hvis du ikke stoler på renheten til produktet, må du demontere gaflene og vaske hvert ark separat.

Det er bedre å fjerne de øverste lagene av kål og stilken — den maksimale mengden av skadelige forbindelser samler seg her.

I følge husmødre med erfaring, Sene sorter egner seg best til sylting. Smaken på gaflene skal ha en behagelig søtlig fargetone. Hvis til og med knapt merkbare noter av bitterhet merkes, er det bedre å unngå en slik grønnsak. Kålhoder med tørkede blader vil heller ikke fungere - kålen vil rett og slett ikke produsere juice.

Ikke bruk iodisert salt under matlaging. - det vil gjøre arbeidsstykket til en myk og ubehagelig masse. Hvis det oppstår skum under gjæringen, fjernes det forsiktig fra beholderen.

Konklusjon

Pekingkål er ypperlig til sylting og langtidslagring. Over tid mister den ikke bare smaken, men avslører dem også enda mer fullstendig. Når syltet kan dette produktet kombineres med andre sesongens grønnsaker. Og lagringsbetingelser for hermetikk fra "Beijing" er tilgjengelig i nesten alle hjem.