Surkål for kvinner: hvordan det er nyttig og når det er kontraindisert, hvordan, i hvilken form og mengde å bruke det

I hundrevis av år har surkål inntatt en velfortjent plass på hverdags- og høytidsbord. Ikke bare i Russland, men også i Tyskland, Kina og Hviterussland er dette en av de nasjonale rettene. Inntak av produktet bidrar til å gå ned i vekt, opprettholde helse inn i alderdommen og styrke fordøyelses- og nervesystemet. La oss se på hvordan det er nyttig surkål for kvinner og menn.

Kjemisk oppbygning

Takket være gjæring brytes organiske stoffer ned til enklere former som tas bedre opp av kroppen. Surkål inneholder vitaminer og mineraler i en form som er tilgjengelig for bearbeiding.

100 g surkål inneholder:

• 0,91 g protein;
• 0,14 g fett;
• 4,3 g karbohydrater.

Energiverdi - 19 kcal. Produktet består av 92 % vann og nesten 3 % sunn fiber.

Vitaminer og mineraler:

• B1, B2, B4, B6 normaliserer aktiviteten til sentralnervesystemet;
• betakaroten forbedrer øyehelsen;
• C støtter immunforsvaret, beskytter mot forkjølelse, fremmer opptaket av jern;
• jern, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, sink er involvert i metabolisme og stabil funksjon av indre organer.

Regelmessig inntak av denne retten lindrer symptomene på bronkial astma. Under gjæring dannes sulforafan i surkål.Denne organiske forbindelsen forhindrer betennelse i luftveiene og lungeskader, har antibakterielle og onkobeskyttende effekter.

Henvisning. Den største mengden (1153 mg per 100 g) glukorafanin, en forløper til sulforafan, finnes i brokkolispirer.

Fordelene med surkål

Daglig bruk av dette produktet normaliserer aktiviteten til mage-tarmkanalen og nervesystemet, forbedrer hjertefunksjonen, renser blodårene og stimulerer immunsystemet. På grunn av innholdet av melkesyrebakterier har surkål en gunstig effekt på tarmmikrofloraen, lindrer oppblåsthet og hjelper til med å behandle kolitt.

I terapeutisk og kostholdsernæring er retten mye brukt til:

• forebygging av kreft og kardiovaskulære sykdommer takket være antioksidanter og probiotika: førstnevnte forebygger kreft, sistnevnte reduserer kolesterolnivået;
• økende hemoglobinnivåer på grunn av tilstedeværelsen av jern;
• behandling av vitaminmangel takket være et rikt sett med vitaminer.

I kosmetologi brukes det til:

• foryngelse takket være karoten og vitamin A, fungerer som antioksidanter;
• forbedring av tenner og negler: dette forenkles av kalsium, magnesium, sink og B-vitaminer.

Tallrike studier på frivillige har vist utmerkede resultater når det gjelder å gå ned i vekt og forhindre risikoen for type II diabetes, siden surkål hindrer absorpsjon av fett i tarmcellene. Ved langvarig bruk (fra 12 til 24 uker) opplevde forsøkspersonene vedvarende vekttap mens de beholdt ytelse, munterhet og appetitt.

For kvinner

Fordeler med surkål for kvinner:

• vitamin A opprettholder hudtonen, stimulerer utviklingen av epidermale celler, lindrer hevelse;
• askorbinsyre gjør rynker mindre merkbare og deltar i dannelsen av kollagen;
• folsyre reduserer manifestasjonene av toksikose under graviditet, fremmer dannelsen av fostervev;
• på grunn av det lave kaloriinnholdet er produktet effektivt for vekttap;
• fiber renser tarmene for giftstoffer, probiotika normaliserer mikrofloraen;
• sink og magnesium lindrer tilstanden i overgangsalderen, førstnevnte er involvert i det endokrine systemets funksjon.

Masker fra saltlake forynge huden, bli kvitt akne, misfarge fregner og aldersflekker.

For menn

Fordelene med surkål er tydelige for kroppen, ikke bare for kvinner, men også for menn. Vanlig snacksforbruk:

• styrker immunforsvaret takket være vitamin C og probiotika;
• øker libido og forbedrer potensen, siden sink og vitamin A stimulerer produksjonen av det mannlige kjønnshormonet testosteron.

Saltlake har koleretiske og avgiftende egenskaper, så det er effektivt mot bakrus.

Grunnleggende bruksregler

Surkål er inkludert i kostholdet fra 3-4 års alder til alderdom. Den konsumeres som en uavhengig matbit og som siderett for kjøttprodukter, første og andre retter er laget på basis av det, og saltlaken drikkes i små porsjoner.

Den beste formen for absorpsjon av kroppen er en salat med løk og vegetabilsk olje. I denne formen takler retten bedre oppgaven med å berike tarmmikrofloraen, renser mage-tarmkanalen mer effektivt og inneholder den maksimale mengden gunstige bakterier.

Viktig! Løk er kontraindisert for gastritt og magesår.

Spiser du surkål som hoved- eller tilleggsrett til kjøttretter, vil det hindre tarmveggene i å absorbere lipider.Som et resultat vil kroppen kun motta byggematerialet for muskler - protein, og ikke skadelig, vanskelig fordøyelig fett som legger seg på magen og sidene.

Shchi og borsjtsj laget av surkål er ikke like sunt, men likevel mer verdifullt enn de som er laget med ferske grønnsaker.

Følg disse anbefalingene for å få riktig produkt ved fermentering:

1. Oppvasken som brukes er emaljert, uten spon og sprekker, eller tre, godt rengjort, vasket og tørket.
2. Kålhodene tas tett, sunt, uten tegn til mugg eller råte.
3. Kål kuttes grovt, siden en kraftig oppkuttet grønnsak mister noe av næringsstoffene.
4. Bruk et minimum salt, ikke legg til eddik.
5. Den beste måten å konservere på er å male med salt. til juice er oppnådd.
6. For å øke verdien av retten, legg til gulrøtter, tyttebær og tyttebær.
7. De oppkuttede grønnsakene legges i en bolle for gjæring, dekkes med en treplate, en vekt (4-5 kg) legges på toppen og holdes varm.
8. Hver dag brukes et langt trespyd til å stikke hull på forretten til bunnen, noe som letter frigjøringen av karbondioksid. Det hindrer muggsopp i å formere seg.
9. Fermenter retten i minst 2 uker. Etterpå settes de i kjøleskapet eller kjelleren.
10. Oppbevares i ikke mer enn 10 måneder.

Surkål har en positiv effekt på hjerneaktiviteten: forbedrer hukommelsen, reduserer symptomer på depresjon og angst. Det bør imidlertid ikke spises mens du tar antidepressiva: dette øker risikoen for en alvorlig hypertensiv krise, siden monoaminoksidasehemmere (MAO) er uforenlige med tyraminet i den fermenterte grønnsaken.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Til tross for de utvilsomme fordelene, bør du ikke overbruke surkål. Den optimale daglige normen er 200 g.Hvis det systematisk overskrides, er uønskede konsekvenser mulig: flatulens, trykkstøt, hevelse, halsbrann.

Det anbefales ikke å bruke surkål hvis:

• hypertensjon;
• magesår i det akutte stadiet;
• flatulens;
• nyre- og skjoldbruskkjertelsykdommer;
• pankreatitt.

Brudd på preparatteknologien og feil oppbevaring av produktet kan forårsake alvorlig forgiftning.

Konklusjon

Surkål er et lager av næringsstoffer for kroppen. Det forbedrer immuniteten, forlenger ungdom, normaliserer stoffskiftet og funksjonen til nervesystemet, og reduserer overflødig vekt. Men hvis det er kontraindikasjoner, er det bedre å avstå fra å spise snacks eller konsultere en lege.