De beste måtene å lagre kål i kjelleren om vinteren

Kjeller og kjeller er egnede steder for oppbevaring av grønnsaker. Erfarne gartnere og gartnere vet hvordan de skal lagre avlinger riktig for langtidslagring: poteter, gulrøtter, rødbeter legges i poser, bokser, dekkes med sand og fylles med leire.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lagrer kål i kjelleren om vinteren, slik at den forblir frisk til våren.

Er det mulig å holde kål frisk for vinteren til våren?

Du kan holde kålhoder friske til våren hvis du har et passende rom og oppfyller visse betingelser. Det er ikke noe slikt sted i en vanlig byleilighet. Det er ikke mulig å lagre store mengder grønnsaker i kjøleskapet.

Det som gjenstår er en dacha-tomt, et hus på landsbygda - hvis det er en kjeller, undergulv, grop eller kjeller, er det ingen problemer med å lagre grønnsaker.

Oppbevaringsfunksjoner avhengig av variasjon

Holdekvaliteten på kål avhenger av sorten. Denne indikatoren indikerer hvor lenge den kan lagres fersk.

For langtidslagring velges mellomsesong og sene varianter. Holdbarheten til slik kål er fra 6 til 12 måneder.

Merk følgende! Hvis kål plantes i slutten av juni - begynnelsen av juli, er høstetiden i slutten av september. En sort med god holdbarhet vil holde seg fersk til mai.

De beste mellomsesongens varianter og hybrider av hvitkål:

1. Slava 1305. Vokser godt i hvilken som helst jord. Høst i slutten av oktober, når kålhodene har overlevd flere frost. Det er på denne tiden de blir saftige og søte. Maksimal holdbarhet er 4 måneder.
2. Symfoni F1. Små gafler har en avrundet form.Modningsperioden i bakken er 140 dager. Holder seg frisk i opptil 6 måneder.
3. Tilstede. Godt utbytte på hvilken som helst jord. Solide gafler vokser opp til 4,5 kg. Holder kvaliteten i opptil 6 måneder.
4. Snøstorm. Oppdrettet av sibirske oppdrettere. Kålhodene sprekker ikke og holder seg friske i opptil 7 måneder.
5. Gylden hektar 1432. Små gafler vokser opp til 2,5 kg og varer godt i seks måneder, og opprettholder smak og friskhet.

Populære sene varianter:

1. Amager 611. Sorten ble avlet for langtidslagring. Friske kålblader har en bitter smak som forsvinner til våren. Plantet tidlig i jorden. For at kål skal modnes godt, må den "sitte" i bakken i omtrent 150 dager. Gafler vokser opp til 4 kg.
2. Stein hode. Denne sorten er preget av høye avlinger hvert år: tørre eller våte somre påvirker ikke modningen. Kålhodene utmerker seg ved deres elastisitet og store størrelse.
3. Moskva sent. Store kålhoder vokser opp til 10 kg. Søte blader mister ikke smaken på flere måneder.
4. Kharkov vinter. Holder seg frisk til juni. Mange oppskrifter for sylting anbefaler denne spesielle varianten.
5. Mara. Den har god avling og holdbarhet - opptil 8 måneder. Et særtrekk er de dekkende bladene med et blåaktig skjær.

Hvordan forberede kål for lagring

For å sikre at sprø kålhoder ikke mister sin elastisitet og smak, må de gjennomgå riktig forberedelse for langtidslagring.

Høsteregler for langtidslagring:

1. Kålhoder kuttes i tørt vær. Så snart kulden begynner, legger temperaturen seg på 0...+5°C - det er på tide å høste.
2. Skjær kålhodene med en skarp kniv. Hvis lagringsmetoden krever en lang stilk, så grav den opp med røttene.
3. Kun 2-3 dekkark fjernes.Resten beskytter kålhodet mot skade og inntrengning av bakterier.
4. Kålhodene sorteres. For vinteroppbevaring, velg sterke gafler som ikke viser tegn til råtnende, mekaniske skader, ikke er sprukket og ikke er frostskadde.

Hvordan forberede rommet

Erfarne husmødre vet at ethvert rom for oppbevaring av grønnsaker krever nøye forberedelse. Det er ikke nok å fjerne fjorårets grønnsaker og feie gulvet.

Stadier av forberedelse av rommet:

1. Desinfeksjon og tørking. Kjelleren eller kjelleren tørkes om sommeren når været er godt. Desinfeksjon utføres med en kalkløsning. Før prosedyren blir alt søppel feid ut, spindelvev fjernes og bokser og beholdere tømmes for gamle forsyninger. Desinfiser hyller, vegger, trapper.
2. Rengjøring av ventilasjon. Hetter og ventiler rengjøres og ventileres ved behov.
3. Termisk isolasjon. Ytterligere arbeid utføres hvis det om vinteren ble lagt merke til at rommet var kaldere enn normalt under frost.

Lagringsforhold

Hvitkål varer lenge og godt med:

• temperatur 0...+1°C;
• fuktighet 90-95%;
• god ventilasjon.

Ved minusgrader fryser grønnsaken og blir uegnet til konsum, og for varm luft fører til vekst av bakterier og kålen råtner.

Hvis rommet ikke har et ventilasjonssystem, vil pluggene raskt forringes fra stillestående luft.

Dette er interessant:

De beste oppskriftene for sylting av rosenkål til vinteren.

Lagringsmetoder og perioder

En kjeller eller kjeller er et ideelt sted å oppbevare grønnsaker hvis lagringsforholdene er oppfylt.

Caisson

En caisson er en kapsel som lukkes hermetisk. Den kan plasseres hvor som helst, selv i vann.

Enheten er laget på en slik måte at den opprettholder temperatur og fuktighet.

Kaissonen er installert i en kjeller, garasje, grop, kjeller eller på åpen plass. Den kommer i forskjellige størrelser, slik at du alltid kan velge den rette.

Råd. Når du bygger et hus, er det bedre å ta vare på forhånd om å plassere caissonen i kjelleren eller kjelleren.

Hvilket materiale er caissons laget av:

• metall;
• plast;
• armert betong;
• murstein.

Plast caissons har spesielle fordeler:

• lang brukstid - opptil 45 år;
• vanntett;
• ikke korroderer;
• forseglet;
• har høy styrke;
• temperaturen inne i kapselen er over 0°C;
• lett vekt på enheten;
• enkel å montere og installere.

Ulemper inkluderer risikoen for deformasjon dersom kapselen installeres i bakken. Belastningen av jord eller grunnvann kan "bulke" strukturen.

Hvis en plastkasse er installert i en kjeller eller kjeller, vil strukturen vare lenge.

Produsenter tilbyr et bredt utvalg av caissons. De er utstyrt med en stige, hyller og praktiske hyller for oppbevaring av beholdere i forskjellige størrelser.

Pyramide

Pyramidelagring sparer plass. Plater legges på gulvet og dekkes med halm. De forberedte kålhodene legges i form av en pyramide.

Råd. Flate avrundede kålhoder av omtrent samme størrelse er egnet for denne installasjonen. De vil passe godt oppå hverandre.

Med denne metoden anbefales det å flytte gaflene en gang i måneden, så det er ikke nødvendig å bygge en stor pyramide. Det er nok å legge ut det første laget med 9 gafler.

I sand

Oppbevaring i sandkasser egner seg hvis pluggene er små. Denne metoden krever lange stilker - minst 8-10 cm.

Viktig! Boksene plasseres på forhånd på oppbevaringsstedet for ikke å løfte dem senere.

Bunnen og veggene til tre- eller plastbokser er dekket med tykt papir eller stoff. Fyll med tørr sand - et lag på minst 25 cm Stikk gaflene inn med stilken opp.

I papir

Kålhodene pakkes inn i tykt innpakningspapir og legges stilk opp.

På et tau

I en kjeller med høyt tak er det praktisk å lagre kål på et tau. Dette gjøres vertikalt eller horisontalt.

Viktig! Med noen metode bør gaflene ikke berøre hverandre.

Horisontalt: strekk et sterkt tau over hele rommet og heng kålhodene i stilkene.

Vertikal: fest tauet til en krok, heng gaflene over hverandre. Velg små kålhoder.

I bokser

Trebokser er praktiske og praktiske. For å hindre at gaflene blir skadet av kantene, er bunnen og veggene dekket med papp. Tidligere er det laget flere hull i den for ventilasjon.

Kålhodene legges i ett lag slik at de ikke berører hverandre.

I hagen

Hvis høsten er stor og alle kålhodene ikke passer i en kjeller eller et hull, kan flere stykker lagres rett på stedet.

For dette:

1. Grav et hull ca. 1 m dypt.
2. Et lag med sand helles på bunnen.
3. Grav opp moden kål med røtter. Gjør dette forsiktig for ikke å skade røttene.
4. Plasser kålhodene i hullet, røttene opp. Gaffelene skal ikke berøre hverandre.
5. Dekk den første raden med jord slik at alle kålhodene er skjult. Bare røttene skal stikke ut.
6. Det andre laget legges mellom røttene til det første. Dekket med jord.

I gropen får du 3-4 lag med kål (avhengig av størrelsen på gaflene). Når frosten setter inn, isoleres gropen med et lag med halm eller humus.

I film

For denne metoden anbefales det å kjøpe matfilm som er minst 45 cm bred. Hvert kålhode er pakket inn i 2-3 lag.Det er viktig at filmen sitter tett på gaffelen.

I kjelleren legges kålhodene pakket inn i film på hyller. Det er nødvendig å kontrollere sikkerheten med jevne mellomrom. Hvis spor av råte er synlige, rull ut kålhodet, fjern de råtne bladene og pakk det inn i ren film.

Gunstig og ugunstig nærhet til annen mat og grønnsaker

Oppbevaring av grønnsaker og frukt i samme rom kan føre til for tidlig ødeleggelse.

Alle grønnsaker og frukt er delt inn i grupper i henhold til deres kompatibilitet med hverandre. Hver gruppe har sin egen lagringstemperatur, nødvendig fuktighet og følsomhet eller ufølsomhet for etylen. Sen- og midtsesongvarianter av kål er ikke følsomme for etylen, så kål lagres ved siden av grønnsaker og frukt.

Dette er interessant:

Hvordan forberede koreansk blomkål til vinteren.

Hvordan tilberede surkål på riktig måte med tyttebær.

Enkle og smakfulle måter å sylte rødkål i krukker for vinteren.

Konklusjon

Til vinterlagring velger du kålsorter med god holdbarhet. Disse inkluderer mid-sen og sene varianter og hybrider. Det beste stedet for langtidslagring er kjelleren. Den har riktig temperatur og fuktighet. Kålen legges i bokser med sand, pakket inn i papir eller matfilm.

Oppbevaringsmetoden i en caisson, en spesiell kapsel der den nødvendige temperaturen og fuktigheten opprettholdes, blir stadig mer populær. Produsenter lager caissons av forskjellige størrelser fra forskjellige materialer.