Hvordan tilberede surkål på riktig måte med tyttebær

Surkål er en av de mest populære preparatene til vinteren. For å forbedre smaken legger mange husmødre tyttebær til sammensetningen. Resultatet er en rett med høyt innhold av vitaminer, som spiller en viktig rolle for å støtte immunforsvaret i den kalde årstiden. Lær om metodene og triksene for tilberedning, samt lagringsfunksjonene til denne syltingen.

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser

Det anbefales å nærme seg utvalget av ingredienser for dette preparatet så ansvarlig som mulig: produkter av lav kvalitet vil ødelegge hele retten. Kochany Velg kål som er hvit, elastisk, saftig og uten råtne blader. Bruk sene varianter.

Viktig! Kast myke og løse grønne kålhoder - de har lite juice og sukker, så gjæringsprosessen vil ikke nå ønsket intensitetsnivå.

Sorter tyttebærene godt, fjern alle ødelagte bær. Skyll og tørk maten grundig. Skrell kålen fra de ytre bladene, og finhakk den deretter.

Hvorfor er det tyttebær i oppskriften, hva gir det?

Når de er gjæret, beholder tyttebær fullt ut sine fordelaktige egenskaper. Dette bæret normaliserer nyrefunksjonen, fjerner overflødig væske fra kroppen og reduserer betennelse i urinveiene. Den inneholder også en høy mengde vitamin C, som styrker immunforsvaret.

I tillegg til helsefordelene gir tyttebær retten et vakkert utseende, en spesiell syrlighet og en behagelig aroma.

Hvordan lage surkål med tyttebær

Den enkleste og mest populære blant de fleste husmødre er den klassiske oppskriften på surkål med tyttebær.

Ingredienser:

For å sylte 1 liters krukker trenger du:

• hvitkål - 1-1,5 kg;
• tyttebær - 2-3 ss. l.;
• gulrøtter - 100 g;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker – 1 ss.

Velg bare tyttebær i hele sin form uten skade.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Mal rene rå gulrøtter på et grovt rivjern.
2. Tilsett strimlet kål, tyttebær, sukker og salt til gulrøttene, mos godt og rør grønnsakene til det kommer saft.
3. Ha ingrediensene i en kjele eller emaljebolle og dekk alt med gasbind. Legg en tung gjenstand oppå og la stå i 3-4 dager.
4. Bruk en ren, skarp gjenstand (en trepinne) og stikk hull i kålen hver dag for å fjerne karbondioksid, som gjør at retten smaker bittert.
5. Klargjør og steriliser glasset for tilberedning.
6. Fjern produktene fra under trykket og gasbind og bland godt.
7. Fordel kålen med de resterende ingrediensene i en krukke og fyll med saltlake. Det vil forhindre at syltingen blir svart. Lukk glasset med lokk.

Oppskriftsvariasjoner

Å legge til flere ingredienser gjør oppskriften mer original og interessant i smak. Det finnes mange varianter av den klassiske retten.

Surkål med tyttebær og epler

Høst epler vil legge til en spesiell smak og aroma til syltingen. Nytten av retten vil øke flere ganger på grunn av vitaminer, pektin og fiber som finnes i frukten.

Viktig! Velg saftige og faste epler. Simirenko- og Antonovka-variantene er ideelle.

For forberedelse trenger du:

• hvitkål - 1,5 kg;
• tyttebær - 2-3 ss. l.;
• epler - 4-5 stk.;
• salt - 1-1,5 ss. l.

Saltingsforberedelsesprosess:

1. Dryss hakket kål og gulrøtter med grovt salt og bland godt til saften slipper. Kjern eplene og skjær i små skiver. Tilsett dem så i grønnsakene og bland med tyttebær.
2. Videre til bunnen av bekkenet eller bøtter ha i alle ingrediensene.
3. Tilsett krydder. For å fremheve smaken og aromaen til epler er laurbærblad og karvefrø perfekt.
4. Dekk deretter kålen med andre ingredienser med gasbind og legg under trykk.
5. Etter 3-4 dager, legg den ferdige massen i steriliserte krukker.

Med tyttebær og løk

For å tilberede denne originale og smakfulle retten trenger du:

• kål - 1-1,5 kg;
• løk - 2-3 stk.;
• tyttebær - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• nellik - 1-2 stk.

Saltingsforberedelsesprosess:

1. Hakk kål og gulrøtter, bland med tyttebær, sukker og salt og la det gjære i 3-4 dager under undertrykking.
2. Varm 150-200 g kållake over svak varme. Tilsett hakket løk, nellik og et par spiseskjeer vann. Ikke la det koke.
3. Avkjøl saltlaken, fjern løken og legg den til den totale massen av preparatet. Syltingen er klar.

Vilkår og betingelser for lagring

I tillegg til å tilberede retten riktig, ta vare på oppbevaringen. I landsbyer ble surkål tradisjonelt lagret i tretønner og kar. Moderne byhusmødre bruker emaljefat og glasskrukker.

Viktig! Vær oppmerksom på utvalget av beholdere som er fri for rust og spon. Unngå redskaper i plast og aluminium. Syren som frigjøres fra kålen inngår en kjemisk reaksjon med disse materialene, noe som vil ødelegge smaken og redusere rettens sunnhet.

Den ideelle lagringstemperaturen for surkål er +1…+5°C.Høyere termometeravlesninger vil provosere en ytterligere gjæringsprosess, noe som vil påvirke smaken på retten negativt.

Plastbeholdere er designet for å lagre mat i opptil 5-6 dager. For å øke den til flere måneder, er det bedre å rulle kålen i krukker. Hell vegetabilsk olje på toppen.

Det mest gunstige stedet å lagre arbeidsstykket er kjelleren. Slike rom har ideell temperatur og fuktighet. Hvis det ikke er kjeller, bruk balkongen, et skap under vinduskarmen eller et kjøleskap. Ikke glem å skjule glassene med kål fra sollys.

En mulighet er å bruke fryseren, da bevarer du produktet i 6-8 måneder. For å gjøre dette, plasser arbeidsstykket i plastposer. Denne metoden er praktisk for servering av surkål som snacks.

Råd fra erfarne husmødre

Legg merke til noen nyttige tips:

1. For å holde produktet lenger, bruk sukker som konserveringsmiddel. Dryss det over det øverste laget av sylting.
2. Ikke frys kål, da blir den ikke sprø og saftig.
3. For å hindre at mugg og bakterier dukker opp på kantene av oppvasken for oppbevaring av salting, smør dem med naturlig honning.
4. Hvis du forbereder sylting for første gang, ikke eksperimenter med store volumer, start med små glass og porsjoner.
5. For å bevare flere vitaminer, ikke hakk grønnsaker for fint.
6. Bruk grovt salt. Unngå jodiserte.
7. Før gjæringsprosessen, ventiler rommet godt for å hindre at bakterier kommer inn i produktet.

Konklusjon

Surkål med tyttebær er ideell for ethvert feriebord.Retten er egnet for tilhengere av et riktig og sunt kosthold, da den inneholder en rik vitaminsammensetning. Husmødre bruker det også i tilberedning av mange salater, supper, sideretter og andre retter. Derfor, ikke glem å forberede seg til vinteren og lage slik sylting.