Et utvalg av de deiligste blomkålsalatoppskriftene for vinteren i krukker - spist umiddelbart
Ifølge Mark Twain endret kål seg fra vanlig kål til blomkål etter å ha fått høyere utdanning. Den er mye rikere på vitaminer og mikroelementer enn andre typer kål. Det er til og med gitt til spedbarn fordi det er hypoallergen. Men med langvarig varmebehandling blir mange gunstige stoffer ødelagt. Derfor ble den spesielt populær når den ble lagret i syltet form.
I dette materialet har vi samlet de beste blomkålsalatoppskriftene. kål i krukker for vinteren.
Velge og tilberede blomkål for tilberedning av salat i krukker
Blomkål inneholder mange nyttige stoffer, spesielt et nesten komplett utvalg av vitaminer. Den inneholder til og med vitamin U, som sjelden finnes i andre produkter.
Kål har følgende gunstige effekter på kroppen:
- Foryngelse. Forhindrer deformasjon av friske celler.
- Styrker beinvev og blodårer.
- Normaliserer tilstanden til nervesystemet.
- Renser tarmene.
- Forhindrer utvikling av hudsykdommer.
- Normaliserer metabolske prosesser.
- Forbedrer bloddannelsen. Renser blodet.
- Styrker immunforsvaret.
- Kostholdsegenskaper. Hypoallergenisk.
Anbefalt for bruk i utviklingen av et stort antall sykdommer med ulike etymologier.
Det er mer enn 150 varianter blomkål. Den konserveres ved frysing, salting og sylting.
For salting og sylting velges varianter med en tett hodestruktur og høye konserveringsgrader. For eksempel disse:
- Snowy Top F1 er en mid-early hybrid med et snøhvitt hode som veier opptil 2 kg.
- Romanesco Natalino er en senmodnende variant med eksotiske lysegrønne blomsterstander.
- Fire årstider - med et stort, tett, melkehvitt hode.
- Veronica F1 - produserer mørkegrønne hoder som veier opptil 1,4 kg.
- Siciliansk lilla er en variasjon i midten av sesongen med en blekkaktig lilla farge.
Prosess for tilberedning av blomkål:
- skyll hodene grundig under rennende vann;
- demontert i separate blomsterstander;
- bortskjemte blir avvist;
- klipp av stilkene til blomsterstandene;
- pre-blanchere.
Oppskrifter på de deiligste salatene uten sterilisering
Smaken av blomkål i preparater kommer ut utrykkelig. Derfor er alle slags assorterte salater med andre grønnsaker, krydder og tilsetningsstoffer utbredt.
Salat "Delikatesse"
Det finnes flere varianter av denne salaten. De er forskjellige i krydder. Grunnsettet med produkter beholdes.
Ingredienser:
- blomkål med store blomsterstander - 1 kg;
- modne tomater - 0,6-0,7 kg;
- søt pepper - 0,5 kg;
- solsikkeolje - 200 ml;
- sukker - 50-60 g;
- bordeddik - 50-70 ml;
- steinsalt - 30 g;
- hvitløk - 30 g (5 fedd);
- dill, persille - 25-30 g (1 haug).
Steg for steg oppskrift:
- Demonter kålen i blomsterstander, kast de defekte, skyll og trim halene.
- Blancher hodene i 3-5 minutter og tørk.
- Finhakk tomatene (fjern eventuelt skinnet).
- Skjær paprikaen i strimler eller ringer.
- Hakk hvitløk og urter.
- Ha tomater, salt, hvitløk, urter, pepper, smør, sukker i en kjele.
- Kok marinaden på lav varme.
- Legg kålhoder i marinaden.
- Hvis det ikke er nok tomatjuice i marinaden, tilsett 250 ml kokende vann.
- La småkoke på svak varme i 25-30 minutter.
- Hell i eddik og kok opp.
- Legg i steriliserte glass og lukk.
- Sett på et varmt sted til det er helt avkjølt.
Utgangen er ca 2 liter produkt.
Med tomater og paprika
En original salat med en krydret smak.
Produktsett:
- blomkål - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- skrelt søt pepper - 200 g;
- sukker - 100 g;
- hvitløk - 25 g;
- bordeddik - 75 g;
- salt - 30 g;
- solsikkeolje - 0,5 ss.;
- laurbær - 2 blader;
- sorte pepperkorn - 5-10 stk.
Trinn-for-steg oppskrift:
- Demonter kålen til hoder, sorter og vask.
- Blancher i 3-5 minutter.
- Fjern skinnet fra tomatene og kvern i en kjøttkvern.
- Finhakk pepperen.
- Knus hvitløken med en presse.
- Ha tomater, smør, pepper, sukker, laurbærblad og salt i en kjele.
- Kok opp, tilsett kålbuketter.
- Kok i 20 minutter.
- Tilsett eddik og hvitløk og stek i 5 minutter.
- Fordel i steriliserte glass og lukk.
- La stå på et varmt sted til den er helt avkjølt.
Utgangen er ca 2,5 liter salat.
Med bønner på boks
Et velsmakende og næringsrikt mellommåltid som inneholder mye protein. Bønner velges både hvite og røde. Hvis hermetiske bønner ikke er tilgjengelig, kokes tørre bønner.
Sammensetning:
- kål - 1 kg;
- hermetiske bønner - 400 g;
- søt pepper - 200 g;
- løk - 200 g;
- kajennepepper eller chilipepper - 1 belg;
- hvitløk - 15 g (3 fedd);
- sukker - 50 g;
- 9% eddiksyre - 50 ml;
- solsikkeolje - 50 ml;
- salt - 30 g;
- tomatpuré - 30 g;
- laurbær - 2 blader;
- sorte pepperkorn - 5 stk.;
- vann - 1 l;
- allehånde erter - 3 stk.
Trinn for trinn:
- Demonter kålen, sorter den, vask den.
- Kok kålhodene i 3-5 minutter i saltet vann og la renne av.
- Hakk løk og pepper i terninger.
- Hakk hvitløken eller gå gjennom en presse.
- Tilsett olje, laurbærblad, sukker, pepperkorn, salt og tomatpuré i en beholder, tilsett vann og kok opp.
- Tilsett grønnsaker, la det småkoke i 20 minutter.
- Tilsett hvitløk og eddik og stek i 5 minutter.
- Legg salaten i sterile glass og rull sammen.
- Sett på et varmt sted til det er avkjølt.
Utgangen er ca 3 liter salat.
Med gulrøtter og tomater
En veldig enkel og smakfull salat.
Komponenter:
- kål - 1 kg;
- modne tomater - 1 kg;
- paprika - 200 g;
- hvitløk - 30 g;
- gulrøtter - 250-300 g;
- sukker - 70 g;
- solsikkeolje - 150 g;
- steinsalt - 30 g;
- bordeddik - 70 g;
- greener - 1 haug.
Algoritme for handlinger:
- Del kålen i hoder, skille de ubrukelige, og vask godt.
- Blancher i 5 minutter.
- Skjær de skrellede gulrøttene i sirkler 3-4 mm tykke.
- Hakk tomater og urter med en kniv eller passer gjennom en kjøttkvern.
- Hakk paprikaen i ringer eller halvringer.
- Før hvitløken gjennom en presse.
- Ha alle ingrediensene unntatt kål og eddik i en kjele og kok opp.
- Tilsett kål og kok i 15 minutter.
- Hell i eddik og kok i 5 minutter.
- Pakk blandingen i sterile glass og rull sammen.
- Sett på et varmt sted for å avkjøle.
Med sopp
Oftest tilberedes den av champignon og østerssopp, men med skogssopp har salaten en lysere smak.
Komponenter:
- kål - 1 kg;
- sopp - 0,5 kg;
- modne tomater - 0,6 kg;
- løk - 250 g;
- paprika - 400 g;
- vegetabilsk olje - 75 ml;
- gulrøtter - 300 g;
- salt - 30 g;
- bordeddik - 75 ml;
- laurbær - 2 blader;
- svart pepper - 5 erter.
Etterfølge:
- Demonter kålen, sorter den, vask den.
- Kok hodene i 3 minutter.
- Skjær grønnsakene i terninger, legg i en kjele med olje og la det småkoke i 15 minutter.
- Tilsett sopp, la det småkoke i 10 minutter.
- Plasser kålblomsterstander. Kok i 15 minutter.
- Tilsett krydder. La småkoke i 5 minutter.
- Fordel salaten i sterile glass. Lukk.
- Sett til side til avkjøling.
På koreansk
Koreanske salatoppskrifter det er flere. Denne hevder å være en autentisk koreansk oppskrift.
Ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- gulrøtter - 450 g;
- hvitløk - 20 g;
- koreansk gulrotkrydder - 20 g;
- sukker - 100 g;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- vann - 1 l;
- salt - 70 g;
- 9% eddiksyre - 60 ml;
- Noble laurbærblad - 2 stk.;
- allehånde erter - 3 stk.
Steg for steg oppskrift:
- Skjær kålen i hoder og vask
- Blancher i 5 minutter. La vannet renne av.
- Riv gulrøttene i lange strimler.
- Før hvitløken gjennom en presse.
- Tilsett sukker, salt, krydder, hvitløk, laurbærblad, allehånde i en kjele med kokende vann. Kok i 5 minutter.
- Plasser gulrøtter og kålblomsterstander i krukker, alternerende.
- Hell kokende vann over glassene. La stå i 15 minutter. Tøm vannet.
- Gjenta sterilisering av grønnsaker.
- Hell olje og eddik i marinaden. Kok opp.
- Hell saltlaken i glass med grønnsaker. Lukk glassene med lokk.
- Sett på et varmt sted til det er avkjølt.
Gir ca 2 liter akutt krydret salat.
Krydret salat med chiliketchup
En original og ennå ikke veldig vanlig matbit. Men det er flere og flere kjennere av chili ketchup-preparater. Det anbefales å bruke velprøvde merker av ketchup fra Makheev eller Torchin.
Ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- gulrøtter - 0,6 kg;
- søt pepper - 0,6 kg;
- tomater - 0,4 kg;
- hvitløk - 30 g;
- chili ketchup - 200 g;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- salt - 30 g;
- 9% eddiksyre - 40 ml;
- sukker - 60 g.
Steg for steg oppskrift:
- Demonter kålen til hoder og vask.
- Blancher i 3 minutter i saltet vann. Tøm i et dørslag.
- Riv gulrøttene eller skjær dem i strimler.
- Skjær paprikaen i strimler.
- Finhakk hvitløken.
- Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og kjør gjennom en kjøttkvern.
- Ha tomatmasse, chilisaus, smør, salt, sukker i en kjele.
- Kok opp.
- Tilsett kål, gulrøtter, pepper. Kok i 25 minutter.
- Tilsett hvitløk og eddik. Kok i 5 minutter.
- Legg i sterile krukker. Rull opp.
- Sett på et varmt sted til det er kjølig.
Utbytte: ca 2 liter ferdig produkt.
Salat “7 skjeer”
En original salatoppskrift som inkluderer ris.
Råvarer for 1 kg kål:
- ris - 140 g;
- tomater - 0,5 kg;
- søt pepper - 150 g;
- sukker - 30 g;
- gulrøtter - 150 g;
- hvitløk - 20 g;
- salt - 20 g;
- vegetabilsk olje - 70 ml;
- persille - 25 g.
Fremgangsmåte:
- Del kålen, sorter i og vask godt.
- Kok i 3 minutter.
- Kok riskornene til de er halvkokte.
- Mal tomatene.
- Mal gulrøttene på et rivjern.
- Hakk pepperen.
- Hakk hvitløk og urter.
- Legg tomater, granulert sukker, vegetabilsk olje, salt, urter og hvitløk i en kjele.
- Kok opp.
- Tilsett grønnsaker i marinaden. Kok i 10 minutter.
- Tilsett ris, la det småkoke i 25 minutter.
- Ha blandingen i steriliserte glass. Lukk. Sett til side til avkjøling.
Utgangen er ca 1,5 liter salat.
Med rødbeter
En vanlig enkel oppskrift. Salat brukes som tilbehør og som pynt til matretter.
Komponenter:
- blomkål - 1 kg;
- hvitløk - 15 g;
- sukker - 30 g;
- bordbeter - 250-300 g;
- 9% eddiksyre - 90 g;
- bordsalt - 30 g;
- Noble laurbærblad - 3 stk.;
- sorte pepperkorn - 10 stk.;
- nellikknopper - 3 stk.;
- allehånde - 5 erter;
- vann - 1 l.
Steg for steg oppskrift:
- Demonter blomkålen, sorter og vask.
- Kok i 3-5 minutter.
- Skjær rødbetene i strimler.
- Før hvitløken gjennom en presse.
- Ha krydder i vann og kok opp.
- Legg kål og rødbeter vekselvis i glass.
- Hell kokende vann over det. La stå i 15 minutter. Tøm vannet.
- Gjenta prosedyren.
- Hell eddik i marinaden. Hell i krukker med grønnsaker. Rull opp.
- La avkjøles på et lunt sted.
Det viser seg 1,5 liter av det ferdige produktet.
Vilkår og betingelser for lagring
I følge GOST R 52477-2005 fra den russiske føderasjonen, hermetiserte grønnsaker marinert i glassbeholdere er lagret ved temperaturer fra 0 til +25°C 24 måneder.
Obligatoriske lagringsbetingelser:
- beskyttelse mot solen;
- isolasjon fra varmeelementer;
- luftfuktighet ikke høyere enn 75 %.
Basert på dette, akseptable lagringsplasser;
- tørr ventilert kjellere, kjellere;
- lagerrom i boliglokaler, fjernt fra varmeradiatorer;
- kjøleskap;
- andre lokaler med passende forhold.
Det anbefales ikke å lagre arbeidsstykker:
- på balkonger og loggiaer;
- i uoppvarmede sommerkjøkken og skur;
- i stuer.
Erfaring viser at slike produkter lagres i 2-3 år, men etter to år blir smaken dårligere.
Råd fra erfarne husmødre
Basert på mange års erfaring med vinterforberedelser er følgende anbefalinger utviklet:
- For hermetikk, velg kun fersk blomkål med tette, stramme hoder.
- Det er nødvendig å sikre at blomsterstandene ikke blir skadet av sykdommer og skadedyr.
- Når du skiller hodene, må du ikke knuse dem for mye.
- Etter forsegling snus glassene for å se etter lekkasjer.
Konklusjon
Blomkål er et veldig verdifullt og næringsrikt produkt. Når den er marinert, beholder den sine fordelaktige egenskaper. Tilsetning av andre grønnsaker forbedrer smaken av hermetisk kål. Enhver oppskrift kan varieres med krydder.Det er nødvendig å strengt observere lagringsforholdene for hjemmelagde produkter.