Hvor og hvordan lagre fersk kål hjemme i en leilighet
Kål, nest etter poteter i popularitet i Russland, brukes i tradisjonell matlaging. Borsjtsj og kålsuppe er laget av det, marinere, gjære og spis den rå. Kål fylles i paier, fisk og vilt, og kulebyaka og kålruller lages av det.
Gartnere dyrker kål i store mengder, og alle trenger å lagre den i lang tid. I et privat hus, hvor det er en kjeller og loftet, dette problemet er ikke så presserende. Beboere i leilighetsbygg står overfor problemet med å bevare grønnsaker på grunn av mangelen på store rom med konstant lav temperatur.
I dag vil vi fortelle deg hvilken kål som er best og hvilke metoder som brukes for å bevare den i en leilighet.
De beste variantene for oppbevaring hjemme
La oss vurdere TOPP 15 beste kålsorter og hybrider egnet for langtidslagring i leilighetsforhold.
| Variasjon, hybrid | Karakteristisk | Vektgaffel |
| Aggressor F1 | En hybrid fra Nederland, inkludert i den russiske føderasjonens statsregister, dyrket i de sentrale regionene i Russland, Ural og Sibir. | Opp til 3 kg |
| Amager 611 | Hybriden ble avlet av sovjetiske oppdrettere under andre verdenskrig. Vokst i hele den russiske føderasjonen. Godt egnet til sylting; grove blader blir mykere og smakfullere under lagring. | Opp til 3,5 kg |
| Snøhvit | Senkål, som ikke vokser i forsuret jord, er motstandsdyktig mot fusarium og slimhinnebakterier. Gaffelen er avrundet eller flat og sprekker ikke. | Fra 2,5 til 4 kg |
| Valentina F1 | En relativt ny hybrid, oppdrettet av russiske spesialister. Kan lagres i mer enn 7 måneder. | 3,3-3,7 kg |
| Overvintring 1474 | Sorten ble avlet for langtidslagring og kan vare til midten av januar uten å miste smak eller utseende. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Gafler lagres til slutten av våren. Sorten er ikke utsatt for råtnende. Massen har en bitter smak, som mykner under lagring. | Opptil 5 kg |
| Langedijker | Refererer til gamle varianter avlet av nederlandske oppdrettere. Motstandsdyktig mot sykdommer, smak forbedres under lagring. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | En hollandsk hybrid med høyt innhold av vitamin C. Tåler tørre somre, har høye avlinger, og kan lagres i opptil 7-8 måneder. | 2,0-2,2 kg |
| Mamma F1 | Vokst i Volga-regionen. Lagret i 6 måneder. | 2,6 kg |
| Mara | Den hviterussiske varianten, lagret i 5-6 måneder, regnes som en ideell variant for surdeig til vinteren. | Opp til 4,5 kg |
| Megaton F1 | Nederlandsk hybrid smaragdfarge. | 3,3-4,0 kg |
| Moskva sent | Stort utvalg av senkål. Kan lagres til slutten av juni - begynnelsen av juli. | Opp til 5-6 kg |
| Orion F1 | En sen hybrid dyrket i Nord-Kaukasus. Den lagres i 7-8 måneder. | 2,2 kg |
| Sukkerloff | Vokst i det vestlige Sibir, lagret i opptil 8 måneder. | 2,3-2,7 kg |
| Kharkov vinter | Sorten ble avlet av Kharkov-oppdrettere. Kålhoder kan vare opptil 7-8 måneder. | 4 kg |
Utvalg og tilberedning av kålhoder
Når du velger kålhoder for langtidslagring, inkludert ved romtemperatur, vær oppmerksom på størrelsen. Gafler av middels størrelse og vekt (ca. 2,5-3 kg) lagres best.Det er bedre å ikke ta for store eller veldig små: store har en tendens til å visne raskt (de legger press på de nedre bladene med massen, så de blir dårligere), og små risikerer å miste alle bladene eller tørke ut over vinteren .
Kålen skal ikke ha mørke flekker, spor av insekter, områder med råte eller mugg. Et lite antall tørkede blader er tillatt, men ikke mer enn 2-3 ytre blader per gaffel. Kålen skal være fast og ikke miste formen når den klemmes. Det anbefales å inspisere stilken: i en fersk grønnsak har den en lys farge uten flekker eller ringer, noe som indikerer intern råtning.
Før høsting av avlingen for lagring, tilberedes kålhodene: Alle mørke blader rives av dem, våte gafler tørkes av med en myk bomullsklut. Stilken kuttes bare hvis gaflene ikke vil bli lagret i hengende tilstand.
Optimale lagringsforhold
Hvordan lagre kål hjemme i en leilighet? Husmødre velger vanligvis et kjøleskap. Dette er det beste alternativet for å lagre gafler hjemme, der det ikke er kjeller, kjølig loft eller stor fryser.
I hovedkammeret til kjøleskapet vil kålhodene bli lagret i 3 måneder. Fjerner du blader som begynner å visne, kan du forlenge holdbarheten på grønnsaken til 4-5 måneder.
Det anbefales å lagre kål på nederste hylle i kjøleskapet, legg den i en plastpose. Det er viktig at kondens ikke samler seg i posen - det skaper gunstige forhold for vekst av sopp.
Hvordan bevare kål riktig hjemme
Det er mange måter å konservere grønnsaker på i en leilighet. La oss snakke om noen av dem.
I film
Denne metoden passer for de som har bod i leiligheten.. Det anbefales at den plasseres nær inngangsdøren eller har felles vegg med inngangen. I et slikt lagerrom opprettholdes en relativt lav temperatur - ikke høyere enn +20°C.
For å bevare kålhodene i et slikt rom, er de tett pakket inn i matfilm. En gang hver 10.-14. dag inspiseres gaflene, og slappe og mørke blader rives av. På denne måten kan grønnsaker lagres i opptil 5 måneder.
I papir
Kål pakket inn i papirark er bevart fra oksidasjon og uttørking. Papiret fjerner overflødig vann, noe som kan føre til råtne. Takket være papirinnpakningen berører ikke gaflene hverandre og ødelegger ikke lenger.
Slike grønnsaker kan brettes til en boks eller boks og sendes til et skap eller til balkongen, hvis den er innglasset og temperaturen holdes der minst +4...+7°C. Gafler holder seg friske i papir i 5-6 måneder.
I leire
En uvanlig måte å bevare friskheten til kålhoder på er å lage en "leirefrakk". To deler leire blandes med en del vann, den resulterende blandingen er tett belagt med gafler og sendt til tørk i frisk luft.
Tørket kål legges forsiktig i bokser og oppbevares til våren på et kjølig sted - på en innglasset balkong eller i et spiskammer.
I limbo
Store glaserte loggiaer lar deg henge grønnsaker ved stilken. For å gjøre dette er en lang trelist festet til veggen under taket. Spiker er fylt inn i den, sterke tau er knyttet til dem, hvis frie ender er bundet rundt stilkene.
Denne metoden er den mest skånsomme: grønnsakene kommer ikke i kontakt med hverandre, legger ikke press på seg selv med sin egen vekt, og blir konstant ventilert.
På rutenettet
Nettene egner seg for kort lagring – 2-3 måneder. Gafler i garn holdes oftest under transport.Hjemme tar slike poser mye plass og brukes sjelden. I tillegg ligger kålhodene for tett i dem, og de ytre bladene er skadet.
I sand
For eiere av romslige glaserte loggiaer er metoden for å lagre kål i sand egnet. For å bevare grønnsaker helles et lite lag med sand på bunnen av boksen, som den første kålraden legges på. Deretter drysser de den med sand slik at neste rad ikke kommer i kontakt med den nederste.
Det øverste laget av sand skal dekke grønnsakene helt. I en slik boks, beskyttet mot fuktighet, oksygen og sol, vil kålen ligge til våren.
Funksjoner ved lagring av forskjellige typer kål
Hvis du planlegger å lagre andre typer kål i lang tid, er det viktig å følge enkle regler.
Kålrabi
Stengelfrukter trekkes ut av bakken sammen med røttene. Roten kuttes av. Kålrabi heng på loggiaen eller i kjøleskapet, pakket inn i papir. På denne måten vil grønnsaken vare opptil 5 måneder. Kålrabi holder seg i fryseren i opptil ett år.
Farget
Denne grønnsaken er ofte marinere eller saltet. Når du skal holde den frisk i 4-5 måneder, frys den ned, separer blomsterstandene fra stilken, eller oppbevar den i kjøleskapet i papir eller på balkongen i en boks dekket med papir, hvis temperaturen der ikke faller under 0°C.
Brokkoli
Grønnsaker kan ikke lagres lenge uten å fryse. Du kan oppbevare brokkolibuketter i 5-6 dager i et glass vann i kjøleskapet. eller på et kjølig sted, pakket inn i et fuktig håndkle. På denne måten blir ikke blomsterstandene fratatt fuktighet og forblir sprø.
Oppbevarer brokkoli i fryseren smak og egenskaper opptil ett år.
Best før dato
Noen varianter av hvitkål, for eksempel Moskva sent, lagres til sommeren. Men oftere varer kål 6-8 måneder. Kål av spesialavlede sene sorter med høy grad av holdekvalitet holder seg lengst.
Lagringsvarigheten avhenger av tilberedning av grønnsaker (våte eller råtne blader kan ødelegge hele innhøstingen) og overholdelse av forholdene. For å forhindre at kålen ødelegges etter 2-3 måneders lagring, inspiseres gaflene med jevne mellomrom for råte og mørkning. Dårlige blader rives av, og kål som har blitt myk kastes.
Konklusjon
Sene varianter av kål kan lagres lenge, noen varianter kan vare til sommeren, andre er spiselige til slutten av vinteren - begynnelsen av våren. Når du velger grønnsaker for langtidslagring, foretrekkes sene varianter. De tåler ikke bare langtidslagring godt, men forbedrer også smaken over tid.
Du kan lagre kål på forskjellige måter, inkludert å henge den, begrave den i sand, dekke den med leire eller pakke den inn i film. Det ideelle stedet i leiligheten for å lagre kålhoder er et kjølig skap eller en innglasset loggia. Husmødre fryser andre typer kål - kålrabi, brokkoli, blomkål. I denne formen beholder de egenskapene sine i opptil 12 måneder.