Metoder for salting og sylting av kål på koreansk

På slutten av sommeren, når kålhøsten begynner, er det mange som forbereder grønnsaken til vinteren. Koreanske kåloppskrifter er spesielt populære. I denne artikkelen finner du flere enkle måter å tilberede en slik matbit til vinteren. Det vil ikke bare være velsmakende, men også veldig sunt.

Syltede kål på koreansk

Et av alternativene for å forberede grønnsaker til vinteren er sylting. Det er mange oppskrifter på koreansk kål - fra de enkleste til de eksotiske.

Viktig! Koreansk kål inneholder mange makro- og mikroelementer som er gunstige for menneskekroppen, inkludert B-vitaminer.

Slik salter du i firkantede stykker til vinteren

For hjemmelagde preparater trenger du:

• hvitkål - 1 kg;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• allehånde erter - 10 stk.;
• dillfrø - 1-2 ts;
• hvitløk - 5 fedd;
• eddik 9% - 30 ml;
• sukker - 1 ss. l.;
• grovt salt - 1 ss. l.

9% eddik kan erstattes med 70%. For å gjøre dette, bland 4 ml 70% eddik og 26 ml filtrert vann.

Forberedelse:

1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet, skyll det og tørk det med et håndkle. Fjern stilken.
2. Skjær kålen i 3x3 cm firkanter, legg alt i en dyp panne.
3. Bland tørre krydder i en egen panne, hell i 1 liter vann.
4. Skrell hvitløken og skjær i skiver, legg i pannen med krydder.
5. Sett marinaden på middels varme og kok opp under konstant omrøring med en tresleiv.
6. Så snart væsken koker, fjern kjelen fra varmen og hell den tilberedte marinaden over grønnsakene.
7. Hell i eddik, dekk innholdet med en tallerken og legg under press i et døgn i romtemperatur.
8. Etter 24 timer, legg salaten i steriliserte glass, fyll med saltlake, rull sammen og sett i kjøleskapet.

Tilsett eventuelt koriander, muskat, tørkede ingefærbiter og andre krydder.

Slik sylter du store biter med saltlake

Dette alternativet er mer "lat" sammenlignet med det forrige.

For en deilig matbit trenger du:

• hvitkål - 1 kg;
• paprika med tynn hud - 200 g;
• fersk hvitløk - 100 g;
• chili (belger) - 100 g;
• grovt salt - 1,5 ss. l. + 1 ss. l (for pasta);
• vann - 1,2 l.

Forberedelse:

1. Vask kålhodene, fjern de øverste grønne bladene og tørk med et rent håndkle.
2. Skjær i 8-10 biter, legg dem forsiktig i en dyp kjele.
3. Løs opp salt i kokende vann.
4. Hell marinaden over kålen, la den avkjøles og sett den mørkt og kjølig under press i 3 dager.
5. Fjern frøene fra paprika, finhakk sammen med hvitløk og chili, tilsett 1 ss. l. salt, bland grundig.
6. Tøm saltlaken fra kålen, skyll den grundig med filtrert vann og inspiser den.
7. Legg kålbiter i lag, belegg dem med pepper og hvitløkspasta, legg under en press i 4 dager.
8. Legg preparatene i steriliserte glass og rull sammen.

Koreanske surkåloppskrifter

I tillegg til sylting er et annet populært alternativ for å forberede kål til vinteren sylting. Slike oppskrifter krever mer tid.

Med rødbeter

Du vil trenge:

• hvitkål - 1 kg;
• ferske rødbeter - 1 kg;
• hvitløk - 32 fedd;
• varm pepper pods - 3 stk.;
• vann - 3 l;
• salt - 250 g.

Forberedelse:

1. Vask kålen, fjern de øverste bladene, tørk med et håndkle, kutt i mellomstore biter.
2. Løs opp salt i varmt vann.
3. Skrell rødbetene og skjær dem i tynne skiver.
4. Kutt hvitløken i skiver eller små strimler.
5. Legg kål, rødbeter og hvitløk lagvis i en kjele, tilsett pepperbelger, tilsett marinade og legg under press på et kjølig, mørkt sted i 5 dager.
6. Ha i steriliserte glass og sett blandingen i kjøleskapet.

Med ingefærrot

For en grunnleggende vintermatbit trenger du følgende ingredienser:

• hvitkål - 1 kg;
• friske gulrøtter - 150 g;
• fersk ingefær (rot) - 20 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• grovt salt - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kålhodet, fjern de øverste bladene og tørk på et håndkle.
2. Finhakk kålen med en kniv eller riv den.
3. Riv gulrøttene grovt.
4. Skrell ingefæren og skjær i tynne skiver.
5. Før hvitløken gjennom en presse eller finhakk den med en kniv.
6. Bland alle grønnsakene med salt og elt med hendene til juice.
7. Plasser arbeidsstykket tett under pressen i 2 dager.
8. Fordel blandingen i glass og oppbevar i kjøleskapet.

Det neste alternativet vil være like velsmakende. Produkter du trenger:

• hvitkål - 1 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• fersk ingefær (rot) - 20 g;
• stort eple - 1 stk;
• salt - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask kålen, fjern de øverste bladene og tørk.
2. Finhakk eller riv kålhodet.
3. Finhakk gulrøtter, eple og ingefær i strimler eller hakk på et middels rivjern.
4. Rør kål, gulrøtter, eple og ingefær, tilsett salt og la stå i 1-1,5 time.
5. Vask salaten grundig med hendene.
6. Ha blandingen i en glasskrukke, hell i saften og plasser på et mørkt sted ved romtemperatur i 72 timer.Stikk gjennom arbeidsstykket med jevne mellomrom med en kniv.
7. Etter at tiden har gått, lukk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet.

Dette er interessant:

De vanligste feilene når surkål: hva kan gjøres for å unngå dem

Hva gjør du hvis kål ikke gjærer

Konklusjon

Hjemmelagde preparater er en fornøyelse å servere til bordet både på høytider og til lunsj. Koreansk kål passer godt til nesten alle retter. Ved å bruke oppskriftene beskrevet i artikkelen kan du enkelt tilberede en deilig matbit, selv om du aldri har prøvd den.