Fordelene og skadene av poteter for menneskekroppen

For lengst er tiden borte da folk arrangerte potetopptøyer, og motarbeidet pålegget av en utenlandsk grønnsak. Nå er det umulig å forestille seg et hverdagsbord uten dette produktet. Russland er en av de tre verdensledende innen dyrking av avlingen; ifølge statistikk står en innbygger i landet vårt for 130 kg poteter spist per år.

I dette materialet vil vi snakke om fordelene og skadene til poteter, deres bruk i folkemedisin og kosmetikk. Fra artikkelen vil du lære hvor mange karbohydrater som er i poteter og hvilke vitaminer som finnes i poteter.

Kjemisk sammensetning og egenskaper av poteter

Potet (Solanum tuberosum) er en flerårig plante av nattskyggefamilien (Solanaceae). Den dyrkes som en årlig for å produsere spiselige knoller.

Potetbusken når en høyde på 0,6-1 m. Antall stilker på en busk er 4-8. Frømaterialets kaliber påvirker direkte antallet stilker.

Stilkene er ribbet og tykke. Den underjordiske delen danner stoloner - sideprosesser som knoller vises på.

Potetknollceller er fylt med stivelse. Knollen er dekket med et tynt korkvev. På overflaten er det øyne som varierer fra 3 til 15 stykker. Det kommer spirer fra dem. Hovedøyet spirer først, resten er i en tilstand av suspendert animasjon. Hvis hovednyren er skadet, våkner de "sovende". Svakere frøplanter dukker opp fra dem.

Formen på knollene kan være rund, oval eller avlang.Potetskall er rosa, gule, røde, lilla. Massen er krem, hvit, gul, lilla.

Hva er det i poteter? Knoller er rike på vitaminer og mineraler og har høy næringsverdi. Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av rå poteter (per 100 g).

Hvor mye sukker er det i produktet

100 g rå knoller inneholder følgende karbohydrater:

• stivelse og dekstriner - 15 g;
• mono- og disakkarider (sukker) - 1,3 g;
• glukose (dekstrose) - 0,6 g;
• sukrose - 0,6 g;
• fruktose - 0,1 g.

Hva er sammensetningen avhengig av?

Den kjemiske sammensetningen av poteter og næringsverdien avhenger av:

• sortsegenskaper (Chervona Ruta-poteter inneholder 26% stivelse, Sifra-knoller - fra 11 til 15%);
• gjødsel påført jorda;
• typen jord den ble dyrket på;
• graveperiode (unge knoller har mindre stivelse og flere vitaminer);
• holdbarhet (nærmere våren, knollene tørker ut, mengden vitamin C i dem reduseres og giftige stoffer samler seg).

KBJU og næringsverdi av poteter

Ernæringsmessig verdi av poteter (per 100 g rå knoller):

• proteiner - 2 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vann - 79 g.

Produktets energiverdi varierer avhengig av tilberedningsmetoden:

• rå -77 kcal;
• kokt - 82 kcal;
• stekt - 192 kcal;
• chips og tørkede poteter - 292 kcal.

Gå ned i vekt på poteter

Tidligere var poteter inkludert i listen over matvarer som var forbudt på en vekttapdiett. Myten om farene ved produktet har blitt avkreftet av ernæringsfysiologer i mange land. Fordommer var assosiert med høyt stivelsesinnhold og feil i matlagingen. Steking i olje og tilsetning av tung fløte øker den glykemiske indeksen og kaloriinnholdet i retten. Men hvis du koker knollene ved å bake, dampe eller i vann, kan du bare få fordeler av å konsumere den.

Viktig! Data fra nyere studier av verdens ernæringsfysiologer viser: til tross for at produktet inneholder mye karbohydrater, bremser fiberen det inneholder opptaket av sukker. Ved å spise poteter får du en energiboost og metthetsfølelsen varer lenger.

En mellomstor knoll inneholder ¼ av den daglige dosen av kalium, som er dobbelt så mye som en banan. Ifølge American National Institute of Health holder mineralet blodsukkernivået under kontroll, fremmer bedre benmineralisering og reduserer risikoen for nyrestein.

Overraskende Poteter hjelper deg å gå ned i vekt, hvis du erstatter dem med brød laget av førsteklasses mel og pasta. Dette oppstår på grunn av langvarig fravær av sult etter en porsjon kokte og bakte poteter.

Nyttige egenskaper til poteter

Hva er fordelene med poteter? Produktet har et rikt kompleks av vitaminer, mineraler og aminosyrer, som skiller det fra andre avlinger. Regelmessig bruk har en positiv effekt på velvære og utseende.

Fordeler for skjønnhet og figur

Knollene brukes ofte til å lage hjemmelaget kosmetikk. Juice og fruktkjøtt er inkludert i ansikts- og hårmasker. B-vitaminer og askorbinsyre lindrer betennelser, regulerer talgsekresjonen, gjenoppretter det øvre laget av epidermis og gir næring til hårsekkene. Etter potetmasker får håret ekstra glans, blir glatt og håndterlig. Huden forvandles, fregner og aldersflekker forsvinner, turgor øker.

Masker for normal hud inkluderer burdock, tindved og olivenolje; for kombinert og fet hud tilsettes infusjoner av kamille, calendula, timian og plantain.

Forskning fra utenlandske ernæringsfysiologer, hvis resultater ble publisert i magasinet ToDay News Ufa, viste at poteter ikke fører til overvekt. 90 personer deltok i forsøket. De ble delt inn i tre grupper: deltakere i to av dem var på lavkaloridiett. kosthold, spiste forsøkspersonene fra den tredje bakte og kokte poteter uten restriksjoner. Etter 3 måneder registrerte forskerne vekttap hos alle frivillige.

Andre eiendommer

Helsefordeler med poteter:

• påfyll av mangel på fosfor, kalium, planteproteiner;
• normalisering av tilstanden i tilfelle nyresykdommer, gikt, metabolske forstyrrelser;
• reduksjon av smerte og helbredelse av erosjoner og sår i magen og tolvfingertarmen;
• forbedring i tilfelle forgiftning;
• opprettholde immunitet;
• regulering av overføring av nerveimpulser, syntese av røde blodlegemer;
• forebygging av anemi;
• øke styrken til kapillærer og blodårer;
• styrker tannkjøttet;
• regulering av vann-, syre- og elektrolyttbalanse;
• normalisering av blodtrykket;
• behandling av byller, brannskader, eksem, soppinfeksjoner i huden.

Søknad i folkemedisin og kosmetikk

Hva er helsefordelene med poteter? Poteter har lenge vært brukt til å tilberede hjemmemedisiner og er inkludert i hårskjønnhetsmasker og kropper. Ferskpresset juice, rå og kokt fruktkjøtt har helbredende egenskaper. Kalde kompresser, omslag og tinkturer tilberedes av produktet.

Rå

Rå knoller brukes til å lage kompresser. De hjelper med akne, hematomer, hevelse, insektbitt og brannskader.

Potetene vaskes og rives sammen med skallet på et middels rivjern. Pastaen påføres det smertefulle området og pakkes inn med en bandasje eller gasbind. Ved betennelse i huden, dryss pastaen med brus. Kompressen får stå i minst 12 timer, maksimalt en dag.

Avkjølt potetmasse brukes til å behandle konjunktivitt, rødhet i øyeslimhinnen og økt tårefullhet. Kompressen påføres morgen og kveld og holdes i 30-40 minutter. Behandlingsvarigheten er 2-3 dager. Etter hver økt vaskes øynene med en løsning av 20% borsyre.

For å bleke fregner og aldersflekker og øke hudens elastisitet, ta en rå knoll, skjær tynt i skiver og påfør på et renset ansikt i 15-20 minutter. Etter prosedyren, vask med varmt vann.

Juice

Potetjuice brukes til å behandle gastritt med høy surhet. For å tilberede det, ta en juicer eller riv knollene på et fint rivjern og press saften gjennom osteduk. Væsken får hvile i 23 timer, og tas deretter 2 ganger om dagen, 100 ml, 30 minutter før måltider.

Saften brukes også for å forhindre forverring av magesår og duodenalsår. For å gjøre dette, en gang i året følger de et to-ukers kurs med å ta juice - 2 ganger om dagen, 100 ml.

Et behandlingskur med potetjuice er foreskrevet for personer som lider av dyspepsi og halsbrann. Behandlingsvarigheten er 3 sykluser på 10 dager med en pause på 10 dager. Om morgenen på tom mage, drikk 200 ml fersk potet og ta en liggende stilling i 30 minutter. Det første måltidet er om en time.

Ved faryngitt og sår hals, betennelse i tannkjøttet, gurgle og gurgle med ferskpresset juice 3-4 ganger om dagen.

Varmebehandlet

Kokte knoller brukes til å lindre spenninger, redusere betennelse i muskler, helbrede hudskader, redusere smerter fra leddgikt og behandle eksem.. Den tilberedte potetmosen legges mellom to lag med gasbind, påføres det såre stedet mens det fortsatt er varmt, festes med en bandasje og får avkjøles helt.

Dampinhalasjoner med kokte poteter brukes til å behandle forkjølelse, hoste og bronkitt. Legg de varme knollene i en bolle, bøy over den, dekk hodet med et håndkle og pust inn dampen i 10-15 minutter.

Kokte poteter i jakkene deres er en del av den svenske ansiktsskjønnhetsmasken. Kok knollene til de er møre, skrell, elt, tilsett 1-2 ss. l. varm melk og 1 kyllingeggeplomme. En varm maske påføres ren hud i ansikt og hals og dekkes med et håndkle. Masken vaskes av etter 20 minutter, først med varmt, deretter med kaldt vann. Det kosmetiske produktet er egnet for tørr og aldrende hud. Masken pleier, jevner ut, gjør huden elastisk og fløyelsmyk.

En maske av knuste kokte poteter med sitronsaft lindrer tretthet og reduserer hevelse i ansiktet. 200 g potetmos blandes med saften av 1 sitron. Masken påføres ansikt og hals, dekkes med en tynn klut og holdes i en halv time. Vask deretter av med kaldt vann.

I hvilken form er det bedre å spise poteter?

Kokte eller bakte poteter med skinn regnes som de sunneste. Skallet inneholder den største mengden næringsstoffer. Den eneste ulempen med matlaging er at B-vitaminene og askorbinsyren i poteter blir ødelagt. Forbløtlegging av knollene fjerner 15 % av vannløselige vitaminer. Jo mer oksygen i vannet, jo raskere skjer prosessen. For å bevare maksimale ernæringsmessige komponenter i knoller, anbefales det å plassere dem i kokende vann. Damping bevarer vitaminer i poteter, akkurat som å koke dem i skallet.

Merk følgende! Stekte poteter er en favorittrett for mange, men ikke den sunneste. Steking i varm olje ødelegger vitaminer, fremmer akkumulering av det kreftfremkallende akrylamid, og øker kaloriinnholdet i retten. En porsjon poteter (100 g) inneholder 300-400 kcal.

Kontraindikasjoner

For personer med alvorlig diabetes er det tilrådelig å begrense forbruket av poteter eller helt forlate dem. Knoller inneholder stivelse og tilhører produkter med en gjennomsnittlig glykemisk indeks. Nedbrytningen av stivelse til glukose provoserer en skarp frigjøring av sukker i blodet.

For pankreatitt og gastritt er det tilrådelig å gi opp stekte poteter, og erstatte dem med bakte eller kokte. I dette tilfellet er stivelse bare gunstig, og omslutter veggene i magen.

Skade på produktet

Potetknoller er i stand til å samle seg solaninforårsaker forgiftning av kroppen. Det giftige stoffet oppstår når produktet oppbevares i direkte sollys. Grønning av skallet og utseendet til spirer indikerer en økning i solaninkonsentrasjonen.

Å spise gamle eller grønne knoller forårsaker svimmelhet, forstyrrelser i nervesystemet, magesmerter, diaré, oppkast, kortpustethet og kramper. Under graviditet bør kvinner være dobbelt forsiktige, siden akkumulering av solanin i kroppen forårsaker fødselsskader hos fosteret.

Potetøyne inneholder et giftig stoff relatert til solanin, chakonin. Hvis du spiser uskrellede knoller, forgiftning garantert.

Henvisning. Potetspirer inneholder 30-100 ganger mer solanin enn uspirede poteter.

Konklusjon

Til tross for det høye karbohydratinnholdet er poteter inkludert i listen over sunn mat for kroppen. Den rike kjemiske sammensetningen har en gunstig effekt på velvære, metter og fremmer til og med vekttap. Potetknoller brukes til å tilberede medisiner og hjemmelagde kosmetiske masker. Med riktig forberedelse og moderat forbruk av produktet er skadelige effekter på kroppen utelukket.