Deilige oppskrifter på surkål med epler til vinteren

Emnet for artikkelen er en oppskrift på surkål med epler til vinteren, elsket av mange mennesker i verden. Salat er rik på vitamin C, som er ekstremt viktig for å opprettholde immunitet i den kalde årstiden.

Vi vil dele en deilig klassisk oppskrift surkål med epler og alternativer med andre ingredienser som gir pikante, friskhet og saftighet til retten.

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser

Det er tre grunnleggende regler for tilberedning av ingredienser:

1. Kjøp stramme hvite kålhoder som er flate, tette og ikke for store. Jo sterkere og saftigere de er, jo lettere og penere blir det å kutte dem.
2. Velg gulrøtter som er søte, saftige og lyse. Lange gulrotspon av middels tykkelse er ideelle for salat. Gni med feiende bevegelser over hele lengden av grønnsaken. Oransjebitene vil gi retten en lys farge og gjøre den mer appetittvekkende.
3. For epler er den sene Antonovka-varianten bedre egnet. Fruktene må være faste – da blir ikke eplene bløte under gjæringen. De legges hele, uten å skilles fra skallet, eller kuttes i to halvdeler. Lagre skallet slik at pektinet det inneholder fremmer en aktiv gjæringsprosess.

Hvorfor er det et eple i oppskriften?

Et eple lagt til en surkålsalat vil være et fantastisk tillegg til retten og vil gi den en behagelig og appetittvekkende aroma.Eplet inneholder mange nyttige vitaminer og mikroelementer (fosfor, jern, sink, kalium, etc.), som er spesielt viktig i perioden med influensa og forkjølelse.

Hvordan gjære kål med epler hjemme

Ingredienser til den klassiske oppskriften:

• kål - 1,5-2 kg;
• gulrøtter - 150 g;
• salt - etter smak;
• sukker - 2 ts.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Skrell kålgafflene og fjern deler som ikke skal brukes, kutt i tynne strimler.
2. Fjern skallet fra gulrøttene og riv dem.
3. Vask eplene, del dem i to deler eller legg dem hele. Ikke fjern skallet, fjern kjernen.
4. Legg kål og gulrøtter i en stor beholder, tilsett salt og sukker for hermetisering. Bland dem med lette eltebevegelser. Dekk dem til og la stå i en halvtime slik at grønnsakene slipper saften.
5. Etter 30 minutter, mos innholdet og tilsett eplet, bland alt.
6. Legg salaten under en presse og legg på et lunt sted i 3 dager. Hver dag, stikk kålen til bunnen av beholderen flere ganger for å frigjøre akkumulerte gasser.
7. Legg salaten i sterile glass, dekk med nylonlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Under gjæringsprosessen dannes det skum på overflaten, som må fjernes.

Med eple og tranebær

Ingredienser:

• kål - 300 g;
• eple - 1 stk;
• tranebær - 3 ss. l.;
• salt - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Vask kålen, fjern stilken og de ytre bladene og skjær i tynne strimler.
2. Sorter og skyll tyttebærene og kjerne eplene.
3. Skrell gulrøttene og skjær dem på et middels rivjern.
4. Legg kål i en stor beholder, tilsett salt og sukker. Mos alt innholdet for å frigjøre saften.
5. Legg bladene i beholderen der salaten skal fermenteres, og lag deretter kål, gulrøtter, epler og tranebær. Legg bladene på toppen igjen.
6. La stå i flere dager. Piercing av salatenslik at overflødig luft slipper ut og fjern skum regelmessig.
7. Plasser salaten i et kaldt rom, la den stå der i 1,5 uke. Legg så i sterile glass og sett i kjøleskapet.

Tilsatt rosiner

Liste over ingredienser:

• kål - 400 g;
• eple - 2-3 stk.;
• en håndfull rosiner;
• salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Alle innledende handlinger ligner de forrige oppskrifter.
2. Når det gjelder rosiner, legg dem i en kjele og skyll grundig flere ganger. Tilsett kålen, salt og rør.
3. Dekk den resulterende vegetabilske massen med blader og la stå på et varmt sted for å "koke" i 3 dager. Stikk hull i salaten for å frigjøre innestengt luft og fjern skum, ellers vil det smake bittert.
4. Avkjøl salaten. Etter 2-3 uker vil retten være helt klar til å spises.

Krydret

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• gulrøtter - 4-5 stk.;
• nellik - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• sukker - 2 ts.

Kokeprosess:

1. Skyll grønnsakene. Mal gulrøttene på et middels rivjern og hakk kålen. Kombiner grønnsaker, bland, mos for å frigjøre juice.
2. Tilsett salt, sukker, bland alt igjen.
3. For saltlaken: legg krydder i 2 liter vann, kok opp, hell i 2 ss. l. eddik. Fjern saltlaken fra varmen.
4. Hell den krydrede saltlaken på toppen av grønnsakene.
5. Dekk beholderen med et lokk og la den avkjøles, og deretter legges salaten på et kjølig sted i flere dager.

Med honning

Honning i en vitaminsalat tilfører et snev av pikanthet og beriker smaken. Denne komponenten gjør kålen utrolig sprø.

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• gulrøtter - 3 stk.;
• eple - 1-2 stk;
• honning - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vask en gaffel med kål, tørk den og hakk den.
2. Vask gulrøttene, hakk dem og bland med kålblader.
3. Fjern kjernen fra eplene, hakk og legg i grønnsakene.
4. Tilsett salt og pepper, bland alt grundig.
5. Dekk til med en tallerken og la stå i 2 dager for å gjære på et lunt sted.
6. Hell litt saltlake i en separat beholder for å løse opp honningen i den, hell honning-kållaken over grønnsakene.
7. Dekk til salaten i 2 dager. I løpet av denne tiden vil gjæringsprosessen bli fullført.
8. Legg den ferdige salaten i glass og oppbevar i kjøleskapet.

Vilkår og betingelser for lagring

For å forlenge holdbarheten til salaten opp til 3 måneder, plasser preparatet i kjøleskapet ved en temperatur på +2 til +5°C. Den ideelle beholderen er glasskrukker. I dette tilfellet vil salaten beholde alle egenskapene i flere måneder.

Det er best å ha det i en kjeller hvor den optimale temperaturen er satt, der solstrålene ikke trenger inn. Vi må ikke glemme riktig fuktighetsnivå - 85-95%.

Råd fra erfarne husmødre

I følge anbefalingene fra erfarne husmødre er bøtter og tanker uten chips og plastbeholdere egnet for modning av kål. Ikke gjære salat i aluminiumsbeholdere, da melkesyre oksiderer den. Dette vil føre til at kålen får en uappetitlig metallsmak og en lite attraktiv grå farge.

Konklusjon

Hvis du følger alle detaljene når du tilbereder en vintersalat og reglene for oppbevaring av den, kan du om vinteren servere retten ikke bare til hverdagsbordet, men også til høytiden. En unik surkålsalat, dens variasjoner med ulike tilsetningsstoffer vil gagne kroppen og styrke immunforsvaret.

Kål serveres som en selvstendig rett og brukes som ingrediens i andre retter. Smaken og fordelene kombinert i en sprø, saftig salat med en søt og syrlig smak vil gjøre den til en uunnværlig borddekorasjon.