De beste oppskriftene for å tilberede zucchini til vinteren: lage deilige forberedelser raskt og enkelt

Om vinteren må de nødvendige vitaminene og mineralene hentes fra sylteagurk og preparater. I tillegg til tradisjonelle agurker og tomater, mange gartnere liker å kan og sylte zucchini. Oppskriftene er enkle å følge. Du trenger ikke ha noen spesielle kulinariske ferdigheter. Zucchini er et flott tillegg til mange retter. Grønnsaker passer harmonisk med tilbehør, supper og salater. La oss se på de beste zucchini-oppskriftene for vinteren.

De deiligste og sunneste oppskriftene

Tilberedningsteknologien for mange oppskrifter er lik. For krydret tilsettes en blanding av rød og sort paprika til noen retter; den krydrede smaken oppnås takket være grønnsaker og urter. De fleste oppskrifter krever minimalt med tid og krefter.

Hjemmelaget squashkaviar uten eddik

Mange elsker squashkaviar. Den delikate smaken av snacks passer godt til poteter, kjøtt og grønnsaker. Kaviar uten eddik er nyttig for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Produktet inneholder sink, kalium og fosfor nødvendig for normal fordøyelse.

For å tilberede kaviar trenger du:

• 2 kg ung zucchini;
• 1 kg gulrøtter;
• 60 g tomatpuré;
• 1 løk;
• 4 nellik hvitløk;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 40 g salt;
• 100 g sukker.

Steg-for-trinn tilberedningsmetode:

1. Vask zucchini og gulrøtter, skrell dem. Skrell løken og skjær i terninger.
2. Mal zucchini, gulrøtter, løk og hakket hvitløk i en kjøttkvern eller blender. Tilsett tomatpuré.
3. Hell olje i gryten, tilsett kaviar, la det småkoke på lav varme i 45 minutter.
4. Salt kaviaren, tilsett sukker og salt.
5. Steriliser krukker og lokk. Plasser puréen i hver beholder, dekk til med et lokk og plasser glasset i en panne med vann. Kok i 40 minutter.
6. Ta ut glassene, rull dem sammen og snu dem opp ned.

Interessant! Zucchini-kaviar ble oppfunnet av en teknolog fra USSR O. A. Okhapkina. For å redusere kostnadene ved produksjon av hermetiske produkter bestemte hun seg for å bruke zucchini som et rimelig fyllstoff.

Zucchinisalat til vinteren med kål, tomater og gulrøtter

En appetittvekkende og lys forrett vil dekorere ethvert bord. Assorterte grønnsaker er et lager av gunstige egenskaper. De er rike på vitamin C og naturlige antioksidanter.

For å forberede arbeidsstykket trenger du:

• 1 kg ung zucchini;
• 0,5 kg kål;
• 2 løk;
• 0,3 kg tomater;
• 0,3 kg gulrøtter;
• 40 ml eddik 7%;
• 1 haug persille;
• 30 g sukker;
• 50 g salt;
• 3 erter svart pepper;
• nellik etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll alle grønnsakene grundig under rennende vann. Skrell zucchini, gulrøtter og løk.
2. Skjær zucchini og gulrøtter i skiver, skjær gulrøttene i vilkårlige strimler. Skrell løken og del den i halve ringer.
3. Fjern det øverste laget av blader fra kålen. Hakk resten på et grovt rivjern.
4. Steriliser glassene, legg zucchini, gulrøtter, kål og løk i dem i lag.
5. Hell kokende vann i glassene og la stå i 10 minutter. Hell av vannet, kok opp igjen og hell i glassene igjen i 10 minutter.
6. Forbered marinaden: tilsett sukker, salt og eddik i vannet. Hell marinaden i glass og rull sammen.
7. Snu bitene og la stå til de er helt avkjølte.

Zucchini med soppsmak for vinteren

Under sylteprosessen absorberer grønnsaker aromaen av andre ingredienser, og som et resultat smaker zucchinien som syltet sopp.Den sprø teksturen og krydret aroma vil glede enhver gourmet.

For forberedelse trenger du:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 haug med grønt;
• 200 g gulrøtter;
• 30 g malt svart pepper;
• 2 hoder av hvitløk;
• 100 g sukker;
• 60 g salt;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 50 g eddik 9%.

Hvordan lage mat:

1. Vask squashen, skrell og skjær i mellomstore terninger.
2. Skjær de vaskede, skrellede gulrøttene i tynne skiver.
3. Skrell hvitløken og skjær i små skiver.
4. Vask grønnsakene grundig, tørk og finhakk.
5. Hell alle ingrediensene i en dyp bolle og bland. Tilsett salt, sukker, malt sort pepper.
6. Hell i olje og eddik. Dekk bollen med lokk og la stå i 3 timer. På dette tidspunktet er grønnsakene syltet.
7. Ha i glass og tilsett litt saft som er til overs fra grønnsakene til hver beholder.
8. Steriliser glassene i kokende vann i 15 minutter.
9. Ta ut glassene, rull dem sammen og snu dem opp ned. Dekk arbeidsstykkene med et teppe i 24 timer.
10. Oppbevar pickles på et kjølig, mørkt sted, for eksempel i kjøleskapet eller kjelleren.

Interessant! Mellommåltiden er ideell for et sunt kosthold. Det er lite kalorier, men det er rikt på vitaminer, mineraler og nyttige syrer. Og grønnsakene i retten forbedrer sirkulasjonssystemets funksjon og gir deg energi.

Original adjika fra zucchini og tomat for vinteren

Å tilberede adjika tar maksimalt 1 time. For høsting anbefales det å bruke unge, mellomstore frukter.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 250 g gulrøtter;
• 500 g tomater;
• 1 hode hvitløk;
• 60 ml eddik;
• 50 g sukker;
• 20 g salt.

Matlagingsmetode:

1. Vask grønnsakene grundig og fjern skallet. Før zucchini, gulrøtter og tomater gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett salt og sukker til de hakkede grønnsakene.Sett på lav varme i en halvtime.
3. Etter stuving, tilsett eddik og hakket hvitløk til adjikaen. Del opp i krukker.
4. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 9 måneder.

Zucchinisyltetøy med sitron og appelsin

Duftende og aromatisk syltetøy brukes som en selvstendig rett eller som fyll til paier og muffins. Noen husmødre legger godbiten til is eller sorbet, eller legger den i te.

For å lage syltetøy trenger du:

• 2 kg zucchini;
• 1 appelsin;
• 1 sitron;
• 2 kg sukker.

Matlagingsmetode:

1. Skrell squashen og kutt i terninger. Legg i en kjele.
2. Dryss grønnsaker med sukker. Bruk en blender til å male appelsin- og sitronskall.
3. Tilsett vellingen i pannen. La småkoke over svak varme i 2 timer. Under tilberedningsprosessen, fjern eventuelt skum som har dannet seg fra overflaten og rør i syltetøyet. Ikke tilsett vann, da squashen avgir juice.
4. Fjern fra varmen og avkjøl. Kok så igjen i 40 minutter.
5. Legg i sterile glass og forsegl.

Svigermors tunge fra zucchini

Berømt hjemmelaget hermetikk lagres i lang tid og kombineres med fjærfe, fisk og kjøttdelikatesser. Vakre preparater ser appetittvekkende ut både i krukker og på tallerkener.

For forberedelse trenger du:

• 3 kg zucchini;
• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 varm pepper;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik 9%;
• 150 g sukker;
• 100 g salt.

Matlagingsteknologi:

1. Vask grønnsakene. Skjær tomatene i to, fjern frøene fra paprikaen og kutt i strimler. Før tomater og paprika gjennom en kjøttkvern og hell i en kjele.
2. Skrell zucchinien, fjern frøene, skjær i tynne skiver.
3. Hvitløk og varm paprika slipe.
4. Kok tomater og paprika på lav varme i 30 minutter, og tilsett deretter salt, smør og sukker. Kok i ytterligere 30 minutter.
5. Tilsett hvitløk, eddik og varm pepper. La stå i brann i 5 minutter.
6. Vask og steriliser glassene, fyll med snacks. Rull opp lokket og avkjøl. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Kompott av zucchini og kirsebærplomme "Som ananas"

Smaken på denne retten minner om ananassirup. Søt, smakfull og forfriskende kompott er enkel å lage.

For å gjøre dette, ta:

• 900 g zucchini;
• 300 g gul kirsebærplomme;
• 300 g granulert sukker;
• 2 liter rent vann.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll den gule kirsebærplommen med kaldt vann. Skrell squashen og skjær i store terninger.
2. Legg kirsebærplommer og zucchini i sterile glass.
3. Varm opp vann og hell i en krukke, la stå i 40 minutter.
4. Hell vannet tilbake i pannen, tilsett sukker. Kok i 5 minutter og hell tilbake i glasset.
5. Rull opp lokket og legg opp ned under et varmt teppe. Etter avkjøling, fjern til et kjølig sted.

Marinert zucchini "Assorted"

Den "assorterte" zucchinioppskriften er en rekordholder for innholdet av vitaminer og nyttige mikroelementer. Gulrøtter er rike på fiber og betakaroten, agurker er kjent for vitamin A og B, tomater inneholder kalsium og kalium.

For å tilberede en saftig og vitaminrik matbit trenger du:

• 2 zucchini;
• 4 tomater;
• 4 agurker;
• 1 gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 3 erter av allehånde;
• 1 dillparaply;
• 40 g sukker;
• 30 g salt;
• 3 liter vann;
• 100 ml eddik 9%;
• 4 erter nellik.

Matlagingsmetode:

1. Legg laurbærblad, dill, hvitløk, allehånde og nellik i bunnen av en ren krukke. Tilsett pepperrotblader om ønskelig.
2. Skyll agurkene med kaldt vann. Skjær store agurker i skiver, og legg små hele i en krukke.
3. Vask squashen og kutt i 4 biter. Legg på toppen av agurkene.
4. Tilsett deretter tomatene. For å unngå at de sprekker, stikk hull på dem flere steder med en tannpirker.
5. Kok opp vann, hell i grønnsaker. La stå i 15-20 minutter. Tøm vannet, kok opp igjen og gjenta prosedyren.
6. Tilsett salt, sukker, eddik i hver krukke. Dekk til med lokk, snu opp ned og rull til et tykt teppe.
7. Server som et tillegg til en siderett eller som en selvstendig rett.

Sprø zucchini til vinteren i marinade

Grønnsaker beholder sin sprø tekstur takket være urter og grønt. Før koking legges zucchini i vann i 2 timer, slik at de blir mer elastiske.

Liste over ingredienser til sprø rett:

• 5 kg zucchini;
• 3 hoder hvitløk;
• 2 pepperrotrøtter;
• 16 ripsblader;
• 120 g salt;
• 100 g sukker;
• 300 ml bordeddik;
• 3,5 liter vann;
• 2 laurbærblader.

Matlagingsteknologi:

1. Steriliser krukker. Ha krydder og finhakket zucchini i hver.
2. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker og eddik i vannet. Kok i 5 minutter.
3. Hell marinaden over zucchinien og dekk med lokk.
4. Etter 10 minutter ruller du glassene sammen og pakker dem inn i et teppe.

Krydret vintersquash med sennep

Sennep er en av de hotteste krydderne. Det kan radikalt endre smaken på en rett, og gjøre zucchini krydret og brennende. Denne oppskriften finnes ofte i koreansk mat.

For å tilberede en velsmakende matbit trenger du:

• 4 kg zucchini;
• 200 g sukker;
• 200 ml eddik 9%;
• 1 hode hvitløk;
• 1 haug med dill;
• spisskummen etter smak;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 25 g sennepsfrø;
• 10 g kvernet sort pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Vask og skrell zucchinien. Skjær hver i ringer.
2. Forbered marinaden: tilsett hakkede urter og hvitløk i vannet. Hell olje over alt, tilsett eddik og krydder.
3. Hell blandingen over zucchinien. La stå i 3 timer, rør av og til.
4. Legg i glass og steriliser i 20 minutter over middels varme.
5. Rull sammen og dekk til med et teppe til det er helt avkjølt.

Matlagingstips og triks

For å lage vinter og raske forberedelser ikke bare sunne, men også velsmakende, deler erfarne kokker og husmødre matlagingshemmelighetene sine:

1. Bruk ung grønn zucchini med tynn hud. De er sprøere og trenger ikke skrelles.
2. Før matlaging, vask alle ingrediensene grundig under rennende vann, spesielt grønnsakene. Ellers vil arbeidsstykkene raskt forringes.
3. For forberedelser med tomater og agurker, bruk glatte grønnsaker. Stikk hull i tomatene med en tannpirker flere steder. På denne måten blir de bedre mettet med marinaden.
4. Bytt ut bordeddik med eple- eller drueeddik. De er ikke dårligere på smak, men mindre skadelige for magen.
5. Studer oppskriften på forhånd og kjøp alle nødvendige produkter.

Konklusjon

Vinterzucchini-preparater vil dekorere både en vanlig lunsj og en festlig fest. Zucchini er marinert med gulrøtter, paprika, agurk og tomater. Det er metoder uten sterilisering; å tilberede slike retter tar ikke mye tid.

For krydret, legg til svart og allehånde, sennep og hvitløk. Søte retter fortjener spesiell oppmerksomhet. For eksempel vil en kompott av squash og kirsebærplomme friske deg opp perfekt på en sommerdag, og squashsyltetøy med appelsin vil utfylle et familieteselskap.