Hvordan lage syltet zucchini til vinteren uten sterilisering: de beste oppskriftene og nyttige tips

På høyden av sommersesongen begynner gartnere aktivt å forberede grønnsaker til vinteren. Dyrker du zucchini på tomten din, forsikrer vi deg om at du vil ha noe å vise frem til gjestene dine i vinterferien! Vi presenterer for deg mer enn ti forskjellige oppskrifter.

Søt, salt, krydret, pikant – velg hva du vil skjemme bort husholdningen din med.

De beste oppskriftene på syltet zucchini uten sterilisering

Sterilisering er en lang og likevel arbeidskrevende prosess. Derfor finnes det oppskrifter på syltede grønnsaker som klarer seg uten. Samtidig viser zucchinien seg saftig, velsmakende, uten fremmed lukt, og de lagres i lang tid.

Husk at foreløpig sterilisering av glass er obligatorisk uansett. Men det ferdige produktet steriliseres ikke på grunn av trippelfylling eller tilsetning av eddik i økt volum.

Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med de beste enkle oppskriftene for sylting av zucchini til vinteren.

Krydret syltet zucchini (sovjetisk oppskrift)

De som levde i den sovjetiske perioden vil utvilsomt sette pris på smaken av disse syltede zucchiniene. Vi anbefaler deg å tilberede dem og kaste deg ut i gamle dager.

Ingredienser til to liters krukker med det ferdige produktet:

• 1,5 kg zucchini;
• 8 nellik hvitløk;
• 1 liter vann;
• 100 g sukker;
• 1,5 ss. l. salt;
• 120 ml eddik;
• dill;
• pepperrot blader;
• Laurbærblad;
• allehånde;
• nellik (valgfritt).

Forberedelse:

1. Skyll grønnsaker og urter grundig. Ikke-steriliseringsoppskriften krever krystallklare ingredienser.
2. Vask glassene, steriliser dem på vanlig måte: i ovnen eller over en kjele.
3. Hakk pepperrotbladet.
4. Legg først greenene i bunnen av beholderne.
5. Tilsett så 4 fedd hvitløk.
6. Fjern zucchini-halene.
7. Skjær grønnsakene i skiver.
8. Begynn å forberede marinaden. Tilsett hele delen av salt og sukker i vannet. Rør og tilsett alle krydderne. Sett den i brann.
9. Mens marinaden koker, overfører du zucchinien fra skjærebrettet til en dyp beholder som kan settes på komfyren.
10. Så snart marinaden koker, hell kokende vann over grønnsakene og sett på brann.
11. Kok grønnsakene i marinaden i 5 minutter.
12. Legg zucchinien i glass.
13. Gi den tilberedte marinaden et oppkok igjen, tilsett eddik helt til slutt og hell over grønnsakene.
14. Snu de lukkede beholderne opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe i en dag.

Viktig! Til denne oppskriften er det godt å bruke litt overmoden dill. Det er dette som gir den riktige smaken.

Med selleri og fersk persille

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 haug selleri;
• 1 haug persille;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Vask og steriliser beholdere.
2. Vask grønnsaker og urter grundig.
3. Hakk selleri og persille, men ikke for fint.
4. Legg litt av det grønne på bunnen.
5. Skjær av stilken på zucchinien. Hvis grønnsaken ikke er ung, skjær av skallet.
6. Skjær i terninger eller sirkler.
7. Legg i en krukke, legg den andre delen av grønnsakene mellom grønnsakene.
8. Kok opp vann uten salt og sukker.
9. Fyll glasset med kokende vann, la vannet avkjøles og tøm deretter. Sett en ny porsjon vann på bålet.
10. Tilsett 2 ss i glasset. l. Sahara. Legg 1 ss på toppen. l. salt.
11. Tilsett eddik.
12. Fyll på med nytt kokende vann.
13. Lukk glassene med lokk umiddelbart, snu dem og pakk dem inn i et varmt teppe for dagen.

Henvisning. Denne oppskriften inneholder ikke sort pepper, nellik eller andre krydder. Dette er fordi selleri og persille gir en allerede sterk smak. Du kan tilsette hvitløk om du ønsker det, men vi anbefaler ikke å tilsette krydder.

På bulgarsk

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• noen grener dill;
• solbærblader;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 1 liten varm pepper;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. eddik;
• Laurbærblad;
• krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Forbered først glassene. Pass på at det ikke er sprekker. Vask og steriliser.
2. Skyll grønnsaker og urter godt. Skjær av halene på zucchinien.
3. Skjær grønnsaker i terninger eller ringer.
4. Sett vannet i brann.
5. Når vannet koker, tilsett salt, sukker, alle krydderne og hell i eddik.
6. Rør og tilsett hakket zucchini i marinaden. Kok i 7 minutter.
7. Mens zucchinien koker i marinaden, legg hvitløk, pepper og urter på bunnen av beholderne.
8. Legg zucchinien i glass. I mellomtiden fortsetter marinaden å koke.
9. Noe av dillen kan tilsettes helt på toppen av glasset.
10. Hell i marinaden, lukk lokkene og vend.
11. Etter 12 timer kan glassene tas ut til sitt vanlige oppbevaringssted.

Riktig tilberedt zucchini blir sprø og faller ikke fra hverandre.

Med honning og hvitløk

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 gjeng dill;
• 1 haug persille;
• sennep bønner;
• allehånde;
• fersk pepper (helst bitter);
• 2 ss. l. honning;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Skyll og steriliser beholderne.
2. Vask og tørk alle ingrediensene.
3. Hvis zucchinien er gammel, skjær av skinnet og fjern frøene.
4. Skjær hvitløk og pepper i skiver.
5. Legg dem på bunnen av glasset sammen med urtene.
6. Dryss over allehånde og sennepsfrø.
7. Kutt zucchinien på en passende måte.Hvis de er store, kutt ringene i to igjen.
8. Sett vannet i brann.
9. Mens vannet koker, legg zucchinien i glass.
10. Hell kokende vann over og la stå i 5-7 minutter.
11. Etter 7 minutter, hell vannet tilbake i pannen og kok opp igjen.
12. Hell kokende vann over grønnsakene igjen, tilsett salt og honning.
13. Hell i eddik.
14. Lukk lokkene og rist glasset litt slik at honningen trenger inn i alle hjørner.
15. Snu og pakk inn i en dag.

Viktig! Sennepsbønner gir smak og øker holdbarheten til syltede grønnsaker. Vi anbefaler ikke å ekskludere denne ingrediensen. Det er bedre å smelte honningen først.

"Ekte syltetøy"

Dette preparatet har et selvforklarende navn, resultatet vil glede hele familien.

Dette trenger du for en 3-liters krukke:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts. eddik essens;
• pepperkorn;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill.

Forberedelse:

1. Skyll grønnsakene og skjær av eventuelle mørke flekker.
2. Hakk zucchinien etter din smak.
3. Legg urter, paprika, hvitløk og løk i bunnen av glasset.
4. På dette tidspunktet, kok opp vannet.
5. Legg zucchinien tett i glasset helt til toppen.
6. Hell kokende vann over grønnsakene. Etter 7 minutter, tøm vannet tilbake i pannen. Gi det et oppkok og hell det tilbake i glasset. Gjenta prosedyren igjen.
7. For tredje gang, tilsett hele delen av salt, sukker og essens i kokende vann. Kok i 1-2 minutter.
8. Hell marinaden over grønnsakene. Rull sammen glassene og snu dem.

Viktig! Hvis du ikke liker søtt smakende grønnsaker, øk mengden salt. Tilsett to i stedet for en skje.

Med honning

Oppskriften passer for de som elsker søte syltede grønnsaker.

Ingredienser:

• 1 kg ung zucchini;
• 2 ss. l. honning;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 haug med dill;
• eddik;
• andre greener på forespørsel;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Legg hvitløk og urter delt i to i bunnen av steriliserte glass.
2. Skyll zucchinien godt og fjern stilken.
3. Skjær grønnsakene i terninger.
4. Mens du ordner grønnsakene, koker det vann på komfyren.
5. Hell kokende vann over grønnsakene, la trekke i 5-7 minutter.
6. Smelt honningen.
7. Sett vannet tilbake på komfyren og kok opp. Tilsett salt og sukker i det allerede kokende vannet. Røre. Kok i 1 minutt. Til slutt tilsett 2 ss. l. eddik.
8. Hell marinaden over grønnsakene. Hell 2 ss på toppen. l. honning
9. Lukk og snu glasset.

Viktig! Krukken må snus så snart som mulig - på denne måten vil honningen løses opp raskere. Skjær zucchinien i terninger, ikke i tykke sirkler, slik at honningen blir bedre absorbert i grønnsakene.

Med løk

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• Svart pepper;
• greener: dill eller persille;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Legg noen av urtene, hvitløken og pepperkornene på bunnen av steriliserte glass.
2. Skjær løken i store ringer. Legg i en krukke.
3. Legg de resterende grønnsakene på toppen av løkringene.
4. Hakk ren zucchini etter ønske. Legg tett i glass.
5. Hell kokende vann over glassene og la stå i 10 minutter. Gjenta.
6. Når du koker vann for tredje gang, tilsett salt og sukker mens du koker. Bland grundig i 1-2 minutter.
7. Hell i krukker. Hell eddik på toppen.
8. Lukk og snu glassene til neste morgen.

Viktig! Saltmengden overstiger sukkermengden. Grønnsakene blir salte og bitre.

Trippel fylt

Trippel helling finnes i mange oppskrifter uten sterilisering. Dette erstatter en arbeidskrevende prosess.

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 1 haug med dill;
• Svart pepper;
• rips blad;
• 2 fedd hvitløk:
• 1 l. vann;
• 2 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Steriliser glassene, vask grønnsakene, kutt dem.
2. Legg litt av urtene, hvitløken og pepperkornene på bunnen av glasset.
3. Plasser hakket zucchini opptil halve glasset.
4. Tilsett de resterende urtene og krydderne igjen.
5. Tilsett resten av zucchinien.
6. Kok vannet. Hell i glass og la stå i 20 minutter.
7. Tøm vannet tilbake. Kok den. Hell i glass og la stå i 5 minutter.
8. Hell av vannet og kok opp. Så snart vannet koker, tilsett salt og sukker. Under omrøring, kok i 2-3 minutter. Fyll glassene med marinade.
9. Hell eddik på toppen.
10. Rull opp lokkene og sett glassene opp ned på et mørkt sted.

Med paprika og tomater

Ingredienser:

• 0,5 kg zucchini;
• 5 bra tomater;
• pepperrot blad;
• 1 haug med dill;
• 3 fedd hvitløk;
• varm pepper;
• allehånde;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker og urter. Fjern mørke flekker. Tomater bør ha elastisk hud.
2. Steriliser glassene.
3. Legg urter, hvitløk, pepperkorn og paprika på bunnen.
4. Det neste laget er små tomater.
5. Legg zucchini på toppen av tomater.
6. Hell kokende vann over grønnsakene. La stå i 10 minutter.
7. Hell vannet tilbake og tilsett salt og sukker når det koker.
8. Etter 1-2 minutter, tilsett eddik i glassene og hell umiddelbart i marinaden.
9. Lukk lokkene og snu glassene.

Med gulrøtter

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 stor gulrot;
• pepperkorn;
• Laurbærblad;
• 1 liter vann;
• 1 haug med dill;
• sukker og salt i like mengder - 2 ss. l.;
• 100 ml eddik 9%.

Forberedelse:

1. Steriliser glassene.
2. Skyll zucchinien, kutt i små sirkler.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Legg urter, hvitløk og revne gulrøtter i bunnen av glassene.
5. Legg zucchini på toppen.
6. Kok vannet. Hell kokende vann over det. La stå i 20 minutter.
7. Hell vannet tilbake i pannen og kok opp. Tilsett salt, sukker, rør.
8. Hell marinaden over grønnsakene. Hell eddik på toppen.
9. Lukk, snu.

Som melkesopp til vinteren

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 haug med dill;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik 9%;
• malt svart pepper.

Forberedelse:

1. Steriliser glassene. Vask zucchinien og kutt den. Hakk hvitløken. Tørk grønnsakene og skjær dem.
2. Bland zucchini, urter og hvitløk i en bolle.
3. Rør og tilsett resten av ingrediensene.
4. La stå i 3 timer i romtemperatur for å marinere grønnsakene.
5. Overfør til en krukke. Dekk til med lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Zucchinien vil smake som sopp.

I krukker med sitronsyre

Ingredienser:

• 2 mellomstore zucchini;
• 2 fedd hvitløk;
• dill;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• allehånde;
• 0,5 ts. sitronsyre.

Forberedelse:

1. Legg hakket dill, hvitløk og pepper i bunnen av steriliserte glass.
2. Skjær zucchinien i skiver og legg tett i en krukke.
3. Hell kokende vann over grønnsakene. La stå i 20 minutter, hell deretter vannet tilbake i pannen og kok opp igjen.
4. Hell i det andre kokende vannet og la stå i 10 minutter.
5. Hell av vannet igjen og kok det en tredje gang. Så snart det koker, tilsett salt og sukker. Kok til de løser seg opp.
6. Tilsett sitronsyre i glassene og fyll umiddelbart med marinade.
7. Lukk og snu glassene. Oppbevares de første 24 timene på et varmt og mørkt sted.

Hvordan rulle zucchini uten sterilisering

Det er nok å kjenne til noen viktige regler:

• grønnsaker skal vaskes godt og tørkes;
• krukker og lokk steriliseres før lagring av grønnsaker;
• mengden eddik dobles sammenlignet med de oppskriftene der ferdige glass gjennomgår en steriliseringsprosess;
• bruk metalllokk.

Råd fra erfarne husmødre

Vi presenterer noen få hemmeligheter til husmødre som vil gjøre smaken av syltet zucchini enda bedre:

1. Tilsett små mengder sennepsfrø til enhver oppskrift. Det gir en søt og syrlig smak, og syltede grønnsaker beholder friskheten halvannen ganger lenger.
2. Du kan legge til en liten tomat i hvilken som helst av oppskriftene. Det myker opp smaken av eddik, grønnsakene blir saftige og aromatiske.
3. I oppskrifter som inneholder honning, tilsett 1-2 valnøtter.
4. Mariner zucchini uten sterilisering, men med trippelfyll. På denne måten holder glassene lenger.
5. Mens du forbereder marinaden, tilsett 0,5 ts sammen med salt og sukker. fersk sitronsaft. Dette gjør zucchinien sprøere.

La oss oppsummere det

Zucchini marinert uten sterilisering for vinteren er lett å lage, og preparatene viser seg veldig velsmakende. Grønnsaker skal være ferske, unge og grundig vasket. Zucchini passer godt til løk, honning, sennep og til og med revne gulrøtter. Du kan bruke hvilket som helst krydder og krydder du liker, men oftest brukes persille, dill og sennep.