Klassisk oppskrift på lettsaltede agurker i panne med varm saltlake

Lettsaltede agurker er en av de populære snacksene. Den kombinerer pikantheten til hermetiske agurker og den forfriskende smaken av frisk frukt. De serveres til varme og hovedretter, og brukes som ingrediens til salater og smørbrød.

Lettsaltede agurker er et sommerpreparat. Etter å ha tilberedt det, trenger du ikke vente flere måneder på at fruktene skal saltes. Vanligvis er det nok at grønnsaker står i saltlake i 2-10 dager. Den raskeste syltingen av agurker er den varme metoden. Vi vil snakke om hvordan du gjør det riktig nedenfor.

Funksjoner ved å tilberede lettsaltede agurker i varm saltlake

Agurker bevares ikke bare om vinteren. I høstsesongen av ferske agurker tilbereder husmødre lettsaltede grønnsaker. De saltes i flere dager og lagres ganske lenge.

Den varme tilberedningsmetoden er populær. Denne metoden har flere fordeler:

1. Rask forberedelse. Varm saltlake trenger raskere inn i frukten. Denne forretten vil være klar om 2-3 dager.
2. Lagringsvarighet. Kokende vann ødelegger bakterier, sopp og mugg. Takket være dette vil snacken ikke bli ødelagt på lenge.
3. Fordel. De fleste oppskrifter bruker ikke eddik, som anses som skadelig for magen. Barneleger tillater inkludering av lettsaltede agurker i barnas dietter. Med denne konserveringsmetoden blir mange nyttige mikroelementer bevart.
4. Lavt saltinnhold. Dette gjør at personer som lider av hypertensjon, diabetes osv. kan spise små porsjoner lettsaltet frukt.

Frukt tilberedt i varm saltlake får en delikat, lettsaltet smak og forblir fast og sprø. Krydder gir ekstra pikante til grønnsaker.

Forbereder matlaging

For å gjøre forretten velsmakende er det viktig å velge de riktige ingrediensene. Spesiell oppmerksomhet rettes mot valget av agurker.

Små, elastiske grønnsaker som ikke er større enn 15 cm er egnet for varm sylting.Større frukter blir ikke saltet jevnt. Det er viktig at det er "kviser" på grønnsakene - da blir de sprø.

Forberede agurker for sylting:

1. Sortering. Fjern myke, skadede og råtne frukter.
2. Skylling. Ha kaldt vann i en bolle. Agurker vaskes i den og de resterende blomsterstandene fjernes.
3. Bløtlegg. Agurker bløtlegges i rent kaldt vann i 2-3 timer.

Valget av salt har også betydning. For salting er det bedre å bruke steinsalt. Jodert og fint er ikke egnet.

Det er mer praktisk å sylte agurker i en emalje- eller trebeholder. Agurker kan også konserveres i krukker - det er praktisk å lagre dem i slike beholdere.

Viktig! Beholderen må vaskes før bruk.

Matlagingsoppskrifter

Det finnes mange oppskrifter for å lage lettsaltede agurker. De inkluderer forskjellige ingredienser: krydder for saltlake eller grønnsaker og frukt, som gir snacken en uvanlig smak.

Smaken på frukten avhenger av hvor godt saltlaken er tilberedt. I enhver oppskrift, tilsett 1 ss til 1 liter vann. l. salt. Denne andelen lar deg raskt tilberede grønnsaker uten å oversalte dem.

Råd. Saltlake skal dekke frukten helt. Ellers vil de salte ujevnt.

Klassisk oppskrift på lettsaltede agurker ved hjelp av den varme metoden

Etter den klassiske oppskriften forbereder lettsaltede agurker, helles de i kjele varm saltlake. Denne metoden passer for nybegynnere kokker, da oppskriften er ekstremt enkel.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vann - 2,5 l;
• salt - 2,5 ss. l.;
• laurbærblad - 6 stk;
• allehånde - 10 erter;
• svart pepper - 20 erter;
• dill - 2 bunter;
• persille - 2 bunter;
• hvitløk - to hoder;
• kirsebær- og ripsblader - 5 stk.;
• pepperrot - 4 blader.

Bruk renset vann - da blir fruktene mer smakfulle.

Slik tilbereder du lettsaltede agurker i henhold til den klassiske oppskriften:

1. Vannet kokes opp. Tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad. Ingrediensene kokes til saltet er helt oppløst.
2. Tørk fruktene med et papirhåndkle. Endene kuttes av på begge sider. Skrell hvitløken og bruk hele feddene.
3. Dill, persille, blader av frukttrær og pepperrot vaskes og deles i to deler. Legg halvparten av grønnsakene på bunnen av pannen.
4. Legg så agurker og hvitløk i lag. De prøver å pakke fruktene så tett som mulig.
5. Resten av grønnsakene legges på toppen av fruktene.
6. Kokende saltlake helles i en beholder med grønnsaker. Legg en tallerken og trykk på toppen.

Plasser agurkene på et kjølig sted i 2-3 dager til de er klare.

Råd. En tre-liters krukke fylt med kaldt vann eller en stor stein brukes som undertrykkelse.

Oppskrift med epler i varm saltlake

En av de mest interessante kombinasjonene er agurker og epler. Sammen med salt saltlake får ingrediensene en uvanlig, søt-salt smak. Denne forretten passer godt til kjøttretter og stuvede poteter.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• store epler - 6 stk.;
• solbærblader - 6 stk.;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 2 l;
• dill - 1 haug.

Grønne epler fungerer best for denne oppskriften.De er sure, så smaken på snacken er mer harmonisk.

Slik sylter du agurker og epler:

1. Endene av agurkene kuttes av. Det gjøres flere punkteringer i hver frukt.
2. Eplene vaskes, kuttes i 4 deler og frigjøres fra frø. Huden fjernes ikke.
3. Legg halvparten av grønnsakene på bunnen av pannen. Epler og agurker legges der lagvis. For å sikre at ingrediensene blir sprø, legges de tett. Topp med greener.
4. Forbered saltlaken. For å gjøre dette tilsettes salt til vannet. Kok opp saltlaken og hell den i pannen sammen med de andre ingrediensene.
5. Dekk agurkene med epler med lokk. De legger undertrykkelse på toppen.

I følge denne oppskriften kan du sylte agurker med druer, pærer og kirsebærplommer. Det er bedre å bruke litt umodne frukter.

Oppskrift på aromatiske lettsaltede agurker

Tilsetter du passende krydder i agurklaken, får du et deilig aromatisk fyll. I den vil grønnsaker få en uvanlig smak.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• sukker - 2 ss. l.;
• vann - 2 l;
• salt - 2 ss. l.;
• nellik - 4 stk;
• allehånde - 8 erter;
• bringebær, kirsebær og solbærblader - 6 stk hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrotblader - 3 stk.;
• dill - 1 stor haug.

I stedet for dill og pepperrot bruker husmødre ofte et syltesett. Det inkluderer dillparaplyer, pepperrotblader og noen andre urter. Dette settet selges på matmarkeder.

Slik sylter du aromatiske agurker hjemme:

1. Forberedte frukter gjennombores med en gaffel. Endene av greenene kuttes av på begge sider.
2. Dill, blader av frukttrær, pepperrot og agurker er tett plassert i lag i en beholder. Det er ikke nødvendig å kutte greenene.
3. Sukker, salt, allehånde og nellik tilsettes vannet. Kok opp saltlaken. Det er viktig at saltet og sukkeret er helt oppløst.
4. Grønnsaker og urter helles med kokende saltlake.Et lokk og bøy er installert på toppen.

På matlaging snacks tar 3 dager. Salteprosessen foregår i kjøleskapet.

Råd. Saltlaken fra disse lettsaltede agurkene vil være en utmerket bakruskur.

Varme krydrede agurker med pepperrot og pepper

Fans av krydrede retter vil sette pris på lettsaltede agurker med pepper og pepperrot. De blir ikke bare varme, men også krydrede. Spiciness av retten avhenger av mengden pepper.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• pepperrotblader - 8 stk.;
• varm fersk pepper - 1 kg;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 14 stk.;
• dill - 2 bunter;
• laurbærblad - 4 stk.

For å gjøre smaken av pepperrot mer uttalt, legger noen husmødre 1 ss til saltlaken. l. revet rot av denne planten.

Slik tilbereder du krydrede agurker med pepper og pepperrot:

1. Endene av fruktene kuttes av på begge sider. Hvitløken skrelles og deles i fedd. Pepper kuttes i biter. For å redusere skarpheten til pickles, fjernes frøene.
2. Legg ¼ dill og pepperrot på bunnen av pannen. Legg så et lag med agurk, paprika og hvitløk. Legg ytterligere ¼ av grønnsakene og et lag med grønnsaker på toppen. På denne måten bytter du agurker med urter. Det øverste laget skal bestå av greener.
3. Kok opp vann i en kjele. Sukker, laurbærblad, salt og pepperkorn tilsettes. Blandingen kokes til sukker og salt er helt oppløst.
4. Grønnsaker helles med varm saltlake. Et lokk og bøy er installert på toppen.

I denne marinaden får pepper også en spesiell smak - den blir mindre krydret, og den brukes ofte som ingrediens til varme retter.

Med sennep, chili og eddik i varm saltlake

Agurker med sennep og chili er en annen krydret variant av den populære snacksen. Sennepsfrø gir den en uvanlig krydret tone og original smak, noe som gjør saltlaken enda mer aromatisk.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 2 l;
• hvitløk - 20 fedd;
• dill - 2 bunter;
• tørket chilipepper - 3 ts;
• tørre sennepsfrø - 2 ss. l.;
• koriander - 2 ts;
• zira - 1 ss. l.;
• eddik - 2 ss. l.

Fersk varm paprika brukes ofte i stedet for chilipulver. I dette tilfellet kuttes det i ringer.

Slik lager du krydrede lettsaltede agurker med chili og sennep:

1. Kantene på frukten er kuttet av på begge sider. Hvitløksfedd skrelles og deles i fedd.
2. Legg litt av dillen på bunnen av pannen. Et lag med agurker legges på toppen. Grønnsaker drysses med hvitløk, chili, spisskummen og koriander. Deretter legges et lag med dill, agurker og krydder igjen. Lagene veksler til alle ingrediensene er borte.
3. Hell vann i pannen, tilsett salt og sennepsfrø. Blandingen kokes opp og røres til saltet er helt oppløst. Eddik helles i saltlaken, hvoretter pannen umiddelbart fjernes fra varmen.
4. Marinaden helles i pannen med grønnsaker. Legg et lokk og trykk på toppen.

Det anbefales å sette kjelen i kjøleskapet allerede på saltestadiet. Da blir det en matbit lagret lengre.

Merk! Eddik gir snacken en mer interessant smak, men gjør den mindre sunn.

Med vodka

Oppskrift med vodka lar deg bevare den lyse grønne fargen på lettsaltede agurker. Slike grønnsaker er praktisk talt ikke forskjellige i utseende fra ferske, men har en behagelig pikant smak.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 2 l;
• blader av pepperrot, kirsebær, solbær - 6 stk.;
• dill - 1 stor haug;
• hvitløk - to hoder;
• sukker - 4 ss. l.;
• eplecidereddik - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Andre krydder kan brukes om ønskelig. Sennepsfrø, anis, koriander, nellik, sort og allehånde kombineres med lettsaltede grønnsaker.

Matlagingsmetode:

1. Kantene på agurkfrukter kuttes av på begge sider. Det gjøres flere punkteringer i hver frukt med en gaffel.
2. Agurker, pepperrotblader, kirsebær, solbær, dill og strøket hvitløk legges lagvis i en kjele. Det øverste laget skal bestå av greener.
3. Saltlake tilberedes i en kjele. For å gjøre dette, bland vann med sukker og salt. Ingrediensene kokes opp.
4. Vodka, eddik og saltlake helles i pannen med grønnsaker. Grønnsakene dekkes med lokk og settes under trykk.

Eddik og vodka bør ikke få koke lenge. Ellers vil de miste eiendommene sine.

Med ingefær

Ingefær gir snacken en dyp krydret smak. Denne versjonen av lettsaltede agurker kan overraske selv erfarne husmødre.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• fersk ingefærrot - 100 g;
• eddik - 4 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.

Mengden sukker kan endres for å passe din smak. Noen husmødre liker å tilsette mer eddik.

Hvordan forberede:

1. Endene av fruktene kuttes av på begge sider. Et stort antall punkteringer er laget i dem med en gaffel.
2. Ingefær skrelles, rives på et grovt rivjern eller skjæres i tynne skiver.
3. Ingefær og agurker legges lagvis i en beholder.
4. Kok opp vannet, tilsett salt, sukker og eddik.
5. Når ingrediensene i den kokende saltlaken løses opp, helles den i grønnsakene.
6. Snacksen settes under press og får stå i kjøleskapet i 3-4 dager.

Matlagingsanbefalinger

Hemmeligheter med å tilberede lettsaltede snacks fra erfarne husmødre:

• for å fremskynde prosessen med å tilberede fruktene, kuttes de i skiver;
• hvis du lar agurkene stå i 12 timer på et varmt sted, vil de sylte mye raskere;
• langvarig bløtlegging av frukt i kaldt vann gjør dem sprø;
• Bruker du agurker samlet dagen før sylting, blir de ikke sprø.

Oppbevaringstips

Lettsaltede agurker oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren i saltlake. Holdbarheten til denne snacksen er 1-2 uker.

Jo lenger agurkene er i saltlake, jo mer salt smaker de. Overskrider du anbefalt oppbevaringstid vil ikke grønnsakene bli ødelagt, men bli salte.

For å forhindre at mugg vises på grønnsaker, legges sennepsgips på dem. Dette tilsetningsstoffet vil ikke påvirke smaken.

Konklusjon

Lettsaltede agurker er en av de mest populære sommersnacksen. Den kombineres med kjøtt- og grønnsaksretter, og brukes som ingrediens til hamburgere og salater.

Det finnes mange oppskrifter på lettsaltede grønnsaker. De fleste husmødre anser den varme metoden som den mest praktiske. I dette tilfellet får fruktene en jevn salt smak, men forblir sprø.