Deilige oppskrifter for vinteren: kalde syltede agurker i krukker

Agurker syltet kaldt til vinteren i krukker er en rask og enkel tilberedning som enhver husmor kan håndtere. På grunn av fraværet av varm marinade, bevares de fordelaktige egenskapene og den rike smaken til grønnsaker, og tilleggsingredienser i form av krydder og krydder gir pikant og skarphet til retten.

Egenskaper av surdeig

Ved konservering ved kaldmetoden brukes saltlake ved romtemperatur uten koking.. Denne fermenteringsmetoden sparer betydelig tid og gjør forretten rik og smakfull.

Grønnsaker dynket i kjølig marinade gjærer litt lenger enn med varm sylting.

Egendommer:

• alle ingrediensene må være nøye utvalgt og tilberedt;
• salt for hermetikk brukes grovt, ikke iodisert;
• vann til fylling er forhåndsfiltrert;
• ingen eddiksyre brukes.

Produktet må oppbevares strengt på et kjølig og mørkt sted. med godt luftskifte.

Hvordan velge og tilberede agurker

Valg og tilberedning av hovedproduktet er et viktig skritt i å tilberede en velsmakende og sprø matbit.

Tegn på en passende frukt:

• elastisitet og frisk agurk aroma;
• fravær av flekker og gulaktig fargetone;
• saftig fruktkjøtt uten store frø eller tomrom;
• hud uten bitterhet.

Fruktstørrelsen avhenger av tilberedningsmetoden. Så når du sylter grønnsaker, velges mellomstore og små prøver helt. Store agurker fra 12 cm egner seg til oppskjæring.

Forberedelse inkluderer grundig vask, trimming av halene og om nødvendig skjæring i sirkler eller barer.

Viktig! Grønnsaker som har stått i kjøleskapet eller i romtemperatur en stund, legges på forhånd i vann i 3-4 timer for saftighet.

Oppskrifter på sprø kalde agurker

Når du tilbereder aromatiske syltede agurker uten varmebehandling tilsett forskjellige krydder, pepperrot, kirsebær, bringebær og eikeblader, samt urter, sennep Og vodka.

Henvisning. Kald saltlake med fortynnede bulkkomponenter bør stå i 3-5 minutter til den er oppløst.

Den enkleste oppskriften

Den klassiske versjonen finnes til enhver fest. Grønnsaker tilberedt på denne måten har en delikat saltsmak som passer perfekt til varme retter.

Ingredienser:

• mellomstore agurker - 1,5 kg;
• kaldt vann - 1,5 l;
• salt og sukker - 2 ss. l.;
• eikeblader, dill og hvitløk - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Legg grønnsaker i en beholder.
2. Legg urter og hvitløk mellom fruktene.
3. Løs opp salt og sukker i vann.
4. Hell saltlaken over grønnsakene og rull sammen.

Med pepperrot

Inkludert pepperrot vil forvandle preparatet og legge til pikanthet.

Handleliste:

• agurker - 5 medium;
• vann - 1,5 l;
• et blad av pepperrot, kirsebær og bringebær;
• dill - 2 kvister;
• salt - 2 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 3 stk.

Forberedelse:

1. Legg urter og blader i bunnen av glasset.
2. Stikk hull i agurkene med en gaffel flere steder og legg i en krukke.
3. Tilsett salt og pepper, hell vann.
4. Vri.

Landlig stil

Sylting i landlig stil kan legges til ulike salater og sylteagurk, og også spises som tilbehør.

Ingredienser:

• agurker - 0,5 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2-3 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• kirsebær-, rips- og bringebærblader - 2-3 stk.;
• svart pepper - 2 erter.

Matlagingsmetode:

1. Skjær grønnsaker i skiver eller barer.
2. Legg i en krukke blandet med urter og hvitløk. Tilsett pepper.
3. Løs opp hovedingrediensene i vann og hell i en krukke.
4. Vri.

Ta notat:

Oppskrifter på sprø agurker uten sterilisering for vinteren

Funksjoner ved sylting av agurker med sitronsyre

Akutt

Krydderet til syltingen er gitt av en blanding av paprika.

Handleliste:

• små agurker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l.;
• blanding av paprika - malt, erter, rødglødende - 1-2 ts.

Forberedelse:

1. Legg grønnsaker i en krukke.
2. Tilsett salt og varme krydder.
3. Hell i vann og lukk lokket.

Om ønskelig kan du legge til 1 ts til saltlaken. varm chilisaus.

Krydret

Friske urter og krydder gjør retten mer krydret og velduftende.

Ingredienser:

• agurker - 500 g;
• vann - 0,5 l;
• salt og sukker - 1,5 ss. l.;
• en klype malt pepper;
• greener - dill, basilikum, persille, estragon, timian, spisskummen, nellik - 2 stk.

Hell kaldt vann over agurkene, lagt i en krukke og dekket med urter og paprika, og rull sammen. Overfør til lagringssted etter 3-5 dager.

Med sennep

Tilberedning med sennep laget av oppkuttede grønnsaker diversifiserer din hverdagsfrokost, for eksempel som ingrediens til smørbrød.

Ingredienser:

• mellomstore agurker - 5 stk.;
• vann - 1 l;
• salt og sennep - 1 ss. l.;
• pepperkorn - 3 stk.;
• dill - 1-2 paraplyer;
• persille - 1 kvist.

Matlagingsmetode:

1. Forbered en kald saltlake ved å fortynne salt i vann.
2. Fyll beholderen med grønnsaker og urter, ordne produktene tett.
3. Hell i saltlake.
4. Dryss sennep på toppen og lukk med lokk.

Sennep til sylting brukes kun i pulver eller korn.

Med vodka

Vodka spiller rollen som et konserveringsmiddel, og forhindrer spredning av mikroorganismer og bakterier.

Handleliste:

• små agurker - 6-7 stk.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• svart pepper - 4 erter;
• dill og persille - 1 kvist hver;
• vodka - 2 ss. l.;
• vann - 700 ml;
• hvitløk - 4 fedd.

Forberedelse:

1. Ha alle ingrediensene unntatt vann og salt i en krukke.
2. Fortynn saltet i 200 ml vann og hell i en krukke.
3. Tilsett det resterende vannet og lukk lokket.

Under nylondekselet

Det myke plastlokket er en praktisk og rask måte å forsegle på. Brukes hovedsakelig til 1 og 2 liters beholdere.

Ingredienser:

• agurker - 0,5 kg;
• vann - 1 l;
• greener etter smak - dill, persille, estragon, ripsblader, kirsebær - 2 stk.;
• rød rips - 1 kvist;
• salt - 1,5-2 ss. l.

Forberedelse:

1. Legg grønnsakene og grønnsakene i en krukke.
2. Legg en kvist rips på toppen.
3. Hell saltlake laget av vann og salt over maten og lukk med et mykt lokk.
4. Sett glasset opp ned i 1-2 dager.

Under jerndekselet

Forsegling med jernlokk gir agurker en spesiell aroma, slik at de ser ut som fatagurker.

Handleliste:

• agurker - 3-4 kg;
• vann - 3 l;
• salt - 2-3 ss. l.;
• hvitløk - 5 fedd;
• eik og kirsebærblad;
• persille - 1-2 kvister.

Forberedelse:

1. Legg grønnsaker, hvitløk og urter i en krukke.
2. Løs opp salt i et glass vann og hell over preparatet.
3. Fyll på med rent vann og dekk til med et jernlokk.

Tips for gjæring av agurker

For å sikre at preparatet ikke ødelegges og grønnsakene ikke mister sin saftighet, aroma og knase, erfarne husmødre bruk følgende triks:

• å legge til et eik eller laurbærblad vil bidra til å holde fruktene sterke, og hindre dem i å myke;
• en 1:1-andel av sukker og salt vil gjøre produktet mer salt, og hvis du tilsetter mer salt til sukkeret, vil snacken få en søtlig smak;
• en skje sennep vil forhindre skade på arbeidsstykket;
• Ufiltrert vann fra springen kan ødelegge smaken av produktet på grunn av tilstedeværelsen av klor.

Det anbefales å fortynne kald marinade i emalje eller glass.

Konklusjon

Kaldsylting av grønnsaker er en tidsbesparende måte å tilberede en populær matbit. Et arbeidsstykke rullet uten varmebehandling vil ikke eksplodere. Krydder og urter endrer smaken til en tradisjonell rett fra varm-krydret til myk grønnsak.