Hvorfor gresskar er bra for diabetes type 1 og type 2 og hvordan tilberede det på de deiligste måtene

Diabetes mellitus rangerer på tredjeplass blant de vanligste sykdommene, etter patologier i det kardiovaskulære systemet og onkologi. Nøkkelen til et fullt liv er et sunt kosthold, kontrollere sukkernivået og unngå forbudt mat. Heldigvis er ikke gresskar på denne listen.

I denne artikkelen vil vi snakke om fordelene og skadene med gresskar for type 1 og type 2 diabetes. Du vil lære hvordan du tilbereder en grønnsak på riktig måte og i hvilken form du skal spise den.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Næringsverdi av gresskar per 100 g:

• kaloriinnhold - 22 kcal;
• proteiner - 1 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,4 g;
• vann - 91,8 g;
• aske - 0,6 g;
• stivelse - 0,2 g;
• sukker - 4,2 g;
• glukose - 2,6 g;
• sukrose - 0,5 g;
• fruktose - 0,9 g;
• fiber - 2 g.

Henvisning. Kaloriinnholdet i kokt gresskar er 28 kcal.

Tabell over vitamin- og mineralinnhold:

Fordeler med gresskar:

• forhindrer utvikling av kreftceller;
• forbedrer synet;
• styrker sentralnervesystemet;
• forynger;
• regulerer hematopoietiske prosesser;
• øker stoffskiftet;
• renser mage-tarmkanalen;
• gjenoppretter bukspyttkjertelen på cellenivå;
• normaliserer sukkernivået;
• forbedrer urinstrømmen;
• bidrar til å redusere vekten.

Glykemisk indeks og glykemisk belastning

Den glykemiske indeksen (GI) til gresskar avhenger av hvordan det behandles:

• rå masse - 25 enheter;
• kokt - 75 enheter;
• bakt – 75-85 enheter.

Henvisning. GI er en indikator på økningen i blodsukker etter å ha spist visse matvarer.

Den glykemiske indeksen viser ikke hele bildet av effekten av et bestemt produkt på kroppen. Ved høyt karbohydratinnhold vil glukosenivået stige, selv om GI-verdien er lav. Dette er den glykemiske belastningen, som du bør fokusere på når du lager en diabetikermeny.

Den glykemiske belastningen av kokt gresskar, med et karbohydratinnhold på 4,4 g, er 3,15. Dette er en lav indikator som lar deg inkludere grønnsaker i dietten for diabetes.

Naturlig insulinerstatning: gresskar for type 2 diabetes

Diabetes mellitus er en gruppe sykdommer som deler en økning i blodsukkernivået. Dette er en autoimmun patologi preget av funksjonsfeil i bukspyttkjertelen, utilstrekkelig insulinproduksjon og nedsatt karbohydratmetabolisme. Sykdommen er delt inn i to grupper: diabetes mellitus type 1 og type 2.

Type 2 diabetes er ikke-insulinavhengig og utvikler seg på grunn av utilstrekkelig syntese av bukspyttkjertelhormon. I det innledende stadiet er insulinadministrasjon ikke nødvendig.

Hvordan er gresskar nyttig for diabetes? Faktum er at med et relativt høyt karbohydratinnhold, men lavt GI, fremmer produktet dannelsen av betaceller som er ansvarlige for produksjonen av insulin. Cellene fylles med glukose, og behovet for ytterligere injeksjoner reduseres. Det er takket være disse prosessene at kulturen kalles en naturlig erstatning for det syntetiserte hormonet.

Gresskar for type 1 diabetes

Type 1 diabetes mellitus er insulinavhengig. Dette betyr at pasienten trenger systematisk administrering av pankreashormon. Uansett hvor mye gresskarmasse en person bruker per dag, vil det ikke tvinge kroppen til å syntetisere insulin.

Det er ikke forbudt å spise meloner hvis du har diabetes type 1. Leger anbefaler imidlertid å regulere mengden forbruk per dag. Massen inneholder mye stivelse, så varmebehandling øker GI, noe som fører til stigninger i blodsukkeret. Diabetikere blir tvunget til hele tiden å bruke formelen for å beregne brødenheter (XE) for å forstå i hvilken mengde produktet ikke vil forårsake skade.

Normer beregnes avhengig av livsstil og vekt. For eksempel, med lav fysisk aktivitet og normal vekt er dagsnormen 15 XE. 100 g rå gresskar inneholder 0,5 XE.

Henvisning. XE er et mål som bestemmer mengden karbohydrater i matvarer. Dette er en konstant verdi - 12 g karbohydrater. For enkelhets skyld er det laget tabeller for å bestemme XE og beregne daglige normer.

Regler for matlaging

Vi har allerede funnet ut at gresskar kan spises hvis du har diabetes.Imidlertid bør forbruket av grønnsaker tilnærmes fra et rasjonelt synspunkt, etter å ha konsultert en spesialist.

Du kan tilberede mange smakfulle og sunne retter fra meloner. Grønnsaken kan spises rå, kokt, bakt. Frø og gresskarolje legges til retter. Husk at raffinert sukker er strengt forbudt. Den erstattes med søtningsmidler eller honning i små mengder.

Diabetisk gresskargrøt

For å tilberede en deilig rett, ta følgende produkter:

• gresskarmasse - 800 g;
• lettmelk - 160 ml;
• søtningsmiddel - 1 ss. l.;
• couscous - 1 glass;
• tørket frukt og nøtter - 10 g;
• kanel.

Skjær den skrellede frukten i biter og kok opp. Hell av vannet, tilsett melk og søtningsmiddel i pannen. Tilsett frokostblandingen og kok til den er gjennomstekt. Tilsett kanel, tørket frukt og nøtter ved servering.

Henvisning. Kanel senker blodsukkeret.

Gresskarjuice for diabetes

Hvis du har diabetes type 2, kan du drikke gresskarjuice. Massen inneholder 91,8 % vann, som eliminerer giftstoffer, normaliserer blodsirkulasjonen og fyller på væskereserver.

Leger anbefaler å bli undersøkt før du introduserer juice i kostholdet ditt. I tilfelle et komplisert sykdomsforløp er det bedre å kaste produktet.

Naturlig grønnsaksjuice

For å tilberede fersk gresskarjuice kuttes fruktkjøttet i biter og føres gjennom en kjøttkvern eller juicer og rives. Massen filtreres gjennom osteduk og kaken kastes. For å justere smaken på drikken, tilsett sitron, appelsin eller eplejuice.

Fløtesuppe

Ingredienser:

• gresskarmasse - 600 g;
• krem 15% - 180 ml;
• buljong - 500 ml;
• tomater - 2 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk – 1 skive.

Skjær det skrellede gresskaret i biter.Fjern skinnet fra tomatene og hakk etter ønske. Finhakk løk og hvitløk og sauter i en beholder for matlaging av suppe uten vegetabilsk olje. Bruk ikke-klebende kokekar. Tilsett gresskar, hell i fløte og buljong. Kok over svak varme i en halvtime. Vend deretter produktene til en homogen masse ved hjelp av en stavmikser. Tilsett salt etter smak og pynt med urter ved servering.

Muskatmousse

Ingredienser:

• gresskar - 400 g;
• naturlig honning - 2,5 ss. l.;
• øyeblikkelig gelatin - 15 g;
• kokt vann - 40 ml;
• krem 15% - 200 ml;
• sitronskall;
• muskatnøtt på tuppen av en kniv;
• malt kanel - 1 ts.

Hell gelatin med vann, rør og la svelle.

Skjær gresskaret i skiver og stek i ovnen. Puré deretter fruktkjøttet. Fjern skallet fra sitronen og tilsett blandingen sammen med kanel og muskatnøtt. Rør inn honning og hell i oppvarmet fløte (ikke koke).

Legg gelatinen i et vannbad, bring til flytende tilstand og tilsett gresskarpuréen. Hell i former og avkjøl.

Bakt gresskar med honning

Dette er den enkleste gresskaroppskriften, men resultatet vil glede deg. Skjær den skrellede fruktkjøttet i skiver, hell over flytende honning og sett i ovnen. Stek til de er myke, dryss deretter over nøtter og server.

Diettsalat

Ingredienser:

• gresskar - 200 g;
• gulrøtter - 100 g;
• honning - 1 ss. l.;
• saft av en sitron;
• vegetabilsk olje etter smak.

Denne retten bruker rå grønnsaker, som må rives og presses litt ut av overflødig væske. Til dressingen blander du honning, sitronsaft og olje. La salaten trekke i 20-30 minutter.

Fylt gresskar

Ingredienser:

• ett lite gresskar;
• 200 g kyllingfilet;
• 100 g rømme 20%;
• krydder og salt etter smak.

Vask grønnsaken, skjær av lokket med halen og fjern fruktkjøttet. Du bør ende opp med en slags pott. Legg den fibrøse delen med frøene til side og finhakk resten av fruktkjøttet.

Finhakk kyllingfileten, bland med gresskar, tilsett rømme, salt og pepper. Fyll "gryten" med den resulterende blandingen og stek ved 180°C i 1 time. Tilsett vann i pannen med jevne mellomrom.

Fordelene med gresskarfrø

Frø tilhører kostholdsprodukter og er en del av hovedmenyen for diabetikere. Forskere har bevist at når de konsumeres regelmessig, kan frøene redusere blodsukkernivået. Dette skyldes det høye fiberinnholdet. I tillegg hjelper produktet med å rense kroppen for avfall og giftstoffer, normaliserer metabolismen, forhindrer dannelse av nyrestein og reduserer nivået av "dårlig" kolesterol.

Standarder for bruk

Den daglige dosen av det tilberedte produktet er 200 g. Dette vil tillate deg å mette kroppen din med vitaminer og mineraler, opprettholde en balanse av næringsstoffer, uten frykt for plutselige topper i sukker.

Naturlig fersk grønnsak Du kan ta 3 ss tre ganger om dagen.

Gresskar i folkemedisin

Siden antikken har gresskar blitt brukt til å tilberede ulike medisiner hjemme. Dessuten brukes alle deler av melonavlingen: fruktkjøtt, frø og topper.

Utvendig bruk

I folkemedisin brukes grønnsaken til å behandle komplikasjoner som oppstår fra diabetes. Pasienter er ofte bekymret for dårlig helende sår og trofiske sår på huden.

Det mest effektive middelet er gresskarblomstpulver. De drysser det på sår, og tilbereder kremer, salver og masker basert på det.Et avkok med helbredende egenskaper er laget av friske blomsterstander. For eksempel, for en kompress, blir gasbind dynket i væske og påført huden.

Oppskrift på avkok:

• vann - 250 ml;
• knuste blomster - 3 ss. l.

Kok blandingen over svak varme i fem minutter og la den trekke i 1 time. Sil deretter gjennom osteduk.

Kontraindikasjoner

Melonavlingen må forlates fullstendig hvis:

• gastritt med lav surhet;
• syre-base balanse forstyrrelser;
• komplekst forløp av diabetes;
• lavt blodtrykk;
• individuell intoleranse;
• svangerskapsdiabetes hos gravide kvinner.

Fordeler og skader for insulinavhengige pasienter

Hvis du har diabetes type 1, bør du ikke gi opp gresskar helt. Med moderat forbruk og nøyaktig beregning av brødenheter, overholdelse av daglige normer og konstant overvåking av sukkernivåer, kan du tillate deg å nyte et stykke sunn fruktkjøtt.

Hvis glukosenivået stiger med mer enn 3 mmol/l etter å ha spist gresskar sammenlignet med målingen før spising, må du kaste produktet.

Det er verdt å nevne at gresskar hjelper med diabetes:

• holde vekten under kontroll;
• fjern giftige stoffer;
• normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen;
• redusere nivået av "dårlig" kolesterol.

Råd

Diabetes er ikke en dødsdom. Du må bare lære deg å leve med denne sykdommen og kontrollere hva du spiser. Folk som er forent av et vanlig problem, kommuniserer på fora, skaper fellesskap, lærer nykommere å ikke fortvile, og deler tips og matlagingsoppskrifter.

Når det gjelder å spise gresskar, legg merke til noen tips fra folk som har møtt en ubehagelig diagnose:

1. Spis rått gresskar til frokost.
2. For å tilberede tykk gresskargrøt, bruk hirse eller couscous som fortykningsmiddel.
3. Kombiner gresskarjuice med eple-, agurk- eller tomatjuice og drikk før sengetid.
4. Ikke glem gresskarfrø. De vil bidra til å redusere blodsukkernivået.
5. I stedet for forbudt hvitt sukker, bruk trygge søtningsmidler (stevia, fruktose). Tilsett honning kun etter å ha konsultert en lege. I noen tilfeller fører produktet til sukkertopper.
6. Kombiner grønnsaken med dill og persille. Grønnsaker har vist seg å regulere sukkernivået.
7. Spis sakte, tygg grundig. Husk om brøkmåltider.
8. Du kan krydre det bakte gresskaret med smør etter at du har tatt fatet ut av ovnen.
9. Grønnsaken er trygg i kokt, bakt og rå form. Glem å steke i olje.

Konklusjon

Å spise gresskar er ikke et universalmiddel for diabetes, men bare en måte å normalisere tilstanden på. Det er ikke nødvendig å følge en streng diett uten karbohydrater; det er viktig å nøye velge maten som vil utgjøre din daglige meny.

Riktig introduksjon av meloner i kostholdet, overholdelse av daglige normer og varmebehandlingsregler vil mette kroppen med nyttige stoffer og holde sukkernivået under kontroll.