Hvordan tilberede syltet maiskolbe til vinteren: de beste oppskriftene

Mais begynte å bli dyrket på territoriet til det moderne Mexico for rundt 10 tusen år siden. Gradvis spredte denne frokostblandingen seg over de to Amerika. Christopher Columbus brakte mais til Europa. Nå er det en av de vanligste frokostblandingene i verden. Olje og mel lages av mais, grøt tilberedes og flatkaker bakes. Maiskorn er stekt, kokt, hermetisert. Unge kolber kan konserveres hele eller i skiver, alene eller i kombinasjon med grønnsaker og urter.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager deilige preparater fra mais selv.

Hvordan velge mais til hermetikk

I matlaging, inkludert for konservering, bruker de søt mais er den eneste kultiverte representanten for kornslekten i kornfamilien.

Middels modne melkekolber på opptil 12 cm er egnet for konservering.. Hvis det kommer saft når du trykker på kornet, kan maisen brukes til hermetikk.

Hvordan sylte mais hjemme

Det er grunnleggende og kompliserte nasjonale oppskrifter for hermetisering av mais til vinteren.

Grunnoppskrift nr. 1

La oss starte med en enkel, grunnleggende oppskrift som du trenger noen få ingredienser:

• kolber - 1 kg;
• sukker - 6 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• vann.

Kokealgoritmen er som følger:

1. Kolber, renset for blader, hår, ormeflekker og grundig vasket, helles med kokende vann og kokes i 20 minutter.
2. Slå av varmen, la den stå tildekket i ytterligere 10 minutter og renne av i et dørslag.
3. Deretter helles kolbene med rent vann og kokes i en time til kornet er mykt.
4. Kolbene legges vertikalt i rene, tørre litersglass.
5. Halvannen liter buljong blandes med salt og sukker, kokes og helles over kolbene til toppen.
6. Krukkene legges i en kjele med vann på en serviett og steriliseres i 15 minutter fra kokeøyeblikket, hvoretter de ruller opp lokkene, legger dem opp ned, pakker dem inn i et teppe og avkjøles i romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Viktig! Krukker med varm marinade steriliseres i en panne med varmt vann for å forhindre at glasset sprekker på grunn av temperaturendringer.

Grunnoppskrift nr. 2

Det er en annen grunnleggende hermetikkmetode - med eddik, sort pepper og laurbærblad. Denne oppskriften bruker 250-500 ml glass.

Ingredienser til en 500 ml krukke:

• kolber 15 cm lange - 500 g;
• eddik 9% - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 1 stk;
• sorte pepperkorn - 2-3 erter;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 500 ml.

Renset for blader og tråder, grundig vasket mais helles med vann, kokes og kokes i fem minutter. Kolbene legges i et dørslag, vaskes med kaldt vann, tørkes på et håndkle og sorteres etter størrelse.

Deretter Legg vertikalt i steriliserte krukker, tilsett pepper og laurbærblad, hell marinade kokt i to minutter fra en liter vann, salt og sukker til toppen. Tilsett eddik og plasser glassene i en panne med varmt vann (på en serviett) og steriliser i 60 minutter fra kokeøyeblikket. Så ruller de opp lokkene, legger dem opp ned, pakker dem inn i et teppe og avkjøles i romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Andre måter å høste mais til vinteren på:

Hvordan fryse maiskolber

Hvordan kan du mais

Unge kolber med søt paprika

Sukker understreker den søte smaken til hovedingrediensene, og urter tilfører en krydret aroma til retten.

Ingredienser til en 500 ml krukke:

• kolber - 5 stk;
• rød paprika - 1 stk;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.; persille med dill - 1 haug;
• eddik - 2 ss. l.;
• vann - 500 ml.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Renset for hår og ormeflekker, grundig vaskede kolber helles med kokende vann og kokes i 20 minutter.
2. Overfør til steriliserte krukker, tilsett salt og sukker i vannet og kok opp.
3. Paprika kuttes i terninger, grønnsakene finhakkes og legges i glassene.
4. Grønnsaker og mais helles til toppen med kokende marinade, eddik tilsettes.
5. Krukkene legges i en panne med varmt vann på en serviett og steriliseres i 15 minutter fra kokeøyeblikket.
6. Rull opp lokkene, legg dem opp ned, pakk dem inn i et teppe og avkjøl i romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Lignende oppskrifter

Krydder etter smak, urter og grønnsaker tilsettes kolbenef.eks gulrøtter, tomater, paprika. Dill, persille eller basilikum gir en pikant smak til retten.

Bulgarsk mais

I denne oppskriften helles mais og krydder med kaldt vann, så steriliseringstiden for krukker med produktet økes til 60 minutter.

Viktig! Mais, fylt med kaldt vann, legges i en panne med varmt vann for sterilisering slik at glasset ikke sprekker på grunn av temperaturendringer.

Ingredienser til en liters krukke:

• kolber - 6 stk;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik - 3 ss. l.;
• vann - 1 l.

Rengjorte og grundig vaskede kolber legges i steriliserte krukker., tilsett eddik, salt og sukker. Fyll til toppen med kaldt vann. Krukkene legges i en panne med vann på en serviett og steriliseres i 60 minutter fra kokeøyeblikket.Så ruller de raskt opp lokkene, snur dem opp ned, pakker dem inn i et teppe og avkjøles i romtemperatur. Overfør til et kjølig sted for oppbevaring.

Hermetisert mais til vinteren med tomater

Å legge til maisblader i oppskriften gjør den mer smakfull og saftig. Bruk møre grønne blader som fester seg til kolben.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• kolber - 2-3 stk.;
• ripsblader - 20 g;
• dillgrønt - 2-3 stilker med paraplyer;
• grønn persille - 2-3 kvister;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• svart pepper - 8-10 erter;
• salt - 100 g;
• vann - 1,5 l.

Forbered som følger:

1. Grundig vasket, skåldet med kokende vann og tørket dill, persille og ripsblader legges på bunnen av steriliserte krukker.
2. Maiskolber og blader vaskes og skrelles, tomater vaskes og gjennombores med et trespyd flere steder.
3. Maisblader legges på greenene, tomater legges på toppen, mellom dem er kolber, kuttet i sirkler 1-1,5 cm tykke.
4. Lag med tomater og mais fylles til toppen, noen ripsblader og en paraply med dill legges på toppen.
5. Innholdet helles med en kokende saltlake av vann, salt, pepper og laurbærblad.
6. Etter dette rulles glassene sammen med lokk, legges opp ned, pakkes inn i et teppe og avkjøles i romtemperatur.

Mariner mais til vinteren med grønnsaker

Grønnsakene og kolbene i denne oppskriften kuttes i biter av samme størrelse slik at de marineres jevnt.

Ingredienser:

• mellomstore kolber - 4-5 stk.;
• ung zucchini - 0,5 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• varm pepper - 1 stk.;
• dill, persille, basilikum (kan erstattes med spisskummen) - 1 haug hver;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eplecidereddik - 0,3 ss;
• vann - 500 ml.

Matlagingsoppskrift trinn for trinn:

1. Skrellede, vaskede kolber helles med kokende vann og kokes i 20 minutter.
2. De vaskede og tørkede greenene er finhakket. Skrellede grønnsaker kuttes i store terninger, kokt mais - i sirkler 2-3 cm tykke.
3. Plasser grønnsaker i bunnen av steriliserte glass, og lag deretter grønnsaker og mais til toppen av glasset.
4. Innholdet helles med en kokende marinade av vann, salt, sukker og eddik.
5. Plasser glassene i en panne med varmt vann på en serviett, dekk til med lokk og steriliser i 30 minutter fra kokeøyeblikket.
6. Rull deretter opp lokkene, snu opp ned, pakk inn i et teppe og avkjøl i romtemperatur.
7. Overfør til et kjølig sted.

Hermetisering av mais hjemme med aspirin

Aspirin har en konserverende effekt på grunn av syre, så det tilsettes ofte preparater.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• kolber - 6-8 stk;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 150 g;
• eddik - 2 ss. l.;
• aspirin - 1 tablett;
• vann - 2 l.

Matlagingsoppskriften er enkel:

1. Skrellet og vasket mais blancheres i kokende vann i 2-3 minutter, plasseres vertikalt i steriliserte krukker og helles med en kokende marinade på 2 liter vann, salt, sukker, eddik og aspirin.
2. Krukkene legges i en panne med varmt vann på en serviett, dekkes med lokk og steriliseres i 60 minutter fra kokeøyeblikket, hvoretter de rulles sammen med lokk, legges opp ned, pakkes inn i et teppe og avkjøles i romtemperatur. .

Oppskrift med sitronsyre

Sitronsyre er et naturlig konserveringsmiddel som brukes i preparater i stedet for eddik.

Ingredienser til en liters krukke:

• kolber - 5-6 stk.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• sitronsyre - 3 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 2-3 erter;
• vann - 1 l.

Legg i bunnen av steriliserte krukker krydder.Skrelles, vaskes grundig og kuttes i 1-1,5 cm skiver, legg kolbene slik at de når krukkens skuldre og fyll med kaldt vann.

Dekk glassene med lokk, legg dem i en kjele med varmt vann på en serviett og steriliser i 60 minutter fra kokeøyeblikket. Rull opp lokkene, legg dem opp ned, dekk til med et teppe og avkjøl i romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Butikkkjøpt hermetisk mais

For å tilberede slik mais kuttes kornene av skrellede og grundig vaskede kolber med en skarp kniv.

Ingredienser:

• maiskorn - 1 kg;
• sukker - 5-6 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 1,5 l.

Kornene kokes i én time, skummet av skummet, og legges i steriliserte glass, når ikke de øverste 4 cm Krukkene er fylt med en kokende marinade av vann, salt og sukker, dekket med lokk, plassert i en panne med varmt vann på en serviett og sterilisert i 60 minutter fra kokeøyeblikket.

Rull straks opp lokkene, snu, pakk inn og avkjøl i romtemperatur. Overfør til et kjølig sted for oppbevaring.

Dette er interessant:

Farget mais - reality eller photoshop

Svart mais: brukes i matlaging og folkemedisin

Hvordan sylte mais uten sterilisering

I oppskrifter uten sterilisering, for å forhindre at produktet ødelegges, helles kolber med krydder og urter med kokende vann tre ganger.

Ingredienser til en liters krukke:

• kolber - 5-6 stk;
• laurbærblad - 1 stk;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• eddik - 3 ss. l.;
• dill og persille - 1 haug;
• svart pepper - 2-3 erter;
• sennepsbønner - etter smak.

Algoritme for handlinger:

1. Krydder og vaskede urter legges i bunnen av rene, tørre krukker, skrelles, vaskes og kokes i minst 30 minutter legges vertikalt på toppen, kokende vann helles på toppen av krukken og får stå i 7 minutter.
2. Vannet helles i en kjele, kokes igjen, helles i krukker igjen og får stå i 7 minutter.
3. For tredje gang helles en kokende marinade av friskt rent vann, salt og sukker i glassene, eddik tilsettes og lokkene rulles sammen på glassene.
4. Legg dem opp ned, pakk dem inn i et teppe og avkjøl i romtemperatur.

Oppbevar glassene på et kjølig sted vekk fra sollys.

Oppbevaring av hermetisert mais

Hermetisert mais i glasskrukker lagret i tre år ved en temperatur som ikke overstiger +20°C. Oppbevar den åpnede krukken i kjøleskapet i 2-3 dager med lokket tett lukket.

Merk følgende! Det anbefales ikke å tømme marinaden fra en åpen krukke for å forhindre at maisen slynger seg og blir seig.

Konklusjon

Unge maisører brukes til hermetikk. Den enkleste oppskriften innebærer bare mais og en marinade av vann, salt og sukker. Etter å ha mestret det, kan du eksperimentere og legge til urter, grønnsaker, paprika, sennepserter, laurbærblad, eddik eller sitronsyre og til og med aspirin.

Hermetisert mais brukes som en komplett siderett eller ingrediens til salater.