Kaloriinnhold og fordelaktige egenskaper av brun ris for menneskekroppen

For de fleste innbyggere i Russland er ris assosiert med de hvite avlange kornene som vi ser i butikkhyllene. Faktisk er variasjonen av typene som en fargepalett. En spesiell plass i dette mangfoldet er okkupert av brun, også kjent som brun, upolert ris. Tatt i betraktning dens fordelaktige og diettegenskaper, tilgjengelighet og smak, vil slik ris være det beste alternativet for det daglige kostholdet og terapeutisk ernæring.

I artikkelen vil vi fortelle deg hva slags ris det er og hva dens forskjeller er, dens kjemiske sammensetning, fordeler og skader, hvordan du velger, forbereder og lagrer den riktig, oppskrifter basert på den og kontraindikasjoner.

Brun ris: hva er det?

Dette er fullkornsris med det uspiselige skroget fjernet, men med et lag med kli og kim beholdt. Utvendig har den en ru overflate og en uvanlig mørk farge. Selve kornene under skallet er lette. Kornblandingen gjennomgår ikke prosessering eller rensing, så den beholder mineral- og vitaminkomplekset gitt av naturen. På grunn av mangelen på den vanlige poleringsprosessen, kalles brun ris også upolert eller upolert.

Smaksmessig er den litt grovere sammenlignet med hvit, noe som forklares med det høye innholdet av plantefiber. Den har en spesifikk smak og krever mer tid å forberede - 20-40 minutter.Men i prosessen med varmebehandling, på grunn av bevaring av pityriasis-skallet, går nyttige og næringsstoffer ikke tapt, men blir bevart i strukturen til kornet.

Egendommer

Fordelene med slik ris inkluderer bevaring under fabrikkforhold av skall- og kimlaget, som inneholder opptil 10% protein, 85% olje, 70% mineralsalter og cellulose, 80% vitamin B1. Med andre ord, sammenlignet med hvit ris er brun ris sunnere for kroppen.

Det anbefales å brukes som en essensiell komponent i det daglige, kostholdsmessige og terapeutiske kostholdet.

Slags

Slik ris kjennetegnes av kornets form og lengde: kort eller rund (ikke mer enn 5 mm lang), medium (5-6 mm), lang korn (mer enn 6 mm).

Kjemisk sammensetning, sporstoffer, vitaminer

For å forstå hva fordelene med brun ris, La oss se på sammensetningen. Den inneholder en høy konsentrasjon av karbohydrater: stivelse, sukrose, sukker, dekstriner; aminosyrer og fettsyrer, vann, aske og kostfiber er også tilstede.

Korn inkluderer nesten alle B-vitaminer (tiamin, riboflavin, kolin, pyridoksin, folat, pantotensyre), vitamin E og K, og nikotinsyre. Mikroelementer inkluderer kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, mangan, jern, selen, kobber, sink.

KBZHU

Tørr brun ris er preget av høy energiverdi (367 kcal per 100 g), høyt karbohydratinnhold (72,7 g), relativ fattigdom av protein (7,2 g) og fett (3,2 g).

Under varmebehandling reduseres næringsverdien og kaloriinnholdet i kokt ris nesten tre ganger og er:

• kaloriinnhold - 123 kcal;
• proteiner - 2,7 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 24 g.

Hvor egnet for vekttap

Brun ris regnes som et sunt og riktig ernæringsprodukt; det er ideelt for å korrigere og kontrollere kroppsvekten. Du kan gå ned i vekt ved å rense kroppen for avfall og giftstoffer, fjerne overflødig væske fra kroppen, på grunn av dette avtar hevelsen og centimeter går bort.

Korn fungerer som en naturlig kilde til komplekse karbohydrater som stivelse og fiber, som kroppen bruker energi på å fordøye. "Riktige" karbohydrater tas sakte opp av kroppen over lang tid og gir deg styrke i lang tid.

Fiber i magen svulmer oppDerfor er en person i stand til å få nok av en liten porsjon og ikke oppleve sult eller behov for snacks i lang tid. Pektinfibre hjelper til med å senke blodsukkernivået, regulere kolesterolnivået og forbedre tarmmikrofloraen.

Det er mange diettregimer basert på brun ris. Avhengig av gastronomiske preferanser, ønskede resultater og økonomi, vil alle velge det beste alternativet. Noen mennesker foretrekker en rask, men tøff måte å kvitte seg med ekstra kilo i form av fastedager eller en streng mono-diett. For andre er mindre sultne dietter et bedre valg.

Ifølge anmeldelser fra de som brukte uraffinert ris for vekttap, flertallet er fornøyd med resultatet. Blant de vanligste negative aspektene er svimmelhet og kvalme, som ofte er forbundet med sult, forstoppelse under en mono-diett og andre vanskeligheter i fordøyelseskanalen.

For referanse. De maksimale registrerte vekttapresultatene er 10 kg per uke, men i de fleste tilfeller er resultatet lavere - 3-7 kg, avhengig av diettalternativet og dets varighet.

Før du starter en diett, hvis du har diabetes, sykdommer i mage-tarmkanalen eller andre organer, kontakt legen din.

Gunstige egenskaper for menneskekroppen

Den rike sammensetningen av upolert ris blir en assistent i behandling og forebygging av et bredt spekter av sykdommer og forbedrer velvære. Kornblandingen tjener som en kilde til vitamin E, K, gruppe B og mineralsalter, som gir skjønnhet og lang levetid.

Forskere har funnet ut at personer hvis kosthold inkluderer 5-6 risbaserte retter har mindre sannsynlighet for å oppleve fedme, hudsykdommer og har 20 % mindre risiko for hjertepatologier.

Ris tjener som en god forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet:

• normaliserer blodsirkulasjonsprosesser;
• reduserer kolesterolnivået i blodet;
• deltar i hematopoiesis;
• øker styrken og elastisiteten til vaskulære vegger, reduserer deres permeabilitet.

Å konsumere brun ris i moderate mengder bidrar til å kontrollere blodsukkernivået, og reduserer dermed sannsynligheten for diabetes.

Brun ris er en naturlig enterosorbent, som renser leveren, nyrene og blodet for giftige stoffer, fjerner ufordøyd mat og giftstoffer fra tarmene. Det høye kaliuminnholdet i korn bidrar til å fjerne overflødig væske fra kroppen. Denne egenskapen hjelper personer som er utsatt for ødem, hypertensjon, koronar hjertesvikt og nedsatt nyreutskillelsesfunksjon.

Dens absorberende egenskaper er gunstige i behandlingen av sykdommer i skjelettsystemet. De aktive komponentene i frokostblandingen fremmer oppløsning og fjerning av salter, noe som forbedrer prognosen for leddgikt, artrose, osteokondrose, og forhindrer tilbakefall og komplikasjoner.

Proteinet i uraffinerte frokostblandinger fungerer som hovedmaterialet for konstruksjon av celler, vev, organer, dannelse av enzymer og hormoner, og spiller en viktig rolle i metabolismen av fett, karbohydrater, vitaminer og mineralsalter.

Regelmessig inntak av slik ris har en gunstig effekt på tilstanden og funksjonaliteten til fordøyelsesorganene. Korn forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, normaliserer metabolismen, aktiverer lipolyse (prosessen med fettnedbrytning), fyller kroppen med energi og forbedrer tarmmotiliteten. Dette produktet er ekstremt nyttig for diaré og fedme.

På grunn av sin evne til å redusere surhet og belegge skadede slimhinner, anbefales ris til konsum av personer som lider av gastrointestinale sykdommer av erosiv og ulcerativ natur.

B-vitaminer er gunstige for nervesystemet: de lindrer irritabilitet, reduserer effekten av stress, lindrer søvnløshet, stimulerer tankeprosesser, forbedrer hukommelse og konsentrasjon.

Hva brukes brun ris til?

Brun ris er mye brukt i matlaging for å tilberede første, andre og søte retter. De erstatter rett og slett vanlig ris. Den brukes til å tilberede pilaf, tilbehør, gryteretter, puddinger og paifyll.

Uraffinert riskorn er foreskrevet som en terapeutisk mat for sykdommer i muskel- og skjelettsystemet, hjerte og blodårer, for forebygging av diabetes, nyresvikt og hypertensjon. Et avkok eller infusjon av ris brukes som medisin, som er høyt verdsatt for sin milde omsluttende effekt på fordøyelsesorganene og dens absorberende egenskaper.

Oppskrifter på brun ris

Variasjonen av alternativer for retter basert på brun ris er fantastisk.Med deres hjelp kan du ikke bare gå ned i vekt, men også forbedre helsen til hele kroppen, forbedre funksjonaliteten til indre organer og systemer. Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du koker brun ris med grønnsaker, rissuppe og kjøttboller.

Rissuppe

Du vil trenge:

• vann - 1,2-1,5 l;
• brun ris - 50 g;
• selleri - 300 g;
• paprika - 1 stk;
• tomater - 2 stk. medium størrelse;
• kinakål - 200 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje til et minimum;
• persille, urter etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll risen til vannet er klart, bløtlegg i kaldt vann i 6-8 timer, gjerne over natten. Tøm vannet om morgenen og skyll godt igjen med rennende vann.
2. Hell kaldt vann i pannen, tilsett frokostblandingen, kok etter koking over middels varme i 20-25 minutter.
3. Stek finhakket hvitløk i en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett hakket selleri og løk etter 2-3 minutter. Stek med hvitløk.
4. Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet og finhakk.
5. Hakk kålen, hakk paprikaen i små biter.
6. Tilsett steking og grønnsaker i pannen med ris. Etter at vannet koker koker du alle ingrediensene sammen i 5-10 minutter.
7. Til slutt tilsett salt etter smak, tilsett urter og om ønskelig chilipepperringer.

Fastelavnsriskjøttboller

Ingredienser:

• hakket biff eller kylling - 0,5 kg;
• brun ris - 200 g;
• løk - 1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• egg - 2 stk.;
• tomatjuice - 250 ml;
• olivenolje - 2 ss.

Hvordan lage diettkjøttboller med ris:

1. Skyll risen til vannet er klart, og damp med kokende vann i 20-30 minutter.
2. Tilsett finhakket løk, grovrevet gulrøtter, egg, salt og pepper etter smak, ris til kjøttdeigen. Bland alt godt.
3. Form til mellomstore kuler med våte hender. Stek i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
4. Tilpass tomatjuice etter smak ved å tilsette salt, suneli humle og andre krydder.
5. Legg kjøttbollene i en kjele og hell i tomatjuice. La småkoke over svak varme, dekket, i 25-35 minutter.
6. Server med tilbehør eller som en egen rett.

Ris med grønnsaker

Du vil trenge:

• brun brun ris - 1 kopp;
• paprika - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomater - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• grønn løk etter smak;
• vegetabilsk olje;
• soyasaus.

Oppskrift:

1. Kok brun ris til den er mør, bløtlegg den over natten.
2. Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet og skjær i små terninger.
3. I en liten mengde vegetabilsk olje, stek finhakket hvitløk, pepperstrimler og strimlede gulrøtter. Tilsett tomater og urter på slutten av tilberedningen. Kok alle grønnsakene sammen i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varme.
4. Bland kokt ris og grønnsaker i en separat beholder. Smak til med soyasaus om ønskelig.

Hvordan lage mat riktig

Tilberedning av brun ris innebærer å bløtlegge kornet på forhånd slik at kornet er ferdig kokt.

Et av de enkle alternativene er dette. Skyll risen til vannet er klart og bløtlegg i kaldt vann over natten. Tøm vannet om morgenen og skyll frokostblandingen igjen. Kok deretter i 10 minutter, skyll med kaldt vann. Etter dette, hell kaldt vann over frokostblandingen og kok på lav varme i 25-40 minutter. Sjekk kornets beredskap etter smak.

Bruk et dørslag, sil væsken, krydre den ferdige grøten med sitronsaft, naturlig vegetabilsk olje og soyasaus om ønskelig.

Ris i henhold til denne oppskriften viser seg velsmakende, har en behagelig nøtteaktig aroma, koker jevnt og beholder sin sprødhet.

Regler for utvalg og oppbevaring

Når du kjøper frokostblanding, vær oppmerksom på utløpsdatoen. Gjennomsnittlig holdbarhet av slik ris er 12 måneder. Ved lengre lagring er det en mulighet for at risoljen i det ytre skallet av kornet harskner, og kornet vil utvikle en ubehagelig spesifikk lukt. Det vil bli uegnet til konsum.

Hvis produsenten spesifiserer holdbarhet mer enn 12 måneder, mest sannsynlig, ble kornene i tillegg utsatt for kjemisk behandling, noe som øker lagringstiden, men reduserer deres fordelaktige egenskaper. Prøv å ta førsteklasses korn fra en kjent, pålitelig produsent. For å evaluere utseendet og kvaliteten på korn, bestemme fraværet av fremmede urenheter og kornfeil, velg ris i gjennomsiktig emballasje.

For å bevare lukten og smaken, etter å ha åpnet pakken, hell frokostblandingen i en ren glass-, keramikk- eller plastbeholder med lokk. Oppbevar den i spiskammeret eller kjøkkenskapet, ved siden av andre korn.

Det er uønsket at krydder, krydder og andre produkter med en uttalt lukt er i nærheten, siden riskorn absorberer fremmed lukt godt.

Råd. For å unngå at det dukker opp skadeinsekter i frokostblandingen, plasser ditt valg av laurbærblad, tørr paprika, tørket sitron- eller appelsinskall og myntekvister i en beholder med ris.

Den optimale lagringstemperaturen for ris er 5-15°C, fuktighetsnivået er ikke høyere enn 75%.

Høye temperaturer, høy luftfuktighet og direkte sollys utsetter korn for irreversible endringer. - oksidasjon av oljene i pityriasis-membranen, hvoretter bruken av et slikt produkt kan true helsen. Høye temperaturer skaper også gunstige forhold for dannelse av mugg og utseende av kornbugs.

Tørrris kan oppbevares i kjøleskap og fryser. Kornblandingen må først helles i plastposer eller spesielle plastbeholdere med tettsittende lokk.

Kokt ris kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 72 timer, i fryseren i opptil tre måneder.

Hva kan du erstatte brun ris med?

Brun ris kan erstattes med rød eller svart ris. De har lignende egenskaper og et pityriasis-lignende skall. Ulempen er deres høye pris.

Da anbefales hvit parboiled ris som alternativ. Positive egenskaper til korn oppnås gjennom teknologisk prosessering, som består av damping av hele korn uten å fjerne det ytre skallet. Under trykket fra den varme årstiden passerer nyttige stoffer direkte inn i selve kornet.

Ris kan erstattes med hvilken som helst frokostblanding - bokhvete, perlebygg, hirse, havre, rug, hvete, maisgryn. Alle er rike på komplekse karbohydrater, men mineral- og vitaminkomplekset er forskjellig, så de anses ikke som helt utskiftbare.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Ved hyppig inntak av store porsjoner frokostblanding er det stor sannsynlighet for forstoppelse, en følelse av tyngde i magen og oppblåsthet.

Å spise store porsjoner frokostblanding svekker absorpsjonen av kalium, kalsium og magnesium, noe som påvirker tilstanden til det kardiovaskulære systemet negativt og kan forstyrre funksjonaliteten til hjertemuskelen og endokrine kjertler, noe som fører til en reduksjon i styrken til beinvevet.

For referanse. En mono-diett basert på brun ris kan være ledsaget av svimmelhet, hodepine, kvalme og sult.

En absolutt kontraindikasjon for å spise ris er: allergi mot produktet. Kornbaserte retter er utelukket for personer som lider av forstoppelse, arteriell hypotensjon og alvorlige hjerte- og karsykdommer.

Det er nødvendig å konsumere frokostblandinger med forsiktighet hvis det er store steiner i urinsystemet. En uttalt vanndrivende effekt kan provosere bevegelse av steiner, noe som forårsaker smerte og kan føre til forstyrrelse av urodynamikk, fullstendig eller delvis blokkering av urinveiene med påfølgende nyreskade.

Konklusjon

Fordelene med brun ris kan neppe overvurderes. Det tjener som en kilde til komplekse karbohydrater, tilfredsstiller til en viss grad kroppens behov for kalsium, kalium, magnesium, jern, hjelper til med å fjerne avfall, giftstoffer og til og med salter fra kroppen, normaliserer stoffskiftet og bekjemper sykdommer i hjertet, blodårene, lever og nyrer.

Brun ris er ideell for vekttap. Den metter sulten lenge, er enkel å tilberede og inngår i mange alternativer for første-, andre- og søteretter.