Hvordan er Basmati-ris forskjellig fra vanlig ris?

Oversatt fra hindi betyr "vasumati" full av smak. Det kjente navnet på Basmati-ris dukket opp på 1800-tallet, da importen fra India og Pakistan begynte. Og bare ris hentet fra disse landene regnes som ekte Basmati av gourmeter.

Videre i artikkelen vil du lære om de fordelaktige egenskapene og smaken til indiske frokostblandinger. Vi skal også se på hvordan Basmatiris skiller seg fra vanlig ris, og gi tre deilige oppskrifter med steg-for-steg tilberedning.

Basmatiris: hva er det?

Basmati er en type ris med en unik smak og aroma som minner om popcorn.. Den nøtteaktige lukten skyldes tilstedeværelsen av acetylpyrrolin i Basmati. Takket være smaken fungerer den godt som en uavhengig rett.

Henvisning. I Ayurveda er Basmati et rent produkt som inneholder energien fra vann, lys og luft. Indiske yogier lever konstant av det.

Forskjell fra vanlig ris

I motsetning til risen vi er vant til, er indisk ris lengre. Lengden på ett korn er 8 mm. Under matlagingen forlenges de betydelig uten å miste formen. Bildet viser tydelig de langstrakte kornene. Basmati-fargen er i utgangspunktet gulaktig. Etter sliping blir den lettere og mer gjennomsiktig.

Hovedforskjellen mellom vanlig ris og indisk ris er smaken og aromaen.. Basmati har den laveste glykemiske indeksen sammenlignet med andre risvarianter: 56 mot 89 - det gir mindre økning i blodsukkeret.

Når det gjelder mengden av vitaminer og mineraler, overgår denne elitevarianten annen.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 gram frokostblanding inneholder 303 kcal. Protein - 7,5 g, fett - 2,6 g, karbohydrater - 62,3 g, eller BJU-prosenten vil være - 10%/8%/82%.

Overraskende Kaloriinnholdet i Basmati-ris kokt i vann er betydelig mindre. 100 gram - kun 130 kcal. Denne næringsverdien gir rett til å vurdere variasjonen kosthold.

Basmatiris inneholder mye vitaminer og mineraler. Blant dem er vitamin B, PP, H, E.

Mineraler i sammensetningen:

• kalsium - 40 mg;
• svovel - 60 mg;
• natrium - 30 mg;
• fosfor - 328 mg;
• kalium - 314 mg;
• klor - 133 mg;
• magnesium - 116 mg;
• jern - 2,1 mg;
• sink - 1,8 mg.

Kornblandingen inneholder også nikkel, kobolt, fluor, bor, selen, mangan, kobber, jod og silisium.

Henvisning. Denne typen ris inneholder ikke gluten, så den kan spises av allergikere.

Helsefordeler og skader

På grunn av sammensetningen har denne risen en rekke gunstige egenskaper for menneskekroppen.. Skade kan bare oppstå hvis det er individuell intoleranse eller tilstedeværelse av visse helseproblemer.

Viktig. Ris anbefales ikke til barn under tre år, samt til personer med overvekt, forstoppelse og kolikk.

Fordel:

1. Normaliserer kolesterolnivået i blodet.
2. Renser tarmene for giftstoffer.
3. Regulerer sukkernivået i kroppen.
4. Gjenoppretter beinvev.
5. Har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.
6. Fyller på energi.
7. Fjerner overflødig salt fra kroppen.
8. Hjelper gravide med å takle toksisose.
9. Nyttig for bukspyttkjertelinsuffisiens og cystisk fibrose på grunn av tilstedeværelsen av amylase.
10. Stimulerer utviklingen av gunstige bakterier i fordøyelsessystemet, noe som bidrar til å normalisere mikrofloraen.
11. Folsyre har en positiv effekt på utviklingen av fosteret i livmoren.
12. Støtter skjoldbruskkjertelens helse.
13. Forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen.
14. Styrker leddene.
15. Holder deg mett i lang tid.

Henvisning. Denne typen ris anses som miljøvennlig, da den ikke samler opp tungmetallsalter og andre stoffer som er skadelige for mennesker.

Hvordan lage mat og servere

Sørg for å skylle risen før koking.. Vannet i bollen med frokostblanding skal bli helt klart. Du kan også legge den i kaldt vann i 15-20 minutter. Basmati tar like lang tid å koke som vanlig ris - ca 15 minutter. Det er tilrådelig å ikke koke det, men å la det småkoke under et lukket lokk i en liten mengde vann.

Viktig! Basmati brukes ikke til å lage tykk melkegrøt, den er for smuldrete til det.

Hva er pakistansk ris bra for? Det er vanligvis kombinert med gurkemeie, spisskummen, sitronsaft, koriander, mungbønner, kokosnøtt og sesamolje.. La oss se på tre oppskrifter på deilige retter.

Shepherd's Pie

Dette er en tradisjonell skotsk rett. I utgangspunktet inneholdt oppskriften poteter og lam. Nå er det ulike varianter av forberedelse. En av dem er med Basmatiris.

Ingredienser:

• 3 kopper kokt ris;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3/4 kopp grønne erter;
• 2 ts. vegetabilsk olje;
• 450 g kjøttdeig eller lammekjøtt;
• 150 ml kjøttkraft;
• 1 ss. l. tomatpuré;
• 1 ss. l. Worcestershire saus;
• 1 egg;
• 70 g cheddarost;
• 1/2 kopp rømme;
• salt.

Forberedelse:

1. Tin kjøttdeigen på forhånd og la overflødig væske renne av. Det er bedre å bruke nylaget eller kjølt.
2. Forvarm ovnen til 220 grader.
3. På dette tidspunktet, skrell og skyll de grønne ertene.
4. Skrell løken og finhakk den.
5. Skrell gulrøttene og skjær i terninger på størrelse med erter.
6. Hell olje i stekepannen. Stek løken til den er gjennomsiktig.
7. Tilsett kjøttdeig og stek i noen minutter.
8. Hell i kjøttbuljong, tomatpuré og Worcestershiresaus. Tilsett salt og pepper etter smak.
9. Bland alt grundig og la det småkoke i 5 minutter etter koking.
10. Tilsett erter og gulrøtter i pannen. Kok i et par minutter.
11. Bland egg, rømme, kokt ris og revet ost i en egen bolle.
12. Smør en ildfast form med olje.
13. Tilsett først kjøttdeigen med grønnsaker. Legg ris jevnt på toppen.
14. Sett i ovnen i 8-10 minutter til det kommer en skorpe på risen.
15. Server retten i en ildfast form, dryss over friske urter.

Les også:

Hvordan tilberede og bruke risvann på riktig måte

Fordelene og skadene med hermetisk mais

Kylling curry

Retten passer godt til fersk ananas. Før servering kan du dekorere tallerkenen med skiver.

Ingredienser:

• 130 g ris;
• 300 g kyllingbryst;
• 60-80 ml buljong;
• 40 g karripasta;
• 3 stk. sjalottløk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. tomatpuré;
• 2 ss. l. Gresk yogurt;
• 4 ss. l. oliven olje;
• 1 ss. l. tørre provençalske urter;
• salt og sukker etter smak;
• friske urter til å pynte retten før servering.

Forberedelse:

1. Kok risen.
2. Skjær først kyllingbrystet i to på langs, deretter hvert stykke på tvers.
3. Rull bitene i provençalske urter.
4. Hell 2 ss i pannen. l. oliven olje. Stek brystene i den i 2 minutter på hver side.
5. Legg kjøttet i en egen bolle.
6. Hell den resterende oljen i pannen. Varme opp.
7. Skjær løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun.
8. Skrell hvitløken, hakk og tilsett løken.
9. Tilsett karripasta til grønnsakene. Bland alt og kok i 1-2 minutter.
10. Tilsett tomatpuré. Kok i ytterligere 2 minutter.
11. Hell i buljongen, tilsett salt og sukker etter smak.
12. Skjær kyllingbitene i strimler og legg i pannen.
13. Gi blandingen et oppkok. La småkoke i 8-10 minutter.
14. Tilsett gresk yoghurt. Bland alt sammen. Kok til sausen er jevn.
15. Del risen i boller og topp med kyllingsaus.

Det blir spennende:

Hvordan lage deilig og sunn melonjuice

Hvordan sylte grønne erter til vinteren

Hvordan lage deilig og sunn gresskarkompott

Pilaf med lam

Basmati pilaf viser seg smuldrete og veldig aromatisk. Fet lammejuice absorberes perfekt i frokostblandingen. Det er lurt å bruke en gryte når du lager mat.

Ingredienser:

• 1 kg lammekjøtt;
• 500 g løk;
• 500 g gulrøtter;
• 700 g ris;
• 1 ss. l. tørket berberis;
• 1 ts. spisskummen;
• 1 ts. koriander bønner;
• 1 ts. røde pepper flak;
• 1/2 ts. safran;
• 170 g lammefett;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 hode hvitløk;
• 1 varm pepper.

Forberedelse:

1. Skrell alle grønnsakene.
2. Skjær løken på langs i tynne strimler.
3. Gulrøtter - i lange strimler.
4. Skjær kjøttet i små biter av samme størrelse.
5. Skyll risen.
6. Hell olje i gryten. Varme opp.
7. Skjær fettet i små biter og ha i oljen. Varm opp til det dannes spraket. Fjern knitringene.
8. Legg løk i en gryte. Stek til de er gyldenbrune.
9. Tilsett kjøtt. Stek på høy varme til en lett skorpe vises. 10-12 minutter vil være nok.
10. Legg gulrøtter i en gryte. Stek alt sammen i ytterligere 5 minutter, mens du rører hele tiden.
11. Mal spisskummen, koriander og rød pepperflak i en morter.
12. Hell krydder i gryten. Tilsett berberbær og salt. Blande.
13. Hell i 1 kopp kokende vann. La småkoke på svak varme i 40-50 minutter.
14. Tilsett hel varm pepper.
15. Legg ris på grillen. Legg et hvitløkshode i midten. Dryss safran og salt på toppen.
16. Jevne overflaten.
17. Hell forsiktig i det kokende vannet for ikke å forstyrre det jevne rislaget. Vannet skal være 2 cm høyere.
18. Vent til det koker.Dekk til med lokk og kok på lav varme i 25 minutter.
19. Når den er klar, la pilaffen trekke i ytterligere 20 minutter.

Konklusjon

Den sunne og utrolig smakfulle varianten av Basmati-ris har lenge etablert seg som "kongen av ris". Den er distribuert over hele verden. Og dette er ikke overraskende. Den unike smaken og aromaen, evnen til å forbli smuldrende og beholde formen, samt en enorm mengde mineraler og vitaminer i sammensetningen gjør Basmati-ris til et velsmakende og sunt produkt.