Hvilke varianter av rug er det: frø, vinter og andre varianter

Rug er motstandsdyktig mot tøft klima og har mange fordelaktige egenskaper - takket være disse egenskapene dyrkes den i hele Russland. Vi vil fortelle deg i artikkelen hvilke typer rug det er, hvilke kvaliteter den har og hvor den brukes.

Beskrivelse og egenskaper av rug

Dette er en slekt av urteaktige planter fra familien Poaceae (Potaceae), tilhører ordenen Wheataceae, sammen med bygg, hvete, mortuca, hvetegress og maisgress.

Rotsystemet er fibrøst, vokser til en dybde på 2 m. Rug er i stand til å vokse på ufruktbar sandjord på grunn av evnen til å bli naturlig matet med komplekst løselige forbindelser. Buskete stengler vokser til enten 4 eller 90 skudd, som er knotete sylindriske strå.

Interessant! Rug kan nå 2,5 m i høyden, men i gjennomsnitt varierer dette tallet fra 70-100 cm.

Bladene er grønne, grove med et lett voksaktig belegg og lansettformede. Stammen ender i en spindelformet pigg, bestående av segmenter - små spikelets: tett, middels tett eller løs.

Henvisning. Ørene til kultivert rug er slitesterke og elastiske, mens ørene til villrug er skjøre og sprø. Hvert segment inneholder ett ovalt frø, hvis lengde er 5-10 mm og bredden er 1,5-3,5. Rugkorn er hvite, grønne, lilla, brune eller gule.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer, vitaminer

Per 100 g korn er det:

• proteiner - 9,9;
• fett - 2,2;
• karbohydrater – 55,8;
• kaloriinnhold - 283 kcal.

Kornene inneholder mikroelementer: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitaminer inkludert: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Syrebalanse (pH) 4,3-5,5.

Fordelaktige funksjoner

Rug inneholder mye næringsstoffer, men i tidligere århundrer ble det ansett som en grov mat for bønder og vanlige mennesker. Takket være denne frokostblandingen overlevde fattige mennesker i Rus under lange og harde vintre.

Rug har også medisinske egenskaper:

• har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet;
• styrker immunforsvaret;
• normaliserer funksjonen til nervesystemet;
• påvirker tilstanden til huden, håret og neglene;
• forbedrer blodsirkulasjonen;
• normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen;
• reduserer blodsukkernivået.

For den sunne mage-tarmkanalen til en sunn person utgjør ikke denne frokostblandingen noen fare og er perfekt fordøyelig. Det fremmer vekttap ved å normalisere tarmmikrofloraen, alkalisere kroppen og gjenopprette normal metabolisme.

Rug legges til kostholdet av diabetikere, siden dens glykemiske indeks er lav: i spirer - 34 enheter, i mel med kli - 32 enheter, i fullkorn - 40 enheter.

Skade

Rug inneholder gluten, så det bør ikke konsumeres av personer med cøliaki. For dem er dette stoffet kontraindisert, så vel som for pasienter med gastrointestinale lidelser - magesår og gastritt med økt magesyre.

Bruksområder for rug

Rug brukes i matlaging, medisin og landbruk. For russiske bønder var dette ikke bare en solid og rimelig lunsj, men også et middel til å bli kvitt onde ånder. Bunter av korn ble plassert i vuggen til nyfødte barn for å beskytte dem mot enhver skade.

På gården brukes rug til forskjellige formål:

1. Kornet forbedrer jordkvaliteten og brukes aktivt som grønngjødsel.Denne naturlige grønne gjødselen kan gjøre alumina mer løs og egnet til å så andre avlinger.
2. Mange folk har lenge lagt merke til styrken til rughalmstenger og begynte å bruke dem til å legge tak. De viser seg å være ganske holdbare og kan vare i flere tiår. Adobe murstein inneholder også rughalm og brukes ofte i byggingen av økolandsbyer.
3. Denne frokostblandingen er en favorittgodbit for husdyr: mat med tilsetning av rug er spesielt næringsrik. Halm brukes til å lage behagelig sengetøy som holder på varmen i kaldt vær.
4. Rug brukes til å dekke jordbær og som gjødsel for mycel.

Tilhengere av en sunn livsstil og ernæringseksperter foreslår å erstatte hvitt hvetebrød med rugbrød, fordi det er sunnere og bidrar til å normalisere stoffskiftet.

Viktig! For sunt brød eltes deigen med myse eller surdeig dyrket av selve melet.

Smaker du rugbrød med karvefrø eller koriander, blir ikke syren så merkbar. For å gjøre det mer tørt kan du tilsette litt havregryn, linfrø, hvete- eller byggmel – gjerne fullkorn. Solsikke-, lin- eller gresskarfrø vil være et sunt og smakfullt tillegg. Brød, boller, paier, ostekaker, muffins og pepperkaker, flatbrød med tilsetning av fullkornsmel bakes av rug.

Den deiligste kvass er laget av rugkjeks. Den er forfriskende og har en lett humleeffekt.

For de som ønsker å gå ned i vekt, er gelé laget av rugkorn med tilsetning av bygg, havre og hvete egnet: alle ingrediensene males i en kaffekvern, helles med kaldt vann og kokes til de er tykne på lav varme. Noen få linfrø vil gjøre drinken mer geléaktig.

Grøt laget av rugkorn er en rett for ekte gourmeter eller fans av en sunn livsstil, men kombinert med hvete blir den en energisk og kalorifattig frokostrett for alle.

rug brukt i folkemedisin og hjelper med ulike sykdommer:

1. Spiret rug og rugbrød har en mild avføringseffekt og er bra mot forstoppelse, og et avkok av kornene styrker og brukes mot diaré. Det brukes også som en del av kompleks terapi for bronkial astma og sykdommer i luftveiene.
2. Rugbrød myknet i vann er et middel for behandling av hudsykdommer. Kvinner bruker ansiktsmasker for å gjøre huden fast og glatt.
3. Rusks laget av svart brød hjelper kroppen med å komme seg etter alvorlig forgiftning, komplekse operasjoner og luftveissykdommer, hvis det ikke er kontraindikasjoner.
4. Bakevarer laget av rugmel styrker muskelvevet, gir kroppen energi og øker ytelsen.
5. Rug lindrer tilstanden leddgikt, åreforkalkning, anemi, hypertensjon, artrose, nyre- og leversykdommer.
6. Et avkok av rugkorn hjelper mot en smertefull tørrhoste. Det har en slimløsende effekt, og når det tilsettes ghee, vil det ha en skånsom effekt på det betente vevet i halsen.
7. Rugtinktur med vodka tilberedes med tilsetning av honning og berberisrot. Det reduserer leddsmerter.
8. Spiret rug, kokt i melk i form av grøt, er bra for det kardiovaskulære systemet.
9. Et surt avkok av rug brukes til å behandle nikotinavhengighet - smaken fraråder ønsket om å røyke.

Hvilke typer og varianter av rug finnes?

I følge det internasjonale internettprosjektet "The Plant List", som inneholder informasjon om planteriket, har rug 8 arter, inkludert ville og kultiverte:

• Secale africanum – afrikansk;
• Secale anatolicum – anatolisk;
• Secale derzhavinii - Derzhavins rug;
• Secale montanum – fjell;
• Secale sylvestre – vill (skog);
• Secale vavilovii – babylonsk rug;
• Secale segetale – rug;
• Secale korn - dyrket.

I naturen er denne planten flerårig, men tamme arter lever i et år eller to. Kultivert (sådd) rug kan være: vinter, årlig, toårig, vår. Rundt 50 varianter av rug dyrkes aktivt i Russland.

Vinterrugvarianter:

1. Alfa. Sorten er motstandsdyktig mot mugg, rust og losji. Den tåler vinteren med fasthet. Korn tilsettes produkter laget av andre varianter av rug for å forbedre smaken.
2. Tatarstan stafettløp. Sorten tilhører den middelsne sorten. Opp til 125 cm i høyden.Stenglene er sterke og motstandsdyktige mot opphold. Tatarstan-reléet lider ikke av pulveraktig mugg, hvitmugg og rust, noe som gjør at det kan vokse vellykket i fuktige klimaer. Kornene er store, rike på aminosyrer. Mel fra Tatarstan Relay brukes til bakeindustrien og tilberedning av diettmat.
3. Tatarskaya 1.En middels sen sort, når en høyde på 115 cm. Tatarskaya 1 er frostbestandig og lider sjelden av snømugg og rotråte. Den største ulempen er sårbarhet for pulveraktig mugg og brunrust. Dette tillater ikke dyrking av rugvarianten i regioner hvor disse sykdommene er utbredt. Tatarian 1 kan dyrkes på ufruktbar jord og sås best som forsikringssort.
4. Bezenchukskaya gult korn. Den vokser hovedsakelig i Orenburg-regionen, Kasakhstan, Volga-regionen og Bashkiria. Sorten er vinterhard og ikke redd for tørke. Ideell for vanskelige steppeforhold. Ørene er tette, middels store, med små gule korn.
5. Saratovskaya 7. Dette er en mellomsesongvariant.Frostbestandig og tørkebestandig, ikke underlagt losji. Alle ører er like høye med store korn. Den har utmerkede bakeegenskaper og tilhører klasse 1. Sorten er ikke mottakelig for brunrust, mugg og snømugg. Vil bli født godt i regionene i Midt- og Nedre Volga-regionen.
6. Slavia. Planten er halvoppreist med økt frostmotstand. Sorten anbefales for dyrking i Leningrad-regionen. Gjennomsnittlig avling i denne regionen er 32,5 c/ha. Standard tørkemotstand. Mottakelig for snømugg.

Rugvarianter med et recessivt gen:

1. Type med dominerende kort stamme oppdaget i rug fra Bulgaria (K-10028) i det naturlig muterte EM-1-genet isolert av professor Kobylinsky. Innføring av genet i en rugsort forkorter stråene med 25 %. I homozygot tilstand for hl hl-allelen forsvinner kortvekst og stilkene vokser godt.
2. Pleiotropisk type recessiv kort stamme er i genomet til Moskva dvergrug og Vyatka Moskva. Hovedrollen spilles av ct (compactum) genallelen. Ikke bare stilken er forkortet, men også bladene, markisene, støvbærerne og kornene.
3. Monotropisk recessivt gen representanter for utenlandsk utvalg har en kort stamme: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Populære varianter i Russland:

1. Vyatka. Denne sorten er mer vanlig enn andre på våre nordlige breddegrader, sentraldistriktet og øst i landet. Den vokser i Kasakhstan og Hviterussland. Vyatka er motstandsdyktig mot lave og høye temperaturer, gir høye utbytter og motstår skadedyr. Ørene er av middels lengde, grågrønne korn er født store og har en oval form. Denne sorten har to underarter: Vyatka Moskva og Vyatka-2.
2. Valdai. Sorten er intens og tidlig moden. Gir en stabil, rik høsting av store korn med utmerkede tekniske kvaliteter. Valdai er frostbestandig, ikke utsatt for snømugg og brunrust, og motstandsdyktig mot losji. De fleste bakevarer bakes av denne typen rug.

Les også:

Hva slags frokostblanding er laget av rug og dens fordelaktige egenskaper.

Hvordan lage måneskinn fra rug hjemme.

Konklusjon

De ernæringsmessige og fordelaktige egenskapene til rug har styrket sin posisjon i det daglige kostholdet til mennesker. Å spise rugbrød og frokostblandinger med tilsetning av rug gir kroppen vitaminer og lindrer tilstanden til mange sykdommer. Rug brukes i medisinsk og kosttilskudd, og til kosmetiske formål.