Hva er forskjellene mellom hvete, rug, havre og bygg: bilder og sammenlignende egenskaper

Mange innbyggere i byen kan bedømme kornavlinger bare etter bakeri- og konditoriprodukter, pasta, frokostblandinger, frokostblandinger og øl laget av dem. Ikke alle vet hvordan avlinger vokser, hva deres egenskaper er, hvordan hvete skiller seg fra rug eller bygg.

Artikkelen vår vil prikke alle "e"-ene i dette emnet. Les videre for å finne ut hvordan disse mest verdifulle plantene for livet ser ut, deres sammensetning, fordelaktige og skadelige egenskaper.

Egenskaper ved planten: hvordan den ser ut, kjemisk sammensetning, næringsverdi

Korn er delt inn i korn (hvete, rug, bygg, havre) og hirse korn (hirse, mais, sorghum, ris). Den første gruppen har vinter- og vårformer, preget av frostmotstand.

rug

Kultivert rug eller sårug er en ettårig plante av kornfamilien. Stengelen er et strå 60 til 200 cm langt med 5-7 internoder. Den har lineære blader, bestående av et blad som er 15 til 25 cm langt og et øre ved bunnen, som dekker stilken.

Det fibrøse rotsystemet ligger i de øvre lagene av jorda, men i sandholdig leirjord kan det trenge ned til en dybde på 1,5 m. Blomsterstanden til rug er en tett torads, toblomstret pigg. Frukten er et avlangt korn, litt flatt sideveis.

Det er trodd at frø rug kommer fra en åkerugrasart som vokser ved foten av Kaukasus, Lilleasia og Sentral-Asia.I Russland dyrkes hovedsakelig den mer produktive vinterrugen. Vårrug blir sådd kun i Transbaikalia, Yakutia og Sentral-Sibir, hvor vinterrug fryser ut på grunn av lave vintertemperaturer.

Henvisning. I de sentrale regionene i Russland brukes vårrug som et sikkerhetsnett i tilfelle død av vinteravlinger.

Hvete

Dyrket hvete - en ettårig plante av gressfamilien (poagras) av monocot-klassen og forener arter som tilhører tre serier, forskjellig i antall kromosomer i somatiske celler:

• diploid;
• tetraploid;
• heksaploid.

Hvete er også delt inn i hard hvete (arter med membranøse korn og nakne korn av tetraploide serien) og myk hvete (arter av heksaploide serien).

Stammen på planten er et hult strå, dekket med langstrakte lansetformede blader. Rotsystemet er fibrøst. Blomsterstanden er en avlang, noen ganger tetraedrisk kompleks pigg med 3-5 blomstrende spikelets plassert på stilken, som hver er pakket inn på sidene med skjell. Frukten er et enkeltfrøkorn der den tynne perikarpen er tett sammensmeltet med frøskallet.

Kornet kan være melaktig eller glassaktig og ha en hvit, rød og noen ganger lilla farge.

Henvisning. Hvete er en av de eldste dyrkede kornplantene. På territoriet til moderne Iran, Tyrkia og Syria var det kjent i 6-5, og i Russland - i 4-3 årtusen f.Kr. e. På den russiske føderasjonens territorium dyrkes vårvarianter av myk og durumhvete hovedsakelig, og vintervarianter dyrkes bare i de sørlige regionene.

Havre

Havre såing eller dyrket - En ettårig urteaktig plante av gressfamilien, dyrket som fôr og delvis kornavling. Havrestammen er et strå, 50 til 170 cm høyt, som lineære alternative blader er plassert på, bestående av et bladblad og en slire. Rotsystemet er fibrøst. Blomsterstanden er en spredende panikk bestående av 1-3 blomstrende eller flerblomstrede spikelets. Frukten er et korn.

De nordøstlige provinsene Kina og Mongolia regnes som fødestedet til havre, og i Russland var i mange århundrer retter laget av havregryn (havregryn) og havregelé hverdagskost. Kultivert havre deles inn i filmaktig og naken havre basert på typen blomsterfilm. I Russland foretrekkes den mer produktive filmformen.

Henvisning. Den første omtalen av havregele er i Nestor-krøniken («Fortellingen om svunne år»), den tidligste krøniketeksten fra begynnelsen av 1100-tallet.

Bygg

Denne ettårige eller flerårige planten av gressfamilien har en stråstilt stengel på 50 til 110 cm lang med lineære blader, et fibrøst rotsystem og enkeltblomstrede aks, som sitter i tre på hver fremspring av piggskaftet.

I agronomisk praksis brukes bygg, som er delt inn i 3 underarter:

• multi-rad;
• to-rad;
• mellomliggende.

I Russland sås bare underarter med flere rader og to rader, med hovedsakelig vårsorter. Vintervekster dyrkes i Nord-Kaukasus.

Bygg brukes som fôr- og matvekst (perlebygg og bygg produseres av kornene), og brukes også som hovedråstoff i bryggeriindustrien.

Bygg - en av de eldste kulturplantene. Det antas at det i løpet av den neolitiske perioden ble introdusert i kultur i forskjellige områder uavhengig av hverandre.

Den kjemiske sammensetningen, næringsverdien til korn, samt massen av næringsstoffer i 100 g av den spiselige delen er presentert i tabellen:

Den kjemiske sammensetningen av disse avlingene varierer avhengig av variasjon, jordsmonn og klimatiske forhold, gjødsel, forløpere og dyrkingsmetoder.

Hva er likhetene og forskjellene mellom rug, hvete, havre og bygg?

Til tross for familieforholdet skiller korn seg mye i både morfologiske og biologiske egenskaper.

Av utseende

Alle fire plantene har følgende likheter:

• fibrøst rotsystem;
• stilk i form av et hult strå, forgrenet i den nedre delen (tillering node);
• lineære eller lineær-lansettformede blader;
• små bifile blomster samlet i flerblomstrede spikelets som danner en kompleks pigg eller panikk på toppen av stilken;
• frukt - korn.

Imidlertid er det forskjeller mellom disse frokostblandingene:

• rug har de høyeste stilkene;
• før modning har rug en blekgrønn farge, og hvete, avhengig av sorten, er rosa-rød eller blåaktig;
• før øret kastes ut, i havre, har baksiden av krysset mellom bladet og stilken en "tunge", og i bygg er det to "ører" ved festepunktet;
• ørene til rug og durumhvete har alltid vertikale markiser, mens markiser av myk hvete er spredt både oppover og til sidene (det finnes varianter av myk hvete uten awn);
• hos lavtvoksende bygg har spikelets en tagget awn, og høyere havre, i motsetning til andre kornsorter, har en panikkformet blomsterstand;
• rugkorn er langstrakt, ovalt, med "skjegg";
• i bygg - bred, flatt på sidene (etter tresking forblir den i vekter);
• havrekornet er dekket med myke, pressede hår, langstrakte, med en dusk og rille, spiss på enden;
• hvetekorn, på grunn av det store utvalget av arter og varianter, har forskjellige størrelser og former, men vanligvis i myk hvete er de korte med en dusk (avrundet, halvglassaktig eller melaktig i bruddet), og i harde varianter er kornene langstrakt med en svakt definert tue eller uten (ved brudd kantet, glassaktig).

Triticale, en levedyktig hybrid (amfidiploid) av hvete og rug, tilhører også korn.

Etter eiendommer

Rug, hvete, bygg og havre regnes som avlinger av nordlig opprinnelse, og krever lange dagslystimer om sommeren, som går gjennom de samme fenologiske fasene i vekstsesongen:

• spiring;
• tillering;
• skyting;
• overskrift;
• blomstre;
• modning.

Men for full utvikling krever hvert av kornene visse klimatiske forhold og jordsammensetning.

Takket være det utviklede rotsystemet krever ikke rug sammensetningen av jorda og vokser godt på lett sandjord, samtidig som den absorberer de fordelaktige elementene som er nødvendige for utvikling, selv fra dårlig løselige stoffer.

Vinterrug er mer frost- og vinterbestandig, og også mindre krevende for fuktighet enn hvete. Med passende herding av planter om høsten, tåler denne kornavlingen, avhengig av sorten, temperaturer fra -27 til -35°C.

Hvete ble dyrket tidligere og har flere varianter enn rug. Den er også flere ganger høyere enn denne avlingen når det gjelder produktivitet. Men når du dyrker både durum og myk hvete, i motsetning til rug, kreves spesielle agrotekniske forhold:

• jordsmonn skal være chernozem eller podzolisk med nøytral eller lav surhet;
• hvete er mindre motstandsdyktig mot sykdommer og losji, og har dårlig motstand mot ugress;
• hard høsthvete er mindre vinterbestandig, og myk vårhvete er mer krevende når det gjelder vanning (regelmessighet og overflod).

Havre er en temperert avling. Den er ikke krevende for varme- og jordforhold, men er fuktelskende (intensiv vanning er nødvendig under oppstartsperioden). For å oppnå maksimalt utbytte, bør temperaturen under frøspiring være 12-16 °C, og for dannelse av generative organer og fruktdannelse - 16-22 °C. Optimal jordsurhet er pH 5-7.

Sammenlignet med andre kornkorn har vårbygg en forkortet vekstsesong under lange dagslysforhold og regnes som den mest motstandsdyktige mot frost og varme blant andre kornvekster.

Byggfrøplanter tåler vellykket kortvarig frost ned til -10 °C, så den modnes raskere i de nordlige regionene, men gir bedre avlinger i de sørlige og sørøstlige regionene.

Gunstige egenskaper for kroppen av rug, hvete, havre og bygg

Spiret hvete er den mest nyttige - den har et enormt energipotensial, forbedrer immuniteten og renser kroppen for giftstoffer på grunn av det høye innholdet av B-vitaminer, antioksidanter og mikroelementer.

Havregryn i kombinasjon med frukt, nøtter eller melk holder bein sterke, styrker blodårene og eliminerer åreforkalkning. Inntak av avkok av korn hjelper i behandlingen av impotens og infertilitet.

Det mest nyttige elementet i bygg - ufordøyelig fiber.Grøter og supper er bra for vektreduksjon, mot psoriasis, pyodermi og eksem, og et slimete avkok er bra for tarmsykdommer.

Hva er sunnere?

Rug, ifølge ernæringseksperter, er den sunneste frokostblandingen. Med det laveste kaloriinnholdet har den det mest balanserte innholdet av vitaminer, makro- og mikroelementer.

I folkemedisin, hel og spirede korn brukes til å behandle sykdommer i magen, genitourinary og kardiovaskulære systemer, diabetes og forkjølelse.

Skader og kontraindikasjoner for forbruk av rug, hvete, havre og bygg

Hveteretter anbefales ikke for ulcerøs kolitt, hyperfunksjon av de endokrine kjertlene og diabetes.

Havre har ingen kontraindikasjoner, men hvis du har nyre- eller hjertesvikt, er det bedre å ikke bruke dem.

Bygggrøt anbefales ikke til barn under to år.

Rugbrød og kli er kontraindisert under forverring av gastritt, så vel som for pasienter med magesår.

Hva er mer skadelig?

Å si at et av kornene er mer skadelig er helt feil. Mindre nyttige er bearbeidede produkter og produkter laget av dem (for eksempel semulegryn og instant havregryn).

En alvorlig fare for personer med individuell intoleranse er gluten (et skjult allergen), som finnes i alle disse frokostblandingene.

Konklusjon

Korn har både biologiske og morfologiske forskjeller, men for mennesker er den viktigste faktoren faktoren som forener dem. Rug, hvete, havre og bygg er kulturplanter som gir hovedmatproduktet - korn, dyrefôr og råvarer til mange industrier.