Deilige oppskrifter på syltet kål i biter

Syltet kål er uunnværlig på vinterbordet. Det er mange kjente måter å tilberede den på, som innebærer å kutte grønnsaken i tynne strimler. Samtidig, ifølge erfarne kokker, er det store kutt som forlenger lagringen og bevarer de fordelaktige egenskapene til arbeidsstykket. I denne artikkelen vil vi dele svært velsmakende oppskrifter for sylting av kål til vinteren.

Velge og tilberede kål for sylting i biter

For marinering av kål i stykker, anbefales det å gi preferanse til varianter med middels og sen modning.

Du bør ikke ta kålhoder hvis tilgjengelig:

• mørke flekker, tegn på råte og bulker;
• mørkning og flabbiness av kuttet;
• plakk og mugg;
• visne øvre blader.

Når du forbereder syltingen, blir kål frigjort fra de øverste bladene og stilkene.. Etterpå vaskes grønnsakene og flere deler skilles for hakking. Gulnede og slappe blader i midten av kålhodet fjernes også.

Viktig! Det ideelle alternativet for marinering er store gafler, da de er saftigere og ikke smaker bittert.

Slik sylter du kålbiter

Kombinasjonen av eddik, salt og sukker gir kål en god smak. Slik preparatet egner seg godt for tilsetning til vinaigrette.

Ingredienser og proporsjoner

For å tilberede en porsjon for en 3 liters krukker du trenger:

• 1 kålhode (medium);
• 0,5 ss. granulert sukker;
• 1,5 ts. eddik (70%);
• 1,5 ss. l. salt.

Matlagingsinstruksjoner

Sekvensering:

1. Forbered kålen, steriliser lokkene og beholderne.
2. Skjær kålhodet tilfeldig i like biter.
3. Pakk tett i glass for ikke å etterlate noe tomt.
4. Forbered marinaden: løs opp salt og sukker i kokende vann, rør og kok opp igjen.
5. Hell kokende saltlake over kålen.
6. Tilsett 1,5 ts i hver krukke. eddik. Dette vil øke holdbarheten til produktet betydelig.
7. Dekk beholderne med lokk og rull sammen.

Ferdige sylteagurk snus på hodet, dekk til med en varm gjenstand og la stå til den er helt avkjølt, og overfør deretter til oppbevaring på et kjølig sted.

Ta notat:

De beste oppskriftene på rosenkål

Oppskrifter for sylting av blomkål på armensk

Sauerkraut rødkål oppskrifter

Oppskriftsvariasjoner

Kål, marinert i store biter, trenger ikke reklame og har mange fans. Slik snacken oppfyller 3 kriterier for et kvalitetsprodukt: tilfredsstillende, sunt, velsmakende.

Et stort antall oppskrifter for tilberedning er kjent, mange av dem har blitt populære, noen av dem er gitt nedenfor.

Øyeblikkelig syltet kål

Komponenter:

• 1 kålhode (2 kg);
• 1 gulrot;
• 4 fedd hvitløk.

Til marinaden:

• 1 liter vann;
• 100 ml eddik (9%);
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 5 nelliker;
• 5 erter allehånde og 10 sorte;
• 3 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Vask kålen og skjær den i biter.
2. Mal gulrøtter.
3. Legg disse grønnsakene i en beholder og rør.
4. Skjær hvitløken i skiver.
5. Forbered marinaden: kok opp vann og tilsett alle ingrediensene tilberedt for dette formålet, bortsett fra eddik. Sett tilbake til varmen og kok i 5 minutter. Hell så eddik i saltlaken, tilsett hvitløk og fjern samtidig laurbærbladet.
6. Hell den varme marinaden over kålen og la stå til den er helt avkjølt.
7. Overfør snacken til en glassbeholder og oppbevar den i kjøleskapet.

Produktet vil klar til å spise om 2 dager.

Med gulrøtter

Komponenter:

• kålhode (1 kg);
• 2 gulrøtter;
• 1 søt pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 0,5 ts. spisskummen.

For å få tak i marinaden:

• 1 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 150 ml eplecidereddik (6%);
• 6 erter hver av svart og allehånde;
• ½ ss. vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

1. Skjær kålhodet sammen med stilken i 4 deler, ha i kokende vann og kok på middels varme i 10 minutter.
2. Fjern kålen fra det kokende vannet og tilsett kaldt vann.
3. Før hvitløken gjennom en presse.
4. Skjær paprika og gulrøtter i tynne strimler.
5. For å få til marinaden, kok opp vann, tilsett krydder og la det småkoke i 5 minutter.
6. Fjern marinaden fra varmen og tilsett paprika, gulrøtter og eddik.
7. Dryss syltingen med hvitløk og karvefrø, hell deretter i den tilberedte saltlaken, dekk beholderen med en tallerken med trykk og plasser i kjøleskapet i 1 dag.

Før servering hakkes kålen i mindre biter og hell i gulrot- og peppermarinade.

Under jerndeksler

For en porsjon designet for 1 krukke (3 l), trenger du:

• 1 kålhode;
• 3 gulrøtter;
• 500 g tomater;
• 3 søte paprika;
• 1 ts. Svart pepper;
• varm pepper (etter smak);
• 4 laurbærblader;
• 100 g vegetabilsk olje;
• 100 g granulert sukker;
• 1,5 ss. l. salt;
• 100 g eddik (9%).

Forberedelse:

1. Forbered kål og grønnsaker: vask og skrell.
2. Steriliser krukker.
3. Skjær kålen i store biter, og gulrøttene i sirkler.
4. Skjær paprikaen i ringer.
5. Del hver tomat i 4 deler, store prøver i 6 eller flere.
6. Legg grønnsaker i glass i tette lag: kål, tomater, gulrøtter og paprika.
7. Gjenta lagene i samme rekkefølge til beholderen er helt fylt.
8. Legg til varme pepperbiter.
9. Hell vann i en kjele (1 liter per 3 liter sylting), kok opp og hell det over grønnsakene.
10. Dekk glassene med lokk og la stå i 5 minutter, og hell deretter vannet (marinadebunnen) tilbake i pannen.
11. Tilsett salt, sort pepper, sukker, laurbærblad til marinaden, og kok opp.
12. Hell 100 g eddik og samme mengde vegetabilsk olje i hver beholder.
13. Hell den kokte marinaden i glass med grønnsaker til toppen.
14. Dekk og rull opp beholderne med lokk, snu dem opp ned og isoler dem.

Syltet kål Det er best å legge det i kjelleren for lagring.

Les også:

Metoder for salting og sylting av kål på koreansk

Koke kål med hvitløk i varm saltlake

Med rødbeter og epler

Ingredienser:

• 1 kg kål;
• 100 g rødbeter;
• 100 g gulrøtter;
• 150 g epler;
• 75 g vegetabilsk olje og eddik hver;
• 500 ml filtrert vann;
• 3 laurbærblader;
• 60 g granulert sukker;
• 3 fedd hvitløk;
• 20 g salt.

Forberedelse:

1. Hell 0,5 liter vann, vegetabilsk olje og eddik i en kjele. Tilsett sukker og salt og sett på komfyren. Når marinaden koker, vil alle komponenter oppløses fullstendig.
2. Vask eplet og rødbetene, fjern skallet, skyll i vann og sørg for å tørke.
3. Riv de tilberedte grønnsakene grovt, skjær kålen i store biter.
4. Bland alle ingrediensene i en dyp bolle og hell over den kokte marinaden.
5. Ha innholdet i bollen over i en krukke og hell ut resten av marinaden.
6. Dekk arbeidsstykket med et lokk og la stå i en dag på et kjølig sted.

Med eddik

Komponenter:

• 2,5 kg kål;
• 1 ts. karve;
• 200 g gulrøtter;
• 2 ss. l. salt;
• 1,5 liter vann;
• 3 ss. l. Sahara;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• 100 ml eddik (9%);
• 100 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Skjær kålen i store biter av vilkårlig form og legg i en beholder.
2. Riv gulrøttene grovt, kombiner dem med spisskummen og legg i kålen.
3. Rør forsiktig i grønnsakene for ikke å mose dem.
4. Forbered marinaden: kok opp vann, oppløs sukker, salt og vegetabilsk olje i den. Sett marinaden på bålet, kok opp og hell i eddik.
5. Legg alle ingrediensene i en beholder som er praktisk for tilberedning.
6. Hell i varm saltlake.
7. Dekk syltingen med en tallerken, og trykk ned med trykk og la stå i romtemperatur i et døgn.
8. Legg i glass og plasser på et kjølig sted for permanent oppbevaring.

Med paprika og hvitløk

Komponenter:

• 1 kg kål;
• 2 søte paprika;
• 1 gulrot;
• stort fedd hvitløk;
• 150 ml vann;
• 1,5 ts. salt;
• 50 g granulert sukker;
• 2 ss. l. eddik (9%);
• 70 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Skjær paprikaen i ringer, riv gulrøttene, hakk kålen grovt.
2. Bland grønnsaker med sukker og salt.
3. Tilsett eddik, olje og hvitløk til den totale massen.
4. Bland alle komponentene grundig, trykk ned med en vekt og la stå på et kjølig sted i 7-8 timer.
5. Legg den tilberedte kålen med hvitløk og paprika i glass.

Med paprika og tomater

Ingredienser:

• 1,5 kg hvitkål;
• 1 kg tomater;
• 1 kg søt pepper;
• 3 store løk;
• 3 gulrøtter;
• 100 ml eddik (9%);
• ½ ss. granulert sukker;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 g salt.

Forberedelse:

1. Skjær kålen i store biter, paprikaen i tynne strimler, tomatene i små skiver og løken i fjær. Mal gulrøttene med et rivjern.
2. Forbered marinaden: bland vegetabilsk olje, salt, sukker og eddik. Hell det så i grønnsakene.
3. La saltingen stå i 2-3 timer.
4. Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp og la det småkoke i 30 minutter.
5. Legg den ferdige kålen i tørre og rene beholdere og rull sammen med metalllokk. Dekk deretter til med en varm gjenstand og la den trekke.

Funksjoner ved å lagre et slikt arbeidsstykke

Prinsipper for oppbevaring av syltet kål:

1. I trebaljer får kål en behagelig smak og lagres i opptil 8 måneder.
2. I emaljeretter forblir produktet ferskt i ikke mer enn seks måneder.
3. Glass krukker. Under nylontrekk vil ikke kål miste kvalitet på 6 måneder.
4. Matvarekvalitets plastbeholdere gir lukten til produktet. Forutsatt at lokkene er hermetisk forseglet, vil holdbarheten på beisingen være 3 måneder.

Optimale forhold for oppbevaring syltet kål - fra -3 til +3 ° С.

Viktig! Siden aluminium provoserer rask oksidasjon, brukes ikke beholdere laget av dette materialet til oppbevaring av arbeidsstykker.

Råd fra erfarne husmødre

For et velsmakende og sunt måltid Det er verdt å følge noen anbefalinger:

1. Mariner kål for vinteren kun ved romtemperatur.
2. Ikke bruk unge kålhoder da de blir for myke.
3. Det er tillatt å erstatte vanlig eddik med eple, vinsyre eller sitronsyre. Det er viktig å endre konsentrasjonen.
4. Mens du marinerer kålen, stikk den med en gaffel med jevne mellomrom, da vil gassene som fremmer gjæring komme ut av fatet.
5. Tilsett ingefær til marinaden for å gi den en krydret smak.
6. Bruk kun uskadde lokk og hindre at luft kommer inn i glassene.

Konklusjon

Syltet kål er et uunnværlig produkt i den kalde årstiden.For å få en velsmakende rett som beholder sine originale kvaliteter, er det viktig å følge oppskriften strengt og observere lagringsforholdene.