Er det mulig å spise bokhvete med pankreatitt?

Pankreatitt er en akutt eller kronisk betennelse i bukspyttkjertelen. Uavhengig av graden av skade på kjertelen og rus, er det viktig å være spesielt oppmerksom på ernæring i alle stadier av sykdommen. Dietten er en del av den komplekse terapien av sykdommen og foreskrives til hver pasient. Et riktig organisert kosthold vil lindre alvorlighetsgraden av symptomene, normalisere stoffskiftet, gjenopprette bukspyttkjertelfunksjonen og forhindre tilbakefall og progresjon av sykdommen.

Blant de nyttige matvarene for personer med pankreatitt er spiselig bokhvete, eller vanlig bokhvete. Bokhvete har utmerket smak, høy næringsverdi og enkel tilberedning av retter basert på den.

I artikkelen nedenfor vil vi finne ut om du kan spise bokhvete under pankreatitt eller ikke, og hvordan det påvirker kjertelen i perioder med forverring og remisjon.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer i bokhvete

Smaken og næringsegenskapene til bokhvete avhenger direkte av variasjonen og kvaliteten på selve produktet. Bokhvete selges i fire produksjonsformer:

• gryn - hele, uknuste korn, fjernet fra overflateskallet;
• prodel (kuttet) - skrelte grovhakkede korn;
• Smolensk gryn - finmalte korn;
• bokhvete mel.

I tillegg til de vanlige mørke eller lysebrune kornene, blir grønn (ukokt) bokhvete stadig mer populær. Det regnes som et sunt og kostholdsprodukt; det brukes også til å tilberede frokostblandinger og andre retter, men det koster to eller flere ganger mer enn vanlige bearbeidede frokostblandinger. Når det gjelder nytte for kroppen og tilgjengelighet ved kjøp, anses den mest passende å være kjernekorn, som et alternativ - prodel.

Energiverdien til fullkornskorn i rå form varierer fra 308 til 335 kcal. Den glykemiske indeksen varierer fra 50-60 enheter. Under varmebehandling synker næringsverdien til produktet og utgjør:

• 101 kcal/100 g - kokt i vann uten salt og olje;
• 104 kcal/100g - dampet i varmt vann.

100 g fullkornsblanding inneholder:

• proteiner - 12,6 g;
• fett - 3,3 g;
• karbohydrater - 57,1 g;
• vann - 14 g;
• kostfiber - 11,3 g.

Grøt laget av bokhvete mister 2/3 av kaloriinnholdet i råproduktet hovedsakelig på grunn av reduksjonen i karbohydratinnholdet. Men vannkonsentrasjonen i kornet øker fra 14 g til 75 g.

Bokhvete inneholder amino-, organiske, omega-3 og omega-6 fettsyrer, steroler. Karbohydratkomponenten er representert av komplekse karbohydrater: fiber, stivelse, glykogen. De absorberes sakte, øker jevnt blodsukkernivået og gir rask og langvarig metning av kroppen. Bokhveteproteiner er overlegne alle kornvekster når det gjelder innhold av alfa-aminosyre. De er preget av høy fordøyelighet - opptil 77%.

Vitaminsammensetning inkluderer:

• A (beta-karoten);
• B (tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pyridoksin, pantotensyre og folsyre);
• E (alfa-tokoferol);
• N (biotin);
• K (fyllokinon);
• PP (nikotinsyre).

Bokhvete er en verdifull kilde til mineraler: silisium, fosfor, jern, kobber, mangan, molybden, magnesium, kalium.I mindre grad gir det kroppen kalsium, natrium, svovel, klor, jod, selen, fluor, krom og sink.

Forbruk av andre avlinger for pankreatitt:

Hvorfor havre er nyttig for pankreatitt og hvordan du bruker dem

Er det farlig å spise gresskar hvis du har pankreatitt?

Hvordan bruke rødbeter riktig for pankreatitt

Gunstige egenskaper for bukspyttkjertelen

En av de viktigste effektene av bokhvete er rensing av fordøyelsessystemet., som sikrer riktig funksjon av mage-tarmkanalen. En tilstrekkelig mengde fiber i kjernen fremmer rask fjerning av avfall, giftstoffer og fettnedbrytningsprodukter fra tarmen.

Regelmessig inntak av frokostblandinger reduserer dårlig kolesterol, blodsukkernivåer, hjelper til med å takle forstoppelse og forhindrer dannelsen av urinsyresalter i nyrene og galleblæren.

Bokhvete er rik på flavonoider, som har en uttalt antibakteriell, anti-inflammatorisk og antioksidant effekt. Stivelse, tilstede i kornet, fungerer som et omsluttende middel, beskytter slimhinnene i kjertelen mot irriterende stoffer, kompliserer deres absorpsjon og reduserer intensiteten av smertefulle opplevelser.

Merk følgende! B-vitaminer, som bokhvete er så verdsatt for, er involvert i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, gir beskyttelse til slimhinner, støtter energiproduksjon og regulerer redoksreaksjoner.

Hvordan påvirker bokhvete bukspyttkjertelen?

Bokhvete har ulike effekter på bukspyttkjertelens funksjon avhengig av sykdomsstadiet og tilberedningsmetode. Den mest gunstige perioden for å introdusere frokostblandinger i kostholdet er etter at de smertefulle symptomene er redusert.

Fordelene med bokhvete for bukspyttkjertelen og kroppen som helhet avhenger av variasjonen og metode for industriell behandling av korn. Det er bedre å bruke kjerner eller grønn bokhvete. Vær også oppmerksom på utseendet og aromaen. Tilstedeværelsen av en fremmed lukt av mugg, mugg eller fremmede inneslutninger i form av skadedyr indikerer forringelse av produktet.

Under en forverring av pankreatitt

I perioden med forverring av pankreatitt er dietten begrenset. På dette stadiet er det viktig å redusere belastningen på bukspyttkjertelen, og all mat har en irriterende effekt og øker smerte.

De to første dagene inneholder kostholdet kun mineralvann. (ca. 6 glass), nypeavkok, usøtet grønn te. De følgende dagene i uken foreskrives en streng diett med et minimum kaloriinnhold. Viskøs malt bokhvetegrøt uten olje, salt eller sukker er tillatt. Lavkalori cottage cheese, zucchini og magert kjøtt er tillatt.

Råd. I perioden med akutt pankreatitt er det bedre å bruke prodel eller flak. Selv om de inneholder færre vitaminer og mineraler enn fullkorn, tas de lettere og raskere opp av kroppen.

Under remisjon

Siden pasienten trenger protein, så snart som mulig etter at symptomene er lindret, går de over til et næringsrikt kosthold. I løpet av den interiktale perioden blir kostholdet mer kaloririkt og balansert. Overholdelse av dette regimet fortsetter i mange år.

Etter fasting begynner maten med flytende karbohydratmat. Dette er gelé, gelé, mousse, slimete supper, grønnsakspureer. Bokhvetekjerner vil også være nyttige. Det legges til grønnsaksbuljonger, grøten kokes i vann og males. Det viktigste er at maten er varm, men ikke varm.Hvis sykdomsforløpet er gunstig, er en malt versjon av bokhvete foreskrevet i 1-2 måneder, deretter reduseres graden av sliping av produktet.

I tillegg til bokhvete inkluderer dietten:

• kosttilskudd kjøtt, fisk;
• lav-fett cottage cheese, ost, kefir;
• svakt konsentrerte buljonger, vegetariske supper;
• en rekke frokostblandinger;
• omelett;
• vegetabilsk fett;
• grønnsaker med lite fiber.

Kaffe, sjokolade, alkohol, søte kullsyreholdige drikker, fett kjøtt er forbudt., ferskt brød, pølser, stekt mat, røkt kjøtt, krydret, salt, majones, belgfrukter.

Bokhvete for kronisk pankreatitt

Den terapeutiske dietten for kronisk pankreatitt samsvarer med prinsippene for et sunt kosthold. Bokhvetegrøt må være til stede i kostholdet og andre lavkaloriretter basert på det.

I tillegg til bokhvete, det er viktig å berike kostholdet med andre kornplanter, de "riktige" produktene. Kostholdsmenyen må avtales med legen din, og deretter følges strengt.

Hvilke produkter vil bokhvete erstatte?

Bokhveteproteiner er nesten like gode i biologisk verdi som kjøtt- og eggproteiner og er overlegne proteinene til mange kornavlinger. Derfor kan bokhvete til en viss grad erstatte kjøtt, egg og andre frokostblandinger. Dens åpenbare fordel i forhold til andre kornsorter er fraværet av gluten, som ofte forårsaker allergiske reaksjoner.

Les også:

Er det mulig å spise vannmelon med kolecystitt og pankreatitt?

Er det mulig å spise melon med pankreatitt?

Hvordan bruke dillfrø for pankreatitt og hvorfor de er nyttige

Når den ikke skal spises

Bokhvete kontraindisert i perioder med forverring av pankreatitt og andre sykdommer fordøyelseskanalen akutt eller kronisk forløp.Ikke bruk det i kosten hvis du er allergisk mot produktet.

På grunn av tilstedeværelsen av vitamin P, anbefales ikke bokhvete og retter basert på det personer med økt blodpropp.

Oppskrifter med bokhvete for behandling av bukspyttkjertelen

I klinisk ernæring for pankreatitt anbefales det å bruke bokhvete dampet med kokende vann:

1. 1 ss. Skyll kvalitetskorn til klart vann.
2. Hell 2 ss. kokende vann
3. La stå tildekket eller i termos i flere timer. Det er bedre å gjøre dette om natten.

Med denne tilberedningsmetoden beholder kornblandingen maksimale fordelaktige egenskaper.. Verdifulle stoffer og næringskomponenter går direkte inn i selve kornet, og vaskes ikke ut med vann under kokeprosessen.

For referanse. Det er bedre å spise frokostblandinger uten salt og sukker, krydret med naturlig vegetabilsk olje. Bokhvetegrøt passer godt til bakte eller dampede ferske grønnsaker.

Diett frokostblanding oppskrifttilberedt ved koking er også enkelt:

1. Sorter kornene, fjern andre korn, skyll til klart vann.
2. Hell frokostblandingen i en kjele og tilsett kaldt vann i forholdet 1:2.
3. Kok på lav varme med lokket lukket i 15-20 minutter.

Når smaken av fersk, ukrydret frokostblanding er ubehagelig, Du kan tilsette friske urter og hvilken som helst frukt unntatt sitrusfrukter i grøten. (for eksempel banan, bakte epler), smak til med honning, lettmelk.

Fordi Bokhvete passer godt til kjøtt og grønnsaker, kostholdsretter basert på det er varierte og mange. Bokhvetesuppe, grøt med grønnsaker og kålruller med bokhvete passer til ditt daglige kosthold.

Bokhvetesuppe

Ingredienser:

• vann - 2 l;
• kjerne - 100 g;
• poteter - 400 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• kyllingegg - 1 stk;
• dillblader, persille;
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
• salt etter smak.

Oppskrift:

1. Sorter ut bokhveten og skyll til vannet er klart.
2. Skrell potetene og kutt i mellomstore terninger.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk grønt og løk.
4. Forbered en svakt konsentrert buljong eller kok opp renset vann.
5. Tilsett løk, gulrøtter, frokostblandinger, etter 5 minutter - poteter. Kok suppen til den er ferdig, tilsett salt til slutt.
6. Fjern pannen fra komfyren, hell i vegetabilsk olje og pisket egg i en tynn stråle.
7. Før servering, pynt med urter.

Bokhvetekålruller

Produkter:

• eggekorn - 1 ss.;
• vann - 0,5 l;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• kålblader - etter behov;
• grøntområder;
• vegetabilsk olje til et minimum;
• krydder etter smak.

Matlaging av vegetariske kålruller med bokhvete:

1. Skyll frokostblandingen, damp med kokende vann, la den trekke i 2-3 timer slik at kornene sveller.
2. Hakk løken og riv gulrøttene. Stek grønnsakene i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
3. Forbered kålblader: kok i 1-2 minutter i kokende vann eller legg i mikrobølgeovnen i 3 minutter til de er myke.
4. Bland frokostblandingen med halvparten av de stekte grønnsakene. Legg blandingen i kålblader og brett i en konvolutt.
5. Legg kålrullene i en kjele, dryss over resten av de stekte grønnsakene og dryss med urter.
6. Fyll dem med vann langs den øverste kanten. La småkoke tildekket i 10-15 minutter.

Bokhvete med grønnsaker

Ingredienser:

• renset vann - 500 ml;
• bokhvete - 300 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• zucchini - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• salt - 5-7 g (mulig uten).

Oppskrift:

1. Skjær squashen i mellomstore terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær løken i halve ringer.Stek alle grønnsakene til de er myke i en stekepanne uten olje.
2. Sorter ut kornene og skyll med vann.
3. Legg bokhvete og grønnsaker lagvis i en kjele. Hell vann, sett på lav varme, dekk til med lokk.
4. Etter at vannet koker koker du grøten i ca. 15-20 minutter. Du kan spise retten etter en halv time, når frokostblandingen er fullstendig tilført.

Bokhvete med kefir for pankreatitt

Kefir med bokhvete er nyttig for bukspyttkjertelen i remisjon og for forebygging pankreatitt. Kefir er et lettfordøyelig produkt med lavt kaloriinnhold (36-40 kcal/100g). Den inneholder praktisk talt ingen fett og karbohydrater, men metter kroppen med kalsium, kalium, fluor, magnesium, kobolt og kobber. Sammensetningen inneholder høye konsentrasjoner av vitamin A, D, E, PP, lakto- og bifidobakterier, som er nødvendige for å normalisere tarmmikrofloraen.

Bokhvete med kefir har en gunstig effekt på bukspyttkjertelen, fordøyelsessystemet som helhet:

• hemmer betennelse;
• lindrer og reduserer smerteintensiteten;
• regulerer blodsukkernivået;
• aktiverer metabolisme;
• forbedrer fordøyelsen;
• gjenoppretter kjertelfunksjonen;
• Bidrar til å redusere og kontrollere vekten.

Kefir konsumeres sammen med grøt og separat. Det er flere alternativer for å tilberede bokhvetegrøt for terapeutisk/kostholdsernæring:

1. Dampende. Hell 200 g vasket bokhvete i 400 g varmt vann. La stå i en tett lukket lufttett beholder i 3-4 timer, pakket inn i et håndkle. Det er bedre å gjøre dette om natten og i en termos.
2. Bokhvete overfylt med kefir. 1 ss. bokhvete hell 2 ss. lite fett kefir. La stå i en forseglet beholder i en dag ved romtemperatur.
3. Kokt bokhvetegrøt.Skyll 200 g bokhvete, tilsett 400 ml kaldt vann, kok over lav varme i 10-15 minutter til den er mør.

Kefir med bokhvetegrøt kan forårsake en avføringseffekt, og det er grunnen til at retten ikke anbefales for diaré.

Merk følgende. Kefir laget for mindre enn en dag siden har en avføringseffekt, for mer enn tre dager siden forårsaker det forstoppelse.

Det er å foretrekke å skille inntaket av bokhvetegrøt og kefir. Det er bedre å ta drinken en halvtime før grøt. Men hvis du synes det er vanskelig å spise en blid rett, er det bedre å kombinere disse to produktene.

Det anbefales å følge denne dietten ikke mer enn 7-10 dager på rad.. I tillegg til kefir og bokhvete, bør dietten inneholde annen sunn mat og rikelig med gratis væske. For kronisk pankreatitt anbefales en diett med bokhvete og kefir hver tredje måned.

Konklusjon

Hvis du velger riktig kosthold, kan du forsinke utbruddet av tilbakefall og forhindre komplikasjoner. Tatt i betraktning den rike vitamin- og mineralsammensetningen til bokhvete, må retter basert på den være til stede i kostholdet til pasienter med pankreatitt under remisjon og det kroniske forløpet av patologien.

Positive anmeldelser fra de som fulgte en diett for pankreatitt beviser at et riktig organisert kosthold tjener som en god forebygging av tilbakefall og progresjon av betennelse, forbedrer metabolske prosesser i bukspyttkjertelen og gjenoppretter funksjonene.