Hvor mye stivelse er det i gulrøtter?

Gulrøtter er en av de mest populære rotgrønnsakene på våre breddegrader. Det er umulig å forestille seg første- og andreretter, friske salater og feriesnacks uten. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere produktet i ditt daglige kosthold for å fylle på vitaminer og mineraler.

I denne artikkelen vil vi snakke om gulrotstivelse, mengden i produktet og fordelene.

Er det stivelse i gulrøtter?

Er gulrøtter en stivelsesholdig grønnsak eller ikke? Ja hun er en av de stivelsesholdige grønnsakene, sammen med rødbeter og poteter. Sistnevnte inneholder 10-15 g stivelse per 100 g. 100 g ferske gulrøtter inneholder 1,43 g stivelse, som er 8 % av dagsbehovet. Etter varmebehandling reduseres mengden med halvparten.

I mage-tarmkanalen gjennomgår stivelse hydrolyse og omdannes til glukose - en av de raskeste energikildene for hjernen. Grå substans bruker omtrent 20 % av mottatte kalorier. Det er ingen reservereservoarer for å lagre dette stoffet i kroppen, og for normal funksjon må hjernen absorbere 120 g sukker per dag. Følgelig, for å fylle på glukosereservene, er det nødvendig å skaffe denne glukosen - for eksempel fra ferske grønnsaker eller frukt.

Stivelse brytes ned til individuelle glukosemolekyler, som blir til fett. Men ikke all stivelse oppfører seg slik. Den mest fordelaktige er den resistente, eller resistente typen, som finnes i rå grønnsaker. Det trenger uendret inn i tykktarmen, absorberes ikke i mage-tarmkanalen og er ikke skadelig for menneskekroppen.Der fungerer den som grobunn for nyttige bakterier.

Varmebehandling konverterer resistent stivelse til vanlig stivelse., som deretter avsettes på sidene som et fettlag.

Bildet viser en produktiv gulrothybrid Canada f1.

Inkompatible produkter

Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å kombinere stivelsesholdig mat med proteinmat, selv i motsetning til populær oppfatning om at kjøtt bør spises med grønnsaker.

Dette er på grunn av særegenhetene ved stivelsesabsorpsjon:

• alene absorberes karbohydrater innen 3-4 timer;
• det ideelle miljøet for å fordøye karbohydrater er alkalisk, proteiner er sure;
• animalske proteiner tar lengre tid å fordøye enn karbohydrater;
• overflødig glukose omdannes til fett.

Tilhengere av en egen type ernæring anbefaler ikke å kombinere kjøtt og kokte gulrøtter i en tallerken på grunn av vanskelighetene som oppstår i prosessen med samtidig fordøyelse av slike produkter.

Interessant. Den europeiske union vedtok en spesiell resolusjon i 1991, ifølge hvilken gulrøtter ble en frukt. Alt er på grunn av portugisisk gulrotsyltetøy, eksportert til EU-land. Europeisk lovgivning sørger for å lage syltetøy og syltetøy kun av frukt, og europeere ønsket ikke å bli fratatt denne delikatessen.

Ideelle matkombinasjoner

For å sikre at måltidene dine ikke bare er velsmakende, men også sunne, gulrøtter er bedre å kombinere:

• med stivelsesholdige produkter: ris, hvete, stavet, bokhvete, hirse, bulgur, mais, poteter;
• med fettholdige produkter: fløte, grønnsaker og smør, oster, rømme, nøtter.

Kroppen får maksimalt utbytte av spise ferske gulrøtter.

Anbefalt daglig inntak av karbohydrater er 30 g.Det er ganske vanskelig å få det fra en gulrot; for å gjøre dette må du spise omtrent 2 kg rå grønnsak.

Påføring av stivelse

Du finner ikke gulrotstivelse i butikkhyllene.. På grunn av det sparsomme innholdet i rotgrønnsaker er det irrasjonelt å produsere det. Men den tilhører samme type som potet, som brukes i matlaging, kosmetikk og folkemedisin.

Basert potetstivelse sauser tilberedes, den legges til fortykningskrem, grønnsaks- og kjøttretter for å legge til tykkelse.

Den brukes i hjemmekosmetologi for klargjøring av masker for ansikt, kropp og hår.

I folkemedisin brukes produktet til behandling av magesår og alkoholforgiftning på grunn av dens omsluttende egenskaper.

Henvisning. Stivelse brukes til å ta vare på kjæledyr - påføres pelsen og kammes med en børste.

I næringsmiddelindustrien er stivelse inkludert i sammensetningen nudler, syltetøy, chips, pølser, raske supper, gelé, majones, ketchup, konfektpulverkremer og deig. Den brukes til å produsere glutenfrie produkter. Pulveret er mye brukt i asiatisk mat.

Stivelse tilsettes som hevemiddel i produksjon av kosmetikk og medisiner i tablettform og en rekke løsninger for intravenøse infusjoner.

Tekniske bruksområder er ganske brede: Pulveret brukes til å lage lim for tapeter, teip og stofflimingsprodukter.

Stivelse brukes i hverdagen:

• som et pulver for babyer;
• for stivelse av klær;
• som en strekfri vindusvasker;
• for polering av sølv til en glans;
• for å fjerne fettflekker fra tekstiler;
• for å lindre irritert hud etter insektbitt og solbrenthet;
• for å bli kvitt ubehagelig skolukt.

Hjemmelaget maske i stedet for Botox

Produktet jevner ut grunne rynker og strammer opp huden i ansiktet.

For å forberede masken trenger du 1 ss. l. stivelse og 200 ml kokende vann. Pulveret helles med varmt vann, blandes og avkjøles helt. Tilsett deretter 5 ss. l. friske gulrøtter, 1 ss. l. fett rømme og rør til jevn.

Masken påføres i et tynt lag 5-6 ganger: påført en, la tørke, påført en annen, og så videre. Masken blir liggende på ansiktet i 15 minutter og vaskes av med varmt vann. Resultatet vises etter 10 vanlige økter. Bruksfrekvens: 2 ganger i uken.

Oppstrammende maske

Blandingen har en merkbar løfteeffekt, strammer huden, gjør den glatt og elastisk. Kefir og stivelse blandes i like proporsjoner med piskede eggehviter. Sammensetningen påføres et renset ansikt i 15 minutter, og vaskes deretter av med kaldt vann. Bruksfrekvens: 2-3 ganger i uken.

Whitening maske

En blanding av stivelse og sitronsaft i like proporsjoner kan lette fregner. og aldersflekker. Masken påføres ren hud i 10 minutter og vaskes av med varmt vann. Effekten er merkbar etter første bruk. Hyppigheten av prosedyrer er 1-2 ganger i uken.

Kissel for magesår og gastritt

Stivelsesbasert gelé tas i flytende og geléform.. For å forberede drikkegelé, ta 1 ss. l. stivelse per 1 liter kaldt vann, gelé - 3 ss. l. per 1 liter væske.

Stivelsen røres i vann, helles deretter i kokende sirup fra bær, frukt eller tørket frukt, kokes opp og avkjøles.

Anbefalinger fra ernæringsfysiologer

For å sikre at å spise gulrøtter i rå og varmebehandlet form bare gir fordeler, ernæringsfysiologer anbefaler:

1. Kok gulrøtter raskt for å bevare vitaminer, mineraler og stivelse.
2. Inkluder fermenterte grønnsaker (surkål) i kostholdet ditt for å normalisere sunn tarmmikroflora og bedre fordøyelse av stivelsesholdig mat.
3. Bruk smør av høy kvalitet (minst 82,5 % fett) og uraffinert vegetabilsk olje (oliven, sesam, linfrø, gresskar) sammen med gulrøtter.
4. Spis mer rå gulrøtter når det er mulig for sunt tannkjøtt, tenner og fordøyelsessystem.
5. Drikk fersk juice for å forhindre diabetes og veksthemming hos barn.
6. Bruk oransje grønnsaker for forebygging og som et hjelpemiddel i behandlingen av leddgikt. Betakaroten og vitamin A bidrar til å lindre betennelser i ledd, leddbånd og muskler.
7. Krydre gulrotsalater med rømme for bedre absorpsjon av fettløselige vitaminer D, E, K.

Konklusjon

Gulrøtter inneholder ikke mye stivelse sammenlignet med poteter - kun 1,43 g per 100 g råvare. Ernæringseksperter anbefaler å spise ferske rotgrønnsaker fordi de inneholder resistent stivelse, som er trygt for helsen. Ferskpresset juice kan drikkes selv om du har diabetes - syntetisert glukose forårsaker ikke et kraftig hopp i blodsukkeret.

For bedre opptak av stivelse kombineres gulrøtter med stivelsesholdig mat (korn, poteter, belgfrukter), grønnsaker og smør, nøtter, men kombinasjoner med kjøtt unngås.