Hva er forskjellen mellom løvstikke og selleri, eller er de det samme?

Selleri og løvstikk er planter fra Apiaceae-familien. De er like i utseende og har en lignende aroma. Begge kulturer er rike på sammensetning og har helbredende egenskaper. Imidlertid er det funksjoner som skiller dem fra hverandre. Vi vil snakke om likhetene og forskjellene mellom selleri og løvstikk i denne publikasjonen.

Lovage: plantebeskrivelse

Lovage (lat. Levisticum officinále) er en medisinsk flerårig plante fra familien Apiaceae eller Selleri, hjemmehørende i Sør-Europa. Naturlig habitat - Iran, Afghanistan, Middelhavet. Den vokser ikke vilt i Russland. Den dyrkes i hageplotter.

Roten er tykk, stor, brun i fargen med en krydret aroma. Oppreiste hule stengler vokser opp til 2-2,5 m høye. Bladene er mørkegrønne i fargen, skinnende, to eller tre ganger pinnately dissekert.

Planten blomstrer med små, gulgrønne eller hvitgule blomster. Blomsterstandene er komplekse, paraplyformede. Blomstringsperioden er fra juni til august. Reproduksjon av busker og frø. Planten er frostbestandig og har en sterk aroma som minner om selleri.

På bildet - lovage.

Kjemisk sammensetning og fordeler

Lovage inneholder:

• essensiell olje - 0,1-2,7%;
• D-a-terpineol;
• cineole;
• eddiksyre, isovalerinsyre og benzosyre;
• butylftalid;
• ligustilide (stoff som er ansvarlig for aroma);
• lecitin - 0,9%;
• falkarindiol - 0,06%;
• harpiks;
• tannkjøtt;
• organiske syrer - engle og eple;
• stivelse;
• Sahara;
• terpener - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpenes, isovaleric acid;
• furokoumariner - psoralen og bergapten;
• tanniner og mineraler;
• askorbinsyre - 119 mg;
• karoten - 5 mg;
• rutine

Nyttige egenskaper til planten:

• lindrer smerte;
• har en antikonvulsiv effekt;
• fremmer fjerning av slim;
• lindrer følelsesmessig stress;
• fjerner galle;
• reduserer gassdannelse;
• har en vanndrivende effekt;
• fremmer rask helbredelse av sår;
• desinfiserer.

Funksjoner av applikasjonen

Lovage, en plante som ligner selleri, er mye brukt i folkemedisin og matlaging. Dens essensielle olje er et afrodisiakum. Den påføres huden for å tiltrekke seg det motsatte kjønn. Den aromatiske oljen brukes også til kulinariske formål.

Juice fra bladene toner, normaliserer mage-tarmkanalen, reduserer gassdannelse og forbedrer appetitten. Det brukes som et mildt avføringsmiddel.

I matlaging brukes røttene, bladene og stilkene av løvstikk for å tilføre en spesiell aroma til retter laget av grønnsaker, kjøtt, frokostblandinger, fisk og cottage cheese. Tørket rot legges til marinader og drikker.

Tørkede urter drysses på supper, sauser og sauser. Det gir et smaksrikt krydder til fisk. For å gjøre dette, ta timian, ryllik og lovage i like proporsjoner.

Malte frø brukes til å smaksette salt (1:1).

Bladene til den friske planten legges i salater av agurker, paprika, reddiker og tomater.

Lovage brukes i medisin for å behandle fedme, revmatisme, patologier i leveren, hjertet og lungene. Planten hjelper med å bli kvitt gikt, anemi, migrene, vatt.

Bladene brukes til å styrke hårsekkene, eliminere flass, aldersflekker og fregner, pustulært utslett og trofiske sår.

Selleri: plantebeskrivelse

Selleri er en toårig plante fra Apiaceae-familien, hjemmehørende i Middelhavet, og distribuert over hele verden. Røtter, stilker og blader brukes til mat. Planten regnes som et kraftig afrodisiakum. Varianter av kultur - rot, petiole og bladselleri.

Plantehøyde er 70-100 cm Fargen på bladene med taggete kanter er lysegrønn. De basale bladene er mørkere enn de som er dannet på stilken og har kjøttfulle bladstilker.

Det første året vokser planten grønt og store jordstengler. I det andre året dannes en peduncle med frø, hvoretter planten dør.

Kulturen er krevende med tanke på plassering og stell. Unge planter er ikke motstandsdyktige mot frost, så frøplanter plantes i bakken tidligst de siste dagene av mai eller begynnelsen av juni.

Henvisning. Bladselleri minner om bladpersille, men har en annen form og mønster. Aromaen deres er krydret, smaken er skarpere.

Blomsterstandene er små, grønnaktige, noen ganger hvitaktige. Frøene er små og brune.

Rotvarianter er representert av runde, kjøttfulle, kremfargede rotgrønnsaker. Den overjordiske delen brukes ikke til mat på grunn av den lange vekstsesongen - ca 200 dager. Hvis du fjerner bladene før rotfrukten modnes, vil den overjordiske massen ikke være nok til å danne en underjordisk.

Bildet viser rotselleri.

Bladvarianter dyrkes for å produsere saftige grønnsaker. Noen av dem danner hardt løvverk, uegnet for fersk konsum. Den er tørket eller hermetisert. Andre varianter produserer mange møre blader for fersk konsum.

Bildet viser bladselleri.

Petiole selleri er ikke så populært i Russland som for eksempel i europeiske land. Utvalget av varianter er lite, for det meste av importert opprinnelse. Petiole varianter er delt inn i grønne og selvbleking.

For å bleke grønne bladstilker på en kunstig måte, utføres høy bakke en måned før høsting, uten å dekke løvet.

Bildet viser stilket selleri.

Kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper

Den kjemiske sammensetningen av selleristilker og røtter er forskjellige.

Tabellen viser vitamin- og mineralsammensetningen til bladselleri (per 100 g).

Tabellen viser vitamin- og mineralsammensetningen til sellerirot (per 100 g).

Fordelaktige funksjoner selleri:

• polysakkarider gir en anti-inflammatorisk effekt;
• antioksidanter beskytter celler mot ødeleggelse og forhindrer dannelsen av ondartede svulster;
• pektiner fjerner giftstoffer, radionuklider, nikotin, alkohol, narkotiske stoffer;
• Vitamin C støtter kroppens beskyttende funksjon og gjenoppretter blodstrømmen;
• proteiner og fettsyrer er lett fordøyelige og har en positiv effekt på fordøyelsesfunksjonen;
• Regelmessig bruk av produktet øker libido;
• B-vitaminer styrker veggene i blodårene, normaliserer blodtrykket, reduserer kolesterolnivået, øker hemoglobin;
• planten har antiallergiske, avføringsmidler, antiseptiske, styrkende effekter;
• selleri reduserer hevelse, forbedrer hukommelsen, forhindrer utviklingen av Alzheimers sykdom;
• regulerer stoffskiftet;
• luteolin i produktet lindrer betennelse og forynger kroppen;
• ftalider og polyacetylener reduserer nivået av kreftfremkallende stoffer;
• selleri regulerer menstruasjonssyklusen og reduserer de ubehagelige symptomene på overgangsalder.

Funksjoner av applikasjonen

Selleri inngår ofte i menyer for gå ned i vekt og avtale fastedager med ham. Det er en av de negative kalorimatene. Dette betyr at kroppen bruker mer energi på å fordøye den enn den mottar.Selleri inneholder fiber, som hjelper fordøye andre matvarer.

Sellerijuice brukes til kosmetiske formål - til fremstilling av anti-akne og antiseptiske midler.

Selleri har lenge vært brukt for å eliminere ubehagelig lukt fra munnen. Friske stilker er et naturlig alternativ til tannbørste og tanntråd. De grove og fibrøse stilkene renser effektivt tennene og tungen.

Et ekstrakt er laget av sellerifrø, som har smertestillende, betennelsesdempende og vanndrivende effekter; det brukes til behandling av kjønnsorganinfeksjoner.

Et avkok av frøene og ferskpresset juice fra roten brukes til å behandle bursitt.

Selleri er mye brukt i matlaging. Duftende bladstilker og friske blader spises friske med lette sauser, tilsatt grønnsaker, kjøtt, fisk, fruktsalater og brukes til å servere alkoholholdige cocktailer. Bladstilkene egner seg til sylting og salting, og til å forberede fyll til paier.

Roten legges til salater, stues og bakes, syltes og tørkes.

Frøene legges i marinader, supper, kjøttretter og salater.

Et avkok tilberedes av blader og frø, og juice tilberedes fra røttene for bruk i folkemedisin.

Hvordan gjenkjenne løvstikk

Er selleri og løvstikk det samme? Ved første øyekast er det vanskelig å skille plantene. Erfarne gartnere anbefaler å være oppmerksom på fargen på bladene: løvbladbladene er mørkere og bladstilkene ser tynnere ut. De øverste bladene av selleri og løvstikk ser nesten identiske ut og har en lignende aroma.

Kjennetegn på løvstikk:

• flerårig;
• forplantet av frø og deling av jordstengler;
• tilpasser seg alle vekstforhold;
• plantehøyden når 2 m;
• blomsterstander er store;
• lukten er krydret, uttalt;
• smaken er øyaktig, med bitterhet.

Les også:

Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i ris.

Hvordan er kaliumnitrat nyttig for agurker i fruktperioden?

Likheter og forskjeller mellom kulturer

Planter har vanlige egenskaper som forårsaker forvirring:

• tilhører paraplyfamilien;
• ha en lignende form og løvmønster;
• identisk lukt;
• generelt bruksområde - tradisjonell medisin, matlaging.

Tabellen viser de viktigste forskjellene mellom kulturer.

Konklusjon

Lovage og selleri er ikke det samme, selv om plantene tilhører Apiaceae-familien og har likheter i utseende. Selleri er en unik avling som ikke har noen analoger i verden. Noen ganger settes den på samme nivå som ginseng på grunn av dens helbredende egenskaper. Rotgrønnsaker og blader inneholder verdifulle aminosyrer, karoten, asparagin, nikotinsyre, tyrosin og essensielle oljer. Lovage har en rekke helbredende egenskaper og er mye brukt i folkemedisin. Bladdelen tørkes, tilsettes grønnsakssalater, og frøene tilsettes salt for smak.

Forskjellene er knyttet til dyrkingens egenskaper, frostbestandighet, bruk i matlaging, smak og aroma. I lovage brukes kun bladdelen til mat, i selleri brukes røttene, bladstilkene og bladverket.Både løvstikk og selleri har medisinske egenskaper og har en gunstig effekt på velvære, appetitt, hud, hår og potens.