Hvor og hvordan du lagrer mandler hjemme, skrelt og i skall

Mandler er en populær nøtt med behagelig smak og lett aroma. Den inneholder mange nyttige stoffer, verdifullt fett og er mye brukt i matlaging. Den spises uten forbehandling og brukes som tillegg til salater, hovedretter og desserter. De lager til og med mel av det, som er en utmerket erstatning for hvete.

Mandler er ikke billige, så det er viktig å vite hvordan du oppbevarer dem hjemme i skrellet og uskrelt form slik at de ikke blir ødelagt på forhånd.

Mandel utvalg

For å sikre at mandlene dine har lengst mulig holdbarhet, er det viktig å ta det riktige valget når du kjøper nøtter. Vær oppmerksom på følgende parametere:

1. Form og størrelse. Nøttene skal ha riktig dråpeformet form, som minner om solsikkefrø. Det er viktig at alle nøtter er like store. Dette tyder på at de ble samlet inn samtidig.
2. Utseende. Fargen skal være ensartet, uten rust, mugg eller andre flekker eller hull som indikerer insektskader.
3. Lukt. En lett, spesifikk mandelaroma indikerer friskheten til produktet. En bitter, harsk lukt er et tegn på ødeleggelse.
4. Luftfuktighet. Mandlene skal være tørre, men ikke tørre. Det er viktig at kjernene ikke er fuktige. Dette sjekkes ved å bite en nøtt. Er den for hard, men ikke sprø, er den for tørr. Hvis den er myk og trevlet, betyr det at produktet er fuktig.
5. Skallet. Den skal være hard, jevn i fargen, uten flekker, flekker eller andre skader.

Nøtter i skallet har lengre holdbarhet. Derfor er denne typen mandel valgt for langtidslagring.

Råd! Mandel Etter vekt er det billigere enn et allerede pakket produkt, og det er lettere å kontrollere kvaliteten.

Klargjøring for lagring

Mandler krever ikke spesiell forberedelse for lagring. Alt du trenger å gjøre er å gå gjennom dem, eliminere alle skadede og lavkvalitetsprøver, samt fremmede urenheter.

Til tross for at avskallede mandler lagres lenger, foretrekker noen husmødre å tømme deler av lageret på forhånd. Tross alt er det i denne formen at produktet er lettere å bruke til matlaging.

Det harde skallet åpnes med en nøtteknekker eller en liten hammer. Det er viktig å bruke verktøyet forsiktig for ikke å skade kjernen.

Du kan skrelle den brune filmen fra mandler på forskjellige måter. Et alternativ er å helle kokende vann over nøttene. Etter dette vil filmen lett skille seg fra kjernen.

Rå mandler varer lenger enn brente mandler. Noen husmødre tørker det fortsatt.

Råd! Mandler tørkes i elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn, stekepanne, stekeovn eller i frisk luft på en naturlig måte. Det siste alternativet lar deg spare flere næringsstoffer.

Oppbevaring av nøtter uten skall

Mandler i skallet holder seg lengst. Det harde skallet beskytter kjernen mot negative miljøfaktorer, bakterier og insekter, og hindrer den i å oksidere i luften. Det anbefales å kjøpe det for langtidslagring i en leilighet.

Før du lagrer ferske mandler i skall, er det viktig å skape optimale forhold for dem. Rommet skal være tørt. Det er tilrådelig at stedet er kjølig. Et spiskammer eller skap under vinduskarmen er best.Hvis det ikke er slike lokaler, lagres nøtter så langt som mulig fra komfyren.

Beholdere for skallede mandler må slippe luft gjennom. Ellers vil produktet bli fuktig. Husmødre bruker papp og trebokser, stoffposer og papirposer. Polyetylen og hermetisk forseglede plast- eller glassbeholdere er ikke egnet.

Stedet hvor mandler oppbevares bør beskyttes mot direkte sollys. Ultrafiolett stråling ødelegger noen forbindelser i produktet, noe som gjør det mindre nyttig.

Ikke la fuktighet komme inn i beholderen med nøtter. Dette vil føre til mugg og for tidlig ødeleggelse av produktet.

Dette er interessant:

Et utvalg av de beste kålsortene for sylting og lagring for vinteren

Fordelene og skadene med appelsinskall, regler for tilberedning, lagring og bruk

Oppbevaring av skallede mandler

Det anbefales å lagre skrellede unge mandler i et brunt skall (film). Rengjør den umiddelbart før bruk. Det beskytter også produktet mot oksidasjon, og forlenger holdbarheten.

Det er flere måter å lagre skrellede mandelkjerner på. Hver av dem har sine egne nyanser.

I romtemperatur

Unge mandler har kortest holdbarhet ved romtemperatur. Den blir raskt mettet med fuktighet, får en harsk smak og mister aromaen.

For å minimere miljøpåvirkningen og forlenge holdbarheten til produktet, plasseres det i pantryet eller på den nederste hyllen på kjøkkenenheten.

Kjerner lagres lengst i vakuumemballasje. Ofte selges nøtter i denne formen. Det er spesielle skjemaer, samt vakuumforseglere for uavhengig bruk hjemme.

Hvis du har kjøpt mandler etter vekt og det ikke er mulig å støvsuge dem hjemme, legges nøttene i en ren, tørr krukke, som er hermetisk forseglet. Det anbefales ikke å legge mandler i metallbokser, som akselererer oksidasjonen.

I et kjøleskap

Mandler oppbevares best i kjøleskap. Der er temperaturen lav, noe som gjør at du kan forlenge holdbarheten.

Det er andre produkter i kjøleskapet. Hvis de oppbevares feil, blandes luktene deres, noe som påvirker smaken negativt. For å unngå at dette skjer, legges mandlene i grønnsaksskuffen. Den er ferdigpakket i en plastpose eller plastbrett. Skrellede grønnsaker og frukt legges i nærheten, men ikke hvitløk og løk.

Vann samler seg ofte i grønnsaksskuffer. Det er viktig å beskytte nøttene mot væsker. Hvis fuktighet trenger inn under emballasjen, må mandelkjernene spises innen 1-2 dager. Ellers vil de bli uegnet til konsum.

Merk! Mandler bør ikke oppbevares i kjøleskapet hvis kondens renner nedover veggene og havner i grønnsaksskuffene.

Hvis det av en eller annen grunn er umulig å lagre nøtter i kjøleskapet, plasseres de på en innglasset balkong om vinteren. De vil bli der ikke mindre.

I fryseren

Nøtter holder seg lengst i fryseren. Samtidig mister de ikke sine fordelaktige egenskaper. Smaken deres endres heller ikke nevneverdig.

Mandelkjerner legges i pose eller plastbrett og legges i fryseren. Det er tilrådelig at nøtter, kjøtt og fisk er på forskjellige hyller.

Viktig! Hvis mandler er tint, kan de ikke fryses på nytt.

Oppbevaring av grønne mandler

Grønne mandler finnes sjelden i butikkhyllene.Hvis du klarte å kjøpe dette sunne og smakfulle produktet, er det viktig å sørge for riktig oppbevaring.

Vanligvis oppbevares unge grønne mandler i kjøleskapet, helst i vakuumemballasje. Hvis dette ikke er mulig, legges mandlene i en hermetisk forseglet plastbeholder eller plastpose. Oppbevar produktet i grønnsaksbokser.

Noen husmødre fryser grønne mandler. Den er ferdigpakket i en plastpose eller vakuum.

Viktig! Det skal ikke være en dråpe væske på det grønne nøtteskallet. Ellers vil produktet begynne å mugne og råtne.

Optimale lagringsforhold

Optimale lagringsforhold avhenger av om mandlene er kjøpt i skall eller uten. Listen viser hovedindikatorene:

1. Luftfuktighet. Maksimal luftfuktighet for avskallede og uskallede nøtter er 75 %. Hvis indikatorene er høyere, vil nøttene bli mugne og få en harsk lukt.
2. Temperatur. For skallnøtter er de optimale verdiene +16...+18°C. Temperaturer egnet for skrellede kjerner er +4...+10°C.
3. Belysning. Mandler oppbevares på et tørt, mørkt sted. Solens stråler ødelegger noen av de gunstige stoffene i produktet.

Best før dato

Hvor lenge mandler kan lagres avhenger av type og lagringsmetode:

• skrellede kjerner i kjøleskapet - seks måneder;
• produktet forblir i fryseren uten å endre smak eller kjemisk sammensetning i opptil et år;
• ved romtemperatur lagres kjerner uten skall i ikke mer enn 2 måneder;
• Mandler uten skall, hvis de oppbevares riktig, vil ikke bli ødelagt på 12 måneder.

Bortskjemte mandler har en harsk lukt og ubehagelig smak. Over tid blir de fordelaktige stoffene i den ødelagt. Å spise ødelagt mat er farlig for helsen.

Merk! Når du kjøper pakkede mandler, vær veiledet av utløpsdatoene angitt av produsenten.

Tips for oppbevaring av mandler hjemme

For å holde mandler lenger, tas det hensyn til flere nyanser:

1. Etter å ha åpnet vakuumemballasjen, overføres kjernene til en ren, tørr beholder - en glasskrukke eller plastmatbrett. Beholderen må forsegles tett.
2. Mandelblader, samt knuste kjerner, har kortere holdbarhet enn hele nøtter. Holdbarheten deres er 2-4 uker.
3. Ulike nøtter har forskjellig smak og aroma. Dessuten inneholder de alle en stor mengde olje. Hvis du oppbevarer dem sammen, vil smakene blandes, så hold mandler adskilt fra andre nøtter.
4. Rensede kjerner bør ikke komme i kontakt med andre produkter, spesielt krydder. Ellers vil de bli mettet med utenlandske aromaer.

Les også:

Er det mulig å spise mandler på en vekttap diett?

Hva er bra med mandelgresskar og hvordan dyrke det

Hvor mange nøtter per dag kan du gå ned i vekt?

Konklusjon

Mandler er en sunn og smakfull nøtt som er mye brukt i matlaging og brukes i mange oppskrifter. Kostnaden er veldig høy, så det er så viktig å lagre den riktig.

For skrellede og uskrellede kjerner vil lagringsforhold og holdbarhet være forskjellige. I det første tilfellet vil produktet ikke ødelegges ved romtemperatur, men i det andre må det plasseres i kulden.