Hvordan spise bokhvete hvis du har diabetes type 1

Bokhvete er en av de sunneste kornavlingene. Det er uunnværlig for riktig ernæring. Raskt og langvarig mettende erstatter det poteter og brød i det daglige kostholdet til personer med diabetes. Det er ingen spesielle kontraindikasjoner for bruken. Ikke bare enkel grøt er tilberedt av bokhvete, men også en rekke andre retter og drikker, oppskrifter som du finner i denne artikkelen, og du vil også finne ut om bokhvete øker blodsukkeret og hvordan du damper det riktig.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og egenskaper av bokhvete

Kornblandingen inneholder et balansert kompleks av essensielle aminosyrer og mineraler: magnesium, sink, jod, jern, kalium. Korn er preget av en høy konsentrasjon av fytosteroler, karbohydrater og puriner.

100 g produkt inneholder:

• proteiner - 11,73 g;
• fett - 2,71 g;
• karbohydrater - 74,95 g;
• kalorier – 343 g.

Gjennomsnittlig glykemisk indeks - 50. Bokhveteretter er trygge selv når de konsumeres daglig.

Merk følgende! Salt og olje øker kaloriinnholdet i produktet til 500 kcal per 100 g. Varmebehandling reduserer det ikke.

Øker bokhvete blodsukkeret?

Stivelsen i bokhvete brytes ned til glukose og øker blodsukkernivået. Men det høye fiberinnholdet fremmer langsom absorpsjon av næringsstoffer, noe som ikke forårsaker et kraftig hopp i sukkernivået. Derfor er bokhveteretter i kostholdet ideelle for personer med diagnostisert diabetes.

Fordeler og vitaminer

Korn inneholder ulike vitaminer (gruppene B, C, E, D, PP, K, U), samt tokoferol, karoten, lutein, kolin og biotin. Denne sammensetningen styrker det kardiovaskulære systemet og immuniteten, reduserer kolesterolnivået i blodet, normaliserer leverfunksjonen og fremmer vekttap.

Er det mulig å spise bokhvete hvis du har høyt sukkernivå?

Bokhvete-dietten er populær blant leger. Verdien ligger i dens evne til å normalisere metabolske prosesser i kroppen, samt minimum antall kontraindikasjoner.

Fordel

Bokhvete er et miljøvennlig produkt, da det ikke absorberer plantevernmidler som brukes under dyrking. Nikotinsyre og mangan i sammensetningen stimulerer produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen. Dette bidrar til å opprettholde den nødvendige mengden sink i kroppen, siden det er inkludert i insulinmolekyler. Selen styrker immunforsvaret og hjelper jern å bli absorbert. Alt dette gjør bokhvete veldig nyttig for diabetes.

Henvisning. Manganmangel er en av årsakene til diabetes mellitus.

Skade

Til tross for at bokhvete er rik på vitaminer, mineraler og aminosyrer, forårsaker det i noen tilfeller allergier. Ved individuell intoleranse kan det forårsake skade på kroppen.

Viskøs bokhvetegrøt, som anbefales av eksperter for diabetes, påvirker mage-tarmkanalen, forårsaker forstoppelse og tyngde i magen. Hvis slike symptomer vises under inntak, er det lurt å hakke kjernen før tilberedning.

Bokhvete anbefales heller ikke for flatulens - det provoserer aktiv dannelse av gasser og svart galle. Hvis du har økt surhet i magen, hyppig diaré og nyresvikt, anbefales det ikke å bruke bokhvete med kefir.

Regler for valg, lagring og inntak av bokhvete for type 1 diabetes

Det er et bredt utvalg av bokhvete i butikkhyllene. Noen få enkle regler lar deg gjøre det riktige valget.

Kriterier for å velge grønn og brun bokhvete

Grønn bokhvete veldig nyttig for diabetikere, men dyrere enn vanlig, har kort holdbarhet og en spesifikk smak.

Henvisning. Den naturlige fargen på bokhvete er gulgrønn. Det blir brunt etter varmebehandling, hvor en viss mengde nyttige stoffer går tapt.

Pakken må ikke inneholde stilker, skall, blader eller små rullesteiner. Alt dette indikerer den lave kvaliteten på produktet. Bokhvetekorn er hele og av samme størrelse.

I motsetning til brune korn er grønn bokhvete egnet for spiring og krever ikke varmebehandling.

Hvis ikke oppbevarings- og klargjøringsreglene følges, dannes det slim som forårsaker mage-tarmproblemer. Å spise grønn bokhvete anbefales ikke for personer med økt blodpropp, miltsykdommer, gastritt eller under 12 år.

Før den når butikkhyllen, gjennomgår brun bokhvete varmebehandling flere ganger: den Kok oppfor å bli kvitt skallet, og deretter stekt. Omkoking hjemme reduserer fordelene med 30 %.

Når du kjøper, vær oppmerksom på kornene: de skal ha samme form, og det skal ikke være partikler av knuste korn i emballasjen. Sørg for at produksjons- og pakkedatoene er trykt på emballasjen og ikke på et eget klistremerke, fordi det enkelt kan erstattes med et annet med nye data. Hvis du merker en muggen lukt når du åpner pakken, må produktet returneres til butikken. Å spise slik bokhvete er farlig for helsen.

Oppbevaringsmetoder

Reglene for oppbevaring av grønn og brun bokhvete er de samme.Det skal være et kjølig, mørkt sted og en lufttett krukke for å hindre at insekter kommer inn. Legg en papir- eller gasbindpose med salt i glasset, som vil fungere som en sorbent og forhindre at frokostblandingen blir fuktig. Tilsett i tillegg 1-2 laurbærblader eller hvitløksfedd. Dette vil forhindre at bokhveten blir ødelagt.

Eksperter anbefaler ikke å fylle på frokostblandinger for fremtidig bruk, ettersom smaken vil forringes etter 2 år og mugg vises.

Bruk

Bokhvete kokes, dampes eller i ovnen, og stues med grønnsaker på lav varme. Grønn bokhvete er spiret.

Forbruksrate

Store deler av bokhvete vil føre til et hopp i blodsukkernivået. Eksperter anbefaler å spise ikke mer enn 6 ss ved ett måltid. l. tilberedt produkt. Hvis du følger denne enkle regelen, i tilfelle type 1 diabetes, vil bokhvete bare være til fordel for kroppen.

Hva spiser du bokhvete med hvis du har diabetes?

I tillegg til den vanlige grøten tilberedt i vann, lager de nudler, baker pannekaker, koteletter og til og med drikker. Grønnsaker, frukt og kefir tilsettes grøten med mindre det er spesifikke kontraindikasjoner.

Oppskrifter med bokhvete for type 1 diabetes

For type 1 diabetes danner bokhvete grunnlaget for kostholdet. Det er viktig å konsultere legen din for å identifisere kontraindikasjoner og velge passende lavsukkerprodukter.

Med kefir

Forberedelse:

1. 1 ss. l. Mal frokostblandingen i en blender og hell i 200 ml kefir eller yoghurt med lavt fettinnhold.
2. La stå i kjøleskapet i ca 8-10 timer.
3. Blandingen anbefales å konsumeres om morgenen og kvelden. Kveldsinntak - 4 timer før leggetid.

Det maksimale løpet av en slik diett er 14 dager. Hvis det misbrukes, spesielt på tom mage, kan det forårsake betennelse i bukspyttkjertelen og leveren.

Spiring

Bare grønn bokhvete spirer:

1. Skyll frokostblandingen med vann og overfør til en glassbeholder.
2. Hell vann til alle kornene er helt dekket og la stå i 5-6 timer. Tøm deretter vannet og skyll frokostblandingen.
3. Hell bokhveten igjen, men med varmt vann, dekk beholderen med et lokk eller gasbind.
4. Snu kornene hver 6. time i løpet av dagen.
5. Skyll bokhveten igjen før bruk.

Pannekaker

Egnet for frokost og som dessert.

Ingredienser:

• 2 ss. kald bokhvete grøt;
• 2 kyllingegg;
• 0,5 ss. lettmelk;
• 1 ss. l. honning;
• 1 ss. mel;
• 1 ts. bakepulver;
• 1 eple;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Mal kald bokhvetegrøt i en blender, tilsett hakket eple og solsikkeolje.
2. Lag en deig separat av egg, melk, honning, mel og bakepulver.
3. Tilsett en blanding av epler, bokhvete, solsikkeolje i deigen og bland godt.
4. Stek i tørr stekepanne.

Pilaf

Matlagingsmetode:

1. I en stekepanne med litt vann og uten vegetabilsk olje, la sopp, løk, gulrøtter og hvitløk småkoke i 10 minutter.
2. Tilsett 1 ss. vann, tilsett 150 g bokhvete, tidligere vasket, tilsett litt salt.
3. La småkoke i 20 minutter over middels varme, dekket.

Soba (bokhvete nudler)

For å tilberede slike nudler brukes bokhvetemel.

Ingredienser:

• 500 g bokhvetemel;
• 200 g hvetemel;
• 1 ss. varmt vann.

Hvis det ikke er mulig å kjøpe ferdig bokhvetemel, mal kornblandingen og sikt gjennom en fin sil.

Matlagingsmetode:

1. Fra bokhvete og hvetemel, samt 1 ss. vann for å elte deigen. Den største ulempen ved elting er smuldring og seighet til deigen.
2. Rull den til en ball og del den i flere deler i form av koloboks. La hvile i 30 minutter.
3. Rull hver ball til et tynt lag, dryss på mel og kutt i strimler.
4. Send til koking i saltet kokende vann til ferdig.

Dampet koteletter

Ingredienser:

• 100 g bokhvete flak;
• 1 PC. rå poteter;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 løk (liten).

Matlagingsmetode:

1. Hell kokende vann over bokhveteflak i 5 minutter til du får en pasta.
2. Mal potetene og klem ut væsken. La det sitte slik at stivelsen legger seg i bunnen. Tøm deretter vannet forsiktig.
3. Tilsett korngrøt, poteter, hakket løk og hvitløk, og salt til stivelsen. Blande.
4. Form koteletter og damp.

Grechaniki med hakket kylling

Ingredienser:

• 200 g hakket kylling;
• 100 g bokhvete;
• 1 egg;
• 1 liten løk;
• 2 ss. l. mel;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Kok bokhvete til den er mør.
2. Bland kjøttdeig, bokhvete, løk og egg til en jevn masse. Form små koteletter.
3. Dypp i mel og damp.

Kissel

Matlagingsmetode:

1. 3 ss. l. Mal bokhvete i en blender og fortynn med 300 ml vann.
2. Kok under konstant omrøring i 3-5 minutter.
3. La den resulterende geléen stå i 3 timer.

Spis bokhvete gelé 2 ganger om dagen 1 time før måltider.

Infusjon

Forberedelse:

1. 2 ss. l. Hell bokhveten med vann og la det småkoke i 1 time i vannbad til frokostblandingen er gjennomkokt.
2. Sil blandingen og avkjøl.

Bruk ½ ss infusjon. 2 ganger om dagen.

Konklusjon

Riktig tilberedt bokhvete senker blodsukkernivået, gir kroppen vitaminer og mineraler, og forhindrer også utviklingen av komplikasjoner. Et bokhvetebasert kosthold styrker immunforsvaret og har en gunstig effekt på det endokrine systemets funksjon.Men før du bruker oppskrifter, spesielt de basert på grønn bokhvete, er det bedre å konsultere legen din.