Hva er fordelene med grønt bokhvetemel og hvordan du bruker det riktig

Immunologer, ernæringsfysiologer, ernæringsfysiologer, vegetarianere og raw foodists tar til orde for et sunt og naturlig kosthold. I dag skal vi snakke om et av produktene som har blitt populært - mel laget av ubrente (grønne) bokhvetekorn. La oss dvele i detalj på den aktive sammensetningen, terapeutiske og gjenopprettende effekter av kostholdsproduktet, og også gi noen nyttige tips om bruk av "levende" mel.

Funksjoner av grønt bokhvetemel

Grønt bokhvetemel er et produkt av frøbokhvete, en urteaktig plante av den enorme bokhvetefamilien. Frøene til denne kornavlingen har blitt konsumert av menneskeheten i mer enn tre tusen år.

Grønn bokhvete – dette er ubearbeidede, ubrente korn av vanlig bokhvete. De regnes som elite- og diett hypoallergen mat.

Sammensetning og egenskaper

Malt til mel grønn bokhvete høy i kalorier og ernæring. Dens ernæringsmessige verdi er 310-328 kalorier (avhengig av variasjon).

Per 100 g produkt er det:

• 12,6 g protein;
• 3,2 g fett;
• 60-62 g karbohydrater;
• 11 g vann;
• 2,5 g aske.

Grønne korn inneholder opptil 12 g kostfiber, noe som hjelper kolon rensing. Ytterligere 60 g karbohydrater er komplekse, metter kroppen i lang tid og gir samtidig energidrivstoff.

Viktig! 100 g knust grønn bokhvete står for 50 % av det daglige fiberbehovet, som er foran havregryn, ris, perlebygg og hirse.

Fordøyeligheten til slik bokhvete når 80% – Nesten alt som spises er nyttig.

Fettsyrer (per 100 g mel):

1. 0,9 g - oljesyre. Beskytter hjertet og blodårene, reduserer blodtrykket og motstår endokrine patologier.
2. 0,88 g – linolsyre. Støtter hjernens funksjon, fornyer leverceller og deltar i metabolismen.
3. 0,41 g – palmitikk. Fornyer og gjenoppretter hudceller.
4. 0,04 g – stearinsyre. Beskytter mot ultrafiolett stråling, fukter huden.
5. 0,07 g - linolenholdig. Bekjemper kreftceller.
6. 0,03 g – kapryl. Motstår virus og infeksjoner, fungerer som et antibiotikum.
7. 0,01 – laurinsyre. Gjenoppretter mikrofloraen i fordøyelsesorganene, stimulerer hjerneaktivitet.

Den rike mineralsammensetningen av grønt kornmel styrker blodårene, sikrer funksjonen til det endokrine systemet, gir næring til bein, ledd, forbedrer hjerneaktivitet.

Makroelementer (per 100 g):

• kalium - 580 mg;
• fosfor - 339 mg;
• magnesium - 250 mg;
• kalsium - 40-42 mg;
• natrium - 11 mg.

Mikroelementer (per 100 g):

• jern - 4,1 mg;
• sink - 3,11 mg;
• kobber - 0,53 mg;
• kobber - 0,53 mg;
• mangan - 2,04 mg;
• fluor - 80 mcg;
• molybden - 13 mcg;
• selen - 6 mcg;
• kobolt - 2,1 mcg.

Grønt bokhvetemel har en rik vitaminsammensetning:

• retinol (A) støtter synet, funksjonen til gonadene, lindrer betennelse i hud og slimhinner;
• tokoferol (E) forynger kroppen, bremser cellealdring;
• Menadion (K) er ansvarlig for blodpropp, forbedrer mage- og tarmmotiliteten og er gunstig for leveren;
• askorbinsyre (C) beskytter mot skadelige virus og infeksjoner, styrker muskler, bein og fremmer kollagenproduksjon;
• betakaroten er en antioksidant, støtter hjertemuskelen og vaskulær seng;
• Niacin (PP) påvirker nervesystemet, forbedrer fordøyelsen;
• tiamin (B1) akselererer metabolismen, stimulerer funksjonen til hjernen og nervesystemet;
• riboflavin (B2) beskytter synsorganene mot ultrafiolett stråling;
• kolin (B4) som et nootropisk middel øker stressmotstand og ytelse;
• pantotensyre (B5) er involvert i syntesen av hormoner i binyrebarken og røde blodlegemer.
• pyridoksin (B6) påvirker protein- og fettmetabolismen, forbedrer blodsammensetningen, optimerer prosessen med hematopoiesis;
• Folsyre (B9) sikrer fordøyelsen og fremmer celledeling.

"Levende" malte bokhvetekorn inneholder essensielle og ikke-essensielle aminosyrer, ansvarlig for funksjonen til nervesystemet, reguleringen av hormoner og metabolske prosesser i kroppen. 100 g mel inneholder:

• arginin - 0,95 g;
• leucin - 0,88 g;
• valin, lysin - 0,65 g;
• fenylalanin, treonin, isoleucin - 0,47-0,5 g;
• histidin - 0,29 g;
• glutaminsyre - 1,96 g;
• asparaginsyre - 1,1 g;
• alanin - 0,72 g;
• glysin - 0,98 g;
• serin - 0,66 g;
• prolin - 0,47 g.

Fordelene og skadene med grønt bokhvetemel

Det "levende" produktet har ingen aldersbegrensninger og er like nyttig for både voksne og barn:

1. Fett og fettsyrer forbedrer den generelle blodstrømmen, styrker hjertet, stimulerer immunforsvaret og forhindrer dannelsen av ondartede svulster.
2. Fiber renser tarmene, eliminerer forstoppelse og hevelse, normaliserer avføring, fjerner salter, giftstoffer, væske og stabiliserer kroppsvekten.
3. Mineraler og vitaminer støtter det kardiovaskulære systemet, øker elastisiteten i blodårene og forhindrer dannelse av blodpropp, blodpropp og plakk.
4. Den aktive sammensetningen av grønne bokhvetekorn hjelper kroppen å motstå virus og sopp.
5. Lindrer hudbetennelser, behandler akne, akne og dermatitt.
6. Støtter hjernefunksjonen og fungerer som en barriere for utviklingen av nevrodegenerative patologier (spesielt Alzheimers sykdom).
7. Renser blodet, forbedrer sammensetningen, forhindrer patologier forbundet med koagulering (hemofili).
8. Støtter kvinnekroppen i overgangsalderen, lindrer smertefulle og tunge menstruasjoner.
9. Støtter det endokrine systemet og forebygger diabetes.
10. Takket være kombinasjonen av lutein og zeaxanthin og vitaminsammensetningen, beskytter den mot utvikling av grå stær og retinal dystrofi, og normaliserer mekanismen for nattsyn.
11. Den nootropiske effekten av produktet ble notert - forbedret søvn, lindre umotivert angst og rastløshet.

Ubehandlet bokhvetemel har ingen direkte kontraindikasjoner, ingen tilfeller av negative reaksjoner er registrert.

Dette er interessant! I Kina brukes grønne bønner til å lage medisinsk te som senker blodtrykket og renser blodet.

applikasjon

Et universelt produkt som brukes i matlaging og helbredelse av alternativ medisin, hjemmekosmetikk.

Grønt bokhvetemel legges til deigen for pannekaker, puddinger, paierved å blande det med hvetemel. Brød, flatbrød og boller bakes av det. Legg til smoothies, cocktailer, gelé. Raw foodists og vegetarianere tilbereder søte desserter og kaker. I Kina lages nudler av bokhvetemel.

For forebygging og behandling av vaskulære sykdommer, tilbered et tykt avkok med tilsetning av honning.. For vitaminmangel og redusert immunitet anbefales det å tilsette mel til ferdige cocktailer med urter, frukt og honning. Rengjør karene med en blanding av mel og kefir. Pasienter med diabetes anbefales å bruke mel fra grønn bokhvete i enhver form som erstatning for poteter og brød.

Masker, kremer, kremer for ansiktet og dekolletage lages av mel hjemme. Blanding av pulveret med kirsebærjuice gir en peelingmaske for å rense ansiktet.Bad laget av en blanding av grønn te, persillejuice og mel lindrer hevelser og poser under øynene og jevner ut rynker. En maske laget av en blanding av mandelolje, eggeplomme og knuste bokhvetekorn bidrar til å bli kvitt akne, betennelser og spor av byller på huden.

Oppskrifter

Elskere av bokhvetesmak tilsetter "levende" mel til deigen:

1. For å tilberede pannekaker blandes pannekaker, dumplings, dumplings, hvete- og bokhvetemel i forholdet 1:1. Egg tilsettes for viskositet.
2. Smørdeig til boller, paier og pizza er tilberedt av melkomponentene av grønn bokhvete, stivelse, hvetemel og linfrø. Deigen kjevles tynt ut og stekes i ovn eller mikrobølgeovn.
3. Tarteletter, kjeks og shortbreads er laget av smuldret deig som er smuldrete. Bokhvetemel kombinerer godt med animalsk og vegetabilsk fett.
4. I gryteretter, puddinger og grønnsaksgryter, tilsett bare 1-2 ss. l. grønt bokhvetemel.

Tilsett 1 ss til frukt- og grønnsaksmoothies, kalde supper og dressinger. l. produkt.

Bokhvete brownies

Til sjokoladebrownie med nøtter trenger du:

• smør - 120 g;
• mørk sjokolade - 80 g;
• sukker - 90 g;
• grønt bokhvetemel - 120 g;
• valnøtter - 80 g;
• egg - 2 stk.;
• salt - 2-3 g.

Forberedelse:

1. Ha smør og sjokolade i en kjele og smelt på lav varme.
2. Mal nøttene grovt.
3. Pisk egg med sukker.
4. Bland den avkjølte smør- og sjokoladeblandingen med de sammenpiskede eggene og rør raskt.
5. Tilsett mel og salt.
6. Til slutt tilsett nøtter i deigen og rør.
7. Hell innholdet i en smurt form.
8. Sett formen i en forvarmet ovn på 180°C.
9. Stek i 30 minutter.
10. Server avkjølt, drysset med melis og revet sjokolade på toppen.

Ungarske boller

Sammensatt:

• myknet margarin - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• lite fett cottage cheese - 700 g;
• øyeblikkelig gjær - 10-15 g;
• sukker - 1 ts;
• skrellede solsikkefrø - 25 g;
• sesam - 2 ss. l.;
• knust spisskummen - 0,5 ts;
• grønt bokhvetemel - 2 ss. l.;
• hvetemel - 3,5 ss. l.;
• varm melk - 1 ss.;
• bearbeidet ost - 140 g;
• egg - 1 stk;
• hakkede mandler.

Steg for steg oppskrift:

1. Bland alle ingrediensene i en stor bolle, elt deigen godt.
2. Dekk til med matfilm og la det stå varmt i 50-60 minutter.
3. Kjevle ut deigen til 2 cm tykkelse.
4. Forvarm ovnen til 180-200°C.
5. Dekk bakeplaten med spesialpapir.
6. Skjær runde kaker fra deigen.
7. Legg på en bakeplate med en avstand på 2-3 cm fra hverandre.
8. Dekk toppen med egg, dryss over mandler og legg en skive smeltet ost.
9. Etter 15 minutter setter du bakeplaten i ovnen i en halvtime.

Pris

Grønt bokhvetemel selges i spesielle avdelinger av supermarkeder og helsekostbutikker. En vanlig måte er å bestille fra en nettbutikk. Kostnaden for grønne korn varierer fra 100 til 200 rubler per 500 g.

Henvisning. For eksempel i nettbutikken AltaiKrupa kan produktet bestilles i engros og detaljhandel. Emballasje – 5, 10, 25 kg. Den gjennomsnittlige kostnaden for 1 kg er 90-100 rubler. På OZON-nettstedet kan du kjøpe udampet bokhvetemel for 137 rubler, pakket i 500 g.

Regler for utvalg og oppbevaring

På kjøpstidspunktet viktig:

1. Vær oppmerksom på tilstedeværelsen av "Eco", "Bio", "Organic" merkene på emballasjen, som garanterer et miljøvennlig og trygt produkt.
2. Les informasjonen på emballasjen om utløpsdato, utgivelsesdato, oppbevaringsbetingelser, produsent.
3. Bli kjent med kvalitetsegenskapene til produktet, sammensetningen og anmeldelser.
4. Vurder fargen og lukten.Et kvalitetsprodukt har en grønnaktig fargetone, en uttalt lukt, uten mugg, muggen eller fuktighet.

Oppbevar mel fra grønne bokhvetekorn kun i glassbeholdere med lufttett lokk eller i en lerretspose ute av direkte sollys, på et mørkt sted, ved romtemperatur.

Lage hjemme

Det anbefales å kjøpe grønn bokhvete i korn og male den umiddelbart før bruk. i en blender eller kaffekvern.

Det nymalte produktet beholder sin flytbarhet, blir ikke mettet med fuktighet og kaker ikke.

Anmeldelser

Ifølge forbrukerne er "levende" bokhvetemel et verdifullt, smakfullt og næringsrikt produkt.

Evgenia, Kostroma: «Det er ingen mangler. Jeg har kjøpt i årevis. Jeg baker brød, pannekaker og belgiske vafler til barna. Jeg anbefaler det til alle".

Galina, Orsk: "Hovedsaken er at alle kalorier er sunne. Husholdningens favorittrett - pannekaker - blir luftig og lett. Jeg tar det og vil ta det igjen, takket være produsenten. Jeg anbefaler til alle".

Konklusjon

Grønt bokhvetemel er et sunt, rimelig og miljøvennlig produkt. Den aktive sammensetningen inkluderer fettsyrer, proteiner, vitaminer, aminosyrer og et kompleks av mineraler. Produktet forårsaker ikke allergiske reaksjoner, har ingen kontraindikasjoner og aldersbegrensninger. Bokhvetemel av høy kvalitet kan kjøpes ferdig eller hjemmelaget.