Forberede korn riktig: trenger du å vaske bokhvete før matlaging og hvordan du gjør det

Kornretter er regelmessig til stede i kostholdet til hver person. Bokhvete er spesielt populær fordi den har en unik sammensetning av næringsstoffer og et høyt fiberinnhold. For å bevare vitaminer og mikroelementer under tilberedningsprosessen, er det viktig å følge reglene for tilberedning av produktet. Artikkelen vil svare på et viktig spørsmål - er det nødvendig å vaske bokhvete? før matlaging.

Trenger jeg å vaske bokhvete før jeg bruker den?

Oftest kjøpes bokhvete pakket i gjennomsiktige cellofanposer. Denne emballasjen veier 800-900 g og lar deg visuelt bestemme kvaliteten og forurensningene til produktet. Før matlaging må denne frokostblandingen vaskes flere ganger med kaldt vann.

Hvorfor skylle?

Du bør ikke stole helt på produsenten, selv om produktene er av høy kvalitet. Selv i dyre pakker kan du også finne søppel av ulik opprinnelse og korn av lav kvalitet.

Ikke bare helsen til fordøyelseskanalen avhenger av skylling, men også smaken, som skiller seg betydelig fra smaken grøt fra uvasket bokhvete. Dette er enkelt å sjekke: kok i to versjoner og prøv å være sikker.

Selv frokostblandinger beregnet på barnemat kan inneholde ulike forurensninger. I den høyeste klasse bokhvete er den tillatte verdien av urenheter 0,3%, i tredje klasse - 2 ganger mer. For å eliminere dem kreves nøye behandling.

Viktig! Ethvert utvalg av bokhvete vaskes, uavhengig av pris.

Det er en annen grunn til at produkter vaskes før matlaging - dette er for å fjerne fytinsyre, som hindrer kroppen i å absorbere nyttige stoffer: fosfor, sink, kalium, magnesium og andre mineraler. Bokhvete vil være mindre nyttigmed mindre det er skylt før tilberedning.

Hvor kommer søppelet fra?

I løs korn og pakket korn er det små rusk:

1. Knuste korn, små partikler som ikke passerer gjennom silen i produksjonen. Slike urenheter er ikke helseskadelige, men den kokte grøten vil ha en viskøs konsistens.
2. Kjerner i fruktskallet. Dårlig behandlet frokostblandinger kan ødelegge smaken av den ferdige retten betydelig.
3. Småstein, malmbiter, sand, slagg, små jordklumper, potensielt farlige for kroppen. Å bite på en liten stein mens du spiser kan skade en tann. Denne typen rusk kommer inn under oppsamling av korn mekanisk - det er mulig å fange jordpartikler.
4. Organisk søppel - skall fra korn, partikler av bokhvetestilker og andre nærliggende avlinger (finnes også under høsting).
5. Svarte dodderkorn er en ugrasplante som finnes i bokhveteåkrene.

Korn, spesielt løs korn, skal ikke bare vaskes, men også sorteres nøye for hånd.

Instruksjoner for tilberedning av bokhvete

Før matlaging sorteres den for å fjerne store rusk og steiner. For dette:

1. De legger kornene i et glass slik at de vet hvor mye de skal lage og heller dem på bordet.
2. Skill små håndfuller fra den totale massen med håndflaten og fordel dem i et tynt lag på benkeplaten - på denne måten kan du bedre se det fine rusket.
3. Ubehandlet og tomt korn, samt fremmede urenheter, fjernes.
4. De rensede kornene blir feid av bordet i en beholder der bokhveten skal tilberedes.

Det er også praktisk å inspisere kornene i en grunn panne med stor diameter, og fordele dem jevnt langs bunnen.

Hvordan skylle bokhvete riktig før matlaging

Kornblandingen, renset for rusk, legges i en panne, og velger en beholder med tykk bunn og vegger slik at grøten ikke brenner. Deretter:

1. Plasser under springen og fyll med kaldt vann slik at laget blir dobbelt så tykt som bokhvetelaget.
2. Kornblandingen røres med milde sirkulære bevegelser i den ene retningen, deretter i den andre.
3. Det gjenværende småavfallet flyter umiddelbart til overflaten, og når kornet svulmer, blir det tyngre og legger seg i bunnen av pannen.
4. Det skitne vannet tappes forsiktig ut og frokostblandingen fylles på med rent vann. Skylling utføres flere ganger til vannet blir klart.

Imidlertid kan små sandkorn forbli i bunnen av pannen, så for ytterligere rengjøring anbefales det å skylle bokhveten under rennende vann gjennom en metallsikt.

Før steking

Steking gjør kornblandingen smuldrende og gjør den mindre kokt, men samtidig mister bokhvete noen av sine komplekse karbohydrater. Før du kalsinerer kornene, trenger du ikke å skylle dem, men mange husmødre forsømmer ikke prosedyren - det vil bli kvitt den ubehagelige ettersmaken og sanden som kommer på tennene. Behandlingen utføres på samme måte som når du koker bokhvete.

Men ved vask blir kjernene mettet med fuktighet og kalsineringen kan delvis gå over til matlaging, hvoretter kornene blir halvklare. Derfor klarer mange husmødre uten å vaske, men sorterer ut frokostblandingen uten feil.

Før spiring

Regnes som den mest nyttige spiret frokostblanding. Sammenlignet med ris inneholder bokhvete nesten 80 ganger mer antioksidanter. "Live" korn bidrar til å øke hemoglobin og normaliserer nervesystemet.

Behandling og forberedelsesprosess:

1. Bokhveten vaskes grundig og eventuelle flytende partikler fjernes.
2. Hell et 2 cm lag med frokostblanding i en beholder og fyll den med rent vann i 3 timer.
3. Hell deretter frokostblandingen i en sil og skyll under en sterk vannstråle for å bli kvitt slim.
4. Plasser i en beholder for spiring, dekk med fuktet gasbind i flere lag, dekk til med et lokk, og etterlater et gap for lufttilgang.
5. Beholderen oppbevares i romtemperatur (+18…+24°C) i 12-24 timer.

Utseendet til små spirer indikerer at bokhvete er klar til å bli konsumert i sin rene form eller som en ingrediens for salater.

Funksjoner ved å vaske grønn bokhvete

Et viktig skritt i enhver metode for å tilberede en rett fra ubrent bokhvete er å skylle med rennende vann.

Først blir kornene vannet med rent vann 2-3 ganger, deretter bløtlagt i kaldt vann i 2-3 timer, hvoretter vannet tappes. Deretter vaskes de 3-4 ganger til for å bli helt kvitt slimet som frigjøres når frokostblandingen svulmer opp av overflødig fuktighet. Vask grønn bokhvete til vannet blir klart.

Er det nødvendig å skylle bokhvete i poser?

For forbrukernes bekvemmelighet er bokhvete pakket i kokeposer, som vanligvis er pakket i 5-6 stykker. i en pappeske. Det hender at husmødre ikke har nok tid til å sortere ut og skylle bokhvete flere ganger. I dette tilfellet er slike poser uerstattelige.

Posene er pakket i 80 eller 100 g, frokostblandingen i dem er allerede klargjort for konsum og vaskes ikke, selv om pakken åpnes for å legge til suppen.

Konklusjon

Bokhvete er utstyrt med fantastisk smak og mange gunstige egenskaper som må bevares i ferd med å forberede den til bruk.Uavhengig av kvaliteten på produktet og tilberedningsmetoden, blir bokhvete, som andre frokostblandinger, først sortert og deretter vasket. Dette gjør den smakfullere og sunnere. I tillegg elimineres risikoen for fremmede urenheter som er skadelige for kroppen.