Hva er bokhvetekjernen og hvordan tilberedes den riktig

Bokhvete kjerne - sunt og næringsrikt produkt, som er inkludert i kostholdet fra barndommen. De helbredende egenskapene til bokhvete brukes i forebygging og behandling av mange sykdommer.

Å tilberede deilig smuldrete grøt eller tilbehør krever ikke mye tid og krefter. Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du bruker bokhvete til medisinske formål, tilbereder deilige retter fra den og går ned i vekt på en bokhvete diett.

Hva slags bokhvete er dette - kjerne

Yadritsa er den vanligste bokhveten, dette er hele eller litt hakkede kjerner.

Etter full modning males bokhvetenå skille skall. Deretter går kornene gjennom prosessen med å dampe eller steke. I det første tilfellet er det resulterende kornet lysebrunt, i det andre mørkebrunt.

Hvordan er det forskjellig fra andre typer

Bokhvete er delt inn i to typer - kjerne og bearbeidet. Prodel er knust bokhvete eller små rester av bokhvete etter bearbeiding.

Hovedforskjellen mellom kjernen er at den gjennomgår minimal mekanisk behandling. Skallet fjernes, men selve kornet forblir intakt. Kornene har en trekantet form.

Kjernen har varianter: høyest, første, andre, tredje. Smaken og ernæringsegenskapene til frokostblandingen endres ikke - forskjellen er i mengden urenheter etter bearbeiding.

Sammensetning og egenskaper

Vitamin- og mineralsammensetning av bokhvete.

Vitaminer:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9—32 mcg.

Makronæringsstoffer:

• kalsium - 20 mg;
• magnesium - 200 mg;
• natrium - 3 mg;
• kalium - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Mikroelementer:

• jern - 6,65 mg;
• sink - 2,05 mg;
• jod - 3,3 mcg;
• kobber - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• krom - 4 mcg;
• silisium - 81 mg;
• kobolt - 3,1 mcg;
• molybden - 34,4 mcg.

All mineralsammensetning er tilstede i lett fordøyelig form. Ved regelmessig bruk av produktet gjenopprettes balansen mellom mikroelementer i kroppen.

Kaloriinnhold og BZHU

Metoden for å tilberede produktet påvirker antall kalorier. Per 100 g er det:

• i tørt korn - 308 kcal;
• i dampet frokostblanding - 250 kcal;
• i et kokt egg - 100 kcal.

Hovedrollebesetning:

• proteiner - 10-18%;
• fett - opptil 3,5%;
• karbohydrater - 60-84%.

Fordeler for kroppen

Regelmessig og moderat inntak av kjerner har en positiv effekt på funksjonen til alle systemer. Riktig tilberedt frokostblanding:

• deltar i å styrke veggene i blodårene;
• forbedrer hukommelsen;
• har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon, beskytter mot stress og bekjemper depresjon;
• er lett fordøyelig, så det er inkludert i barns dietter allerede på slutten av det første leveåret;
• bidrar til å senke blodtrykket;
• renser kroppen for avfall og giftstoffer;
• hjelper til med å bli kvitt overflødig vekt;
• normaliserer funksjonen til fordøyelseskanalen;
• bidrar til å redusere "dårlig" kolesterol i blodet;
• reduserer risikoen for leversykdom.

Hvordan å bruke

Bokhvete har funnet sin bruk som et matprodukt og et middel for mange sykdommer i folkemedisinen.

I matlaging

Bokhvete brukes og er kjent av mange som tilbehør eller grøt. Men mulighetene for forberedelse er ikke begrenset til dette.

Hva annet forberedes:

• fra bokhvete - suppe og hominy;
• fra mel - sauser, pannekaker og pannekaker, nudler;
• fra bokhvete - te, gelé, øl, whisky.

"Buckwheat-meny" for hele dagen

Til frokost - bokhvete grøt pannekaker for 4 porsjoner.

Ingredienser: 100 g rå frokostblanding, egg, 30 g smør og rømme, 2 kvister fersk dill og persille, salt etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Kok bokhvetegrøt og avkjøl.
2. Pisk egget og rømme. Tilsett blandingen i grøten og tilsett salt.
3. Finhakk det grønne og bland med deigen.
4. Stek i smør.

Første kurs til lunsj - ostesuppe med zucchini og bokhvete for 5 porsjoner.

Ingredienser: 70 g frokostblanding, 250 g zucchini, 150 g smeltost, 1 gulrot og løk, 1-2 fedd hvitløk, 3 ss. l. vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak. Til buljongen: 250-300 g kjøtt på benet, 1 liter vann.

Matlagingstrinn:

1. Kok opp kjøttbuljong.
2. Ta ut kjøttet, sil buljongen og hell den tilbake i pannen.
3. Vask bokhveten og hell den i buljongen. Etter koking, kok i 5 minutter.
4. Gulrøtter og zucchini vaskes, skrelles og rives på et grovt rivjern.
5. Løk og hvitløk skrelles og kuttes i terninger.
6. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek gulrøtter og hvitløk i 4-5 minutter.
7. Tilsett zucchinien med løk og stek i ytterligere 5 minutter.
8. Legg de stekte grønnsakene i en kjele og stek i 10 minutter.
9. Tilsett bearbeidet ost og urter i beholderen. Rør til osten er helt oppløst.
10. Suppen koker i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett salt og krydder etter smak.
11. Før servering, pynt med grønt.

Andre kurs - bokhvete med kjøttdeig i gryter for 2 porsjoner.

Ingredienser: 1 kopp bokhvete, 100 g kjøttdeig, 50 g margarin, løk, salt etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Bokhvete vaskes under kaldt vann og tørkes i stekepanne i 3-4 minutter.
2. Skyll under varmt vann.
3. Smelt margarin i en stekepanne og stek løken.
4. Tilsett kjøttdeig og stek i 5 minutter.
5. Legg kjøttdeig og bokhvete i grytene, fyll 3/4 av delen.
6. Fyll helt med kokende vann, tilsett salt etter smak.
7. Sett i en ovn forvarmet til 180°C i 50 minutter.

Til middag - søt bokhvete gryte med cottage cheese for 4 porsjoner.

Ingredienser: 0,5 kopper frokostblanding, 150 g cottage cheese, 2 egg, 2 ss. l. rømme og sukker, en pakke vanillin, 1 ss. l. brødsmuler, 1 ss. l. smør, salt etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Bokhvetegrøt er kokt.
2. Pisk egg med sukker og vanilje.
3. Tilsett rømme og cottage cheese i den piskede massen og bland med en mikser.
4. Hell bokhvetegrøt i det kremete skummet, bland forsiktig og pisk med en mikser på lav hastighet.
5. Forvarm ovnen til 180°C.
6. Smør en ildfast form med smør og dryss med brødsmuler.
7. Fordel blandingen og stek i 20-25 minutter.
8. Ta ut gryten og pensle med rømme.
9. Sett i ovnen i 5-6 minutter til de er gyldenbrune.
10. La retten avkjøles og strø over melis.
11. Serveres med sirup, syltetøy, honning, kondensert melk.

I folkemedisin

Bokhvete er inkludert i mange folkeoppskrifter. Grønne korn regnes som de mest helbredende. De blir ikke behandlet, så de beholder sin opprinnelige naturlige styrke.

Blomstene til planten brukes til å tilberede avkok og tinkturer. Deres brukes til behandling av forkjølelse:

1. slimløsende. 1 liter kokende vann helles i 50 g bokhveteblomster. Infusjonen tas 4-5 ganger om dagen, 1 glass.
2. Tørrhoste. Bland urter: 40 g bokhveteblomster, 20 g hver vanlig hvit, svart hyllebær, hjerteformet lind, 30 g hver av ville valmueblomster, vill malve og medisinsk lungeurt. Damp over natten i 1 liter kokende vann. Sil og drikk 50 ml hver time.

Friske bokhveteblader brukes til utvortes bruk.. Vask og påfør som en kompress på purulente sår.

Yadritsa brukes til å tilberede hjemmelaget kosmetikk: masker, skrubber. For å gjøre dette, mal den i en kaffekvern til mel og legg til hjelpeingredienser: honning, olivenolje, rømme.

For vekttap

Bokhvete vurderes kostholdsprodukt. Den metter kroppen med næringsstoffer og hjelper til med å kvitte seg med giftstoffer og avfall.

Ernæringsfysiologer har utviklet bokhvete-dietter som varer i 3, 7 og 14 dager. Det er "myke" og "strenge" alternativer.

Raskt å kvitte seg med ekstra kilo skjer ved å konsumere kun bokhvete og vann.. Med denne metoden kan frokostblandinger spises i ubegrensede mengder. Vekttap skjer fra de første dagene.

Ernæringseksperter anbefaler å gå på en "streng" diett ikke mer enn en gang hver sjette måned., siden på en slik diett får kroppen ikke nok næringsstoffer til å fungere ordentlig.

En "myk" diett inkluderer tilleggskomponenter: kyllingbryst, grønnsaker, urter, frukt, cottage cheese, tørket frukt, kefir, te og kaffe uten sukker. Kroppen opplever ikke mye stress under naturlig rensing. Prinsippet for denne dietten: frokost - bokhvete, lunsj - bokhvete og bryst, middag - grønnsaker. Andre frokost og ettermiddagsmat - cottage cheese, grønnsaker, frukt.

Viktig! Med alle diettalternativer, drikk minst 1,5 liter vann per dag.

Hvordan tilberede hurtigkokende korn på riktig måte

Hurtigkokende kjerner er korn som har blitt behandlet med damp under høyt trykk.. Med andre ord - dampet. Bearbeiding tar bort noe av næringsstoffene og næringsstoffene, men forlenger holdbarheten til produktet.

Råd! Ernæringseksperter anbefaler å ikke koke egget før det er ferdig kokt.Mer nyttige elementer forblir i smuldrende korn enn i kokt grøt.

Hvordan lage mat - matlagingsstadier:

1. Kjernen sorteres ut, rusk og urenheter fjernes.
2. Skyll med kaldt vann.
3. Varm opp en tykkbunnet panne og hell i frokostblandingen. Varm opp kornene.
4. Hell i kaldt vann og kok opp.
5. Dekk til med lokk og kok på lav varme i 15 minutter.
6. Tilsett salt og smør om ønskelig.

Hvordan velge høykvalitets bokhvetekjerne

På kjøpstidspunktet bokhvete vær oppmerksom på følgende punkter:

1. Pakke. Produsenter pakker produktet i vanlige plastposer og bokser. Dette påvirker prisforskjellen, ikke kvaliteten på frokostblandingen. Bokhvete i boks er dyrere.
2. Variasjon. Yadritsa kan være av høyeste, første, andre, tredje klasse. Ordene "Extra", "Premium" osv. har ingenting med variasjonen å gjøre.
3. GOST. Siden oktober 2014 har den nye standarden GOST R 55290-2012 vært gjeldende for bokhvete. Forskjellen fra den forrige er at en blanding av hvetekorn er tillatt selv i bokhvete av høyeste kvalitet.
4. Netto vekt. Produsenter produserer korn i størrelsene 800 og 900 g. Før du kjøper, er det verdt å beregne hvor mye 1 kg bokhvete koster.
5. Farge og form på korn. Den sunne frokostblandingen har en lysebrun farge og trekantede kjerner. Bokhvete, som er mørkebrun i fargen, dyrkes i Kina. Den behandles ved høye temperaturer for å øke holdbarheten og mister noen av sine fordelaktige egenskaper.
6. Produksjonsdato og utløpsdato. Hvis vilkårene er oppfylt, kan bokhvete lagres i to år.

Fordeler og ulemper

Rik sammensetningen av bokhvete gir det sine fordeler:

• en god kilde til lett fordøyelig protein;
• kornblanding for diabetes;
• kosttilskudd produkt;
• rimelig.

Den største ulempen er utseendet til øyeblikkelige frokostblandinger på salg. Bokhvete, dampet to ganger, mister alle sine fordelaktige egenskaper..

Kontraindikasjoner og mulig skade

Uønskede bivirkninger kan oppstå ved bruk av produktet.. For å unngå dette er det verdt å finne ut på forhånd hvilke kontraindikasjoner kjernen har.

Produktet er kontraindisert:

• personer utsatt for økt blodpropp;
• personer med intoleranse overfor produktet;
• barn under 6 måneder.

Når du bruker bokhvete som mono-diett i mer enn syv dager, svakhet, tretthet, hodepine, søvnløshet og andre symptomer på mangel på vitaminer og mineraler i kroppen.

Konklusjon

Bokhvetekjerner er bokhvetekorn. Etter fjerning av det ytre skallet og varmebehandling blir de lyse eller mørkebrune i fargen. Korn av høy kvalitet har trekantede kjerner. Når du kjøper bokhvete, vær oppmerksom på emballasjen, produksjonsdatoen, utløpsdatoen, GOST, fargen og formen på kornene.

Ved tilberedning anbefaler ernæringseksperter å ikke overkoke kjernen slik at maksimal mengde næringsstoffer forblir i kornene. Bokhvete er mye brukt i matlaging og folkemedisin.