Riktig oppbevaring av surkål i kjøleskapet: hvor lenge skal du lagre og hvordan forlenge holdbarheten

Kål høstes om høsten, lagres og brukes i flere måneder. Om vinteren vil surkål glede deg med sin knase og vitaminer hvis den er det kok riktig og bevare uten tap av kvalitet.

Pickles lagres i fat, glasskrukker, som plasseres i kjeller, kjeller eller kjøleskap. Vi vil fortelle deg i artikkelen hvor lenge surkål kan oppbevares i kjøleskapet, hvilke forhold som må overholdes og hvilket produkt som ikke bør spises.

Oppbevaring av surkål i kjøleskapet

Holdbarheten til preparater avhenger av flere faktorer: omgivelsestemperatur og fuktighet, valgt beholder, tilleggsingredienser.

Hvis oppbevaringsforhold overholdes, da pickles pickles i kjøleskapet i 6-8 måneder.

I en åpen beholder oppbevares produktet i kjøleskapet i ikke mer enn to måneder.. Men erfarne husmødre forlenger holdbarheten ved å bruke hemmelighetene sine.

Valg av containere

Den viktige faktoren for å velge en beholder for gjæring, holdbarheten avhenger av det:

1. Emaljert panne eller bøtte. Den indre overflaten kontrolleres for spon for å forhindre metalloksidasjon. Oppbevares utelukkende tildekket og under trykk i ca. 6 måneder.
2. Glass krukker. Den enkleste måten å oppbevare dem på er i kjøleskapet, alltid under lufttett lokk, helt dekket med saltlake. Holdbarheten vil være ca 4-6 måneder.
3. Plastbeholdere. Oppbevaring i kjøleskap vil ikke være mer enn 2-3 uker.Det er lov å fryse i små porsjoner og deretter umiddelbart bruke det tinte produktet til mat.

Temperatur

Den viktigste faktoren som påvirker holdbarheten er temperaturen.. Surkål er et produkt som oppnås ved naturlig gjæring, noe som betyr at det i varmen kan bli surt og bli uspiselig.

Interessante ting på siden:

De beste surkåloppskriftene uten salt og sukker

Hvordan sylte kål til vinteren ved å bruke oppdelte kålhoder

Hvis du holder temperaturen +5…+8°С, da beholder arbeidsstykket sine fordelaktige egenskaper i 2-3 uker.

Erfarne husmødre gir råd oppbevar saltede grønnsaker ved temperaturer fra 0 til +4°C , så kan du nyte den sprø smaken av kål i opptil 8 måneder.

Luftfuktighet

Ikke la tørr luft være på stedet der arbeidsstykket er lagret. Optimal luftfuktighet er 85-95%.

Saltlake mengde

Riktig forberedelse påvirker holdbarheten betydelig. Det er viktig å sørge for at saltlaken dekker kållaget. Hvis den hakkede grønnsaken er eksponert i beholderen, løses saltet i avkjølt kokt vann og legges til toppen av arbeidsstykket. Og for å forhindre at dette skjer, legger de press på surkål.

Merk følgende! Hvis topplaget er mørknet, betyr det at sylteagurken har blitt uegnet til konsum.

Bruk av konserveringsmidler

Forleng holdbarheten til produktet ved å bruke konserveringsmidler. Egnet for dette:

1. Granulert sukker. Det drysses på toppen av kålen av og til.
2. Eddiksyre. Tilsett bare litt for ikke å ødelegge den naturlige smaken til den fermenterte grønnsaken.
3. Vegetabilsk olje. Olje helles over toppen av arbeidsstykket slik at det danner en tynn film. Det vil ikke tillate oksygen å passere gjennom og vil stoppe gjæringsprosessen.
4. Salt. Noen ganger er kål spesielt saltet slik at den kan lagres lenger.Men et slikt produkt er ikke egnet for bruk i salater.
5. Tranebær. Benzosyre inneholdt i bær hemmer utviklingen av bakterier og gir en spesiell smak og aroma til produktet.

Hvordan finne ut om kål har blitt dårlig

Et ødelagt produkt kan sees av flere tegn:

1. Lukt. Hvis du lukter en ubehagelig lukt av et råttent produkt.
2. Toppen av beholderen intensiv gjæringsprosess har begynt i form av bobler, skum eller til og med mugg. Alt dette indikerer et brudd på modningsprosessen.
3. Turbiditet i saltlake. Når kålen saltes, frigjøres væske. Ideelt sett har saltlaken en gjennomsiktig farge gjennom hele lagringen. Hvis det begynner å bli overskyet, betyr det at produktet har begynt å forringes.

Du kan prøve en mistenkelig sylting ved å ta en liten mengde. Selv om kål kalles "sur", er smaken av en bortskjemt grønnsak lett å bestemme.

Les også:

Hvordan lage surkål med pepperrot og gulrøtter

De beste oppskriftene på surkål med pepperrot og rødbeter

Tips og triks

Dersom det mangler erfaring innen gjæring, holder de seg til noen få grunnleggende tips for bedre oppbevaring av arbeidsstykker:

• For gjæring tas kun mid-sen eller sene varianter;
• velg store kålhoder, uten putrefaktive flekker;
• mørkegrønne blader brukes ikke til sylting;
• For å unngå mugg tilsettes tyttebær i kålen etter at gjæringsprosessen starter.

Andre lagringsmuligheter

Ofte om høsten kan ikke kjøleskapet romme alle forsyningene. Deretter sendes krukkene, bøttene og pannene til kjellere, kjellere osv.

Oppbevaring i kjeller eller kjeller

Kjelleren lar deg lagre hermetikk på fat. Eikefat bevarer smaken av produktet, og passende forhold for temperatur og luftfuktighet vil bevare preparatene så lenge som mulig - opptil 8 måneder.

Balkong

Den siste tiden har plastvinduer ofte blitt installert på balkonger, isolert og vedlikeholdt på en behagelig temperatur om vinteren. Kål oppbevares i krukker på disse balkongene. eller i emaljebeholdere.

Hvis balkongen er kald, fryses beholderen med saltede grønnsaker. Når det er nødvendig, løsnes topplaget, den nødvendige mengden produkt samles opp og varmes opp ved romtemperatur. Resten får stå frossen.

Konklusjon

Salater tilberedes av surkål, kålsuppe og borsjtsj tilberedes fra den, og de brukes som fyll i paier. I enhver form er det en kilde til vitaminer, som er så nødvendige om vinteren. Men for å forhindre at potensielle fordeler blir til problemer med mage-tarmkanalen, må produktet bevares riktig.

Ved å være spesielt oppmerksom på beholdere for sylting og temperaturforhold, forlenger dyktige husmødre holdbarheten med flere måneder.