Hvor deilig og enkelt det er å sylte kål til vinteren ved å bruke oppdelte kålhoder

Saltet, syltet, syltet kål er en vitaminrett, en favorittmat når som helst på året. For de som ikke liker å hakke kål i lang tid, er det måter å salte den i kvarte, store biter og hele kålhoder. Les om kvartalsforberedelser i vår artikkel.

Hva er bra med metoden for å forberede kål til vinteren i kvartaler?

Å sylte kål i kvartaler for vinteren sparer tid og krefter. Ikke alle husmødre kan kutte et stort antall kålhoder for hele familien. Fjerdekål serveres som en egen rett og som tilbehør. Ser vakkert ut på feriebordet.

Med denne metoden syltet kål blir spesielt sprø. Rik på vitamin C hjelper den kroppen med å bekjempe forkjølelse om vinteren og fyller på vitaminmangel om våren.

Velge og tilberede kål

Eventuelle pickles blir deilige hvis ingrediensene til dem er valgt riktig.

For salting i stykker anbefales mellomstore hoder av sene varianter. Velg grønnsaker som er faste og uten skader. Før salting, fjern de øverste grønne bladene og stilken.

Tara

Egnet til sylting:

1. Tretønne. Det har en rekke fordeler: miljøvennlig materiale lar den nødvendige mengden oksygen, som er viktig for salting, passere gjennom; materialet forhindrer vekst av bakterier; produkter får en lys smak og aroma. Produsenter tilbyr fat med volum fra 5 liter til 500 liter.
2. Glasskrukke. Den vanligste og rimeligste emballasjen.For sylting, ta tre- eller fem-liters beholdere, uten sprekker og med en glatt hals. Avhengig av oppskriften blir de sterilisert eller bare vasket. Preparatene i krukker oppbevares i kjøleskap eller kjellere. Praktisk for langtidslagring.
3. Emaljert panne. Brukes under kokeprosessen. Det anbefales ikke å lagre surkål i en slik beholder i lang tid.

Hvordan fermentere kål i kvarte - en klassisk oppskrift

Elskere av den velprøvde klassiske oppskriften endrer ikke tradisjoner.

Ingredienser, proporsjoner:

• hvitkål - 2 hoder;
• gulrøtter - 250 g.

For saltlaken:

• kokt vann - 2,5 l;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.

Matlagingsinstruksjoner

1. Forbered saltlaken: sukker og salt løses opp i kokt vann.
2. Et og et halvt kålhode kuttes i 4-6 deler.
3. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
4. Den resterende halvdelen av kålhodet finhakkes og blandes med gulrøtter.
5. Legg et lite lag av den hakkede blandingen i beholderen. Topp med et lag med kvarte.
6. Gjenta lag. Fyll med saltlake og legg vekten.
7. Det fjernes etter 4-5 dager.
8. Kålen overføres til glass og fylles med samme saltlake.

Oppskriftsvariasjoner

Et bredt utvalg av grønnsaker, urter og krydder lar deg eksperimentere. Kokker, husmødre og rett og slett matlagingsentusiaster kommer opp med nye oppskrifter og deler dem.

Krydret krydret oppskrift

Hvitløk og varm pepper bidrar til å gjøre kål mer krydret.

Steg for steg oppskrift:

1. Et lite kålhode - 2 kg - kuttes i flere deler.
2. To mellomstore gulrøtter kuttes i skiver.
3. Legg tre fedd hvitløk under pressen.
4. Varm paprika skrelles fra frø og finhakkes.
5. Grønnsaker legges i en beholder for sylting. Flere laurbærblader er plassert mellom dem.
6. Kok marinaden: 1 liter vann, 100 g sukker, 60 g salt, 2 ss. l. eddik.
7. Hell marinaden over grønnsakene med varmt, men ikke kokende vann.
8. Ved romtemperatur skal grønnsaker stå i to timer. Sett den så i kjøleskapet.
9. Etter en dag er retten klar til å spises.

Saltkål oppdelt med rødbeter og pepperrot

Bete gir pickles en vakker farge og en søtlig smak. I kombinasjon med faen Rødkålbladet er spesielt sprøtt.

Slik salter du kål med rødbeter og pepperrot:

1. Et kålhode som veier ca. 3,5 kg kuttes i biter.
2. Rødbeter - 0,5 kg - vasket, skrellet og kuttet i barer.
3. Marinade: 2 liter vann, 0,5 ss. sukker, 0,5 ss. l. salt, 5 laurbærblad, 4 nellik, 7 stk. allehånde. La avkjøles til romtemperatur.
4. Hvitløk - 4 fedd - gikk gjennom en presse.
5. Mal 2 pepperrotrøtter i en kjøttkvern.
6. Alle grønnsaker blandes i en beholder og helles med avkjølt marinade. Legg en vekt på toppen.
7. Oppbevar på et kaldt sted i to dager.
8. Om vinteren oppbevares dette preparatet i kjøleskapet.

Med greener

Utsøkt kål oppnås ved å tilsette dill, selleri og andre urter i oppskriften.

Matlagingstrinn:

1. To kilo kålhoder er delt inn i kvarte.
2. Mal 40 g persille og selleri.
3. Riv en mellomstor gulrot på et grovt rivjern.
4. Kok marinaden i en kjele: ta 80 g sukker, 100 g salt, 5 g dill eller karvefrø per 1 liter vann.
5. Hell varm marinade over grønnsaker og urter.
6. Etter 3 dager, overfør til en beholder for lagring.

Med mais

Denne uvanlige oppskriften passer for gourmeter - elskere av søtsaker. Snacksen med mais smaker søtlig.

Vi tilbyr en oppskrift basert på et lite kålhode:

1. Kålen deles i kvarte.
2. En gulrot kuttes i barer.
3. Skill kjernene fra to kornaks.
4. Forbered marinaden: 0,5 liter vann, 80 g sukker, 60 g salt.
5. Grønnsaker legges ut i lag i en beholder: kål, gulrøtter, mais.
6. Hell i marinade.
7. Etter to dager, overfør til en oppbevaringsbeholder.

Marinert med eddik (instant)

Du kan tilberede deilige sylteagurk på bare noen få timer - eddik hjelper med dette. Hvis du lager mat om kvelden, er den syltede kålen klar om morgenen.

Øyeblikkelig oppskrift:

1. Skjær ett kålhode i store biter.
2. Tre fedd hvitløk og en gulrot hakkes.
3. Tilbered saltlaken i en kjele: 300 ml vann, 40 g sukker, 80 g salt, 3 sorte pepperkorn, 40 ml eddik.
4. Grønnsaker legges i en stor beholder. De knuses litt for å danne saft.
5. Hell i varm marinade.
6. En plate med last legges på toppen.
7. Etter et par timer fjernes lasten og grønnsakene blandes.

Etter 6 timer er deilig fersk sylting klar til å spises.

Oppskrift "Petrovsky stil"

"Petrovsky" -oppskriften, elsket av mange, har allerede flere varianter. Klassisk kål "Petrovsky-stil" er marinert med tranebær. Dette bæret gir en syrlig smak til hele retten. Dette produktet kan lagres i lengre tid.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 1 kg;
• medium gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 1 hode;
• eddik 9% - 50 g;
• salt - 25 g;
• sukker - 100 g;
• tranebær - 50 g;
• solsikkeolje - 100 ml;
• honning - 2 ss. l;
• vann - 1 l.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

1. Kålen hakkes, gulrøttene kuttes i strimler.
2. Løken kuttes i tynne halvringer. Hvert fedd hvitløk kuttes i to.
3. Bland grønnsaker i en emaljebolle.
4. Tranebær vaskes og tørkes. Legg til grønnsaker, fordel jevnt.
5. I en annen beholder varmes kokt vann og honning oppløses. Tilsett salt, sukker og solsikkeolje.
6. Kok opp marinaden og avkjøl.
7. Hell den avkjølte saltlaken over grønnsakene. Dekk til med gasbind.
8. Legg en treskive på toppen og legg en vekt.
9. Kålen røres i tre dager. Gasbindet skylles og vres ut. De tester for beredskap.
10. Hvis kålen har en karakteristisk sur smak, overfør den til en glassbeholder og oppbevar den på et kjølig sted.

Vilkår og betingelser for oppbevaring av slike preparater

Surkål De lager den i store mengder og prøver å konservere den fra høst til sommer.

Dette er mulig under visse forhold:

1. Kjøleskap. I en lufttett beholder - 3 måneder. I en åpen krukke - 10 dager.
2. Kjeller. Holdbarhet: opptil 4 måneder.
3. Leilighet. Ved lufttemperaturer over +10°C - ikke mer enn 3 dager. Ved temperaturer fra +10°C til +6°C overstiger ikke holdbarheten 15 dager.
4. Innglasset balkong. Oppbevares ved temperaturer fra +5°C til 0°C i opptil 5 måneder.
5. Fryseboks. Frossen surkål kan lagres i opptil 8 måneder. Gjenfrysing er ikke tillatt. Det anbefales å spise tint kål innen 5 dager.

Råd fra erfarne husmødre

Unge husmødre møter forskjellige problemer når de sylter kål.

Her er hva spesialister på kålhøst gjør:

1. Kjøp sene varianter. De selges i butikker og markeder før den første frosten. Velg stramme kålhoder uten skade.
2. Bruk grovt salt. Jodisert salt gjør grønnsaker myke og preparatet vil være uegnet for konsum.
3. Den mest nyttige beholderen for sylting er trefat. Produsenter produserer beholdere i forskjellige størrelser. For en familie på tre er det nok å kjøpe et 5 liters eller 10 liters fat.
4. Glasskrukker velges uten sprekker eller flis. Lokk velges avhengig av forventet periode og oppbevaringssted.
5. Emaljerte tallerkener brukes uten riper. Selv en liten flis av aluminiumsbelegget vil ødelegge kålen.En kjemisk reaksjon med jern vil gjøre det skadelig og farlig for kroppen.
6. Når du heller marinade over grønnsaker, skal den dekke dem helt. Dette skjer etter en stund, så snart lasten presser ut den nødvendige mengden juice fra grønnsakene.
7. Salt kål raskt med varm eller kokende saltlake.

Konklusjon

Det finnes mange gode oppskrifter på sylting av kvartkål. Erfarne husmødre legger til flere ingredienser og deler matlagingsmetoder. Tilberedningene er smakfulle og enkle, ikke bare etter klassiske oppskrifter. En rekke krydder og grønnsaker gjør vanlig kål til en deilig og sunn rett.