Hvordan lagre blomkål på riktig måte

Blomkål inneholder en rekke vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for mennesker. Men under normale romforhold beholder ikke grønnsaken sammensetningen lenge - bare noen få dager. For å forlenge holdbarheten til 2-4 uker eller til og med et år, må du velge riktig temperatur og emballasje for blomkål.

Hvordan oppbevare blomkål på riktig måte i kjøleskapet

Det er flere måter å oppbevare blomkål hjemme. Det rimeligste alternativet er et kjøleskap. Men hvis du oppretter feil lagringsforhold, kan grønnsaken bli mørkere og miste de fleste av sine fordelaktige egenskaper.

For å forhindre at dette skjer, bør du først være oppmerksom på selve kålen. Den skal være frisk, tørr, elastisk, ikke overmoden, veie 0,5-1,2 kg. Hvis kålhodet har en gulaktig fargetone, vil det ikke vare lenge selv om de grunnleggende reglene følges.

Hvor lenge kan du lagre

Kvaliteten på produktet avhenger ikke bare av graden av modenhet og friskhet, men også av lagringsforholdene. I kjøleskapet vil ikke grønnsaken miste sine fordelaktige egenskaper og originale utseende. Hvis du legger kålhodene på en hylle uten emballasje, blir de der i ikke mer enn to uker.

Det anbefales ikke å tine kjøleskapet eller flytte grønnsaker fra sted til sted. Temperaturendringer under langtidslagring fører ofte til mørkere av kålhoder og utseende av bitterhet. De mister sin naturlige smak, utseende og fordeler, og blir uegnet til konsum.

Viktig. Blomkål elsker fuktighet.For en ukes lagring (kort sikt), pakk den inn i et fuktig håndkle og la den stå på et kjølig sted. Da vil grønnsaken forbli frisk, sprø og sunn.

Riktig tørr innpakning av blomkål vil forlenge holdbarheten med tre uker til en måned. Men først må du velge den mest passende emballasjen.

Hva er bedre å pakke den inn i?

Det er flere optimale måter pakker med blomkål til oppbevaring i kjøleskap:

• plastfolie;
• plastpose;
• krukke.

I det første og andre tilfellet må du pakke hvert kålhode separat. Når de ikke berører og "lever" uavhengig, dannes et unikt mikroklima inne i posen eller filmen, takket være hvilken blomkål lagres i lang tid.

Produktet må først gjennom flere stadier av behandlingen:

1. Det er nødvendig å skille de tette stilkene fra blomsterstandene.
2. Fjern stilker og visne blader fra kålhodene.
3. Fjern spirer.
4. Vask kålhodene under rennende vann.
5. Tørk naturlig.
6. Pakk hver blomsterstand i en separat pose eller matfilm.
7. Bruk en strikkepinne til å stikke hull i flere små hull i emballasjen for ventilasjon.

Riktig forberedelse og innpakning holder produktet i kjøleskapet i minst tre uker.

Bankens lagringsmetode krever spesiell forberedelse. Blomkålen må deles i flere deler og utbenes. i en liten mengde salt. Legg blomsterstandene i en glasskrukke, dekk med pergament og avkjøl.

Viktig. Det er strengt tatt ikke anbefalt å lagre kål under fryseren, på en hylle nær bakveggen eller i det øvre rommet. Det er på disse stedene at temperaturen i kjøleskapet er lavest og ikke egner seg for langtidslagring av produktet.

Blomkål kan legges i grønnsaksskuffen, men selv da er det et par viktige tips å følge, da det passer fint til bare noen få andre matvarer.

Nabolag med andre produkter

Blomkål er en kresen avling som ikke tåler utenforstående. Noen frukter og grønnsaker avgir etylengass, noe som negativt påvirker friskheten til deres "naboer" i rommet:

• aprikoser;
• meloner;
• plommer;
• tomater;
• mango;
• bananer;
• pærer.

Ved siden av disse produktene vil blomkål bli ødelagt om noen dager. Hvis du ikke har mye plass i kjøleskapet og du vil legge kålhodene ved siden av andre grønnsaker, er det bedre å velge brokkoli, gulrøtter og gresskar.

Hvis du kan lagre blomkål separat, er det ikke nødvendig å legge til noen grønnsaker. På denne måten vil produktet holde seg ferskt i lengre tid.

Til tross for at du følger alle anbefalingene, kan mørke flekker og mugg vises på kålhodet. Videre lagring er strengt kontraindisert - det må kastes.

Oppbevar blomkål i fryseren

Blomkål er en kilde til næringsstoffer som folk trenger hele året. Siden grønnsaken bare vokser om sommeren, er det tilrådelig å fryse kålhodene for høst-vinterperioden.

Men først må du forberede blomkålen din for lagring, og unngå vanlige problemer.

Kan den oppbevares i fryseren?

Blomkål krever spesiell forberedelse for lagring som både i kjøleskapet og i fryseren.

Viktig. Først av alt må du velge kålhoder som er egnet for frysing. Blomsterstandene skal være elastiske, melkehvite, uten gulhet. Unge blader og skudd trenger ikke fjernes.

Hvis det er merkbare svarte flekker, sløvhet eller mykhet ved undersøkelse av blomsterstander og stilker, kan dette tyde på sopp og mugg. Slike kålhoder kan ikke fryses eller stå i kjøleskapet i lang tid. Det anbefales å trimme de berørte områdene.

Hvor lenge lagres det?

Frysing forlenger kålens holdbarhet betydelig. Kålhoder kan ligge i kammeret fra to måneder til ett år, forutsatt at temperaturen i rommet alltid er på samme nivå:

• ved -12°C kan kål lagres i opptil to måneder;
• ved -18°C – frem til sommerhøsten.

Jo lavere temperatur i fryseren er, jo lenger varer blomsterstandene, men det optimale området anses å være -17 til -20°C.

Viktig. Hvis kålhodene av en eller annen grunn er tint, kan de ikke varmes opp igjen. Gjentatt oppbevaring i fryseren vil føre til en endring i fargen og aromaen til grønnsaken, tap av smak og fordeler, og utseende av bitterhet. I noen tilfeller blir et slikt produkt farlig for helsen til barn og voksne.

Hvordan fryse riktig

Det er flere populære måter å fryse blomkål på:

• fersk;
• kokt;
• med brokkoli.

Hver av disse metodene krever en viss forberedelse, så før du fryser bør du gjøre deg kjent med alle metodene og velge den som passer best for deg selv.

For å lagre rå blomkål trenger du:

1. Trim bladene og de unge frøplantene, del kålhodet i blomsterstander og legg i en kopp kaldt saltet vann i 5-7 minutter.
2. Legg tørre bomullsservietter eller rene håndklær på bordet og legg kålbiter på dem.
3. Når stoffet absorberer fuktighet, plasser blomsterstandene i en beholder forberedt på forhånd.

Du kan legge blomkål i plastposer spesialdesignet for frysing.Konvensjonelle rives raskt ved lave temperaturer, og grønnsaker spres utover kammeret.

For å forhindre slike problemer er det bedre å holde kål i plastbeholdere med lufttett lokk. Da vil det ikke være vanskelig å få noen blomsterstander for å tilberede en rett.

For å lagre kokt blomkål trenger du:

1. Skyll kålhodene under rennende vann, fjern bladene og hakk dem grovt.
2. For blanchering, klargjør to panner: en med kokende vann og en med kaldt vann.
3. Kok blomkålen i tre minutter på svak varme. Senk deretter i kaldt vann, fjern umiddelbart og legg på servietter.
4. Når kålen tørker, legg den i poser eller beholdere, og legg den deretter i fryseren for langtidslagring.

Kålhodene skal ikke mykne i kokende vann; de forblir elastiske og harde, etter å ha gått gjennom den første fasen av matlagingen.

Det er ikke nødvendig å kutte kålen i biter. I dette tilfellet må kålhodet tilberedes umiddelbart etter tining. På forberedelsesstadiet er det ikke nødvendig med ytterligere operasjoner - teknologien er den samme som når du skiller blomsterstandene.

Blomkål kombineres med brokkoli ikke bare i smak, men også i lagringsmetode:

1. Vask grønnsakene, fjern blader og stilker, og del opp i blomsterstander.
2. Legg i kokende vann i ti minutter, fjern deretter fra vannet og tørk godt.
3. Legg all kålen i beholdere og frys.

Om ønskelig kan du legge til grønne erter eller paprika til grønnsakene. De passer godt sammen i lapskaus eller suppe.

Konklusjon

Å bevare blomkål i lang tid er fullt mulig hvis du følger reglene ovenfor. Våre metoder og tips vil hjelpe deg å tilberede sunne og smakfulle retter når som helst på året og støtte kroppen din med vitaminer og mikroelementer.