Påviste måter å lagre tidlig kål til våren

Frisk hvitkål inneholder mange vitaminer og gunstige mikroelementer. Et bredt utvalg av retter tilberedes av denne grønnsaken. Kål dyrket i din egen hage gir de fleste fordelene, siden den ikke er behandlet med skadelige plantevernmidler. Men det viktigste er å lære å spare gafler til våren for å diversifisere kostholdet ditt med et vitaminprodukt om vinteren.

Hvordan lagre tidligkål

Lengden på lagring av grønnsaker avhenger i stor grad av den valgte sorten. De sene holder seg friske lengst, men de har også en lang vekstsesong. Tidlig kål modnes raskt, bladene er mykere og saftigere, og smaken er rikere.

Men mange sommerboere foretrekker fortsatt midtsesong og sene varianter. Under visse forhold lagres de til ny høsting. De færreste vet imidlertid at hvis du skaper et passende miljø for tidlige varianter, vil de også vare i minst 2 måneder uten å visne eller spire.

For å gjøre dette, velg passende variasjon og det optimale tidspunktet for kutting. Etter høsting må innhøstingen sorteres og først deretter lagres på et egnet sted for lagring.

Optimale forhold

Under lagring kan kål begynne å råtne, tørke ut eller spire. Disse problemene oppstår hvis rommet opprettholder et uegnet mikroklima for grønnsaken.

Henvisning. Det er best å plassere avlingen i en kjeller eller kjeller der det ikke er tilgang til sollys.

Det er enkelt å sørge for optimale lagringsforhold for kål:

1. Det er viktig å holde en stabil temperatur i rommet.Den bør ikke falle under -1°C og stige over +4°C. Er det kaldere i kjelleren vil bladene fryse og bli uegnet til konsum. Ved høye hastigheter vil avlingen begynne å råtne.
2. Fuktighet – minst 85 %, men ikke mer enn 95 %.
3. Rommet skal ha god ventilasjon. I fravær av frisk luft formerer sopp og putrefaktive bakterier seg aktivt. Hvis det er umulig å arrangere tvungen ventilasjon i kjelleren, ventileres rommet månedlig i 2-3 timer.

Utvalg og klargjøring av kålhoder for fersk lagring

Det er viktig å forberede ikke bare rommet for oppbevaring av kål for vinteren, men også selve kålhodene for lagring.

Henvisning. Holdekvaliteten til en grønnsak avhenger ikke bare av variasjonen, men også av vekstforholdene. Det er fullt mulig for en gartner å sikre at selv tidlige varianter forblir friske til våren.

Følgende regler for landbruksteknologi vil bidra til å øke lagringsvarigheten:

1. Jordvalg. Praksis viser at kål dyrket på lett sandholdig leirjord lagres mye dårligere enn den som er plantet i leirjord.
2. Tilstedeværelse av nedbør. Hvis det regner ofte i løpet av modningsperioden til kålhodene, bør du ikke regne med langtidslagring. Fuktighet trenger inn i gaflene og gjør dem løsere.
3. Gjødsel. Nitrogengjødsel brukes ofte for å fremskynde veksten. Men hvis sommerboerens mål er å dyrke kål som skal lagres hele vinteren, er det bedre å unngå denne gjødselen. De, som vann, gjør kålhodene løsere og metter bladene med fuktighet.

En viktig rolle spilles av innsamling og forberedelse av selve innhøstingen. Hvis alt er gjort riktig, vil gaflene forbli friske og vil ikke bli dekket av råte eller sopp før våren.

Regler for høsting

Hvis værforholdene for å kutte avlingen er valgt feil, vil kålhodene etter en stund sprekke.

Viktig! Avlingen er ikke redd for frost, så hvis tidlige kålfrøplanter ble plantet på slutten av sommeren og klarte å modnes før høsten, er det bedre å vente til dagtemperaturen synker eller til og med lett frost. Da vil grønnsaken bevares mye bedre.

Andre høstingstips:

1. Vær. Kålhoder kuttes på en tørr og solrik dag. Hvis det har regnet før eller duggdråper har samlet seg på bladene, er det bedre å vente til det tørker helt. Ellers må avlingen tørkes i tillegg før lagring.
2. Velge et verktøy. Gaflene kuttes med en veldig skarp kniv. Du kan ikke bryte ut grønnsaken for hånd. Dette vil føre til alvorlig mekanisk skade og raskt råtne.
3. Lengde på stilken. Ideelt sett – 3-4 cm, minimum – 2 cm.

De øverste bladene fjernes ikke etter å ha kuttet kålen. I fremtiden blir de ikke spist, men de utfører en beskyttende funksjon.

Den høstede avlingen må sorteres og de defekte gaflene settes til side:

1. Tilfeller med mekanisk skade: sprekker, bulker fra hagl eller utilsiktede kutt.
2. Frosset og sprukket fra overflødig fuktighet.
3. Kål skadet av insekter skal heller ikke lagres. Underutviklede grønnsaker som ikke har nådd teknisk modenhet på innhøstingstidspunktet regnes også som defekte.

Slike prøver kan ikke oppbevares i kjelleren. De vil raskt råtne og ødelegge resten av innhøstingen. Det er bedre å finhakke dem og gjære eller sylte dem.

Egnede varianter

Tidlig kål når full teknisk modenhet innen slutten av juni. Den har tynne blader og ikke veldig tette kålhoder, så det er ikke mulig å bevare denne grønnsaken til våren.

Råd. For innbyggere i regioner med varmt klima er det bedre å plante frøplanter ikke om våren, men i midten eller slutten av sommeren. Så i august–september høstes den andre innhøstingen, som fortsatt kan bevares i flere måneder.

De fleste sommerboere foretrekker å ikke plante tidlige kålfrøplanter i flere omganger, men å plassere tidlige, midtsesong- og sene varianter på tomten. De sistnevnte lagres lengst. Hvis sorten er valgt riktig, vil kålhodene forbli friske og faste i 8 måneder.

Sortene Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka og Podarok regnes som de vanskeligste og mest bevarte. De anbefales å plantes for langtidslagring.

Oppbevaringsplasser

Det beste stedet å lagre kålhoder anses å være en kjølig kjeller eller kjeller med god ventilasjon. Men bare eiere av private hus har slike lokaler. Beboere i byleiligheter må bruke andre alternativer.

Kjøleskap

Flere selvgrodde gafler vil bli lagret på nederste hylle kjøleskap.

Henvisning. Moderne modeller har en såkalt friskhetssone. Den egner seg best til kål, men hvis kjøleskapet er gammelt, legg kålhodene på nederste hylle.

For å holde grønnsaken frisk lenger, pakkes den inn i papir eller matfilm. I sistnevnte tilfelle, sørg for at den passer tett til bladene, ellers vil kondens begynne å samle seg under den. Hvis dette allerede har skjedd, endres filmen.

Papir er et mer pålitelig alternativ. Kålhodene pakkes først inn i den og legges deretter i en plastpose med et lite hull for ventilasjon. Papiret må skiftes med jevne mellomrom, da det vil absorbere overflødig fuktighet og akkumulert kondens.

Balkong

En balkong er et universelt rom for en byboer. Hvis du organiserer plassen riktig, vil hele høsten fra dachaen bli bevart her.

For å lagre kål på balkongen, er gafler også pakket inn i papir eller matfilm. Det er bedre å plassere grønnsaker i spesielle termiske beholdere eller trebokser isolert med skumplast.

Kjeller

En kjeller eller kjeller er det beste stedet å plassere kål, men forutsatt at rommet har ventilasjon og temperaturen ikke stiger over +4°C.

Det er viktig at kjelleren er tørr. Ellers vil gaflene begynne å råtne eller bli mugne. Det er bedre å legge ut grønnsaker på trestativer eller legge dem i bokser i ett lag slik at individuelle gafler ikke berører. Med denne plasseringen vil ikke en råtten grønnsak infisere de andre så raskt.

Hus/leilighet

I et vanlig hus eller leilighet vil det ikke være mulig å bevare kål i lang tid. Temperaturen i oppholdsrom er for høy, og bladene på grønnsaken begynner raskt å tørke ut og visne.

Oppbevaringsmetoder

Den enkleste måten å oppbevare kål på er i pappesker eller trekasser.

Det viktigste er å ordne grønnsakene i ett lag og passe på at de ikke berører hverandre.

Men det er andre alternativer:

1. På en sandseng. En trekasse er fylt med et 25 cm tykt lag med sand.Kålhodene er ganske enkelt begravd i sanden, og etterlater stilken på overflaten.
2. I leire. For å tilberede mos, fortynnes to deler leire med en del vann. Belegg gaflene med den resulterende blandingen og la leiren tørke helt. I denne tilstanden er grønnsakene lagt ut på kjellerhyllen, men de skal fortsatt ikke berøre.
3. Aweigh. For denne metoden, ved høsting, er det igjen stilker 8-10 cm lange.Et tau knyttes til dem og kålhodene henges, og hekter tauene på spiker.Individuelle gafler er plassert i avstand fra hverandre slik at de ikke berører på noen måte.

Hvis det er mye sand og en stor boks, er kålen helt nedsenket i den. For å gjøre dette, hell først et lag med sand i beholderen, legg deretter ut kålen i en rad og dryss den med sand igjen. Legg ut det andre laget på samme måte, og så videre, uten å la de enkelte gaflene berøre.

Hvor lenge varer tidligkål?

Tidligkål er ikke beregnet for langtidslagring. Selv om du følger alle tipsene ovenfor, er det ingen garanti for at gaflene ikke begynner å råtne. Derfor foretrekker de fleste sommerboere fortsatt å plante sene varianter separat. De høstes i oktober, og ved riktig oppbevaring holder kålen seg frisk til våren.

En alternativ metode er konservering.

Hvis innsatsen ikke lykkes og noe av kålen i kjelleren begynner å råtne, kan du ty til et alternativt lagringsalternativ - bevaring.

I denne forstand er kål en universell grønnsak. Basert på det forbereder de seg hermetiske grønnsakssalater, mariner den med tilsetning av sopp og fermenter den ganske enkelt på fat. Når det gjelder gunstige egenskaper, er en slik grønnsak praktisk talt ikke dårligere enn fersk, og et bredt utvalg av oppskrifter for vinterpreparater diversifiserer vinterdietten.

Dette er interessant:

De beste måtene å konservere blomkål til vinteren hjemme.

Påviste måter å holde kål frisk på balkongen om vinteren.

Konklusjon

Tidlig kål er verdsatt for sin tidlige modning og saftighet. Men det er ikke alltid egnet for langtidslagring. For å holde gaflene friske og sprø i lang tid, er det viktig å montere dem riktig, forberede et rom med et passende mikroklima og velge beholdere for plassering av kålhoder.

Hvis disse betingelsene ikke kan oppfylles, behandles kålen ved hjelp av en av de mange oppskriftene for forberedelser til vinteren.