De beste måtene å konservere blomkål til vinteren hjemme

Blomkål anses som kresen ikke bare å vokse, men også å lagre. For at grønnsaken skal forbli egnet til å spises om vinteren, er det nødvendig å gi både riktig pleie i vekstsesongen og passende forhold under lagring. Det er viktig å velge et passende sted, lagringsmetode, og bestemme seg for en sort som har lang holdbarhet.

Er det mulig å holde selvdyrket blomkål frisk til vinteren?

Enhver gartner drømmer om å bevare høsten om vinteren. For langtidslagring dyrkes en passende variant; overdreven nitrogengjødsling, som fører til rask ødeleggelse av mat, brukes ikke. Når du vokser uavhengig, er det lettere å kontrollere modningen av gafler. Innhøstingen plasseres under de nødvendige forholdene ved hjelp av forskjellige metoder: frysing, tørking, hermetikk og andre.

Utvalg og klargjøring av kål for lagring

For å bevare i lang tid, velg ikke overmodne, sunne, jevnt fargede blomsterstander. Grønnsaker høstes etter hvert som de modnes. Overmoden kål mister smak og holdbarhet. Gafler som måler 10-13 cm og veier 0,5-1 kg anses som de best egnede.

Den høstede avlingen kan ikke holdes i solen - under dens påvirkning visner blomsterstandene. Etter høsting overføres gaflene til et kaldt, mørkt rom. Før du planter i lang tid, skjær av stilkene og de ytre bladene, og etterlater 3-4 blader. De vil beskytte gaflene mot skade og skade.Kålen tørkes og legges på lager.

Avhengig av variasjon

Tidlige sorter har dårlig holdbarhet, kun sentmodnende varianter er egnet for langtidsplassering. De modnes innen 140-150 dager fra øyeblikket av fremveksten. Sene varianter har tette, store hoder, preget av langvarig holdbarhet. Disse variantene inkluderer Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Oppbevaringsplasser

Blomkål lagres på forskjellige måter. Optimale forhold: temperatur - 0...+5°C, fuktighet - 90-95%. Når den anbefalte temperaturen synker, vil grønnsaken fryse, og når den stiger, begynner den å spire. De beste stedene for lagring er kjelleren, kjøleskapet, balkongen.

I et kjøleskap

For å plassere gaflene i kjøleskapet, tilbered dem på følgende måte:

1. Vask grundig og fjern bladene. Del opp i blomsterstander og legg ut på et rent håndkle for å tørke.
2. De tørkede blomsterstandene er pakket inn i to lag med klamfilm, og begrenser dermed tilgangen til luft.
3. Legg i grønnsaksrommet.

I denne formen kan grønnsaken lagres i opptil 16-18 dager. Plastfolien skiftes med jevne mellomrom, da det dannes kondens på den innvendig. Dette fører til råtning av produktet.

På balkongen

Hvis det ikke er kjeller, lagres høsten på balkongen. Hodene er plassert i tre- eller plastbokser fylt med sand og tett dekket med ugjennomsiktig film. Dette er nødvendig for å opprettholde fuktigheten inne i beholderen.

Gafler er også plassert i hyllene til låsbare balkongskap. Blomsterstandene pakkes først inn i matfilm. Hver 5-6 dag inspiseres grønnsakene, filmen med kondensat skiftes.

Merk følgende! Når lufttemperaturen faller under 0°C, bør skuffer og hyller dekkes med gamle tepper.

De beste forholdene skapes på en innglasset loggia, hvor temperaturen ikke synker til minusgrader.

I kjelleren eller kjelleren

I kjeller- og kjellerforhold mister ikke kål sine fordelaktige egenskaper i 3-4 måneder. Før du planter avlingen, behandles veggene, taket og gulvet nøye med antiseptiske midler. Rommet er utstyrt med luftsirkulasjon gjennom to ventilasjonshull: frisk luft kommer inn i det første, og røyk fra lagrede grønnsaker fjernes gjennom det andre. De skaper det nødvendige mikroklimaet med lufttemperatur 0...+5°C og luftfuktighet 90-95%.

Forvaskede og tørkede hoder uten stilker og med 3-4 ytre blader legges i en tre- eller plastbeholder, legges ut på gulvet, hyllene og henges fra taket. Grønnsaker inspiseres med jevne mellomrom for å overvåke utbruddet av råtne og sykdom. Bortskjemte gafler fjernes slik at forråtningsprosesser ikke sprer seg til nabogrønnsaker.

Oppbevaringsmetoder

Erfarne gartnere anbefaler ulike måter å lagre blomkål på i den kalde årstiden. Før du bruker hver metode, bør du studere reglene for behandling av grønnsaker.

I papir

Innpakket i papir holder blomkålen i 2-3 måneder. Før installasjon vaskes hodene med rennende vann og tørkes. Deretter pakkes kålhodene individuelt inn i 3-4 lag med rent papir og legges i bokser eller legges ut i kjellerhyller.

Viktig! Aviser og blader er ikke tillatt som papirlag. Trykkfarge inneholder bly og benzen som er helseskadelige.

Grønnsaker pakket inn i papir kontrolleres med jevne mellomrom. Hvis det er våte flekker på papiret, pakkes produktene ut, inspiseres, og papiret erstattes med tørt papir.

I leire

Grønnsaken er godt bevart i et lag med leire.Denne metoden passer for de som ikke har veldig stor avling. Hvert kålhode er belagt med en løsning konsistensen av rømme. Utfør følgende handlinger:

1. Leire fortynnes med vann i forholdet 1:2.
2. Rør til en homogen masse er oppnådd.
3. Hodene dyppes i løsningen og henges i frisk luft for å tørke.
4. Etter at leirlaget er stivnet, legges gaflene i bokser, på hyller og henges fra kjellertaket.

For å fjerne det tørre leirskallet, slå det med en hard gjenstand. Den ødelagte leiren etterlater ikke merker på blomsterstandene.

Takket være denne metoden råtner ikke kål, tørker ikke ut og forblir frisk i 5-6 måneder.

I bokser

Trekasser brukes til oppbevaring i kjeller. Før du legger i beholdere:

1. Fjern stilken sammen med den grønne massen, og la igjen 2-3 blader.
2. Hodene legges i rene bokser kledd med tørt papir.
3. Skillevegger er laget av papp mellom grønnsakene slik at hodene ikke berører hverandre.
4. Du kan pakke inn kålen i matfilm.
5. Dekk boksene med ugjennomsiktig film for å opprettholde fuktigheten.

Noen grønnsaksdyrkere legger kål, gravd opp med røtter, i kasser med sand. Stilken og bladene fjernes ikke. Et lite hull er laget i lett fuktet (ikke våt) sand, der den nedre delen av kålhodet er plassert - stilken med røtter, som om du planter planten i sanden. I denne tilstanden ødelegges ikke grønnsaken i opptil to måneder.

I limbo

En velprøvd metode for oppbevaring av hoder er å henge dem med stilker. Det anbefales ikke å fjerne bladene, de tjener som et beskyttende skall mot uttørking. Kålen henges opp slik at kålhodene ikke berører hverandre for bedre lufttilgang. I denne tilstanden beholder grønnsaker kvaliteten i omtrent 6 måneder.

Oppbevaring av blomkål med dyrking

Å dyrke kål er det beste alternativet hvis hodene ikke har tid til å modnes innen høsting. 3-5 dager før høsting blir umodne, men sunne grønnsaker vannet, deretter gravd opp med røtter og en stor jordklump. Bokser fylt med jord er forberedt på forhånd.

Kålhodene plantes tett inntil hverandre og jorda legges opp til de ytre bladene. Fukt når jorda tørker. For å sikre luftsirkulasjon må rommet ventileres. Avhengig av den valgte sorten varer veksten 3-4 måneder, hvor hodene får den nødvendige massen.

andre metoder

Holdekvaliteten til en grønnsak avhenger ikke bare av variasjonen, men også av formen den er lagret i: frossen, tørket eller hermetisert.

Fryser

Den lengste holdbarheten til kålhoder oppnås i fryseren - omtrent ett år. Frosne grønnsaker brukes når du koker supper og koker grønnsaksgryter. Før frysing vaskes hodene grundig med rennende vann, mørke blomsterstander, blader og stilker fjernes og deles inn i blomsterstander. De blancheres i kokende vann i 3-4 minutter, hvoretter de umiddelbart senkes i kaldt vann. Blanchert kål etter tining vil ikke bli slapp, myk og vil beholde sin elastisitet. De tilberedte blomsterstandene legges i matbeholdere eller pakkes inn i matfilm og legges i fryseren.

Tørking

Når den er tørket, beholder grønnsaken sine fordelaktige egenskaper i omtrent et år. Den brukes i grønnsakssupper. For å tørke grønnsaken, bruk en ovn eller dehydrator. Først vaskes kålhodene og kuttes i små blomsterstander. Når du bruker ovnen, dekk bakeplaten med rent papir, og legg de oppkuttede grønnsakene på den i ett lag. Blomkål tørkes ved en temperatur på 55-60°C.Siden den inneholder mye fuktighet tar tørkeprosessen 5-6 timer. Ovnsdøren er ikke lukket tett, og etterlater et lite gap, ved å plassere en metallgjenstand 0,5-0,7 mm tykk. Dette er nødvendig for å fordampe fuktighet fra ovnen. Ellers vil grønnsaken begynne å stuve i sin egen juice.

For å tørke i en dehydrator legges grønnsaker i spesielle brett og enheten slås på. Denne metoden lar deg oppnå et produkt av høyere kvalitet og samtidig opprettholde fordelaktige egenskaper. I konvensjonelle grønnsakstørkere tørker bare de ytre delene ut, og etterlater en liten prosentandel fuktighet i fruktkjøttet. Dette fører til ødeleggelse av grønnsaker under lagring.

Hermetikk

Hermetisert blomkål lagret i lang tid. Den rulles sammen med andre grønnsaker. For konservering, bruk for eksempel følgende oppskrift:

1. Forbered saltlaken: oppløs 50 g salt, 50 g sukker, 1 ss i 1 liter vann. l. eddik og kok opp.
2. Krydder legges ut i bunnen av sterile krukker: 5-6 stykker sort og allehånde, 2 laurbærblader, paprika skåret i skiver, hvitløk.
3. Kål, tidligere delt inn i blomsterstander og blanchert, legges i krukker og fylles med saltlake. Sett glassene i brede gryter med vann, kok opp og kok i 7-8 minutter.
4. Etter dette rulles glassene sammen med lokk.

Holdbarhet

Avhengig av forholdene beholder blomkål sine fordelaktige egenskaper i opptil 12 måneder. Du trenger bare å følge de anbefalte reglene når du tilbereder grønnsaker og velge riktig lagringsmetode.

Friske, uskadde blomkålhoder kan sitte i romtemperatur i 12-20 dager. Lang holdbarhet når:

• i kjøleskapet under fryseren ved en temperatur på 0...+3°C - opptil 2,5-3 måneder;
• i grønnsaksrommet ved +2...+4°C - 50-60 dager;
• i fryseren - 12 måneder;
• i kjelleren (kjelleren) ved en temperatur på 0...+5°C - 2-2,5 måneder;
• på balkongen ved en temperatur på 0...+6°C - 1,5-2 måneder.

Les også:

Hvordan forberede koreansk blomkål til vinteren.

De beste krydrede blomkåloppskriftene for vinteren.

Påviste måter å lagre savoykål for vinteren hjemme.

Konklusjon

Hvordan bevare blomkål til vinteren hjemme? Til dette bruker de fryser, tørking, hermetikk, samt ulike metoder for fersk lagring. Avhengig av forhold kan blomkål lagres fra 20 dager til 12 måneder. For å forlenge denne perioden er det nødvendig å velge en hyllestabil variant og følge riktig landbrukspraksis når du vokser. Under hele lagringsperioden er det viktig å regelmessig sjekke tilstanden til grønnsaker.