De beste måtene å fryse hvitkål til vinteren hjemme

Den rike høsten av hvitkål samlet på stedet er en verdifull tilførsel av vitaminer for vinteren. Frysing ved en viss temperatur og fuktighet vil tillate deg å bevare grønnsaken til neste sesong og bruke den til å tilberede forretter, gryteretter, kålruller og bakverk.

Er det mulig å fryse hvitkål?

Mange varianter av hvitkål tåler dårlig kulde; hvis den høstes for sent fra hagen, blir den myk, sløv og mister knase. Men mange varianter egner seg for frysing og langtidslagring. Denne forsyningen vil være nyttig for mange anledninger - tilberede fylte paier, borsjtsj, gryteretter og andre retter.

Hvordan egenskaper, smak, sammensetning endres

Etter tining beholder kål nesten alle sine fordelaktige egenskaper. Ikke desto mindre påvirker langtidslagring til en viss grad sammensetningen av produktet: skadelige enzymer vises i det. Derfor, før høsting, blir kålhodene overfylt med kokende vann eller holdt over damp i 1-2 minutter. Denne blancheringen forhindrer dannelsen av farlige stoffer.

Fordeler og ulemper

Frossen kål lagret til sommeren - dette er et klart pluss for husmødre:

• den riktige ingrediensen er alltid tilgjengelig;
• kål tiner raskt og legges til varme retter rett fra fryseren;
• mister ikke gunstige egenskaper og endrer ikke vitaminsammensetningen.

Ulempene med halvfabrikata inkluderer mangelen på elastisitet og knase.For eksempel vil et slikt produkt neppe være egnet for friske salater. Utseendet til grønnsaken blir også mindre appetittvekkende og attraktivt. I tillegg krever tilberedningen en romslig fryser.

Henvisning. Mange husmødre fryser kål sammen med hakkede gulrøtter, grønn løk eller paprika.

Velge og tilberede kål

Ikke bare hvitkål, men også kålrabi, blomkål og til og med brokkoli egner seg for langtidslagring ved minusgrader. Velg kun prøver av høy kvalitet uten tegn på råtne som oppfyller følgende krav:

• uten svarte flekker og spor av mugg;
• ikke overmoden og samlet i tide;
• Strukturen til grønnsaken er tett og riktig utformet.

Kålhoder blir nøye inspisert for tilstedeværelse av snegler, larver eller andre insekter. Når de tines, ender de uunngåelig i retter, noe som reduserer all husmors innsats til null. Derfor, før frysing, fjernes de øverste bladene, grønnsaken skylles med kaldt vann, skylles deretter med kokende vann og tørkes av med et håndkle.

De beste variantene for frysing

Tidlige og midtmodne varianter er ikke egnet for frysing. De blir til en myk masse og ødelegger smaken av retten.

Erfarne bønder anbefaler å fryse sene varianter:

• Herlighet 1305;
• Symfoni;
• Tilstede.
• Mara;
• Amager 611;
• bord;
• Filibuster;
• Gloria;
• Baby.

Disse variantene er praktisk talt ikke utsatt for sprekker, sykdommer og er motstandsdyktige mot skadedyr. Derfor er de ideelle til frysing, samt sylting og oppbevaring fersk i kulde.

Egnet beholder

Det er mest praktisk å plassere de tilberedte kåldelene i engangsplastposer.I tillegg finnes spesialemballasje med praktiske låser for gjenbruk. Bruk av plastbeholdere og matfilm er tillatt.

Frysemetoder

Frysemetoder velges avhengig av formålet.

Fullstendig

For hele kålhoder brukes poser eller film. Om vinteren er slike prøver egnet for å tilberede kålruller. Tinte blader trenger ikke å mykes i varmt vann, da de allerede mister sin elastisitet. Fjern forsiktig stilken fra kålhodet, fjern skadede øvre blader og vask i kaldt vann. Den godt tørkede grønnsaken pakkes godt inn i matfilm og legges i fryseren.

Blader

Frosne kålblader brukes til kålruller, gryteretter og også til medisinske kompresser.

Forberedelsen tar noen minutter:

• kålhodet rengjøres av de øvre skadede og harde bladene, vasket;
• inspisere for larver og snegler;
• skille arkene ned til stilken, legg dem i kokende vann i 2-3 minutter;
• legg i poser og sett i fryseren.

Makulert

Mange husmødre foretrekker å fryse grønnsaker i denne formen. Det er praktisk og praktisk, beholderen tar mindre plass enn hele gafler. Kål tilsettes borsjtsj eller brukes til stuing.

Forberedelse:

• Rengjør og skyll hodene av kål;
• klatt med et papirhåndkle;
• kutte i biter av ønsket størrelse;
• pakk i forberedte beholdere og legg i fryseren.

Gulrøtter eller paprika, og noen ganger halvferdige sopp tilsettes strimlet kål.

Hvordan fryse

Fersk kål er en kilde til vitaminer og næringsstoffer, men det er ikke mindre av dem i surkålproduktet og i lapskausen. Er det store mengder tilberedt mat legges den også i fryseren.

Fersk

Fersk kål lagres ved minusgrader for etterfølgende tilberedning av forretter, tilbehør og gryteretter. Andre friske grønnsaker legges til grønnsaksblandingen - gulrøtter, rødbeter, paprika og urter. For å tine, plasser posen på kjøleskapshyllen eller kjøkkenbenken.

Syltet

Elskere av kålsuppe eller aromatiske syltede snacks lagrer kål i denne formen. Produktet fermenteres på hvilken som helst måte til det er helt klart. Glasskrukker egner seg ikke til å fryse det, da de sprekker ved minusgrader.

En praktisk måte er plastbeholdere eller lekkasjesikre plastposer. Surkål vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper etter frysing, men en kjeller eller et isolert rom er mer egnet for lagring. balkong, hvor det ikke ødelegger lenge.

Stuet

Bruk plastbeholdere til å fryse gryteretter. Det ferdige produktet får avkjøles til romtemperatur, og den resulterende juicen dreneres. Pakket i esker eller poser med lås.

Henvisning. Når du koker kål, tilsett et minimum av vegetabilsk olje. Dette vil ikke bare bidra til å redusere kalorier, men også redusere væskedannelse. Tilsett denne ingrediensen etter å ha tint kålen i en stekepanne.

Holdbarhet

Frossen kål konsumeres før begynnelsen av sommeren, og med utseendet til den første høsten av unge grønnsaker, blir halvfabrikata kastet. Den optimale lagringstemperaturen er fra -15 til -18°C. Tint kål kan ikke fryses på nytt eller oppbevares i kjøleskap.

Hvordan tine riktig

Halvfabrikata legges direkte fra fryseren til borsjtsj, solyanka eller andre varme retter. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann for å fremskynde tiningen.

Hvor skal man søke

Kål tilberedt for vinteren gjør det lettere for husmødre å tilberede borsjtsj, kålsuppe, samt gryteretter, grønnsaksgryter og alles favorittkålruller (inkludert late). Strimlede kålhoder er et ferdig alternativ for å fylle paier, dumplings og paier.

Dette er interessant:

Påviste måter å lagre savoykål for vinteren hjemme.

Påviste måter å lagre rosenkål for vinteren i fersk, frossen og hermetisk form.

I hvilken form og hvordan du skal fryse rosenkål til vinteren i fryseren.

Konklusjon

Det anbefales å fryse hvitkål til vinteren på flere måter - hoder, blader eller strimlet. Hver husmor velger riktig metode, med tanke på egenskapene til sin egen fryser. Grønnsaken beholder sine gunstige egenskaper og vitaminer og egner seg til å tilberede første og andre retter.