Grønnkål - hva slags plante er det og hvordan ser det ut?

Slekten av planter fra kålfamilien inkluderer over 4 tusen arter og varianter. Blant dem er det kjente planter og relativt sjeldne varianter for landet vårt. Krøllkål har for eksempel utmerket smak og sunne egenskaper, men har ennå ikke blitt like utbredt som hvitkål eller blomkål. I mellomtiden regnes russisk grønnkål som den som er nærmest ville planter blant domestiserte former. Bladene blir spist, dyrket til dekorative formål og som fôravling.

Grønnkål: hva er det?

Grønnkål er en årlig urteaktig plante, tilhører Brassica-familien, arter - Kål. Det var kjent i antikkens Hellas tilbake på 500-tallet f.Kr.; det ble utbredt i Europa senere, på slutten av middelalderen.

Grønnkålens økonomiske betydning er stor. Grønnkål er en av de viktigste grønnsaksvekstene. I ernæring tjener kål som en kilde til vitaminer, mineraler og andre stoffer som er gunstige for menneskekroppen. Med et lavt kaloriinnhold (24-48 kcal) er den rik på proteiner (4 g) og karbohydrater (9 g). 100 g kålblader inneholder 684% av den daglige verdien av vitamin K, 200% av vitamin A, 134% av vitamin C, samt høye doser av mangan, kalium, kalsium, selen, fosfor, sink, jern, aminosyrer , omega-3, omega-6.

Dette er et verdifullt kostholdsprodukt som anbefales for personer som lider av fedme, gikt, urolithiasis og aterosklerose.Regelmessig inntak av kålblader kan øke utholdenhet og arbeidskapasitet, forbedre generell velvære og helse, og forhindre utvikling av mange sykdommer og tilstander.

Krøllkål er viktig for helsen til tenner og muskler, støtter funksjonen til synsorganene, regulerer kolesterolnivået i blodet, renser tarmene for avfall og giftstoffer, og styrker immunforsvaret. På grunn av tilstedeværelsen av flavonoider, retinol og askorbinsyre i sammensetningen, bremser den aldringsprosessen, forbedrer hudtilstanden og brukes som forebygging av tumorsvulster.

Viktig. Langvarig og ukontrollert inntak av kålblader kan være helseskadelig. Risikogruppen inkluderer personer som lider av urolithiasis, lever- og nyresykdommer og individuell intoleranse overfor produktet.

Grønnkål har praktiske og kulinariske bruksområder over hele verden. Det er også en populær hageplante, som dyrkes for å dekorere høst- og vinterblomsterbed i hager, parker, torg og andre økonomiske og landlige områder.

Andre navn

Grønnkål har andre navn: krøllete eller krøllete, brauncol eller bruncol, amerikansk kål, grønnkål, russisk, grunkol.

Les også:
Tidlig modning av kålhybrid Krautkaiser F1

Ultratidlig modning av kålhybrid Nozomi f1

Hva er fordelene med Romanesco-kål, hvordan det ser ut på bildet, er det vanskelig å dyrke?

Hvordan ser det ut

Brauncolleaf kål har en annen botanisk beskrivelse avhengig av sorten.. Hovedforskjellen fra andre planter i kålfamilien er de blonde grønne eller lilla bladene som ikke danner et hode. Kål har en spesifikk lukt, lik duften av hvitkål.

Planten er en ettårig plante, plantet hovedsakelig av frøplanter i åpen mark fra midten av april til slutten av mai eller av frø. Planten er ikke kresen på jorda, men for å få gode frøplanter og høste er det bedre å velge torv, leire eller fruktbar jord. Jorden skal være tilstrekkelig næringsrik, ikke oversvømmet, med et surhetsnivå på 5,5-6,7 pH.

Krøllkål er lett å ta vare på og motstandsdyktig mot temperaturendringer (frøene vil spire ved t + 5⁰C). Avhengig av sorten, blir høstingen utført 50-55 dager etter at frøplanter er plantet i bakken, og 55-75 dager når de dyrkes av frø.

For referanse. Ikke utsett høstingen, ellers vil bladene bli for harde og ha en bitter smak og vil bli uegnet til konsum. I slike tilfeller, for å bli kvitt bitterhet, fryses bladene eller blir liggende i hagen til den første frosten.

Grønnkål varianter

Grønnkål inkluderer mange varianter som er forskjellige i modningsperiode, bruksart, smak og ernæringsmessige egenskaper, hodestørrelse og utseende. De mest populære variantene og hybridene i Europa er Siberian, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Sibirsk

Et annet navn er Red Russian Kale. Det kjennetegnes ved sin evne til å motstå frost under forholdene i en bestemt region. Beholder evnen til å bære frukt ved en temperatur på -15⁰C, som er grunnen til at den er populær i Sibir og Ural. Sorten er motstandsdyktig mot skade fra skadeinsekter. Det anbefales å vokse i frøplanter. Høsting utføres på den 80. dagen.

Alle bladene er kjøttfulle, bølgete, blonder rundt kantene. Fargen på bladene varierer - fra grønn til dyp lilla, med syrinårer og bladstilker.

Smaken er søt og myk, sammenlignet med Toscana eller Green Curly er den mer delikat. Med begynnelsen av frosten blir bladene enda mer smakfulle. I matlaging brukes det som et uavhengig produkt eller kombinert med kjøtt, fisk, fjærfe, juice, tilberedes smoothies og brukes som et aromatisk tilsetningsstoff.

Scarlett med lilla blader

Høyden på planten er 80-120 cm, bladene er kjøttfulle, opptil 40 cm lange, fargen er fra grønn til mørk lilla. Den tilhører de mid-sen varianter, modnes innen 3-3,5 måneder. Planten er frostbestandig, tåler temperaturer ned til -18⁰C. Dessuten, etter den første frosten, får bladene en blå fargetone. Dyrkes ofte som prydvekst. Bladene spises ferske, stuet eller kokte.

Toscana

Hovedsakelig dyrket på sørlige breddegrader. Den biologiske modningsperioden i naturen er tidlig i juni - slutten av november. Planten er preget av en uvanlig knollform av blader. De er tette å ta på, har en matt grønn farge med en matt fargetone. Utseendet avhenger imidlertid av mengden sollys, plantemetode og jordfuktighet. Kål produserer sine første skudd på dag 3-5, og modnes ganske raskt. For best høsting krever godt sollys og regelmessig vanning.

Verdien av Black Toscany-varianten:

• frostbestandighet (tolererer temperaturer ned til -15⁰С);
• dekorativitet;
• behagelig og delikat smak;
• høyt innhold av aminosyrer viktige for menneskekroppen, omega-3.

Sorten har utmerket smak. Unge skudd brukes som salatblader, mens mer modne skudd brukes som kål og brukes til å dekorere matretter. De dyrkes som en prydplante for å dekorere hager, torg og parker.

Tintoretto

Middels modningsvariant, frostbestandig. Bladene er rike grønne i fargen, boblende, med en glatt kjerne, og veldig krøllete i kantene. Høyden på stilken er 70-80 cm, vekten av en blomsterstand er 600-800 g. Slike utseendefunksjoner gjør at planten kan brukes til hagedekorasjon.

Unge blader spises vanligvis ferske, frosne eller etter varmebehandling. Etter den første frosten blir kålbladene enda søtere og mer aromatiske.

Refleks f1

Denne hybriden av russisk kål er verdsatt for sin utmerkede smak og fordelaktige egenskaper. Bladene inneholder høye doser av fytoncider, fiber, kalium, fosfor, nitrogenholdige stoffer, vitamin B, A, C, P, K. Kål har også funnet anvendelse for hage- og offentlig hagedekorasjon.

Høyden på planten er 80 cm, bladene er sterkt korrugerte, har en grønn farge, rosetten er semi-vertikal. Gjennomsnittsvekten på frukten varierer mellom 1300-1400 g. Hybriden er frostbestandig (avlingen lagres ved temperaturer ned til -18⁰C).

For referanse. Blader fra midten av blomsterstanden er valgt for mat. Det er strengt forbudt å fjerne de nedre bladene, ellers vil planten visne. Unge blader har en behagelig og søt smak, uten spor av bitterhet. Passer ideelt til kjøtt- og fiskeretter.

Rød f1

Dekorativ og kostholdshybrid av grønnkål. Bemerkelsesverdige trekk ved planten er de sterkt korrugerte bladene i en fiolettgrønn farge. Når lufttemperaturen synker, endres fargen på bladene til lilla, noe som forklarer populariteten til variasjonen i landskap og fytodesign.

Planten tåler temperaturer ned til -18⁰C uten skade eller tap av avling. De første soloppgangene vises 5-7 dager etter landing.Sorten er upretensiøs i dyrking, men den foretrekker lett drenerende jord med tilstrekkelig mengde mineraler.

Dette er et populært kostholdsprodukt. Bladene hjelper til med å komme i form etter perioder med overspising, holde vekten eller kvitte seg med ekstra centimeter i midje og hofter.

Hvordan spise grønnkål

Bladene spises både ferske og etter foreløpig varmebehandling. Unge blader har utmerket smak, har en delikat tekstur og er blottet for bitterhet og astringens.

Stengelen og hodet er for harde, så de brukes som fôr. I matlagingen presses saften ut av stilken, som deretter brukes som dressing og tilsettes grønnsakscocktailer.

Les også:

Den beste tiden for forberedelser: når du skal salte kål i november og hvordan du gjør det riktig

Enkle, raske og svært smakfulle oppskrifter for sylting av kål til vinteren

Rå

Det er i sin rå form at krøllkålvarianter vil gi den største fordelen for menneskekroppen uten tap av smak. Ved varmebehandling synker innholdet av vitaminer og mineraler. Hvis ferske blader konsumeres i løpet av sesongen, er bladene til andre tider forhåndsfryste.

Bladene brukes som ingrediens i salater, servert med kjøtt, fisk, fjærfe, og til å dekorere en rekke retter.

I retter

Grønnkål passer godt til nesten alle grønnsaker: tomater, paprika, zucchini, løk, gulrøtter, rødbeter, agurker, hageurter som persille, dill, basilikum, grønn løk. Dette gjør at den kan brukes til å tilberede første og andre retter, lasagne, chips, i salater, som fyll for paier.

For referanse. I Nederland tilsettes kålblader til potetmos for å lage den tradisjonelle retten Stamppot. I Japan er grønnkål et populært mattilsetningsstoff, og en grønnsaksdrikk kalt aojiru tilberedes av den og andre grønne grønnsaker. I Tyrkia brukes krøllkål til å lage suppe.

Konklusjon

Grønnkål fortjener spesiell oppmerksomhet fra gartnere. Nesten alle variantene kan brukes som prydplanter, og unge blader kan brukes til å tilberede smakfulle og sunne retter. De åpenbare fordelene med kål er frostbestandighet, enkel pleie, vakkert blomstrende utseende og utmerket smak. For å forstå hvorfor russisk kål er fantastisk og hvordan den skiller seg fra vanlig hvitkål, bør du definitivt prøve denne kulturen.