Beskrivelse, dyrking, populære varianter av savoykål

Kål er på listen over produkter uten hvilke det er vanskelig å forestille seg det menneskelige kostholdet. Denne grønnsaken har blitt hovedingrediensen i mange nasjonale retter og inneholder en stor mengde nyttige stoffer. I vårt land er hvitkål den mest populære, mens innbyggere i Europa og USA foretrekker savoykål. Det dukker opp stadig oftere i hyllene i butikkene våre.

Savoykål produserer kålhoder, men ikke hvite, men mørkegrønne. Bladene skiller seg i tekstur, smak og kjemisk sammensetning fra andre typer og underarter av kål. Det er også andre egenskaper ved grønnsaken med korrugerte blader.

Generell beskrivelse av savoykål

Savoykål er en underart av kål (hvitkål). Den danner kålhoder, som spist. Det er også bladvarianter av savoykål (bilde).

Bilder og beskrivelser av denne avlingen er vanskelig å forveksle med andre representanter for korsblomstfamilien (kål). Bladene til planten er tynne, ømme, uten harde årer. Nyansen deres varierer fra lysegrønn til smaragd.

Kålhoder med rillede blader er plassert på en høy, kraftig stilk, dekket med store bladplater. På avstand virker de rynkete.

Kålhodene er løse og enkle å ta fra hverandre. De øvre bladene er tykkere og har en rikere grønn fargetone. Nærmere kjernen blir de gule.

Formen varierer avhengig av sorten. Den kan være avrundet-flatet, sfærisk, kuppelformet.Avhengig av sorten varierer vekten på kålhodene mellom 0,5-3 kg.

Dette er interessant! Jo senere modningsperioden er, desto større blir kålhodene.

Savoykål er svært frostbestandig. Unge frøplanter er i stand til å motstå kalde temperaturer ned til -4ºС, modne frøplanter dør ikke når temperaturen faller til -7ºС, voksne planter kan til og med være under snø og vokse ved temperaturer ned til -14ºС.

Savoy-varianten er svært tørkebestandig og lite krevende for jordsammensetningen. Den er i stand til å vokse i leire, torv og til og med saltholdig jord.

Plantens naturlige immunitet er høy. Det er sjelden påvirket av sykdommer og skadedyr.

På grunn av sin høye frostbestandighet er avlingen egnet for dyrking ikke bare i de sørlige regionene i landet vårt. Den trives i tempererte klima, så vel som i Sibir og Ural.

Ulempen med kålsorten er dens relativt korte holdbarhet ved kutting. Heller ikke savoykål egner seg for sylting Og sylting, siden de møre bladene faller fra hverandre med denne tilberedningsmetoden og ikke blir sprø.

En annen ulempe med sorten er dens relativt lave utbytte. Gafler er lette i vekt, selv om de tar like mye plass på stedet som hvitkål.

Dette er interessant! Savoykål fikk navnet sitt til ære for fylket Savoy, hvor den ble aktivt dyrket.

Populære varianter

Egenskapene til savoykål avhenger i stor grad av sorten. Et stort antall varianter og hybrider av denne planten er utviklet.

Vertue

Savoykål Vertu med blondeblader er en middels sen variant. Kålhodet har en flat-rund form. Fargen er mørk, grågrønn. Bladene er ovale, vesikulære.

Egnet for bearbeiding og ferskt konsum. Holdbarhet opptil to måneder.

Sorten utmerker seg ved sine krav til fuktighet og lys. Den kan ikke kalles tørkebestandig.

Gylden tidlig

Dette er en tidlig variant - kålhodene kuttes 106-110 dager etter sådd frø. De har en sfærisk form, når en masse på 1 kg og en diameter på 60 cm. De ytre bladene er lysegrønne i fargen, blir gule mot kjernen. De har en åpen (boblende) overflate, sterkt korrugert.

Sorten er svært motstandsdyktig mot tørke, sprekker, skadedyr og sykdommer. Fra 1 kvm. m høste opptil 4 kg avling.

Moskva blondemaker

Tidlig variasjon Moskva blondemaker. Fra fremvekst til høsting går 106-110 dager.

Kålhodene har en avrundet flat form. Bladene er gulgrønne i fargen, runde i form, med blondeaktige blemmer og bølgete kanter.

Vekten på hvert kålhode varierer mellom 1-1,5 kg. Fra 1 kvm. m høste opptil 4,5 kg avling.

Melissa

Melissa er en Savoy Dutch hybrid med middels modningsperioder. Den er svært motstandsdyktig mot fusarium og har kraftige, velutviklede røtter.

Tette kålhoder har en rund form. Bladene er middels korrugerte med kutt, boblende. Fargen er mørk, grågrønn. Det er et tynt voksaktig lag.

Vekten på ett hode varierer mellom 2-3 kg. Fra 1 kvm. m høste opptil 5 kg avling. Maksimal holdbarhet er 5 måneder.

Pirozhkovaya

Tidlig variasjon. Den har høy immunitet og tørkeresistens. Den inneholder en liten mengde fiber, og derfor er bladene spesielt ømme.

Kålhodet har en kjegleformet form. Tettheten er gjennomsnittlig. Vekten varierer mellom 0,8-1 kg.

De ytre bladene er smaragdgrønne og de indre bladene er gule. De er bølgete og sprudlende.

Uralochka

Uralochka er en variant med middels modningsperioder. Dens største fordel er motstand mot sprekker.

Kålhodene er avrundede, flate, tette. Vekten til hver av dem er omtrent 2 kg.

Bladene er store, korrugerte og vesikulære. De øvre lagene er lysegrønne, og de sentrale lagene er gule.

Forskjeller mellom savoykål og vanlig hvitkål

Selv om både savoy og hvitkål tilhører samme familie og ligner hverandre, er de forskjellige fra hverandre. Deres forskjeller er som følger:

1. Utseende. Bladene på vanlig kål er hvite og glatte, mens savoykålbladene er grønne og korrugerte.
2. Tetthet, størrelse og vekt. Hvitkålhoder er tettere, større og tyngre. De er vanskeligere å demontere til blader.
3. Bærekraft. Savoykål er mindre sannsynlig å bli påvirket av sykdommer og skadedyr. De er preget av høy vinterhardhet og tørkebestandighet, i motsetning til hvitkålsorten.
4. Varighet av lagring. I denne forbindelse er savoykål dårligere enn hvitkål.

Smak og påføring

Hvitkål har tykke, sprø blader og grove årer. Over tid forsterkes disse egenskapene. Savoyblader er tynne, uten grove årer, ømme.

Smaken er også forskjellig. Savoykål har ikke bitterheten som er karakteristisk for hvitkålsorten. Aromaen er også annerledes - den er ikke så skarp, men rik.

Bølgekålblader er spesielt velsmakende og sunne når de spises ferske i salater. De er egnet for stuing og tilberedning av kålruller. Dessuten, hvis bladene først kokes i en oppskrift med vanlige kålhoder, kan Savoykål brukes rå.

Korrugerte kålhoder egner seg ikke til sylting og sylting. I sur, salt saltlake blir de myke og ikke sprø, og smaken forringes betydelig.

Kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper

Savoykål inneholder mer næringsstoffer enn hvitkål. Blant dem:

• vitaminer: B, A, C, E, K, U, D;
• mineraler: jern, sink, kobber, kalium, selen, magnesium, fosfor, mangan, kalsium;
• mannitol (søtningsmidler er laget av det);
• essensielle aminosyrer;
• glutation;
• sinigrin;
• askorbigen.

Produktet har et bredt spekter av nyttige egenskaper. Det anbefales å inkludere det i kostholdet regelmessig.

Fordelaktige funksjoner:

• normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen;
• aktiverer immunprosesser;
• forbedrer appetitten;
• normaliserer blodtrykket;
• styrker nervesystemet;
• fjerner avfall, giftstoffer, frie radikaler fra kroppen;
• forhindrer dannelsen av arterielle plakk;
• toner kroppen;
• stimulerer hjernens funksjon;
• forbedrer levertilstanden;
• akselererer vevsregenerering;
• forbedrer stoffskiftet.

Grønnsaken anbefales å inkluderes i kostholdet til personer som lider av diabetes og barn. Det er lett fordøyelig og har praktisk talt ingen kontraindikasjoner.

Merk! 100 g produkt inneholder kun 27 kcal.

Dyrking av savoykål

Å dyrke volangkål er enkelt. Denne planten kan vokse i åpen mark i de fleste regioner i landet vårt. Det viktigste er å ta hensyn til en rekke regler og nyanser.

Dyrking av frøplanter

Erfarne gartnere anbefaler å dyrke kål i frøplanter, til tross for frostbestandigheten. Dette gjør at du kan høste tidligere. Frø blir sådd fra andre halvdel av mars til begynnelsen av april.

Før såing tilberedes frø:

1. Først senkes de i vann med en temperatur på +40...+50°C i 15 minutter, og deretter i isvann i 1-2 minutter.
2. Plantemateriale desinfiseres. Den bløtlegges i 30 minutter i en lys rosa løsning av kaliumpermanganat.
3. For å fremskynde utseendet til de første skuddene, legges plantematerialet i bløt i en vekststimulator i 12 timer. Etter dette vaskes det under rennende vann.
4. Plantematerialet oppbevares på kjøleskapsdøren i en dag. Tørk deretter til den flyter.

For å dyrke frøplanter, kjøp universaljord eller tilbered en jordblanding fra like deler hagejord, torv og sand. Jorden desinfiseres med en mørk rosa løsning av kaliumpermanganat eller ved kalsinering i ovnen (180°C, 30-40 minutter). Det samme gjelder for containere.

Frø sås i bokser fylt med jordblanding til en dybde på 1 cm. Et ledig rom på 2-3 cm opprettholdes mellom frøene.

Frøene er dekket med sand. Jorden fuktes med en sprayflaske. Bokser med avlinger dekkes med film og plasseres i et rom med en temperatur på +18...+20°C.

Etter en uke, når frøene spirer, reduseres temperaturen til +8...+10°C. Etter en uke til demonteres drivhuset.

Etter at det første ekte bladet dukker opp, plantes frøplantene i individuelle beholdere. I dette tilfellet klemmes en tredjedel av den sentrale roten av.

Etter plukking blir frøplantene vannet med en lys rosa løsning av kaliumpermanganat. I fire dager oppbevares den på et skyggefullt sted ved en temperatur på +18...+20°C. Deretter reduseres indikatorene til +12...+16°С.

Vann frøplantene mens jorden tørker med varmt, bunnfallende vann. Væsken helles under roten og brukes til sprøyting.

Planter mates to ganger:

1. To uker etter plukking i individuelle beholdere. Bruk spesiell kompleks mineralgjødsel for frøplanter.
2. To uker før transplantasjon til et permanent sted. En løsning av kaliumsulfat og urea brukes.

To uker før planting på et permanent sted begynner herding av frøplantene, og øker gradvis varigheten. Kål overføres til åpen mark i andre halvdel av mai.

Planting i åpen mark

For planting av kål velg et solrikt område beskyttet mot vinden. Ingen andre avlinger av kålfamilien skal vokse på den i løpet av de siste fem årene.

Om høsten er jorden forberedt: den graves opp og ryddes for ugress for hver 1 kvadratmeter. m tilsett 6 kg humus, 30 g superfosfat og 20 g kaliumsalt. Hvis surheten i jorda økes, tilsett kalk eller aske. Om våren graves bedene opp igjen, ryddes for ugress og jevnes med en rive. Hullene graves i rader i rutemønster, i en avstand på 40-60 cm fra hverandre.

Planter er begravd ned til cotyledon-bladene. De to første ukene av planting er beskyttet mot eksponering for direkte sollys.

Råd. Det minste intervallet mellom hull brukes for tidlige sorter, og det største for sene sorter.

Omsorg

Å ta vare på kålbed er enkelt. Det viktigste er å følge de grunnleggende reglene for landbruksteknologi:

1. Vanning. I de første tre ukene blir plantene vannet fra en vannkanne med sedimentert vann daglig, forbruk per 1 kvadratmeter. m 7 liter væske. Deretter blir jorden fuktet en gang hver femte dag, og bruker 15 liter per 1 kvadratmeter. m.
2. Løsning. Etter hver vanning og nedbør løsnes jorden. Under løsneprosessen fjernes ugress.
3. Hilling. En måned etter transplantasjonen er kålen bakket opp. For sene varianter gjentas prosedyren igjen når bladene tett sammen.
4. Fôring. For første gang mates plantingen med gjødsel fortynnet 1:10, når planten begynner å vokse.Når kålhoder begynner å dannes, påføres fosfor-kaliumgjødsel. For tidlige varianter er to fôringer nok. Middels og sene befruktes for tredje gang i måneden etter forrige fôring.

For å bevare kål så lenge som mulig, om vinteren kuttes den ikke fra stilken, men graves ned under snøen rett i hagebedet.

Anmeldelser av savoykål

Anmeldelser fra folk som har prøvd eller dyrket Savoy kål er positive. Denne varianten har mange fordeler i forhold til vanlig hvitkål.

Irina, Voronezh: «Jeg har dyrket savoykål i tre år nå. Den erstattet nesten helt hvitkålen for meg. Det er lett å dyrke. Det viktigste er å vanne og mate i tide. Samtidig er smaken mye mer delikat, alle rettene blir smakfullere. Ikke kun egnet for fermentering. Om vinteren oppbevarer jeg den direkte i sengene under snø eller snobon. Det påvirker ikke smaken."

Alisa, Zelenograd: «Jeg kjøper savoykål i butikken i stedet for hvitkål. Jeg elsker henne veldig mye. Grønnsaken er deilig både fersk og stuet med ost og fløte. Jeg elsker å lage kålruller og paier av det. Det viser seg vakrere og mer ømt enn vanlig. I tillegg har den mer fordelaktige egenskaper."

Konklusjon

Savoykål er en utmerket analog av hvitkål. Det er preget av høy frostbestandighet og tørkebestandighet. Det er sjelden påvirket av sykdommer og skadedyr. I tillegg har de saftige korrugerte bladene uten harde årer en delikat smak og inneholder en stor mengde nyttige stoffer.

Å dyrke savoykål er ikke mye vanskeligere enn vanlig hvitkål. Det eneste planten krever er rettidig påføring av gjødsling, vanning og løsning av sengene.