Et utvalg av deilige rødkåloppskrifter for vinteren i en krukke

Rødkål er godt i friske salater. Saften brukes også til å lage naturlige fargestoffer. Denne grønnsaken egner seg også til vinterpreparater. Du finner de mest vellykkede oppskriftene i denne artikkelen.

Velge og tilberede rødkål

Vellykket tilberedning av en matbit avhenger i stor grad av valget av selve grønnsaken. Det er bedre å bruke store gafler med tettsittende blader - de er lettere å konservere og gjære.

Merk følgende! Beste tid for sylting og sylting - tidlig i oktober. På dette tidspunktet når gaflene teknisk modenhet og inneholder de mest nyttige stoffene.

Rødkål er sunnere enn vanlig kål, siden den inneholder dobbelt så mye fiber og fire ganger så mye karoten. Grønnsaken er lav i kalorier, så den er ofte inkludert i kosten.

Den valgte grønnsaken må tilberedes riktig:

1. Bladene på rødkål er tykkere enn på hvitkål. Derfor er det bedre å hakke det med en kniv, og ikke med spesielle enheter.
2. For å gjøre grønnsaken mykere, males knuste blader med salt. Du kan mose dem litt med en potetstapper. Da vil de slippe saft og bli mykere.
3. Noen husmødre anbefaler å senke bladene i kokende vann i 15 minutter. Men denne behandlingsmetoden er bare egnet for oppskrifter med minimal varmebehandling.

De resterende komponentene i vinterkålforretten tilberedes i samsvar med den valgte oppskriften.

Hvordan man deilig konserverer rødkål i en krukke for vinteren: oppskrifter

Det er mange oppskrifter for å lage hermetisk rødkål, men husmødre foretrekker å bruke enkle alternativer med tilgjengelige ingredienser.

Her er en enkel og rask å tilberede kåloppskrift til vinteren. Den tilberedte forretten brukes ikke bare som en uavhengig rett, men også lagt til borscht og andre supper.

Ingredienser og proporsjoner

Fordelen med den klassiske oppskriften er at den ikke krever spesielle ingredienser. Alle komponentene kan finnes på ethvert kjøkken.

For en tre-liters krukke ta:

• 1 middels kålhode;
• 1 liten rødbete;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. dill frø;
• et lite stykke pepperrotrot (ikke mer enn 4 cm i lengde);
• 70 g salt og sukker hver;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. eddik;
• 5 erter allehånde;
• 4 laurbærblad.

Hvis du trenger å tilberede flere snacks, økes volumet av ingrediensene i forhold til antall bokser.

Matlagingsinstruksjoner

Å tilberede en grønnsaksmat fra rødkål tar ikke mye tid.

Trinn for trinn tilberedes retten som følger:

1. Vaskete grønnsaker kuttes. Kålen deles i store biter, og de skrellede rødbetene skjæres i tynne skiver.
2. Legg laurbærblad, pepper, skrelt pepperrot, hvitløk og dill på bunnen av en sterilisert krukke. Rødbeter legges på toppen.
3. Beholderen er fylt til toppen med kål.
4. Marinaden tilberedes separat: salt og sukker oppløses i vann, kokes i 5 minutter, eddik tilsettes og fjernes fra varmen.

Den kokende marinaden helles i en krukke og rulles umiddelbart sammen. Arbeidsstykket snus med lokket nede og avkjøles i romtemperatur.

Oppskriftsvariasjoner

Den klassiske oppskriften på rødkål til vinteren kan endres etter ønske, supplert med ulike ingredienser.I dette tilfellet får du flere alternativer for smakfulle og sunne grønnsakssnacks til vinteren.

Akutt

Elskere krydrede retter De vil sette pris på en matbit laget av kål og andre grønnsaker.

Til oppskriften trenger du:

• kålgafler som veier 1 kg;
• 2 stk. mellomstore gulrøtter og rødbeter;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt uten lysbilde;
• 1 ss. Sahara;
• 0,5 ss. solsikkeolje;
• samme mengde 9% eddik;
• 1 ss. l. varm rød pepper (malt);
• 1 liter vann;
• 4 erter hver av sort og allehånde.

Tilbered snacken slik:

1. Kål kuttes vilkårlig - strimles i bånd eller kuttes i store terninger.
2. For å få forretten til å se mer elegant ut, hakkes rødbeter og gulrøtter på et spesielt koreansk rivjern. Hvitløk kuttes i tynne skiver.
3. Alle grønnsaker blandes i en stor bolle eller panne og legges i steriliserte glass.
4. Krydderne blandes i en egen tallerken og fordeles jevnt mellom glassene.
5. Forbered marinaden: løs opp salt og sukker i 1 liter vann, kok opp, tilsett eddik og olje, varm opp i ikke mer enn et minutt og fjern fra varmen.

Marinaden skal avkjøles til ca 80°C. Etter dette er det jevnt fordelt mellom glassene og hermetisk forseglet med metalllokk.

Syltet

Rødkål er veldig velsmakende og... syltet form. Grønnsaker tilberedt på denne måten anses som sunnere, siden ingen eddik eller andre konserveringsmidler brukes til tilberedning.

Viktig! Dette produktet kan kun lagres i kulde. Eiere av private hus plasserer beholdere med kål i kjelleren, og innbyggere i byleiligheter bruker balkongen til dette formålet.

Du trenger følgende ingredienser:

• 5 kålhoder;
• 1 kg sure epler (ideelt Antonovka);
• 3 store løk;
• 1 ss. havsalt;
• Dillfrø.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Gaflene deles i to og kuttes deretter i tynne strimler. De vaskede eplene deles i to og frøene fjernes. Det er ikke nødvendig å skrelle frukten, bare kutte den i skiver. Den skrellede løken kuttes i halve ringer.
2. Kål, løk og dillfrø blandes i en separat beholder. Grønnsaker saltes og eltes lett med hendene.
3. Grønnsaksblandingen legges i en høy emaljepanne eller bøtte. Legg først et lag med kål, deretter et lag med epler og fortsett til beholderen er full.
4. Arbeidsstykket knuses lett for hånd, trykk legges på toppen og stå på et varmt sted i tre dager.

Etter denne tiden legges grønnsakspreparatet i separate krukker, dekkes med plastlokk og oppbevares på et kjølig sted.

Hermetisert i biter

Hvis kålen er for vanskelig å rive, kan du konservere i biter. Dette vil ikke ødelegge smaken av grønnsaken. Tvert imot vil arbeidsstykket vise seg veldig saftig og sprøtt.

Nødvendige ingredienser:

• 8 kg rødkål;
• 1 middels pepperrotrot;
• 3 bordbeter;
• 1 stort hvitløkhode;
• 4 liter vann;
• 2 ss. eddik 9%;
• 1 ss. bordsalt og sukker;
• 3 stk. laurbærblad.

Forberedelse:

1. De vaskede gaflene deles i porsjoner slik at bladene ikke faller fra hverandre.
2. Skrelt pepperrotrot rives eller knuses i en blender. Hvitløk kuttes i tynne skiver eller strimler.
3. Steriliserte tre-liters krukker er fylt med en grønnsaksblanding. Legg først ut et lag med kål, så et lag med hvitløk og pepperrot, så kål igjen. Lagene veksler til glasset er fullt.
4. Tilbered dressingen separat: løs opp salt og sukker i vann, og tilsett revet rødbeter etter koking.Krydder tilsettes i den samme væsken, kokes i 5 minutter, og eddik helles på slutten av tilberedningen.

Marinaden avkjøles litt og fordeles jevnt mellom glassene. Steriliser beholderne 25 minutter etter koking i en panne med kokende vann, og legg en serviett på bunnen. Etter at beholderen er rullet opp, snudd opp ned og avkjølt ved romtemperatur.

Med eddik

Det er en rask oppskrift sylting av rødkål med eddik. Spisskummen er også tilsatt snacksen, noe som gir den en uvanlig smak og aroma.

For forberedelse trenger du:

• 1 kg kål;
• 50 g fint steinsalt;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 60 g sukker;
• 3 ss. l. solsikkeolje;
• 1 liter vann;
• 3 laurbærblader;
• 4 sorte pepperkorn;
• 1 ts. spisskummen.

Tilbered snacken slik:

1. Finhakk først kålen og legg den i en dyp beholder. Krydre grønnsaken med halvparten av saltet og spisskummen, elt lett med hendene og tilsett pepperkorn.
2. Den hakkede kålen skal stå i kjøleskapet i 5 timer.
3. I mellomtiden forbereder du saltlaken: hell vann i en tykkbunnet panne, tilsett det resterende saltet, laurbærbladet og sukkeret. Rør væsken og kok opp.
4. Kålen som har sluppet saften, legges i tørre, steriliserte glass. Grønnsaken komprimeres og helles med varm saltlake. Vegetabilsk olje helles på toppen.

Den ferdige forretten dekkes med et nylonlokk og får stå et døgn i kjøleskapet, hvoretter retten serveres.

Med rosiner

Kombinasjonen av rødkål og rosiner anses som svært velsmakende. Tørket frukt tilfører sødme til grønnsaken og øker rettens næringsverdi.

For en porsjon salat tilbered:

• 300 g kål;
• 1 gulrot;
• 1 middels eple;
• 70 g rosiner;
• salt, malt pepper og sukker etter smak;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 1 ts. honning;
• 50 ml solsikkeolje;
• grøntområder.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kålen finhakkes, drysses med salt og sukker og eltes med hendene slik at grønnsaken slipper litt saft.
2. Marinaden tilberedes separat: vegetabilsk olje blandes med honning og eddik.
3. Det vaskede eplet og skrellede gulrøttene rives på et grovt rivjern og tilsettes kålen sammen med rosiner.

Grønnsaksblandingen helles med marinade, blandes grundig og legges i glass. Denne forretten oppbevares i kjøleskapet og serveres minst en dag senere.

Med søt pepper

Paprika vil bidra til å gjøre en grønnsaksmat enda mer velsmakende og sunn. Det smaker godt med kål, og tar du en gul eller grønn grønnsak vil retten se veldig attraktiv ut.

Produkter du trenger:

• 2,5 kg kål;
• 2 store paprika;
• 300 g løk;
• 1 ss. l. hakket dill;
• 2 liter vann;
• 2 ss. l. Sahara.

Retten tilberedes slik:

1. Den vaskede kålen hakkes eller hakkes med en kniv i tynne strimler. Skrelt løk kuttes i halve ringer.
2. Paprikaen, skrellet fra stilken og frøene, blancheres i kokende vann i 5 minutter og avkjøles deretter i isvann.
3. Alle grønnsaker blandes grundig og knuses lett med hendene. Tilsett salt, sukker og dill på samme stadium.
4. Arbeidsstykket legges tett i rene krukker og steriliseres i en halv time. Ingen ekstra ingredienser kreves, og vannet spesifisert i oppskriften brukes til å fylle pannen der retten er sterilisert.

Etter dette rulles glassene sammen med metalllokk, snus og avkjøles. Etter dette overføres arbeidsstykket til et kjølig sted for lagring. Det anbefales ikke å pakke inn sammenrullede glass, da dette vil føre til at kålen blir myk og mister sine fordelaktige egenskaper.

Med rødbeter

Kombinasjonen av rødkål og rødbeter regnes som en av de mest vellykkede. Rødbetjuice gir snacken en veldig dyp, vakker farge og en søtlig smak.

For forberedelse trenger du:

• 1 kålhode;
• 1 mellomstor rødbete;
• 1 gulrot;
• 2 mellomstore hvitløkhoder;
• 75 g sukker;
• 50 g salt.

Ingredienser til marinade:

• 1 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 130 ml vegetabilsk olje;
• 4 ss. l. eddik 9%;
• Tilsett dine favorittkrydder om ønskelig.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Tynnstrimlet kål legges i et enkelt lag i en panne. Rødbeter kuttet i tykke strimler legges på toppen.
2. Tilsett revne gulrøtter og finhakket hvitløk til grønnsakene.
3. Salt og sukker helles på toppen. Dekk kjelen med en stor tallerken eller lokk, legg press på den og la stå i 2-3 timer.
4. I mellomtiden gjør du klar marinaden. Salt, sukker og krydder løses opp i kokende vann. Når væsken har kokt i 3 minutter, tilsett olje og eddik og kok i ytterligere 15 minutter under konstant omrøring.
5. Hell den tilberedte marinaden over grønnsakene i pannen, dekk til igjen og la stå i en dag, men uten press.

Etter dette fordeles grønnsaksblandingen i steriliserte krukker, lukkes med lokk og stå i kjøleskapet i flere dager.

Vilkår og betingelser for oppbevaring av emner

Retter laget av rødkål inneholder mange vitaminer, som er så mangelfulle om vinteren. Men slik at fordelene med grønnsaken ikke går tapt, må du lagre preparatene riktig.

Du må følge disse tipsene:

1. Den ferdige forretten eller salaten oppbevares i saltlake og fjernes fra den rett før servering. Takket være dette beholdes mer vitamin C i grønnsaker.
2. Sukker eller eddik brukes vanligvis som konserveringsmiddel.Tranebær, som tilsettes under kokeprosessen, vil også bidra til å øke holdbarheten.
3. For å bevare teksturen og fordelene til retten, er det bedre å plassere glassene på et kjølig sted med en temperatur på ca. 0°C.
4. Det er tilrådelig å plassere rødkålpreparater i krukker i en mørk kjeller med en fuktighet på ikke mer enn 60%. Ellers vil den øverste delen begynne å tørke ut.

Den marinerte snacksen kan oppbevares i kjøleskapet i ca 3 måneder. Sterilisert og rullet sammen med metalllokk, blir emnene stående i pantryet i opptil 12 måneder.

Råd fra erfarne husmødre

Siden rødkål er en sesongbasert grønnsak, er det vanlig å gjære og sylte den om høsten, når mesteparten av innhøstingen er høstet. Andre ganger kan grønnsaken inneholde nitrater, noe som reduserer fordelene.

Råd. For hermetikk, velg tette gafler. De må inspiseres og de øverste bladene fjernes - de kan ha sprekker og skader.

Erfarne husmødre anbefaler å supplere vegetabilske forretter ikke bare med løk, hvitløk og rødbeter, men også med tranebær og tyttebær. Den første gjør holdbarheten lengre, og den andre gir retten en behagelig syrlighet.

Konklusjon

Rødkål anses som sunnere enn vanlig hvitkål, da den inneholder flere vitaminer og mikroelementer. Når den er riktig tilberedt, forblir grønnsaken nyttig selv etter sylting eller salting. Det viktigste er å følge oppskriftene strengt, og til vinteren vil det være nok grønnsakssnacks i kjelleren for hele familien.