Enkle, men veldig smakfulle oppskrifter på rødkål, syltet i biter

Rødkål er en velsmakende, sunn grønnsak rik på vitaminer og mikroelementer. Hun er spesielt god marinert – kan enten være et utmerket tilbehør til kjøtt eller en uavhengig rett. Det er imidlertid ikke så lett å hermetisere - hvis det tilberedes feil, vil det miste sin lyse farge og knase. La oss snakke om det meste deilige oppskrifter og små triks som lar deg sylte rødkål ordentlig til vinteren.

Velge og tilberede rødkål for sylting

Ikke alle kålhoder egner seg til sylting. Du kan ikke ta kål hvis:

• gaflene er ujevnt farget, det er mørke flekker, bulker, kutt eller tegn på råte;
• kuttet er mørkere, for slapp eller dekket med et mugne belegg;
• de øverste bladene har visnet.

Velg alltid store gafler - de er mye saftigere og vil definitivt ikke smake bittert.

Viktig! Noen av de beste variantene for konservering anses med rette for å være mellomsesongens varianter Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, samt sensesongen Paletta og Rodima. Takket være de tette og saftige bladene vil de ikke miste formen under varmebehandling, beholde sin rike smak og vil ha en knase.

Kålen skrelles fra de øverste bladene og stilken skjæres av i bunnen. Avhengig av oppskriften kuttes grønnsaken i store diamanter eller strimler. Hvis det er visne, gulnede blader i midten av kålhodet, fjern dem.

Hvordan sylte rødkålbiter

Overholdelse av oppskriften sikrer at grønnsaken forblir sprø og aromatisk i lang tid, men ethvert avvik vil mest sannsynlig ende med at glassene svulmer. Før du salter rødkål, les oppskriften nøye og bruk en vekt om nødvendig.

Ingredienser og tilberedning

Dette er en grunnleggende og veldig enkel oppskrift. Mengden av alle ingrediensene varierer i forhold til vekten på kålen. For eksempel, hvis du i stedet for ett kålhode tar to, må alt annet også multipliseres med to.

• kål - 1 gaffel;
• dill (blomsterstander med frø) - 15 g;
• eplecidereddik - 2 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• pepperkorn - 10 stk.;
• nellik - 4 stk;
• vann - 800 ml.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Del kålhodet i to deler, fjern stilken forsiktig og hakk. Jo tynnere halm er, jo smakligere blir det etter at det har absorbert marinaden.
2. Legg strimlet kål i en beholder, topp med dill.
3. Lag saltlaken: tilsett krydder i vannet, og etter at det begynner å koke, hell i eddik.
4. Hell saltlake i banker og rull den opp umiddelbart.

Oppskriftsvariasjoner

Det er mange alternativer for å bevare rødkål. Vi vil fortelle deg i detalj om de mest delikate og enkle oppskriftene.

Rask måte

Hemmeligheten er at kålen forblir sprø selv etter 1-2 måneders lagring.

Henvisning. Du kan bruke enten varm eller kjølt saltlake i denne oppskriften. I det andre tilfellet må du lagre sømmen på et kaldt sted, beskyttet mot lys.

Matlaging vil ikke ta mye tid, du trenger de enkleste ingrediensene:

• et halvt stort kålhode;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• eddik - 0,5 ts;
• salt - 1 ts;
• vann - 500 ml;
• sukker - 1 ts.

Forberedelse:

1. Hakk gaflene og legg i en bolle.
2. Riv gulrøttene og knus hvitløken med en presse.Tilsett kålen, rør om og legg deretter i en steril krukke.
3. Kok opp vann i en kjele, tilsett krydder, vent til det koker. Hell den tilberedte løsningen i en krukke. Hell så i eddik og rull sammen.

Med rødbeter

Rødbeter vil gi kål ikke bare en utrolig rik farge, men også en spesiell søtlig smak.

For å forberede deg trenger du:

• et halvt stort kålhode;
• store rødbeter - 1 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• pepperkorn - 3 stk.;
• eplecidereddik 6% - 40 ml;
• pepperrot - en liten rot;
• sukker - 1,5 ts;
• salt - 1,5 ts;
• vann - 500 ml.

Forberedelse:

1. Riv rødbetene og pepperroten.
2. Forbered kålen: skrell de tørkede bladene, fjern stilken og kutt i firkanter.
3. Bland kål med pepperrot og rødbeter, legg i sterile krukker, trykk lett med hånden.
4. Kok saltlaken: hell vann i en kjele, tilsett krydder, sukker og salt. Når det koker, tilsett eddik.
5. Hell den varme saltlaken i glass og dekk med lokk.
6. Sett glassene på lokket og la stå i en dag.

Med honning og soyasaus

Dette er en enkel og rask oppskrift, takket være hvilken kål vil få en uvanlig søt og salt smak.

For å forberede deg trenger du:

• kål - 1 hode;
• honning (helst ikke flytende) – 2 ss. l.;
• nellik - 3 stk;
• stor løk - 1 stk.;
• Kikkoman saus (soya) - 4 ts;
• bordeddik - 1 ts;
• olje - 150 ml;
• salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær kålen i tynne skiver og elt lett med hendene.
2. Skjær løken i små biter. Varm opp 2 ss. l. olje og la det småkoke til det er gjennomsiktig. Overfør til kål og rør.
3. Bland honning med saus og eddik, hell over grønnsaker og bland godt igjen.
4. Varm oljen i en stekepanne og tilsett nellik; når den er varm, hell den i kålen og rør.
5. Legg kålen i en sterilisert krukke og lukk lokket.

Slik hermetikk oppbevares kun i kjøleskapet.

Krydret

Dette er en veldig enkel og rask måte.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• eventuelle grønnsaker - 30 g;
• gurkemeie - 1 ts;
• koriander - 0,5 ts;
• spisskummen - 0,5 ts;
• allehånde og erter - 10 stk. alle;
• bordeddik 9% - 100 ml;
• sukker - 1 ts;
• salt - 2 ss. l.;
• olje - 50 ml;
• vann - 700 ml;

Forberedelse:

1. Hakk kålhodet i tynne og lange strimler med en kniv.
2. Vask grønnsakene, tørk og hakk.
3. Ha gurkemeie, koriander, spisskummen og pepper i en stekepanne. Under omrøring, varm opp i et halvt minutt, hell deretter i oljen, bland raskt og fjern fra varmen.
4. Kok opp vann, tilsett stekte krydder og eddik.
5. Bland kål med urter, legg i forberedte krukker, fyll med saltlake og lukk.

Du kan bruke hvilket som helst grønt bortsett fra grønn løk, da de forårsaker suring.

Med hvitløk og pepperrot

Det særegne ved dette alternativet for å tilberede kål er krydret, rik smak som vil glede selv den mest kresne gourmet.

For forberedelsen trenger du:

• kål - et halvt kålhode;
• søt pepper - 1 stk.;
• hvitløk - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• pepperrot rot;
• olje - 120 ml;
• vann - 1 l;
• eddik 9% - 2 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Fjern kjernen og frøene fra paprikaen og hakk den med en kniv.
2. Skrell og riv gulrøtter og pepperrotrot.
3. Før hvitløken gjennom en presse.
4. Hakk gaffelen, bland alle de tilberedte ingrediensene og overfør til en krukke.
5. kokk saltlake: Tilsett krydder, olje og eddik i kaldt vann og sett på brann.
6. Så snart det koker, hell i glass og lukk.

På koreansk

Krydret elskere vil elske denne oppskriften. Salaten kan serveres som tilbehør eller for seg selv.

Du vil trenge:

• gafler - 900 g;
• gulrøtter - 250 g;
• søt pepper - 400 g;
• varm pepper - 1-2 belger;
• hvitløk - 1 stk;
• koriander, muskatnøtt - 0,3 ts;
• pepperkorn - 5 stk.;
• eddik 9% - 70 ml;
• olje - 130 ml;
• sukker - 1 ss. l.;
• soyasaus - 100 ml.

Forberedelse:

1. Kutt gaffelen i biter.
2. Mal gulrøttene på et rivjern for koreanske salater.
3. Skjær varm og søt paprika i små terninger.
4. Hakk hvitløken, tilsett grønnsakene og bland.
5. Varm oljen i en stekepanne, tilsett krydder og sukker og stek under omrøring. Fjern fra varme.
6. Hell sausen og eddiken i en litt avkjølt stekepanne med olje, rør og hell blandingen over grønnsakene.
7. Ha alt over i en ren beholder og avkjøl i kjøleskapet. Etter 6 timer kan denne kålen serveres.

På georgisk

For å marinere rødkål i georgisk stil trenger du:

• kål - 1 stort hode;
• rødbeter - 2-3 stk.;
• varm pepper - 4-5 belger;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• selleri (valgfritt) - ca 50 g;
• sukker - 1 ss. l.;
• laurbærblader - 3-4 stk.;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær gaffelen i fire deler og skjær ut kjernen.
2. Riv gulrøtter og rødbeter.
3. Grovhakk hvitløk og urter.
4. Skjær søt og varm paprika i små biter.
5. Legg alle grønnsakene i en stor krukke eller emaljepanne.
6. Kok opp saltlaken.
7. Når væsken er avkjølt, hell over grønnsakene og dekk til med lokk.

Med aspirin

Denne kålen kan lagres veldig lenge, opptil to år. For å tilberede en tre-liters krukke trenger du:

• en halv gaffel rødkål;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• aspirin - 3 tabletter;
• pepper, nellik - etter smak;
• vann.

Forberedelse:

1. Hakk kålen og elt den lett med hendene.
2. Legg en skje sukker og salt, noen krydder, et laurbærblad og en aspirintablett i bunnen av rene, steriliserte glass. Fra topp til midten - kål.
3. Gjenta prosedyren tre ganger.
4. Å koke vann. Så snart det begynner å boble, fyll glasset opp til halsen og rull sammen.

Med paprika

Oppskriften krever ikke langtidslagring; det er bedre å bruke preparatet innen en måned.

Ingredienser:

• søt pepper - 2 stk.;
• en tredjedel av et kålhode;
• gulrot - 1 stk;
• eddik - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Mal gaflene og pepper, skrellet fra frøene, og legg i en ren krukke.
2. Tilsett alle de resterende ingrediensene i vannet, kok opp og hell over grønnsakene.
3. Rull sammen glasset og vend det og la det stå kaldt i en dag.

Med rosiner

Barn vil definitivt like denne kålen. Den er perfekt ikke bare for salater, men også for paier.

Ingredienser:

• kål - en tredjedel av en gaffel;
• frøfrie rosiner - 60 g;
• eddik - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• gulrot - 1 stk;
• eple - 1 stk;
• olje - 55 ml;
• vann - 300 ml.

Forberedelse:

1. Hakk gaffel, eple og gulrøtter på det groveste rivjernet.
2. Skyll rosinene, men ikke damp dem med kokende vann. Overfør til grønnsaker.
3. Skyll glassene og behandle med damp.
4. Fyll forsiktig med grønnsaker uten å berøre kantene.
5. Tilsett alle de resterende ingrediensene i kokende vann.
6. Fyll glassene med den resulterende saltlaken og rull opp.

Hvordan lagre syltet rødkål

Hjemmelagde produkter har en utløpsdato, hvoretter det er bedre å ikke spise dem. Som regel er dette fire måneder for oppskrifter med honning eller frukt, for alle andre - opptil et år.

Varigheten av lagring avhenger av forholdene der glassene ble oppbevart.Det er best å oppbevare hermetikk i en mørk, kald og tørr kjeller ved en temperatur på +15 til -4°C. Ved lavere temperaturer kan glassbeholdere sprekke, og frosne grønnsaker vil miste smaken.

Råd fra erfarne husmødre

Husmødre anbefaler å følge noen regler. Dette garanterer at preparatene vil vise seg velsmakende:

• Ikke bruk aluminiumspanner til koking av saltlake, dette vil ødelegge smaken av grønnsaker;
• Det er bedre å ikke bruke bedervede grønnsaker, en slik krukke vil sannsynligvis eksplodere;
• ikke lukk krukker med påskrudde metalllokk med spor av rust;
• Før forsegling, steriliser 2-liters krukker i minst 20 minutter, og mindre krukker i 10 minutter.

Konklusjon

Riktig tilberedt rødkål, marinert i stykker, kan lagres i lang tid, uten å miste smaken og gunstige egenskaper. Avhengig av marineringsmetoden kan den bli en utmerket siderett eller dekorere bordet som en uavhengig rett.