De enkleste og deiligste oppskriftene på saltet sprø kål i saltlake til vinteren

Sprø kålbiter i saltlake er en sunn sylteagurk for vinteren. Dette preparatet spises som en salat, legges til forskjellige retter og brukes som fyll til paier. Dette produktet støtter immunitet i den kalde årstiden. Et annet stort pluss med sylting er dens enkle tilberedning. Hvordan sylte kål raskt og velsmakende?

Velge og tilberede kål for sylting

Smaken på den ferdige retten påvirkes av modningsperioden og typen grønnsak.. Husmødre salter vanligvis kål for fremtidig bruk og prøver å bevare den i flere måneder.

Grunnleggende anbefalinger:

• velg sen modning eller midtmodning, tidlige varianter er ikke egnet for sylting;
• en viktig faktor er saftighet; en tørr grønnsak vil være smakløs;
• kålhodet skal være elastisk og tett;
• frosne kålhoder er ikke saltet;
• For å bestemme egnethet for sylting, presses kålhodet - hvis det er en karakteristisk knase, betyr det at det er egnet.

Hvordan sylte sprø kål i saltlake

Bare de beste kålhodene velges for salting.

Viktig! For å gjøre kålen sprø, knuses den ikke.

For å forberede i en tre-liters krukke trenger du:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• allehånde eller sort pepper - 4-6 erter;
• vann - 1,5 l;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 7-10 stk.

Klassisk oppskrift med saltlake:

1. Sukker og salt løses i kokt eller filtrert vann.
2. De øverste bladene og de som har visnet fjernes fra kålhodet.
3. Kålen hakkes og gulrøttene rives.
4. Grønnsakene blandes og legges i en ren krukke, komprimeres litt. Omtrent hver 5-7 cm, tilsett allehånde erter og 2-4 laurbærblader.
5. Saltlake helles i glasset slik at det dekker innholdet i glasset helt.
6. Beholderen er dekket med flere lag gasbind.
7. Krukken legges i en bolle, siden under gjæring vil saltlaken begynne å stige og renne over.
8. Kålen holdes i romtemperatur i tre dager. Det er viktig at innholdet i glasset hele tiden er dekket med saltlake.
9. Hver dag gjennombores kålen med en tynn pinne for å fjerne luftbobler.

Etter koking oppbevares kålen i kjøleskapet.

Det kan være nyttig:

Hva gjør du hvis surkål blir slimete

Hvorfor blir surkål myk og ikke sprø?

Hvordan fjerne bitterhet fra surkål og hvorfor det vises

Oppskriftsvariasjoner

I tillegg til den klassiske oppskriften er det mange andre interessante måter salt kålen i en krukke.

Øyeblikkelig matlaging

Denne metoden for tilberedning egnet for en familiemiddag, da produktet er klart om en time.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• hvitløk - 6 fedd.

Saltlake for surkål:

• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• eddik - 100 ml;
• solsikkeolje - 200 ml.

Kålhodet kuttes i små strimler, hvitløken kuttes i skiver, og gulrøttene rives på et grovt rivjern. Sett samtidig vann på bålet. Når det koker, tilsett sukker og salt. Etter 2-3 minutter, tilsett eddik. Fjern fra varmen, hell sakte i olje og rør.

Grønnsaker komprimeres tett inn i glasset. Skåld med marinaden fjernet fra varmen, og hell deretter i den resterende saltlaken. Krukken står til den avkjøles i romtemperatur, og settes deretter i kjøleskapet.

Med varm saltlake

Den varme saltlake-forretten tilberedes over tre dager. Du trenger 1 kg kål, 5 allehånde erter, 300 g gulrøtter, 3 ss. l. bordeddik, 1 liter vann, 5 laurbærblad, 1 ss. l. sukker og salt.

Kokeprosess:

1. Kålen hakkes, holde stråets lengde 5-8 cm.Gulrøttene rives. Bland alt og mos til det kommer saft.
2. Grønnsaker pakkes tett i glass. Legg pepper og laurbærblad på toppen.
3. Salt og sukker helles i varmt vann. Når alt er oppløst, helles saltlaken i glass.
4. Krukkene er dekket med en fille eller gasbind og bundet med et elastisk bånd. På denne måten vil salaten få den nødvendige mengden oksygen, og væsken vil lett slippes ut når den heves.
5. Glassene legges i en bolle og får stå på kjøkkenet i tre dager.

Med kaldt vann fra springen

Strimlet kål legges i en stor beholder.. Riv en gulrot i den og bland alt. Du kan ikke male eller mose grønnsaker. Flytt alt over i en krukke, tilsett 2 ss. l. salt og trekk kaldt vann fra springen. Krukken er dekket med et lokk, men ikke tett, slik at de resulterende gassene kan unnslippe.

Under gjæring oppbevares kål i romtemperatur. To ganger om dagen blir den gjennomboret med en pinne for å fjerne gass.

Etter to dager, tilsett 2 ss. l. Sahara. Dagen etter er matbiten klar. Oppbevar den i kjøleskapet.

Med grønne tomater

Følgende ingredienser kreves:

• kål - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• salt - 70 g;
• pepper, selleri, ripsblader og dill - etter smak.

Kålen hakkes, små tomater blir stående hele, store kuttes i to. Overfør grønnsakene til en stor bolle og tilsett salt. Selleri, dill og blader legges på toppen. Dette gjøres i tre lag.

Den resulterende salaten er dekket med flere lag gasbind og en vekt legges.Etter 4 dager overføres snacken til glass og sendes til kjøleskapet.

Med tyttebær

Kål i henhold til denne oppskriften tar relativt lang tid å tilberede - fra 7 til 10 dager. Den ferdige matbiten oppbevares i kjøleskapet i 3-4 måneder.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• tranebær - 200 g;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Kålhodene hakkes og gulrøttene rives på et grovt rivjern.
2. Legg kålen i en stor kjele eller bolle. Tilsett salt og sukker.
3. Tilsett gulrøtter og bland alt.
4. Legg hele kålblader i bunnen av beholderen der preparatet skal være.
5. Tilsett halvparten av den tilberedte salaten og legg til et lag med tranebær. Etter dette, tilsett de resterende grønnsakene.
6. Alt er dekket med kålblader på toppen. De vil forhindre at retten blir mørkere over tid.
7. Dekk beholderen med et lokk og sett den i kjøleskapet i 7-10 dager.

Med rødbeter

Denne oppskriften kalles også georgisk kål.

Kokeprosess:

1. Hell 1 liter vann i pannen, tilsett 2 ss. l. salt og sett på brann.
2. Mens vannet koker, kutt 1 kg kål i terninger, 400 g rødbeter i skiver, 60 g hvitløk i små skiver, en varm paprika i ringer, 50 g selleri i store biter.
3. Legg alt i glasset i følgende rekkefølge: rødbeter, kål, hvitløk, pepper, selleri. Lagene gjentas til glasset er fullt.
4. Kokende vann helles i en krukke.
5. Beholderen er dekket med en plate og en last legges på toppen.
6. Etter avkjøling er snacken klar.

Les også:

Hva gjør du hvis det ikke er nok saltlake i surkål

Hvorfor blir surkål mørkere og hva skal jeg gjøre?

Med eddik

Dette er den enkleste oppskriften å tilberede.

Hvordan lage mat:

1. 0,5 kg gulrøtter og 3 kg kål kuttes i små strimler.
2. 2 liter vann settes i brann, etter koking, tilsett 150 g sukker og salt, samt 2 ss.l. 9% eddik. Etter koking igjen slås gassen av.
3. Hell varm saltlake over kålen og rør.

Etter avkjøling sendes alt til kjøleskapet. Kålen vil være klar om en dag.

Salting i Petrovsky-stil

Nødvendige ingredienser:

• kål - 3 kg;
• gulrøtter - 3 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 3 stk.;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 1 ss;
• salt - 3 ss. l.;
• solsikkeolje - 300 ml;
• eddik - 150 ml.

Matlagingsmetode:

1. Kål, løk og hvitløk hakkes, gulrøtter rives. Alt blandes og komprimeres. Det er viktig å ikke knuse kålen.
2. Tilsett olje.
3. Salt og sukker tilsettes i vannet og settes på brann. Etter koking, tilsett eddik. Den resulterende marinaden helles over salaten.
4. Dekk beholderen med gasbind og la stå i romtemperatur i tre dager.
5. Så blandes alt og legges tett i glass.

Med honning

Nødvendige ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• vann - 1 l;
• chilipepper - 1 stk;
• paprika - 0,5 kg;
• honning - 50 g.

Alle grønnsaker hakkes, bortsett fra chilipepper. Den forblir intakt. Den resulterende salaten legges tett i en glasskrukke.

Etter dette forbereder du marinaden. Honning løses opp i varmt vann. Deretter helles grønnsakene med saltlake og lar de gjære i tre dager på kjøkkenet.

Vilkår og betingelser for oppbevaring av emner

Hvis surkål oppbevares ved en temperatur over +10°C, er holdbarheten ca. 4-5 dager. En matbit lagret ved en temperatur på +6...+8°C i plastemballasje kan forbli egnet for konsum i 7-10 dager.

Det er best å oppbevare produktet i kjøleskapet, siden temperaturen der holder seg stabil innenfor +2...+4°C. Under slike forhold beholder kål sin smak og fordelaktige egenskaper i 3 måneder.

Råd fra erfarne husmødre

Erfarne husmødre anbefaler:

1. Før du legger de oppkuttede grønnsakene i beholderen, kle bunnen med hele kålblader.
2. Trykk kålen veldig godt for å slippe ut saften. Dekk etter dette med en tallerken eller lokk og legg en vekt på toppen.
3. Under gjæringen dukker det alltid opp skum som må fjernes. Forsvinningen betyr at produktet er klart.
4. Stikk hull i kålen daglig med en pinne for å frigjøre gasser som dannes under gjæring.

Grønnsaker skal være helt dekket med saltlake gjennom hele kokeperioden.. Hvis det er for lite væske, tilsett saltvann.

Viktig! Du kan ikke bruke iodisert salt til sylting.

Etter 3 dager med gjæring, fjern det øverste laget av kål, hvoretter arbeidsstykket dekkes med en tynn klut og overføres til kjøleskapet.

Konklusjon

Det er mange måter å tilberede sprø, salt kål på, som hver gir en distinkt smak. Hvis du strengt følger oppskriften, vil selv en nybegynner husmor kunne sylte den. For å sikre at mellommåltidet holder seg hele vinteren, oppbevares det i kjøleskapet.