Topp beste oppskrifter på rosenkål som spises umiddelbart

Rik på vitaminer, små rosenkålhoder er spesielt velsmakende når de er syltet, saltet eller syltet. Og bruker du originale oppskrifter til vinterpreparater, får du snacks som du rett og slett ikke kan rive deg løs fra. Artikkelen beskriver hvordan du velger, tilbereder og oppbevarer rosenkål riktig.

Velge og tilberede rosenkål

Råvarer for forberedelser til vinteren må velges av høy kvalitet.

Hodene må være:

• liten størrelse (optimalt 4 cm i diameter);
• tett;
• ikke våt eller klissete;
• lys grønn farge, uten gule eller andre flekker;
• fri for insekter eller sykdommer;
• uten råte og mekanisk skade;
• med en karakteristisk nøtteaktig smak, som indikerer friskheten til produktet.

Hvis høsten blir høstet på din egen personlige tomt, bør dette gjøres fra slutten av oktober til midten av november, og det er bedre å kjøpe gafler sammen med stilken - på denne måten blir de mer saftige, møre og forblir friske i lang tid.

Forbered produktet for salting og andre typer vinterpreparater som følger:

1. Ved hjelp av en skarp kniv skilles hodene forsiktig fra stilkene.
2. Fjern de øverste bladene.
3. Fjern endene.
4. Store hoder kuttes i 2 eller 4 deler.
5. Stilkene fjernes.
6. Legg kålhodene i et dørslag.
7. Skyll under varmt rennende vann.
8. La stå til væsken har rennet helt ut.

Når du velger et produkt, husk at hoder som er for store rosenkål kan være litt bitter.

Høstemetoder

Spar grønnsakene for konsum i vinterperioden, kan den enten være fersk eller frossen, i tillegg til å bruke følgende metoder:

• tørking;
• sylting;
• sylting;
• sylting;
• hermetisering etter forskjellige oppskrifter med tilsetning av andre grønnsaker.

Sylting

Til sylteagurk deilig kål, for 2 kg kålhoder ta:

• 2 liter vann;
• 7-8 stk. gulrøtter;
• 4 ss. l. salt og sukker;
• 5-6 grener av dill;
• en klype spisskummen og 2 laurbærblader.

Salteprosess:

1. Skrellede og vaskede gulrøtter hakkes på et grovt rivjern.
2. Tilberedte (skrellet, vasket og kuttet, om nødvendig, i 2-4 deler) kålhoder blandes med gulrøtter.
3. Anordnet med urter og krydder, legg i en glass- eller trebolle.
4. Tilsett sukker og salt i kokende vann.
5. Den resulterende saltlaken helles i en beholder med grønnsaker.
6. Glassfat er dekket med plastlokk, og sylting i en trebeholder er dekket med et håndkle, en vekt legges på toppen og holdes i 5 dager.

Det er viktig at kålhodene ikke hever seg over væskens overflate.

Sylting

Sekvensering:

1. Forbered marinaden: tilsett 120 g sukker, 100 g salt, 500 ml 9% eddik, 2 g malt svart pepper til 2 liter vann og kok opp den resulterende blandingen.
2. Hodene rengjøres, vaskes, hver kuttes i to og, komprimeres, legges i en ren krukke.
3. Hell blandingen kokt inn i den og dekk til med et lokk.
4. Pasteurisering utføres i 20 minutter.
5. Skru på lokket, pakk beholderen inn i en varm klut, og snu den og la den avkjøles.

For å gi forretten en behagelig smak, tilsett 2 nellikblomsterstander og 3-4 friske kirsebær- eller solbærblader til marinaden.

Sylting

Bruksanvisning:

1. De tilberedte kålhodene senkes i kaldt vann i 1 time, og blancheres deretter i lettsaltet kokende vann i 3 minutter.
2. Legg i krukker, komprimer mens du gjør det.
3. Forbered en saltvannsløsning ved å tilsette 4 ss til 2 liter vann. l. salt, 3 ss. l. sukker eller honning, 4 laurbærblader, 5-6 sorte pepperkorn.
4. Hell kokende løsning over kålen.
5. De holdes på et varmt sted i 3-4 dager, hvoretter de overføres til et kaldt sted.

Beste oppskrifter

Av de mange alternativene for å tilberede rosenkål, bør du prøve de deiligste først.

Rask måte

For raskt å tilberede en original matbit, trenger du:

• 2 kg rosenkålhoder;
• 2 store gulrøtter;
• 2 liter vann;
• 8 ss. l. raffinert solsikkeolje;
• 8 ss. l. 9% eddik;
• 4 mellomstore fedd hvitløk;
• 1,3 ss. l. Sahara;
• 1,3 ts. salt.

Kokeprosess:

1. Grønnsakene skrelles, vaskes og får renne av seg.
2. Kålhodene kuttes i 2-4 deler, og lar bare de minste være intakte.
3. Gulrøtter kuttes i sirkler 1 cm tykke.
4. Ha alt i en kjele med vann og kok i 3 minutter.
5. Den resulterende grønnsaksbuljongen helles i en separat beholder.
6. Den knuste hvitløken blandes med grønnsaker og blandingen legges i rene glass.
7. Krydder legges i en beholder med buljongen, salt, sukker, eddik og olje tilsettes.
8. Kok opp væsken og hell den i innholdet i glassene.

Forretten er klar i løpet av en dag.

Viktig! Hurtigkokt kål trenger ikke å rulles. Krukkene dekkes med plastlokk og sendes etter avkjøling til kjøleskapet.

I tomatjuice

For 2 kg kålhoder ta:

• 800 g tomatjuice;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 10 sorte pepperkorn;
• 3 ss. l. salt;
• 4 grener persille.

Matlagingsmetode:

1. De tilberedte kålhodene kuttes i to og kokes i 5 minutter, hvoretter de kastes i et dørslag og tørkes.
2. Kål blandet med urter, pepper og hvitløk legges i rene glass.
3. Saften med tilsatt salt kokes opp og helles i steriliserte krukker.
4. Skru dem med blikklokk.

Avkjøl forseglede beholdere ved å snu dem opp ned og pakke dem inn i et teppe, teppe eller flere lag med varmt materiale.

På koreansk

Nødvendige ingredienser:

• rosenkål - 3 kg;
• hvitløk - 20 store fedd;
• gulrøtter - 0,8 kg;
• varm chilipepper - 2 stk.;
• laurbærblad - 5-6 stk.;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• eddik 9% - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 4 ss. l.

Forberedelsesprosedyre:

1. De skrellede grønnsakene vaskes og ventes til vannet renner av.
2. Gafler kuttes i 2-4 deler.
3. Mal gulrøtter med en spesiell koreansk grønnsakshøvel.
4. Skjær den varme pepperen i 5 deler, knus hvitløken.
5. Alle ingrediensene blandes og legges i forhåndssteriliserte glass.
6. Kokende vann med salt og sukker helles i beholdere.
7. Pasteuriser i 20-25 minutter.
8. Skru lokkene på glassene.
9. Avkjøl beholderne med produktet ved å pakke dem inn og snu dem opp ned.

Med tomater og selleri

For 600 g kålhoder ta:

• 1 kg små tomater;
• 4 ting. petiole selleri;
• 2 paprika;
• 4 liter vann;
• 10 nellikblomsterstander;
• 80 g salt;
• 6 fedd hvitløk;
• 200 g sukker;
• 6 sorte pepperkorn;
• 100 ml 9% eddik;
• 4 grener hver av persille, koriander og dill.

Tilbered forretten i følgende rekkefølge:

1. Kok opp vann med salt, sukker og eddik.
2. Sorter ut, skrell og vask grønnsaker, hvitløk og urter.
3. Selleri kuttes i 1 cm biter.
4. Søt paprika kuttes i strimler.
5. Skallet av hver tomat gjennombores med en tannpirker 3-4 ganger.
6. Kålhodene dyppes i varmt ferskvann og kokes i 5-6 minutter.
7. Det kokende vannet tappes av og kjelen settes under rennende kaldt vann.
8. Legg urter, hvitløk, selleri og pepper i forberedte glass.
9. Kål blandet med tomater legges på toppen.
10. Grønnsaksblandingen helles med kokende saltlake som krydder er tilsatt.
11. Skru lokkene på glassene, pakk dem inn og avkjøl dem opp ned.

Rosenkål med tomater og selleri kjennetegnes ikke bare av deres utmerkede smak, men også av deres lyse utseende.

Assorterte grønnsaker

For å tilberede snacken ta:

• rosenkål - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 10-12 små hoder;
• paprika - 0,8 kg;
• chilipepper - 2 stk;
• vann - 2 l;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 4 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• eddik 9% - 2 ts;
• allehånde erter - 10 stk.

Kokeprosess:

1. Skrell, vask og tørk grønnsakene lett.
2. Avhengig av størrelsen kuttes kålgafler i 2-4 stykker.
3. Søt paprika kuttes i 1,5-2 cm biter.
4. Kutt gulrøttene i sirkler ca 2 cm tykke.
5. Legg først løk, krydder, paprika og gulrøtter i steriliserte glass, og deretter kål.
6. Salt og sukker helles i en kjele.
7. Hell 1 liter vann og kok opp.
8. Den kokende løsningen helles i innholdet i glassene.
9. Beholderne rulles sammen med lokk og snus deretter opp ned.
10. Avkjøl, pakket inn i en varm klut.

På dag 4 er hermetisert rosenkål med grønnsaker klare til å spises.

Oppbevaring av rosenkål

Stedet der krukker med emner skal oppbevares sikkert skal være:

• tørke;
• kul;
• mørk.

Den optimale temperaturen for oppbevaring av rosenkål er fra 0 til +5°C.

Små forseglede glass holder seg i kjøleskapet i 1,5 år. Et produkt tilberedt på en rask måte oppbevares i kammeret i ikke mer enn 1,5 uker.

Preparater som ikke er sterilisert oppbevares i kjelleren ved en temperatur på +12...+15°C i 6-8 måneder, og pasteuriserte og nøye forseglede snacks oppbevares i spiskammeret i 1-2 år.

Det er også tillatt å lagre konserverte matvarer på en lukket balkong eller loggia, forutsatt at temperaturen i vinterfrost vil holde seg over null.

Merk følgende! Uansett hvor grundig produktet er sterilisert og forseglet, må det lagres ved en temperatur på ikke mer enn +25 °C, fordi i et varmt miljø, til tross for fravær av mikroorganismer, vil grønnsaker begynne å myke som et resultat av kjemikaliet prosesser som foregår i dem.

Åpnede snacksglass dekkes med plastlokk og settes i kjøleskapet. Det anbefales å konsumere fermenterte retter innen 5-7 dager, og syltede - innen 2-3 dager.

Konklusjon

Den originale smaken og det appetittvekkende utseendet til baby-Brusselkålhoder tilberedt for vinteren på forskjellige måter, vil ikke la noen være likegyldige. Det viktigste er å velge de riktige grønnsakene og strengt følge velprøvde oppskrifter.