Slik koker du raskt kål med hvitløk i varm saltlake

Syltet kål kan lagres i et helt år. Den tilberedes for vinteren eller spises umiddelbart etter tilberedning. Ikke alle har tid til lang ventetid under tradisjonell gjæring – i slike tilfeller bruker de oppskrifter øyeblikkelig matlaging.

Fra artikkelen vil du lære hvordan du raskt marinerer kål ved å helle varm eddik med hvitløk, persille og gulrøtter.

Oppskrifter på hurtigkoking av syltet kål med hvitløk og varm lake

Før matlaging behandles alle ingrediensene, beholderne vaskes og steriliseres. Produktet forsegles raskt for å hindre inntrengning av fremmede urenheter som kan forårsake skade og ødelegge smaken.

Med gulrøtter og eddik i glass

For å tilberede denne enkle grønnsaksretten trenger du bare kål og gulrøtter. Du vil definitivt trenge en marinade kokt opp. Ingrediensene vil ikke mykne eller koke. Tvert imot vil denne metoden for marinering gjøre syltingen sprø og saftig.

Å bytte ut fyllingen med en kald vil føre til en betydelig økning i koketiden.

Komponenter basert på en 3-liters krukke:

• 1,5 kg fersk hvitkål;
• 250 g gulrøtter;
• 0,5 l vann;
• 0,5 ss. eddik 9%;
• 100 g sukker;
• 1 ss. l. med en haug salt.
• 0,25 ss. vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Kålen vaskes og finhakkes, som ved tradisjonell sylting.
2. Mal gulrøttene på et grovt rivjern ved hjelp av topp-til-bunn-bevegelser. Dette bidrar til å oppnå jevne, vakre stykker, som vil gi et appetittvekkende utseende til den ferdige retten.
3. I en dyp beholder blandes de tilberedte grønnsakene til de er jevne. De knuses ikke, kålen skal ikke slippe ut saft.
4. Den resulterende massen overføres til en sterilisert krukke, plassert slik at det ikke dannes tomrom.
5. For matlaging marinade Bland vann, vegetabilsk olje, 9% eddik, salt og sukker i en kjele.
6. Sett beholderen på komfyren og kok opp, rør innholdet til det er helt oppløst.
7. Den resulterende varme marinaden helles gradvis i en krukke med grønnsaker. Gjør dette sakte slik at glasset ikke går i stykker. Saltlaken skal dekke kålen helt.
8. Lukk deretter glasset med et nylonlokk og la grønnsakene trekke i væsken ved romtemperatur i 12 timer.
9. Den resulterende sprø salaten oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.

Med eddik og olje

For denne oppskriften Det er bedre å fylle på med sene varianter av kål. Velg harde og tette kålhoder. Unge grønnsaker vil raskt bli mykne og miste sin sprødhet. Den varme marinaden i denne oppskriften har en spesiell aroma takket være en bukett med krydder.

Ingredienser:

• 2 kg vinterhvitkål;
• 5 stk. gulrøtter;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 175 ml solsikkeolje;
• 165 g sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 3 mellomstore laurbærblader;
• 20 sorte pepperkorn;
• 155 ml bordeddik.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kålhodet hakkes.
2. Gulrøttene skrelles og hakkes på et grovt rivjern.
3. Grønnsaker legges i en emaljebeholder.
4. Hvitløken skrelles ved først å legge den i kaldt vann i 10 minutter. Skjær i tynne ringer og legg til den totale massen.
5. Bland med hendene til den er jevn. Ikke trykk, prøv å få saften ut av kålen.
6. Den resulterende massen overføres til en beholder hvor den vil marineres og komprimeres med en vekt.
7. For å forberede saltlaken, hell vann og vegetabilsk olje i en separat panne, tilsett salt, laurbærblad, sukker og pepper.
8. Væsken røres, kokes opp, eddik tilsettes, varmen skrus av og marinaden helles over grønnsakene.
9. Arbeidsstykket legges igjen under belastningen slik at saltlaken dekker alle komponentene fullstendig og får stå i bløt i romtemperatur i 14 timer.
10. Oppbevar produktet i kjøleskapet eller kjelleren, forseglet med nylonlokk.

Med persille

Ingredienser:

• 1 stor hvitkål;
• 10 fedd hvitløk;
• 1 stor gulrot;
• 1 haug fersk persille;
• 1,5 liter vann;
• 0,5 ss. solsikkeolje;
• 1 ss. 9% eddik;
• 3 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 5 laurbærblader;
• en blanding av paprika etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kålhodet kuttes i 4 deler og stilken fjernes. Deretter deles hvert stykke i to og separeres i blader.
2. Gulrøttene kuttes i skiver.
3. Hvitløken skrelles, og persillen vaskes med kaldt vann og deles i blomsterstander, fjerner stilkene.
4. Legg et lag med kål i en forberedt glasskrukke, toppet med gulrøtter, hvitløk og persille. De knuser den med hånden.
5. Så beholderen er fylt til toppen.
6. Kombiner alle ingrediensene til marinaden i en egen panne, kok opp og kok i 5 minutter.
7. Grønnsakene helles med den resulterende saltlaken slik at den dekker hele salaten.
8. Ikke hell ut den gjenværende væsken - etter en dag vil marinadenivået synke og du må fylle på.
9. Krukken dekkes med vanlig nylonlokk og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Ikke bruk ekstra utstyr for å blande grønnsaker. De vil føre til at juice slipper ut, noe som ikke er ønskelig for oppskriften.

Rask sylting av kål med hvitløk

Denne tilberedningsmetoden er ekstremt enkel., og holdeperioden overstiger ikke en dag.Men det anbefales ikke å lagre slik kål i kjøleskapet i mer enn en uke.

Med gulrøtter

Sprø og aromatisk forrett laget av marinert kål med gulrøtter Kan lagres etter salting hele vinteren. Men som regel spises den allerede før den første frosten begynner.

Ingredienser:

• 1 lite kålhode;
• 2 løk;
• 3 gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 0,5 l vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. Sahara;
• 1 ss. solsikkeolje;
• 100 ml eddik 6%.

Forberedelse:

1. Kålen finhakkes og gnis med salt til den slipper saft.
2. Riv gulrøttene grovt.
3. Løken hakkes.
4. Hvitløk føres gjennom en presse.
5. Alle grønnsaker blandes i en stor beholder.
6. For å lage marinaden, kok opp vann, oppløs sukker i den, tilsett solsikkeolje og kok opp.
7. Hell eddik i saltlaken, rør godt.
8. Den resulterende væsken fylles i en beholder med grønnsaksblandingen og får stå i en dag ved romtemperatur.

Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres umiddelbart.

Med smør

En annen oppskrift på "daglig" kål med et minimalt sett med ingredienser vil overraske deg med sin pikante smak og appetittvekkende aroma av fersk hvitløk.

Komponenter:

• 2-3 kg kål;
• 3 gulrøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 0,5 ss. Sahara;
• 0,5 ss. solsikkeolje;
• 0,5 ss. eddik 9%;
• 2 ss. l. salt.

Oppskrift:

1. Gulrøttene hakkes på et grovt rivjern, hvitløken knuses med en presse, kålen finhakkes.
2. Bland alle ingrediensene i en dyp beholder til saften slipper rikelig.
3. Salt og perlesukker fortynnes i vann og kokes opp til det er helt oppløst.
4. Tilsett eddik og olje og hell umiddelbart den resulterende saltlaken i grønnsakene.
5. Dekk til med lokk og la marinere i en dag ved en temperatur som ikke er lavere enn romtemperatur.
6. Det resulterende produktet oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager.

Det er forbudt å tilsette ekstra salt til grønnsaksblandingen for å få juice til å vises - den nødvendige mengden salt er inneholdt i marinaden i marinaden.

Konklusjon

Når du marinerer hvitkål i en varm saus, kan du ikke mose grønnsakene før saften dukker opp - forretten blir ikke knasende. Dette produktet oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet, og kan inntas allerede neste dag etter tilberedning.