Syltet blomkål til vinteren

Surkål er et veldig smakfullt og sunt produkt som inneholder store mengder vitamin C og kalsium. Det finnes mange forskjellige matlagingsoppskrifter. Nesten alle er enkle, så selv en nybegynner kan håndtere dem. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder surkål til vinteren.

Er det mulig å fermentere blomkål til vinteren?

Grønnsaker til gjæring velges med spesiell omhu, siden ikke bare smaken av produktet, men også holdbarheten vil avhenge av dette.

Det er uønsket å kjøpe kål med blomsterstander som ikke passer godt sammen, gulnede blader og spor etterlatt av insekter. Slik kål vil ødelegge retten.

Viktig! Før matlaging må grønnsaker behandles i varmt vann og deretter tørkes på et håndkle.

Gulrøtter er i flertall oppskrifter. Det skal ikke være tegn til råte eller bleieutslett på den. Det er ønskelig at den har en jevn farge og middels størrelse.

Surkåloppskrifter

Blomkål brukes ofte til å lage salater.

Surkål er uvanlig for mange, men denne retten har alvorlige fordeler:

1. Delikat smak.
2. Alle vitaminer er bevart.
3. Vakkert utseende. Blomsterstandene ser bra ut i kombinasjon med alle grønnsaker.

Hvordan gjære i krukker for vinteren

For matlaging trenger du følgende produkter:

• blomkål uten stilker - 2 kg;
• gulrøtter - 200 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker og salt - 100 g hver;
• svart og allehånde - 5 erter hver;
• rent vann - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Først av alt, del kålen i blomsterstander.Gulrøttene skrelles fra det øverste laget og rives.
2. Bland alt grundig uten å gni, for ikke å ødelegge utseendet.
3. Hvitløk kuttes i mellomstore biter og tilsettes i retten. Grønnsaker legges i en krukke.
4. Fortsett med å forberede saltlaken. Sett vann på brann og tilsett salt og sukker. Kok til den er helt oppløst. Avkjøl til romtemperatur og hell over grønnsakene.

Gjæringen varer 3-4 dager. Deretter settes produktet på et kaldt sted.

Krydret med grønnsaker

Krydret elskere vil sette pris på denne oppskriften. Det er enkelt, men snacken blir veldig velsmakende.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• kålblomsterstander - 2,5 kg;
• mellomstor ung zucchini - 2 stk.;
• søt pepper - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 mellomstore hoder;
• Chilisaus - 1 flaske;
• solsikkeolje - 0,5 l;
• tomatsaus - 1 l;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 3 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.

For å gjøre retten krydret erstattes tomatsausen delvis med varm saus.

Matlagingsmetode:

1. De ytre bladene fjernes fra gaflene.
2. Kålen vaskes og deles i blomsterstander.
3. Zucchinien skrelles og kuttes i terninger.
4. Paprika og gulrøtter kuttes i store strimler.
5. I tillegg til eddik og hvitløk tilsettes alle andre ingredienser i grønnsakene og blandes godt.
6. Blandingen settes på komfyren, kokes opp og småkokes over svak varme i en halv time.
7. 5 minutter før du tar av varmen, tilsett hvitløk og eddik i pannen.
8. Den ferdige retten legges i sterile krukker, dekkes med lokk og dekkes til den er helt avkjølt.
9. Deretter fjernes emnene til kjelleren eller til balkongen.

Øyeblikkelig matlaging

Liste over ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• laurbærblad - 2 blader;
• svart pepper - 5 stk.;
• tørket dill - 2 ss. l.;
• vann - 1 l;
• salt og sukker - 1 ss. l.

Denne oppskriften lar deg fermentere produktet på bare 1 dag:

1. Den vaskede kålen tørkes først og deles deretter i blomsterstander.
2. Gulrøtter rives eller kuttes i små strimler.
3. Tilsett krydder og bland alt. Ikke knus eller knus noe. Så legges alt i glass.
4. Fortsett med å forberede saltlaken. Sett en beholder med vann på bålet, vent til det koker, og tilsett salt og sukker. Etter et minutt helles saltlaken i glassene. De blir stående åpne og settes bort på et varmt sted for en dag.

På koreansk

Denne oppskriften lar deg tilberede en krydret rett med en krydret smak og uvanlig aroma.

Koreansk blomkål lages både av en ferdig blanding og av selvinnsamlede.

Ta et tett kålhode som veier 1,5 kg. Først deles den inn i blomsterstander med en diameter på ca 5 cm.. Deformerte blomsterstander fjernes eller klippes av hvis skaden er liten.

Som et resultat gjenstår det omtrent 1 kg brukbare blomsterstander. For dette volumet, klargjør 2 liters krukker.

Du trenger også følgende produkter:

• gulrøtter - 2 medium;
• hvitløk - 7 fedd;
• søt pepper - 1 stk.;
• varm rød pepper - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Gulrøtter rives eller kuttes i strimler. Alle ingrediensene blandes.
2. Kok deretter marinade. Tilsett 1 ss til 1,5 liter vann. l. salt, 4 ss. l. sukker, 50 ml vanlig solsikkeolje, 1 ss. l. malt koriander, 0,5 ts. sort pepper, muskat og tørket basilikum.
3. Kok i 5 minutter. Så snart marinaden koker, tilsett 10 ml bordeddik.
4. Beholderen er sterilisert, fylt med grønnsaker, deretter med marinade, men ikke til toppen (2-3 cm er fri) og sendt til et dampbad.
5. Etter 10 minutter fjernes glassene og rulles umiddelbart sammen.Legg bitene opp ned og dekk dem godt til de avkjøles helt.

Holdbarhet - ikke mer enn 12 måneder.

på armensk

Du trenger følgende ingredienser:

• blomkål - 5 gafler;
• rødbeter - 3 stk. medium størrelse;
• gulrøtter - 3 stk.;
• hvitløk - 5-6;
• varm rød pepper - 1 stk.;

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

1. Før gjæring vaskes kålen i kaldt vann og deles i små biter.
2. Rødbeter og gulrøtter skrelles og kuttes i skiver.
3. Hvitløk er delt inn i fedd.
4. Paprika kuttes i små biter.
5. Grønnsaker legges i krukker i lag. Først kål, deretter gulrøtter, rødbeter, paprika og hvitløk.
6. Fyll med saltlake og la det gjære på et kjølig sted.
7. Til saltlake 1 ss. l. salter fortynnes i 1 liter vann.

En veldig velsmakende og vakker armensk rett vil være klar om 5 dager.

Sylting i bøtte

For å gjære blomkål i en bøtte, kreves følgende ingredienser:

• blomkål - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• salt - 200 g;
• sukker - 300 g;
• vann - 4 l;
• hvitløk - 8-10 fedd;
• laurbærblad - 6 stk;
• eddik - 200 ml;
• allehånde - 10 stk.;
• solsikkeolje - 300 ml.

Kokeprosess:

1. Stilkene er sortert i mellomstore blomsterstander.
2. Paprika og gulrøtter kuttes i strimler.
3. Kålhodet senkes i kokende vann, hvoretter det tas ut og legges på en tallerken.
4. Buljongen dreneres og det lages en marinade av den. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt. Kok deretter i 5 minutter, tilsett hvitløk, laurbærblad, allehånde. Etter dette, tilsett olje og eddik.
5. Legg grønnsakene i en bøtte og hell marinaden over dem.
6. Bøtten er tett lukket og sendt til et kaldt sted. Det er best å plassere beholderen i kjøleskapet.
7. Et døgn senere serveres retten på bordet.

Oppbevaring av surkål

For langtidslagring settes surkål i kjøleskapet, hvor temperaturen ikke overstiger +4°C. I dette tilfellet er holdbarheten til sammenrullede bokser fra 8 til 12 måneder.

Hvis kålen ikke ble rullet til vinteren, Holdbarhet er 3-4 uker. Beholderen må være lufttett. Ellers vil produktet bli dekket av slim eller mugg, noe som er helsefarlig.

Viktig! Oppbevarer du en rett ved minusgrader, vil den miste smaken.

Konklusjon

Surkål er lett å gjære. Det viktigste er å holde seg til oppskriften. Når den er riktig tilberedt retten blir deilig. Hvis du følger temperaturanbefalingene, vil kål bli lagret i lang tid.