Hvordan tilberede kål med aspirin til vinteren i en 3-liters krukke, smakfullt og enkelt

For å sylte kål for første gang i livet ditt, er det bedre å velge en enkel hurtigoppskrift. Prøv å sylte kål med aspirin i en 3-liters krukke til vinteren. Vi tilbyr deg oppskrifter som er så enkle som mulig og utprøvde i praksis. Det viktigste er å følge proporsjonene og kokeinstruksjonene.

Velge og tilberede kål for sylting

Vintersorter av kål brukes til sylting. Disse inkluderer midtsesong og sene varianter: Yubileiny Semko, Moskva sent, Kharkov vinter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Sene sorter høstes etter den første frosten. Det er den lette frosten som gir kålbladene deres spesielle saftighet og knas.

Råd! Når du kjøper gafler, klem dem med hendene. Tilstedeværelsen av en karakteristisk knase indikerer at kålhodet er sterkt og egnet for høsting.

Før du salter, sørg for å fjerne toppdekkende blader fra kålhodet.. De egner seg ikke til sylting, selv om de ser bra ut.

Det anbefales å kutte gaflene i tofor å sikre at det ikke er små insekter inni eller råtne blader.

Råd! Hvis det blir funnet insekter og snegler, senkes halvdelene av kålhodet i saltet vann i 2-3 minutter. Alle levende skapninger flyter til overflaten.

Stilken fjernes. Men i noen oppskrifter er det nødvendig slik at bladene ikke faller fra hverandre under behandlingen.

Hvorfor er det aspirin i oppskriften, hva gjør det?

Acetylsalisylsyre fungerer som et konserveringsmiddel, som eddiksyre eller sitronsyre.

Preparater med aspirin blir ikke uklare, grønnsaker beholder fargen og elastisiteten.

Hvordan salte kål med aspirin

I følge anmeldelser fra erfarne husmødre Det er bedre å knuse tabletten slik at partiklene løses opp raskere og fordeles jevnt av bank.

Ingredienser per 3 liters krukke:

• hvitkål - 2 kg;
• mellomstore gulrøtter - 3 stk.;
• pepperkorn - 5 stk;
• grovt salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 1 ss. l. med et lysbilde;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g;
• laurbærblad - 3 stk.

Salteinstruksjoner:

1. Kålhodet, renset for de øverste bladene, er finhakket.
2. Riv de vaskede, skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Bland grønnsaker i en dyp beholder. Dryss over salt og sukker. Bland igjen.
4. Steriliser en tre-liters krukke og kok opp lokket.
5. Et laurbærblad legges i bunnen av glasset. Fyll glasset to tredjedeler med grønnsaksblandingen og komprimer den lett. Tilsett tre pepperkorn og halvparten av den knuste aspirinen.
6. Fyll glasset til toppen, tilsett de resterende pepperkornene og den resterende aspirinen.
7. Hell kokende vann over innholdet og la preparatet stå i 3-4 minutter.
8. Tilsett kokende vann til det renner over. De ruller opp.
9. Snu til den er helt avkjølt.

Denne tilberedningsmetoden lar deg bevare det hermetiske produktet i opptil et år.

Oppskriftsvariasjoner

Det er dusinvis av måter å sylte kål med aspirin på. Ulike typer kål brukes: hvit kål, rød, farge, Beijing.

Varm metode

Den varme marinademetoden hjelper deg raskt å rulle sammen en velsmakende kålkrukke.

Ingredienser per 3 liters krukke:

• hvitkål - 2 kg gafler;
• store gulrøtter - 3 stk.;
• hvitløk - 6 store fedd;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• grovt salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 1 ss. l. med et lysbilde;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g;
• vann - 1,5 l.

Salteinstruksjoner:

1. Steriliser glasset. Kok metalllokket.
2. Skrelles fra de øverste bladene på gaflene, finhakk.
3. Gulrøtter vaskes, skrelles og rives på et grovt rivjern.
4. Bland grønnsaker i en bolle og elt litt.
5. Skrell hvitløksfeddene og del dem i to.
6. Legg laurbærblad, pepperkorn og hvitløk i bunnen av en varm sterilisert krukke.
7. Kok saltlaken: vann, salt, sukker.
8. Mal aspirintabletter til pulver.
9. Legg grønnsaksmassen tett og komprimer hver del. Dryss over knust aspirin.
10. Hell varm saltlake over grønnsakene. Det skal renne ut av glasset når du lukker lokket.
11. De ruller sammen boksene. Snu den opp ned for å sjekke kvaliteten på vridningen.
12. Etter avkjøling, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Ta notat:

Hvordan tilberede surkål riktig uten salt

Hvordan lage surkål med tyttebær

Slik tilbereder du enkelt og deilig surkål med ingefær

Kald måte

Sammensetningen og proporsjonene av ingrediensene er de samme som med den varme metoden.

Saltlaken består av vann, salt, sukker, aspirin. Den er tilberedt på forhånd. La tiden avkjøles til romtemperatur.

Grønnsaksblandingen knuses ikke, men legges ganske enkelt i steriliserte glasskrukker.

Fyll på med avkjølt saltlake slik at det ikke er plass til luft. Rull sammen med jernlokk. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Rask ambassadør

Du kan sylte en rask sprø matbit på følgende måte.

Ingredienser per 3 liters krukke:

• hvitkål - 2-3 kg gafler;
• gulrøtter - 2 store;
• vann - 1,5 l;
• allehånde - 5 stk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 0,5 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik essens - 1 ss. l.;
• aspirin - 2 tabletter.

Salteinstruksjoner:

1. Finhakket kål og grovrevet gulrøtter blandes, men ikke knuses.
2. Kok saltlaken: vann, salt, sukker, pepper, laurbærblad. Etter koking, fjern fra varmen og tilsett eddik.
3. Saltlaken avkjøles.
4. Steriliser glassene og kok opp lokkene.
5. Legg grønnsakene i glass, tilsett aspirin og hell avkjølt kald saltlake over dem.
6. De ruller opp. Oppbevares på et kjølig sted.

Med hvitløk

Ernæringseksperter anbefaler å fermentere kål med hvitløk. Regelmessig inntak av slike snacks bidrar til å normalisere stoffskiftet og styrke immunforsvaret.

Ingredienser, proporsjoner for en 3 liters krukke:

• hvitkål - 2,5 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• humle-suneli - 1 ss. l. uten lysbilde;
• grovt salt - 2 ss. l. uten lysbilde;
• vann - 1,5 l;
• karri - 1 ts.

Salteinstruksjoner:

1. Kålen, skrellet fra de øverste bladene, finhakkes.
2. Skrelt hvitløk kuttes i tynne skiver.
3. Bland kål med hvitløk i en dyp beholder. Tilsett krydder (det er ikke nødvendig å følge proporsjonene fra oppskriften, ta dem etter smak).
4. Bland alt forsiktig.
5. Den resulterende blandingen legges i en krukke.
6. En saltlake er laget av vann, salt og sukker.
7. Hell varm saltlake over kål. Dekk til med lokk.
8. Arbeidsstykket står i romtemperatur i 24 timer.
9. Dekk til med et nylon- eller jernlokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Krydret

For denne metoden brukes ikke bare hvitkål. Rødkålsorter egner seg også. Det er bedre å gjøre forberedelsen om morgenen eller kvelden, siden kålen må stå i kald saltlake i 10-12 timer.

Ingredienser, proporsjoner for en 3 liters krukke:

• kål (valgfritt) - 2 kg;
• anis - 5-6 frø;
• varm pepper - 1 pod;
• malt ingefær - 1 ts;
• fennikelfrø - 0,5 ts;
• sennepsfrø - 1 ts;
• aspirin - 1 tablett på 0,5 g;
• vann - 1 l;
• grovt salt - 2 ss. l. med en skli.

Salteinstruksjoner:

1. Gaffelene fjernes fra de øverste bladene og finhakkes.
2. Legg kålen i en dyp beholder og fyll den med saltvann.
3. La stå over natten (10-12 timer) eller i en dag.
4. Legg i deler i et dørslag for å renne av.
5. Kok en krydret saltlake: vann, krydder. Kok i 5 minutter.
6. Kålen legges i glass og komprimeres. Hell i varm krydret saltlake.
7. Dekk med lokk. Etter avkjøling setter du den i kjøleskapet.

Syltet med eddik

Du kan raskt gjære kål ved å bruke følgende oppskrift.

Ingredienser, proporsjoner for en 3 liters krukke:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stk. medium størrelse;
• eddik 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• grovt salt - 3 ss. l. uten lysbilde;
• sukker - 3 ss. l. uten lysbilde;
• vann - 1 l.

Salteinstruksjoner:

1. De øverste bladene fjernes fra kålhodet. Finhakk.
2. Gulrøtter vaskes, skrelles og rives på et grovt rivjern.
3. Bland og elt grønnsakene i en dyp bolle.
4. Kok saltlaken: vann, salt, sukker, vegetabilsk olje. Kok opp. Slå av varmen, tilsett eddik.
5. Legg grønnsakene i en tre-liters krukke og komprimer hvert lag.
6. Krukken legges i en dyp beholder hvor den resulterende juicen helles.
7. Hell varm saltlake over grønnsakene. Stikk flere hull hvis grønnsakene er kraftig komprimert. Det er viktig at saltlaken fyller glasset helt og ikke blir liggende på overflaten.
8. Dekk glasset med gasbind og la det gjære ved romtemperatur i tre dager.
9. I løpet av denne tiden blir massen gjennomboret med en trepinne.
10. Etter tre dager dekkes arbeidsstykket med et nylonlokk og settes i kjøleskapet.

Marinert under jernlokk

Den tradisjonelle ingrediensen for sylting er eddik. Aspirin fungerer som det samme konserveringsmiddelet og utfører en lignende rolle.

Ingredienser, proporsjoner for en 3 liters krukke:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 2 store;
• grovt salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 2 ss. l. med et lysbilde;
• laurbærblad - 3 stk;
• sorte pepperkorn - 6 stk.;
• aspirin - 3 tabletter.

Salteinstruksjoner:

1. Gaffelen, renset for de øverste bladene, er finhakket.
2. Gulrøtter, vasket og skrellet, rives på et grovt rivjern.
3. Bland grønnsaker i en dyp bolle. De skifter.
4. Steriliser glasset og kok opp lokket.
5. Legg 1 ss i bunnen av glasset. l. sukker, 1 aspirintablett, 2 pepperkorn, ett laurbærblad.
6. Fyll beholderen til midten med grønnsaker. Komprimert. Ha de samme krydderne, i samme mengder.
7. Legg grønnsaksmassen på toppen, tilsett de resterende krydderne.
8. Hell kokende vann over grønnsakene opp til skuldrene. Arbeidsstykket får stå i 5 minutter.
9. Fyll helt til toppen. Rull sammen med et sterilt lokk.
10. Snu den opp ned.
11. Den avkjølte krukken settes på et kjølig, mørkt sted.

Funksjoner ved å lagre kål med aspirin

Holdbarhet avhenger av:

• beholder og metode for vridning;
• steder for internering;
• hermetikkmetode.

Under nylontrekk lagres arbeidsstykket mindreenn under jern. Siden luft sakte trenger inn i den, noe som bringer skadelige bakterier. I et varmt rom begynner de å formere seg raskt. Dette fører til skade på alt innhold.

Innhold av arbeidsstykker i plastbeholdere bør ikke overstige 7 dager.

Optimal lagringstemperatur — fra 0ºС til +3ºС.

Det er umulig å lagre preparater i saltlake eller marinade i kulde., vil de miste alle sine fordelaktige egenskaper.

Tilberedning i en sterilisert glasskrukke under et metalldeksel Oppbevares opptil ett år i et kjølig, mørkt rom.

Tips fra erfarne husmødre

For å sylte deilig kål, følg disse reglene::

1. Vintervarianter av kål brukes.
2. Hvitkål, rødkål, farget kål og Beijing-kål er egnet for sylting.
3. Salt med middels eller grovt bordsalt. Hvis de gjenværende urenhetene etter oppløsning av det grove saltet plager deg, hell saltlaken gjennom osteduken.
4. Fans av havsalt bør ikke glemme at de tilsetter halvparten så mye havsalt som bordsalt.
5. For langtidslagring, bruk steriliserte glasskrukker som er forseglet med jernlokk.
6. Pasteuriseringsprosessen øker holdbarheten til produktet.

Konklusjon

Bruken av aspirin som konserveringsmiddel er ikke en ny metode. Denne metoden har vært vellykket brukt i flere tiår.

Moderne metoder for gjæring og sylting skiller seg fra tradisjonelle i mangfoldet av ingredienser i oppskriften. Gjæringsmetodene forblir uendret.