Oppskrifter på deilig sprø syltet blomkål til vinteren

Blomkål klassifisert som grønnsaker med kort holdbarhet. Det vil ikke være mulig å sørge for forsyning for hele vinteren ved bruk av typen lagring av vanlig hvitkål.

Det er en annen måte - syltekål i krukker og nyt en sprø matbit med en unik delikat smak gjennom hele året. Det er mange hermetikkoppskrifter - vi har valgt ut de mest delikate og enkle for deg. Fra denne artikkelen lærer du hvordan du tilbereder deilig sprø på riktig måte syltet blomkål til vinteren.

Velge og tilberede blomkål til sylting

For at produktet skal vise seg å være av høy kvalitet, blir valget av hovedingrediensen nærmet seg ansvarlig. Blomkål til sylting har følgende egenskaper:

• fersk - ikke ta en som har sittet i flere dager;
• moden - en umoden grønnsak vil ikke gi full smak;
• ikke overmoden - det er bedre å nekte kål med blomstrende blomster;
• løs - indikerer tilstrekkelig saftighet av produktet;
• ingen råte, synlige skader, flekker.

I begynnelsen av matlagingen vaskes kålhodene, tørkes med et papirhåndkle og deles inn i pene blomsterstander med en kort stilk.

Blant variantene og hybridene av blomkål med tradisjonelle egenskaper (avrundede, flate gafler av hvit, lys gul eller kremfarge med en klumpete overflate) er følgende egnet for sylting:

• Uttrykke;
• Alfa;
• Dereza geit;
• Høstgiganten;
• Hybrid Vinson F1;
• Hybrid Goodman F1.

De som elsker alt originalt vil like romanesco-varianten. Dette er en moderne hybrid, hvis blomsterstander har tips i form av spisse kjegler. Regnbuekål, malt i lys gul, grønn, rosa, oransje eller lilla, ser også interessant ut i en krukke. Denne kålen vil fengsle deg ikke bare med sitt utseende, men også med sin rike sammensetning av næringsstoffer - karotener, antioksidanter, antocyaniner.

Henvisning. Blomkål er overlegen sitrusfrukter i askorbinsyreinnhold. Det er nok å innta 150 g grønnsaker daglig for å dekke det daglige behovet for vitamin C.

Hvordan marinere riktig for vinteren

Ved marinering av produktet er det viktig å bearbeide blomsterstandene slik at produktet ikke gjærer ved lagring i krukker, og kålen beholder sin elastisitet og knas.

Å oppnå disse målene er mulig ved å bruke kvalitetsingredienser og opprettholde proporsjoner.

For å få tre halvliters krukker med syltede produkter, tilbered ingrediensene:

• blomkål i blomsterstander - 800 g;
• friske gulrøtter - 50 g;
• 2 fedd hvitløk;
• sorte pepperkorn - 15 stk.;
• 9 erter av allehånde;
• 3 stk. laurbærblad;
• 4 glass rent vann;
• granulert sukker - 50 g;
• kjøkkensalt - 35 g;
• eddik 9% bord – 40 ml.

Marineringsinstruksjoner

For å tilberede en enkel, men velsmakende vinterpreparat, følg trinn-for-trinn-instruksjonene:

1. Alle blader kuttes av kålen og separeres i blomsterstander av en størrelse som vil være praktisk å prikke med en gaffel.
2. Blomsterstandene overføres til en stor bolle og vaskes i kaldt vann, vannet dreneres. Kålen tørkes.
3. Dypp bitene i kokende vann i 10 sekunder og fjern dem med en hullsleiv. Et annet alternativ er å helle ingrediensen med bare kokt vann fra kjelen og tømme den etter 10 sekunder.Denne prosedyren sikrer holdbarheten til produktet.
4. Skrellede gulrøtter kuttes i ringer (blomster, stjerner).
5. Hvitløk kuttes i tynne skiver.
6. Sterilisere retter Krukker - i mikrobølgeovnen, metalllokk - i kokende vann i 5-7 minutter.
7. Legg 3 skiver gulrøtter og 2 fedd hvitløk i hver krukke.
8. Plasser kålblomsterstandene tett, men uanstrengt i glassene. Takket være forbehandling med kokende vann, er bitene litt redusert i størrelse og passer helt inn i beholderen. Dekorer samtidig kålen med gulrøtter, plasser dem nærmere veggene på glassene.
9. Pepperkorn i like deler og laurbærblad legges i hver krukke.
10. Mens du tilsetter ingrediensene, helles kokende vann i hver krukke.
11. Dekk glassene med lokk i 5 minutter. Dette vil sikre at kålen beholder knase.
12. Tøm deretter all væsken fra glassene over i en emaljebeholder for videre tilberedning av marinaden. Du trenger 750 ml væske.
13. Salt og sukker løses opp i vann. Kok opp, tilsett eddik etter 1 minutt, rør og fjern umiddelbart fra varmen.
14. Fyll innholdet i glassene med saltvann til randen og stram til, og oppretthold en tett forsegling.
15. Snu glassene og vent til de er avkjølt. Ikke pakk den inn, ellers vil kålen bli myk og miste knase.

Etter at glassene er avkjølt, settes de på et mørkt, kjølig sted med lav luftfuktighet - i kjelleren, kjelleren, pantryet i leiligheten eller på balkongen.

Oppskriftsvariasjoner

Vilkår og betingelser for oppbevaring av slike preparater

Avhengig av hermetikkmetoden er vilkårene og betingelsene for oppbevaring av produktet forskjellige.

Syltede grønnsaker som ikke har gått gjennom hele konserveringsprosessen, men som er dekket med nylonlokk, oppbevares i kjøleskapet i 2 måneder. Lagring i kjelleren er mulig fra høst til vår. Det viktigste er å sørge for at det ikke er lys og at rommet ikke er høyere enn +2°C.

Hvis glassene er bevart, er maksimal holdbarhet 2 år. Produktet beholder sine beste egenskaper de første 12 månedene. Det optimale temperaturområdet er fra 0 til +25 °C med romfuktighet som ikke overstiger 75 %. Direkte sollys er kontraindisert.

Råd fra erfarne husmødre

Å kjenne til disse små triksene vil gjøre det lettere for husmødre å tilberede syltet kål.

Erfarne kokker anbefaler:

1. Velg ingrediensene dine med omhu, spesielt kål. Et fast, saftig kålhode uten synlige skader er det beste alternativet.
2. Kål kan ikke overkokes. Dette vil føre til at den mister sin pikante knase eller blir til grøt.
3. Sørg for å smake på marinaden under tilberedningen. Krydret elskere anbefales å øke mengden eddik i oppskriften.
4. Ikke fyll glassene til randen med marinade - hvis innholdet står åpent i en dag, vil ytterligere væske frigjøres i løpet av denne tiden.
5. Før du serverer retten, krydre den med hakket persille og solsikkeolje.

Konklusjon

Syltet blomkål tar en ære i listen over vinterpreparater. Den har en delikat smak og absorberer aromaer av tilsetningsstoffer og krydder. Med gurkemeie, nellik, epler - det er enkelt å velge den beste oppskriften selv.