Hvordan tilberede blomkål i tomatjuice til vinteren: oppskrifter

Blomkål stekes i røre eller dampes for å bevare maksimalt utbytte. Noen husmødre foretrekker å fryse blomsterstandene etter høsting for å legge dem til forskjellige retter om vinteren. Hvis det ikke er en romslig fryser, forbered snacks i krukker.

La oss se på de mest delikate og enkle oppskriftene for å tilberede blomkål i tomatjuice til vinteren. Artikkelen vår inneholder trinnvise instruksjoner, bilder, tips og anbefalinger fra erfarne husmødre.

Velge og tilberede blomkål

For å gjøre tilberedningen smakfull, sunn og vakker, er det viktig å velge riktig grønnsak selv.

Egnet for hermetikk:

1. Utvalgt kål med lette blomsterstander uten tegn til råte, sykdom eller mekanisk skade.
2. Grønnsak med tette hvite eller kremhoder. Hvis fargen er gulaktig betyr det at kålen er overmoden og ikke egner seg til hermetikk.

Før varmebehandling vaskes grønnsaken grundig og kuttes i blomsterstander.

Slik konserverer du blomkål i tomatsaus

Blomkål i tomat viser seg velsmakende og aromatisk, og kombinasjonen av lette blomsterstander og rød saus gjør preparatet veldig estetisk og attraktivt.

I henhold til den klassiske oppskriften er ingrediensene valgt for 2 kg kål:

• 2,5 kg tomater;
• 2 søte paprika;
• 6 ss. l. tomatpuré;
• 0,5 hvitløkhoder;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 150 ml solsikkeolje;
• 1/2 ts. sitronsyre;
• laurbærblad og pepperkorn - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Den vaskede kålen kuttes i blomsterstander. Den vaskede paprikaen skrelles fra stilken og kuttes i strimler.
2. Tomatene vaskes, et korsformet snitt lages på stilken, skåldes med kokende vann og kastes umiddelbart i isvann. Dette vil bidra til å fjerne huden raskt.
3. Plasser kålblomsterstander i steriliserte halvlitersglass, tilsett flere striper med pepper og 1 laurbærblad for hver beholder.
4. Krukkene fylles med kokende vann, dekkes til og får stå i 15 minutter.
5. Tilbered tomatdressing: skrellede tomater knuses til puré. Pepperkorn og hakket hvitløk tilsettes dem.
6. Sausen kokes opp med salt, sukker, smør og sitronsyre og småkokes i 20 minutter på svak varme.
7. Vannet tappes fra glassene og fylles umiddelbart med varm saus. Uten å vente på avkjøling rulles beholderne sammen.

Oppskriftsvariasjoner

Blomkål har en nøytral smak, altså vinterforberedelser fra det ofte supplert med andre grønnsaker.

Med grønnsaker og krydder

Fans av uvanlige hermetiske snacks vil sette pris på denne enkle oppskriften med løk og agurker.

Til 2 1,5 liters bokser trenger du:

• 1 kg blomsterstander;
• 20 friske agurker;
• 3 mellomstore løk;
• 1,5 kg tomater;
• 2 paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• 1/4 belg varm pepper.

Krydder tilberedes separat:

• 2 laurbærblader;
• 60 g sukker og salt hver;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• 2 stk. nelliker;
• 10 pepperkorn.

Forberedelse:

1. Tomater uten skinn knuses i en blender, paprika deles i små biter, søt paprika kuttes i strimler, agurker kuttes i ringer og løk kuttes i kvarte.
2. Hvitløk skrelles.
3. Laurbærblad, hvitløk og løk legges i steriliserte glass. På toppen er det agurker, paprika og kål. Vegetabilske lag veksles til toppen av beholderen. Hell kokende vann over alt og la det stå tildekket.
4. Etter 20 minutter, tøm vannet og gjenta prosedyren.
5. Mens grønnsakene damper, tilbereder du tomatsausen. Hell tomatjuice i en kjele og varm den over middels varme. Tilsett salt, sukker, pepper og krydder.
6. La blandingen koke i 10 minutter, tilsett eddik og kok i ytterligere 2 minutter. Vannet tappes fra glassene og erstattes med kokende saus.

Beholderne rulles umiddelbart sammen med metalllokk, snus opp ned, pakkes inn og avkjøles.

Med hvitløk

Kombinasjonen av blomkål og hvitløk vil gi forretten krydret-varm aroma.

For 3 glass på 0,5 liter og 1 kg kål trenger du:

• 1 søt pepper;
• 0,7 kg tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. solsikkeolje;
• 40 g sukker;
• 1 ss. l. med en haug med salt;
• 50 ml 9% eddik.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kål demontert i blomsterstander blancheres slik at preparatet ikke blir uklart under lagring. Hell 3 liter vann i pannen, kok opp, legg ut blomsterstandene og dekk med lokk. Ha dem i kokende vann i 5-6 minutter. Tøm deretter i et dørslag og avkjøl.
2. Tilbered tomatsausen separat. Skrell tomatene og fjern stilken. Pepper er frigjort fra frø. Grønnsaker kuttes i vilkårlige biter og knuses til puré. Hvitløk knuses i pressen.
3. Blandingen med hvitløk kokes i 5 minutter etter koking sammen med smør, salt og sukker.
4. Legg kålen i den kokende sausen og kok i ytterligere 10 minutter under konstant omrøring.
5. Til slutt tilsett eddik, kok i ytterligere 3 minutter og legg i steriliserte glass. Den resterende plassen fylles med saus.

Emnene rulles sammen med metalllokk, snus opp ned, pakkes inn og avkjøles.

Med zucchini

Denne forretten består ikke bare av kål og zucchini, men også av tomater, gulrøtter, paprika og løk.Derfor brukes den som en uavhengig rett og en dressing for grønnsaksgryter.

Ingredienser til en liters krukke:

• 300 g kål;
• 150 g zucchini;
• 2 løk og søt pepper;
• 1 gulrot;
• 5 tomater;
• 3 fedd hvitløk.

Krydder og andre marinadekomponenter tilberedes separat:

• 1 ts. salt;
• 3 klyper sukker;
• 4 ss. l. solsikkeolje;
• 2 ss. l. eple cider eddik;
• malt pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vaskete grønnsaker kuttes: kål i separate blomsterstander, løk i halve ringer og gulrøtter, courgette og paprika i strimler.
2. La grønnsakene småkoke med salt, sukker og smør i en kjele til de er myke, ikke mer enn 15 minutter.
3. Tomater knuses med hvitløk, krydres med krydder og legges til grønnsaker. Kok alt i 10 minutter. Eddik tilsettes på slutten.
4. Den ferdige snacksen fylles i steriliserte krukker og steriliseres under lokk i 10 minutter.

Beholderne rulles sammen og avkjøles på vanlig måte.

Med paprika

I alt oppskrifter Ovenfor brukes paprika som en del av tomatfyllet. Vanligvis tar de 1-2 stykker, men hvis ønskelig, øk mengden.

Noen brukes for eksempel til fylling, og noen blir rett og slett kuttet i biter og tilsatt kålen. Da vil den ferdige retten smake som vegetabilsk lecho.

Med persille

Blomkål kombinert med tomatsaus og persille blir veldig aromatisk.

For 1 kg blomsterstander ta:

• 700 g modne tomater;
• 1 søt pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• en haug med persille;
• 50 ml hver vegetabilsk olje og 9% eddik;
• 40 g sukker;
• 25 g salt.

Forberedelse:

1. Blancher blomsterstandene i 6 minutter og avkjøl i et dørslag.
2. Tomater uten skinn og paprika uten frø knuses til puré. Persille hakkes, hvitløk presses i en presse.
3. Tilsett salt, sukker og smør til grønnsakene og kok i 5 minutter.Legg kål i samme blanding og stek i 10 minutter. Tilsett så eddik og kok i ytterligere 3 minutter.

Legg snacken i steriliserte glass, forsegl den hermetisk, snu den opp ned og pakk den inn. La stå til den er helt avkjølt.

Med sitronsyre

Sitronsyre, som eddik, fungerer som et konserveringsmiddel. Den brukes både uavhengig og i kombinasjon med eddik.

For 2 kg blomsterstander trenger du:

• 2 søte paprika og 1 varm pepper;
• 1,5 kg tomater;
• 1 hode hvitløk.

Ytterligere ingredienser til saus:

• 3 ss. l. salt og sukker;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 3 g sitronsyre;
• 6 laurbærblader;
• 10 erter hver av sort og allehånde.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kålen senkes i kokende vann med sitronsyre i 3 minutter, fjernes og avkjøles.
2. Paprika uten stilker kuttes: paprika - i strimler, varm paprika - i ringer.
3. Tomatene knuses til puré, skrelt hvitløk kuttes i skiver.
4. Alle ingrediensene blandes og kokes med krydder og olje i 30 minutter.
5. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Uten sterilisering

Blomkål tilberedes også med minimal varmebehandling. Slike snacks konsumeres først.

Ingredienser til 1 kg kål:

• 700 g tomater;
• 1 søt pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt og sukker;
• 50 ml vegetabilsk olje og bordeddik hver.

Forretten tilberedes som standard:

1. Blomsterstandene blancheres og avkjøles. Den frøede pepperen kuttes i terninger. Fjern skinnet fra tomatene.
2. Paprika og tomater pureres, hakket hvitløk, salt, sukker og smør tilsettes og stekes i 5 minutter.
3. Legg blomsterstandene i den kokende sausen og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter. Tilsett eddik 2-3 minutter før slutt.
4. Grønnsakene legges i glass, dekkes med lokk og avkjøles.

Vilkår og betingelser for lagring

Riktig rullet kål lagret hele vinteren. For å gjøre dette avkjøles arbeidsstykkene på en spesiell måte.

Hermetisk forseglede krukker snus opp ned og dekkes med et teppe. La stå til den er helt avkjølt.

Deretter overføres beholderne til pantryet. Den skal være tørr og beskyttet mot direkte sollys.

Lagringstemperaturen er ikke høyere enn +15°C, og luftfuktigheten er innenfor 65–90 %.

Råd

I tillegg til å bruke høykvalitetsprodukter og krukker uten chips eller skader, har erfarne husmødre noen flere hermetikkhemmeligheter.

Viktig! Krukker og lokk skal steriliseres slik at produktet ikke sveller under lagring.

Eddik tilsettes fyllet først på slutten slik at det ikke rekker å fordampe. Sausen kokes i rustfri stålpanne eller emaljebeholder. Det anbefales ikke å bruke kokekar av aluminium, da det vil gi snacken en ubehagelig ettersmak.

Konklusjon

En riktig tilberedt grønnsaksforrett av blomkål i tomat vil diversifisere vinterdietten din. De bruker ikke bare den klassiske oppskriften, men også ulike varianter med urter, zucchini, hvitløk og andre grønnsaker.

Det viktigste er å strengt følge trinnvise oppskrifter og kun bruke ingredienser av høy kvalitet. En obligatorisk komponent er eddik eller sitronsyre. De fungerer som et konserveringsmiddel og forhindrer at produktet forringes under lagring.