Deilige oppskrifter på hjemmelaget syltet kål fra erfarne husmødre

Syltet kål er en smakfull og sunn rett, en av hovedkildene til vitamin C om vinteren. Det er enkelt å lage denne sprø snacken. Erfarne husmødre sylter grønnsaker ikke bare i henhold til den klassiske hjemmeoppskriften, men legger også til krydder, urter, grønnsaker, frukt og bær. Hver ingrediens gir preparatet sin egen smak.

Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder en matbit som vil bli husket i lang tid av familie og venner.

Velge og tilberede kål

Matlaging av syltet kål vil være vellykket hvis hovedkomponenten er valgt og tilberedt riktig.

Når du velger kål, anbefaler vi å følge disse reglene:

1. Bruk mellomsesong og sene varianter. De er preget av tette, sprø, saftige blader. Disse inkluderer: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva sent, Kharkov vinter, Jubilee Semko, steinhode, etc.
2. Velg elastiske gafler. Hvis du klemmer den med hendene, kan du høre et knirk.
3. På gode gafler er bladene vanskelige å skille fra hverandre.
4. Fargen på de indre bladene er hvite, de ytre bladene er grønnaktige.

Å tilberede kål påvirker videre lagring av produktet:

1. Kålhodet "strippes" til hvite blader.
2. Skjær i to, fjern stilken.
3. Hvis det ikke er tegn til råtnende og små insekter ikke kryper, er kålen klar for riving.
4. Hvis det blir funnet insekter, skilles bladene og dyppes i saltet vann i noen minutter.
5. Legg dem på et håndkle og la vannet renne av.
6. Det vil være vanskeligere å kutte, men det fremtidige arbeidsstykket blir ikke surt.

Slik kan du deilig marinere kål hjemme

Her er den enkleste hjemmelagde og veldig smakfulle oppskriften på syltet kål.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• store gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløk - 5 store fedd.

Til marinaden:

• vann - 1,5 l;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 4 ss. l.;
• allehånde erter - 6 stk.;
• nellik - 5 stk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• eddik 9% - 150 ml.

Marineringsinstruksjoner:

1. Finhakk kålen med en kniv.
2. Gulrøttene skrelles og hakkes på et grovt rivjern.
3. Bland grønnsakene i en dyp beholder, men ikke knus dem.
4. Kok marinaden: tilsett alle krydderne i kokende vann og kok i 3-4 minutter. Slå av komfyren.
5. Tilsett hakket hvitløk og eddik i marinaden.
6. Ta ut laurbærbladet og hell over grønnsakene.
7. Rør massen. La det avkjøles.
8. Forbered glasskrukker: vask og tørk.
9. Den avkjølte massen overføres til glass og fylles med samme marinade.
10. Sett i kjøleskapet over natten.

En dag senere er deilig hjemmelaget syltet kål klar.

I Gurian

georgisk oppskrift syltet kål har en krydret smak. Duftende krydder og krydret tilsetningsstoffer vekker appetitten.

I tillegg til sen sort hvitkål er hovedingrediensene bete og varm chilipepper.

Ingredienser:

• hvitkål - 2 kg;
• hvitløk - 10 mellomstore fedd;
• mellomstore rødbeter - 1 stk.;
• chilipepper - 1 belg;
• grovt salt - 2 ss. l.;
• vann - 2 l.

Matlagingstrinn:

1. Kål kuttes i firkanter.
2. Rødbeter kuttes i halve sirkler.
3. Hvitløksfedd deles i to.
4. Varm paprika kuttes i strimler.
5. Legg grønnsakene lagvis i en beholder, legg hvitløk og pepper mellom dem.
6. Kok opp vann i en annen panne og tilsett salt.
7. Kokende vann helles over grønnsakene.
8. Sett kjelen på et kjølig sted i 5 dager.
9. Etter tid overfører du blandingen til rene, tørre glasskrukker og fyller med samme saltlake.
10. Dekk til med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Krydret med ingefær

Ikke alle liker den spesifikke smaken av ingefær. Gourmeter setter pris på denne snacksen for sin interessante kombinasjon av ingredienser og krydret smak. Dette er den raskeste måten å tilberede syltet kål på.

Du vil trenge:

• kålhode - 1,5 kg;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• laurbærblad - 5 stk;
• korianderfrø - 1 ts;
• allehånde erter - 6 stk.;
• tørr dill - 2 ts;
• fint salt - 3 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• hvitløk - 4 mellomstore fedd;
• tørr chilipepper - etter smak;
• eddik 9% - 6 ss. l.;
• filtrert vann - 1,5 l.

Matlagingstrinn:

1. Et tett kålhode kuttes i biter.
2. Gulrøtter kuttes i ringer.
3. Frisk ingefærrot skrelles og kuttes i ringer.
4. Grønnsaker legges i rene glass.
5. Tilsett pepperkorn, korianderfrø, laurbærblad og tørr dill.
6. Tilsett salt og sukker.
7. Vannet varmes opp, men ikke kokes. Hell i krukker.
8. Tilsett hakket hvitløk, varm tørr pepper etter smak og eddik.
9. Glassene lukkes med plastlokk og ristes for å løse opp sukker og salt.
10. Sett på et kjølig sted i 6 timer.

Den saftige, sprø ingefærsnacksen er klar til å spises.

På ukrainsk

Oppskrift Det er uvanlig ved at den strimlede kålen er kokt.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• sennepsfrø - 4 g;
• koriander - 2 g;
• svart pepper - 6 erter.

Marinade:

• vann - 2 l;
• eddik 9% - 200 ml;
• sukker - 200 g;
• grovt salt - 60 g.

Matlagingstrinn:

1. Grønnsaken hakkes og kokes i saltet vann i 4-5 minutter.
2. Glassglass vaskes og steriliseres.
3. Legg kålen i en beholder. Topp med koriander og sennepsfrø.
4. Pepperkorn legges på toppen.
5. Hell i varm marinade.
6. Dekk til med lokk, men ikke rull sammen.
7. Banker steriliseres i 25-30 minutter.
8. De ruller den sammen, snur den opp ned og dekker den til.
9. Avkjølte stykker settes på et kaldt sted for lagring.

Med varm saltlake og eddik

Metoden er praktisk og enkel. Etter en dag er den syltede grønnsaken klar til å spises.

Råd. Krydder tilsettes marinaden for å passe din smak: laurbærblad, allehånde, nellik, etc.

Ingredienser:

• hvitkålprodukt - 1,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 700 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 60 g;
• eddik 9% - 150 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Matlagingstrinn:

1. Strimle kål.
2. Mal gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Hvitløk kuttes i små terninger.
4. Grønnsakene blandes, men ikke knuses.
5. Overfør til steriliserte glasskrukker.
6. Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i kokende vann. Fjern fra varmen, tilsett eddik og olje.
7. Hell varm marinade over grønnsakene og rull sammen.
8. Den første dagen står arbeidsstykket i rommet.
9. For oppbevaring plasseres glassene på et kjølig, mørkt sted.

Med paprika

Kombinert med paprika Crunch av kålblader er spesielt uttrykksfulle. Med tilsetning av røde belger blir salaten vakker og attraktiv. Det er ikke vanskelig å tilberede en matbit.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• søt rød pepper - 4 stk.;
• mellomstore gulrøtter - 4 stk.;
• hvitløk - ett mellomstort hode.

Marinade:

• vann - 1 l;
• sukker - 200 g;
• grovt salt - 50 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 9% -200 ml.

Matlagingstrinn:

1. Kålblader kuttes i strimler og knuses.
2. Gulrøttene hakkes på et grovt rivjern.
3. Søt paprika kuttes i strimler.
4. Grønnsakene blandes.
5. Hvitløk knuses og legges til den totale massen.
6. Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i kokende vann.Fjern fra varmen, tilsett olje og eddik.
7. Sett på komfyren og kok opp.
8. Hell kokende marinade over grønnsakene.
9. Legg en vekt oppå slik at hele massen ligger under marinaden.
10. La stå i romtemperatur i 8-10 timer (beleilig over natten).
11. De tilberedte grønnsakene overføres til rene, tørre glasskrukker.
12. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 14 dager.

Med smør og gulrøtter

Oppskrift på en liter marinade.

Ingredienser:

• hvitkål - 2 kg;
• store gulrøtter - 1 stk.;
• hvitløk - 3 mellomstore fedd.

Marinade:

• vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• grovt salt - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2-3 små;
• sorte pepperkorn - 3 stk.;
• eddik essens - 1 ss. l.

Matlagingstrinn:

1. Finhakk kålen.
2. Gulrøttene hakkes på et grovt rivjern.
3. Bland grønnsaker i en dyp beholder.
4. En tre-liters glasskrukke vaskes og steriliseres.
5. Plasser grønnsaker.
6. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, krydder i kokende vann og tilsett olje. Kok i 2-3 minutter.
7. Fjern fra komfyren.
8. Tilsett finhakket hvitløk og essens. Røre.
9. Hell over grønnsaker. Krukkene er dekket med omvendt lokk.
10. Det avkjølte arbeidsstykket er dekket med plastlokk.
11. Oppbevares i kjøleskapet.

Dagen etter er den sprø kålen i glasset klar.

Med sitron

Erfarne husmødre vet at sitron erstatter eddik.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• sitron - 2 stk;
• grovt salt - 40 g;
• sukker - 50 g;
• vann - 1 l.

Matlagingstrinn:

1. Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i kokende vann.
2. Press sitronsaft inn i det avkjølte fyllet.
3. Riv kålen tynt.
4. Gulrøttene hakkes på et fint rivjern.
5. Grønnsakene blandes og moses.
6. Ha blandingen over i glass og fyll med kald marinade.
7. Dekk til med plastlokk.
8. Preparatet infunderes i 24 timer ved romtemperatur.
9. Etterpå oppbevares den i kjøleskap eller kjeller.

Blomkål syltet kål

Ingredienser:

• blomkål - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• søt rød pepper - 1 stk;
• løk - ett hode;
• hvitløk - 5 fedd;
• chilipepper - etter smak;
• dillfrø - en klype;
• laurbærblad - 1 stk;
• pepperkorn - 2 stk.;
• blader pepperrot — 2-3 stk.;
• persille - 3-4 kvister;
• dill - 3-4 kvister.

Marinade:

• vann - 1 l;
• salt - 25 g;
• sukker - 75 g;
• eddik 9% - 50 ml.

Matlagingstrinn:

1. Kål er delt i blomsterstander.
2. Gulrøtter og paprika kuttes i strimler.
3. Løk kuttes i ringer.
4. Grønnsakene hakkes.
5. Pepperrotblader revet i 2-3 stykker legges i en sterilisert tre-liters krukke.
6. Topp med pepperkorn, laurbærblad, hvitløksfedd, urter, biter av varm pepper, dillfrø.
7. Grønnsaker legges ut sist. Tomrommene mellom blomsterstandene er fylt med rød pepper, gulrøtter og løk.
8. Hell kokende vann over grønnsakene. Dekk til med lokk. La innholdet i glasset være i fred i 15 minutter.
9. Hell vannet tilbake i pannen. Legg til et volum på 1 liter, tilsett salt og sukker.
10. Marinaden kokes opp. Fjern fra komfyren. Hell i eddik.
11. Hell i en krukke.
12. Rull sammen med et sterilisert metalllokk.
13. Snu glasset opp ned og pakk det inn i et varmt teppe.
14. Den avkjølte krukken settes på et kaldt sted for langtidslagring.

Hemmeligheter med å lage deilig syltet kål

Hver husmor har sine egne triks. Vi skynder oss å dele dem med deg:

• finstrimlet kål pickles raskere;
• eddik erstattes med sitron eller sitronsyre;
• eksperimentere med krydder;
• laurbærblader fjernes fra marinaden før kålen helles;
• legg til grønnsaker, frukt, sure bær;
• Honning brukes i stedet for sukker.

Konklusjon

Det er mange oppskrifter på deilig syltet kål. Preparatet er godt lagret om vinteren hvis hovedingrediensene tilberedes riktig. Sen- og midtsesongvarianter velges for sylting. Da blir retten sprø og smakfull.

Ved hermetisering legger erfarne husmødre til forskjellige krydder. De gir snacks en krydret smak og aroma. Ytterligere ingredienser - gulrøtter, rødbeter, ingefær, tranebær, druer, epler, paprika og andre - mett salaten med nyttige stoffer og gjør retten vakker og minneverdig.