Funksjoner ved riktig potetlagring: fra A til Å

På begynnelsen av høsten kjøper mange husmødre flere poser med poteter i reserve, og gartnere forbereder innhøstingen for vinterlagring. Til tross for at poteter er svært krevende med tanke på overvintringsforhold, er det ikke vanskelig å bevare dem til midtvinters. Vi vil fortelle deg i detalj om hvordan du skal lagre poteter og hvor du skal oppbevare dem.

Optimale forhold for oppbevaring av poteter om vinteren

Langtidslagring krever visse miljøforhold.

Temperatur

Langtidskonservering av knoller er sikret temperatur innenfor +2…+4°С, som lar deg bevare smaken og utseendet til grønnsaker i flere måneder.

Å redusere temperaturen til 0°C hjelper til med å omdanne stivelsen i poteter til sukker, og grønnsaken får en søtlig smak. Med en sterkere og mer konstant temperaturreduksjon fryser den og forringes.

Oppvarming "vekker" poteter, og allerede ved +7 °C begynner knollene spire.

Luftfuktighet

Det optimale luftfuktighetsnivået for oppbevaring av grønnsaker er 70-85%.

Økt fuktighet vil føre til mugg, sykdom og råte. En nedgang fører til mykhet og slappe knoller.

Belysning

Poteter lagres utelukkende i et mørkt rom. Lys får knollene til å bli grønne, noe som er assosiert med produksjon av giftig solanin.

Holdbarhet

Ulike varianter av grønnsaker har ulik holdbarhet. Tidlig modne poteter kan vare opptil 2-3 måneder under ideelle forhold.Midt- og sentmodne varianter med gult kjøtt varer lengst.

Lagringstiden påvirkes av størrelsen og tilstanden til knollene:

• den korteste holdbarheten for små, skadede og kuttede knoller;
• gjennomsnittlig holdbarhet (til midten av vinteren) for store, overgrodde knoller;
• Uskadede mellomstore knoller lagres i lang tid.

Holdbarheten til grønnsaken øker hvis knollene helles:

• knust hvitløk;
• løk skall;
• komfyr aske.

Poteter vil ikke råtne eller bli ødelagt hvis du dekker knollene med blader og planter som inneholder bakteriedrepende stoffer (fytoncider), for eksempel:

• rogneblader;
• hyllebær;
• bregne;
• tobakk;
• bitter malurt;
• knust hvitløk;
• furu- eller grangrener.

Langtidslagring av knoller oppnås ved å strø dem med kritt, spon, halm eller kuttet papir.

Nabolag

Det anbefales ikke å oppbevare de fleste grønnsaker blandet sammen, men noen av dem har godt av å lagres sammen.

En av de mest vellykkede løsningene er å legge rødbetene i bokser oppå potetknollene. Rødbeter vil beskytte knollene mot kulde og beskytte mot soppinfeksjoner ved å absorbere overflødig fuktighet.

Poteter toppet med ingefærrot lagrer også godt.

Klargjøring av poteter for lagring

Knollforberedelse for langtidslagring består av to trinn.

Behandling

Mål: eliminere "underjordiske" sykdommer (ultrafiolett stråling er ødeleggende for de fleste mikroorganismer), la knollene modnes og helbrede mindre skader.

Nygravde poteter får tørke i solen i 2-3 timer, hvoretter de overføres til skyggen under en baldakin og får stå i 2-3 uker.

Ved slutten av behandlingsperioden reduseres temperaturen gradvis til +2...+4°C.

Viktig! Hele behandlingsperioden skal ikke utsette poteter for fuktighet. Den er ikke vasket og nøye beskyttet mot regn og dugg.

I løpet av denne perioden sorteres og inspiseres knollene flere ganger, syke og berørte grønnsaker fjernes.

Avkjøling

Mål: identifisere skjulte sykdommer.

Tørkede poteter plasseres i et kjølig rom (kjeller, kjeller) ved en temperatur på +2...+4°C i 1 måned. Det anbefales å legge grønnsaker i 1-2 lag for enkel tilgang.

Minst en gang i uken inspiseres knollene og skadede fjernes.

Må knoller behandles før lagring?

Poteter som har gått gjennom forberedelsesstadiene trenger ikke ytterligere behandling. For å utelukke sykdommer sprayes det med soppdrepende biologiske produkter - "Baktofit" eller "Fitosporin".

Knollens respons på temperatur

Opprettholdelse av temperatur er hovedbetingelsen for langtidskonservering.

Vil poteter fryse ved minus 1?

Temperatur -1°C er farlig for knoller bare ved regelmessig og langvarig eksponering. Hvis en slik verdi er sjelden og kortsiktig, vil det ikke være merkbare konsekvenser.

Minimumstemperatur for oppbevaring av poteter

Hvis lufttemperaturen ikke faller under 0°C, fryser ikke potetene. Og ikke en eneste variant av grønnsaker tåler minusverdier.

Frosne poteter egner seg godt å spise, til tross for den søte smaken.

Hvor kan du lagre poteter?

Potetlagringsplass valgt ut fra mange faktorer.

I pantryet

Den største fordelen med å oppbevare i pantryet er enkel og rask tilgang til grønnsaker når som helst.

Eksterne lagerrom som ligger i ikke-boliglokaler (garasjer, uthus) er organisert i henhold til prinsippet om kjellere og kjellere: de gir den nødvendige temperaturen og fuktigheten.

I kjelleren

En kjeller plassert over huset beskytter det mot å fryse om vinteren, men varmer det raskt opp når det blir varmt. Poteter oppbevares i poser i kjelleren, esker eller rutenett.

I kjelleren

En kjeller med en konstant temperatur på omtrent +4ºС er den mest praktiske og populære måten å lagre avlinger på.

Grønnsaker i kjelleren lagres hovedsakelig i bokser eller i løsvekt.

For vinteren er kjelleren isolert og potetene er dekket med burlap.

På balkongen eller loggiaen

Oppbevaring av poteter balkong eller loggiaer er veldig populære - ikke alle har ekstra plass for høsting, og en liten mengde poteter bør alltid være tilgjengelig.

Temperaturen på den innglassede balkongen er nær ideell, men ventilasjon og varmeisolasjon er ikke gitt der.

Hovedoppbevaringsmetoden er i bokser eller poser, dekket med et teppe eller andre varme ting.

Oppvarmet og uoppvarmet balkong

En oppvarmet balkong er mer praktisk for lagring hvis lufttemperaturen på den er nær de ønskede verdiene. Hvis luften varmes opp til +7°C og over, vil potetene spire.

En uoppvarmet balkong med lave vintertemperaturer i regionen vil kreve isolert oppbevaring. Hvis temperaturen sjelden synker under 0°C, er det ved frysing nok å dekke potetene med et varmt teppe.

Innglasset eller uglasset balkong

En glassbalkong med tilstrekkelig ventilasjon er å foretrekke for oppbevaring av knoller, forutsatt at de ikke utsettes for direkte sollys.

Hvis balkongen ikke er innglasset, er det stor sannsynlighet for at fukt (regn eller snø) kommer på grønnsakene og fryser.

I et kjøleskap

Det anbefales ikke å lagre poteter i et vanlig kjøleskap - de vil få en søtlig smak.

Men å bruke et "Khrusjtsjov-tiden" kjøleskap (et skap under vinduet) er den riktige avgjørelsen: lufttemperaturen i et slikt skap er alltid lavere enn i leiligheten, men høyere enn utenfor.

Den største ulempen med et slikt lagringssted er det lille volumet.

I korridoren

Korridoren i leiligheten er ikke egnet for oppbevaring av poteter på grunn av den høye temperaturen - knollene vil begynne å råtne.

I et hull i bakken

Metoden egner seg til å lagre overskuddspoteter til våren med svært stor høsting. Bunnen av gropen er dekket med halm, knoller legges på den, halm igjen, deretter dekket med brett og dekket jord. Når det blir kaldt, helles ytterligere lag med halm og jord på toppen. Ulempen er at det er vanskelig å få tilgang til produktet (du må grave det ut).

I skyttergravene

Poteter lagres i skyttergraver, behovet for det vil ikke oppstå før midten av våren - forsommeren.

Potetene legges ut i lag og dekkes med minst 3 cm tykk fuktig jord.Når det blir kaldt helles halm og jord på toppen.

I haugen

En haug er en grøft, inngjerdet på begge sider med brett, mellom hvilke poteter helles. Et tykt lag med halm (fra 0,5 til 1 m), jord (40-70 cm) og varmeisolerende materiale legges på toppen.

I kaldt vær er pælene isolert med halm, snø eller torv. Når temperaturen stiger, fjernes isolasjonen.

I leiligheten

Poteter lagres dårlig i en leilighet. Hvordan lagre poteter innendørs? Velg steder som vil øke begrep holdbarheten er minst 1-2 uker:

• der det er kaldt - foran balkongen, ved vinduet, i gangen;
• der det er mørkt - under vasken, i pantryet;
• der det er ledig plass - i spesielle skapskuffer.

Hva og hvordan lagre poteter

Utvalget av beholdere er ikke mindre viktig for bevaring av poteter.

I trekasser

Den vanligste lagringsmetoden, gir tilstrekkelig ventilasjon, enkel tilgang til avlingen og sortering av knollene i 10-12 kg porsjoner som er enkle å bære.

Bokser bør ikke plasseres på gulvet eller i nærheten av vegger eller hverandre. Avstanden fra boksen til gulvet og til veggene er minst 20 cm.

I plastbeholdere

Plastoppbevaring for grønnsaker er utstyrt med ventilasjonshull og har praktisk tilgang til innholdet. Men poteter lagres i slike bokser i kort tid - opptil en måned.

I oppvarmede bokser

En stadig mer populær teknologisk metode for oppbevaring av poteter er en termisk beholder med et varme- og temperaturvedlikeholdssystem. Den har form som en boks eller ryggsekk med elektrisk isolasjon. Den er enkel å vedlikeholde og bevarer avlingen selv ved -40°C.

I poser av naturstoff

I tillegg til å gi ventilasjon, beskytter burlap potetene mot solskader og grønnere. Men den beskytter ikke mot frost, regn og snø.

I bulk

Den enkleste lagringsmetoden som ikke krever ekstra kostnader.

Hovedforholdene er ikke for høy haughøyde og tilberedning av knoller av høy kvalitet: 1-2 råtne prøver fanget i midten av en haug vil raskt ødelegge hele innhøstingen.

I rutenett

Fordelene med å lagre poteter i nett er den lave kostnaden for materialet, muligheten til enkelt å overvåke tilstanden til knollene og utilgjengelighet for gnagere hvis de er hengt høyt over gulvet.

Nettet beskytter imidlertid ikke grønnsaken mot frost og sollys.

Hvordan beskytte mot fuktighet og frysing

Lagerrommet er forhåndstørket og desinfisert med en konsentrert løsning av kalk. Trebokser og hyller behandles flere ganger med en sterk løsning av kaliumpermanganat og tørkes helt i friluft.

En hette eller ventil og termisk isolasjon hjelper til med å fjerne overflødig fuktighet.

For å redusere luftfuktigheten i rommet legges et lag med kalk og sand på gulvet, og potetene dekkes med burlap eller filt og dekkes med sagflis eller halm.

Hvordan forhindre at poteter spirer under lagring

Knoller begynner å spire når temperaturen stiger til +7°C. Romtemperaturen bør derfor ikke stige til denne verdien.

Viktig! Rommet ventileres hovedsakelig om natten, avkjøles med klimaanlegg eller dekkes med is.

Det antas også at spireprosessen vil bli stoppet dersom knollene blandes med mynteblader.

Vanlige feil ved oppbevaring av poteter

I mangel av erfaring med å lagre grønnsaker, gjør husmødre følgende feil:

• lagring av potetsorter som ikke er ment for dette formålet - tidlig modning;
• lagring av skadede poteter, som kan ødelegge halvparten av avlingen;
• motvilje mot å regelmessig sortere poteter, kaste råtne knoller;
• Oppbevaring av knoller med frukt eller ved siden av dem - poteter spirer raskere og frukten blir "bomull".

Konklusjon

Oppbevaring av poteter for lagring er en arbeidskrevende og langvarig prosess, inkludert klargjøring av knoller, nøye inspeksjon og utslakting. Dette vil tillate deg å bevare avlingen for de lange vintermånedene i kjellere og kjellere egnet for lagring, i moderne automatiserte termobokser på balkonger, i poser og hauger.