Er det mulig å spise rosa vannmelon og hvorfor er det sånn?

Å kjøpe meloner kan sammenlignes med et lotteri, spesielt i begynnelsen av salgssesongen. Det forventede kutteøyeblikket kan være ubehagelig skuffende med en blekrosa kjerne. Det er imidlertid ikke alltid nødvendig å kaste frukten: det er varianter som har akkurat denne fargen på den spiselige delen. Det er flere måter å skille en nitratvannmelon fra en avlshybrid med rosa kjøtt.

Hvordan dukket rosa vannmeloner ut?

Utvalget av meloner går tilbake mer enn to tusen år. Melonavlinger ble dyrket i det gamle Egypt, Hellas og Roma. I naturen har planten små frukter med hvitaktig, lys rosa kjøtt og en urteaktig smak. I ørkener er det en viktig vannkilde for dyr og mennesker.

Hva slags er dette

Rosa farge er normen for de botaniske artene av vannmeloner. Denne fargen på fruktkjøttet er typisk for ville arter og bordarter. Hovedforskjellen mellom dem er metningen av skyggen. Moderne hybrider har en rik crimson farge, mens ville slektninger er hvitaktige. Førstnevnte inneholder en høyere prosentandel sukker.

Utseendehistorie

Avl av europeisk vannmelon begynte på 1600- og 1700-tallet. De første typene meloner kan bedømmes fra stilleben til kunstnere på den tiden. I maleriene til Caravaggio (1571-1610) er det en frukt som ikke er større enn en melon, med et tykt skall, store frø og blekrosa kjøtt.

Moderne varianter har endret seg betydelig siden den gang. Utvelgelsen utføres aktivt i Frankrike, USA, Russland, Kasakhstan.

Sovjetunionen var aktivt involvert i å utvikle nye varianter. Astrakhan vannmeloner dyrkes fortsatt. I 1982 restaurerte Kamyshin-oppdrettere den rosa varianten Murashka. Den første russiske hybriden med bringebærmasse var VNIIOB 2 F1, som i mange år var lederen blant tidlige vannmeloner. I 2015 ble varianten Honey Barrel med en rosa kjerne patentert.

Franske oppdrettere har oppnådd stor suksess. I 2010 ble den rosa hybriden Silvia F1 og sorten Charleston Grey med utmerket smak registrert.

Et av utvalgsområdene er å skaffe frukt med fruktkjøtt i forskjellige farger. Forskere krysser bordvarianter med ville, og produserer vannmeloner som er blekrosa og oransje inni, men med en søt smak.

Hva smaker det som

Vannmeloner med rosa kjøtt, som lignende varianter av tomater, inneholder mindre lykopen. Samtidig minker og øker mengden syrer andel sukker. Den rosa fruktkjøttet av det modne bæret har en søtere smak enn det røde.

Hva er forskjellen mellom en rosa vannmelon og en rød?

Fargen på massen er gitt av spesielle stoffer - karotenoider., som også finnes i andre fargede frukter: tomater, gulrøtter, paprika, epler. De røde og rosa fargene er levert av lykopen. Den beskytter også massen mot tidlige oksidative prosesser og ultrafiolette stråler.

Massen inneholder ulike naturlige pigmenter:

Som lykopen, andre karotenoider utfører viktige funksjoner for planter:

• absorbere en del av spekteret av sollys som ikke deltar i reaksjonen med klorofyll;
• motstå oksidasjon;
• spre overflødig sollys.

Alle pigmenter farger deler av planten i røde nyanser med varierende intensitet.: fra gulaktig og oransje til karmosinrød. De bestemmer også fargen på vannmelonfrø. Svarte frø inneholder maksimal konsentrasjon av fargestoffer.

Interessant. Spinat inneholder en stor mengde karotenoider i form av lutein - 12,06 mg per 100 g produkt, som tilsvarer tre ganger det daglige behovet for mennesker. Imidlertid forblir bladene mørkegrønne. Dette skyldes det økte innholdet av klorofyll i planten.

Kjennetegn, fordelaktige egenskaper og sammensetning av rosa vannmelon

Umoden frukt med høyt innhold av nitrater har en skadelig effekt på kroppen og kan forårsake alvorlig forgiftning. Og spesielle varianter med rosa kjøtt er trygge og har kvaliteter som er verdifulle for menneskekroppen.

Frukten inneholder vitaminer og aminosyrer:

Frukten inneholder viktige mineraler:

Vannmelon inneholder små mengder jod, selen, fluor og andre sporstoffer.

Regelmessig inntak av frukt i august-september har en gunstig effekt på menneskekroppen. Nyttige egenskaper ved produktet:

• B-vitaminer og karotenoider bidrar til å forbedre synet;
• fiber renser tarmene for giftstoffer;
• en stor mengde vann renser kroppen for giftstoffer og forhindrer sykdommer i urinsystemet, opprettholder vann-saltbalansen i varmen;
• lykopen er en kraftig antioksidant, blokkerer frie radikaler, beskytter celle-DNA, reduserer risikoen for kreft;
• Kalium og magnesium styrker det kardiovaskulære systemet.

Meloner er inkludert i dietter for vekttap. 100 g inneholder kun 0,15 g fett - du kan raskt fylle på med vannmelon uten å skade figuren din.

Skader og kontraindikasjoner

Vannmelon har kontraindikasjoner på grunn av det høye innholdet av karotenoider og vann i fruktkjøttet.

Frukt anbefales ikke i følgende tilfeller:

• for sykdommer i urinsystemet, ødem, nyrestein;
• hvis du er allergisk mot karoten;
• i tilfelle forstyrrelse av mage-tarmkanalen;
• barn under ett år;
• ammende kvinner til barnet er 2-3 måneder gammelt.

Frukten påvirker tarmfunksjonen - kan forårsake diaré og oppblåsthet. Et lite barn kan oppleve kolikk.

Viktig! Det er farlig for gravide å overforbruke vannmelon. Hvis fruktene kan inneholde en økt mengde nitrater, noe som vil påvirke helsen til det ufødte barnet negativt. I de siste stadiene kan det å spise store mengder frukt føre til ødem. I denne perioden har urinsystemet problemer med å takle store væskevolumer.

Hovedtrusselen er nitratfrukter. Når de dyrkes, brukes økte doser nitrogengjødsel - slik reduserer produsentene modningstiden. Når nitrater kommer inn i menneskekroppen, blokkerer de blodets evne til å frakte oksygen, noe som forårsaker generell forgiftning.

Forgiftning er ledsaget av karakteristiske symptomer:

• kvalme og oppkast;
• svimmelhet, generell svakhet;
• diaré.

Forgiftning er spesielt farlig for barn, eldre og gravide.

Hovedvarianter og hybrider

Som et resultat av utvalg ble det utviklet flere rosa varianter og hybrider av vannmelon. Hovedmålet var ikke å oppnå rosa fruktkjøtt, men å oppnå kommersielt viktige kvaliteter:

• sukker smak;
• holde kvalitet;
• modningsperiode;
• motstand mot sykdommer og ugunstige værforhold;
• sikkerhet under transport.

Interessant fakta. Nylig er det utviklet uvanlige varianter med gult kjøtt. I Japan og Kina dyrkes kvadratiske og rektangulære frukter - de er praktiske for lagring og transport.

Tidlige varianter

I det sentrale Russland anbefales tidlige hybrider for dyrking, som har tid til å modnes innen 80 dager. Disse inkluderer:

1. Prins av Danmark F1. Planten danner frukt innen 70-80 dager. Det er lett å gjenkjenne på utseendet: vannmeloner har en sfærisk form, mørkegrønn farge og lys rosa kjøtt. Stripene er svake og nesten usynlige. Størrelsene avhenger av vekstforholdene. Prince of Denmark kan produsere små frukter som veier 1,5 kg og gigantiske frukter opp til 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (bildet under). Frukter som veier opptil 5 kg modnes på 55-60 dager. Fruktkjøttet er rosa og har et høyt sukkerinnhold. Formen er rund, litt langstrakt.

Midtsesong

Vannmeloner, som det tar 80-90 dager for fosterdannelse:

1. Silvia F1. Store, runde vannmeloner når en vekt på 12-15 kg. Massen har en rik rosa farge. Hybriden har en tynn skorpe og utmerket smak.
2. Stort sukker. Vannmeloner som veier 10 kg modnes innen 90 dager. Fruktkjøttet har en bringebærrosa farge og en sukkeraktig smak. Formen på frukten er rund, litt langstrakt.

Sent

Sorter som modnes på 100-110 dager har en sterk og tykk skall og egner seg for lagring i 2-3 måneder. Sene vannmeloner dyrkes i de sørlige regionene, de er krevende for værforholdene. På grunn av den lange modningsperioden inneholder fruktene en økt mengde sukker.

Den vanligste:

1. Ikaros. Frukter som veier fra 3 til 15 kg er litt langstrakte. Skorpen er nesten svart, med mørkegrønne striper. Massen er bringebær med sterk aroma og utmerket smak. Høsten modnes på 100 dager og kan lagres i 3-4 måneder.
2. Bush 334 (bildet under). Den kompakte planten produserer relativt små frukter opp til 8 kg og er motstandsdyktig mot sykdom. Vannmeloner er grønne i fargen, med hvitaktige striper. Kjøttet er knallrosa, uten årer. Fruktene kan oppbevares til januar.

Sonert

Vannmelonhybrider som kan dyrkes i midtsonen og drivhus:

1. Rosa champagne F1 (bildet under). Runde frukter som veier opptil 7 kg modnes på 70 dager. Fruktkjøttet er rosa, med hvite årer og en sukkerholdig smak. Motstandsdyktig mot ugunstige værforhold.
2. Kai F1. Oppdrettere utviklet denne hybriden spesielt for dyrking i de nordlige regionene. Planten tåler kjølig vær og mangel på lys. Om 70 dager har langstrakte sylindriske frukter med knallrosa kjøtt tid til å dannes. Vekten av vannmeloner avhenger av dyrkingsmetoden: i åpen mark - 3-5 kg, i drivhus - opptil 10 kg.

Den søteste

Hybrider med høyt sukkerinnhold krever varmt og solrikt vær. De dyrkes i de sørlige regionene. De søteste variantene inkluderer:

1. Minne om Kholodov (bildet under). Planten bruker 110 dager på å danne frukt. Vannmeloner er gjenkjennelige: skallet har ingen striper og er farget lysegrønt. Massen er lys rosa, med en liten mengde frø og en honningsmak.
2. Crimson Søt. Store frukter når 12 kg og har tid til å modnes på 70 dager. Den rosa sukkermassen inneholder små mengder frø. Planten er krevende for værforhold, den dyrkes i sør.

Hvordan velge riktig rosa vannmelon

Når du kjøper meloner, sjekk skiltene som bekrefter fosterets modenhet. En rosa vannmelon må ha følgende egenskaper:

• tørr hestehale;
• liten gul flekk;
• gjennomsnittlig størrelse for sin variasjon.

En tørr hale betyr at frukten er helt moden. Noen ganger fjerner selgere det fullstendig for å skjule et produkt av lav kvalitet.

Hva om en vanlig vannmelon viste seg å ikke være rød, men rosa med hvite striper?

I moderne melondyrking, varianter med lys rosa kjøtt og grovt lette fibre klassifisert som fôr. Slike frukter har en gressaktig smak og er ikke egnet til konsum.

Umodne vannmeloner av bordvarianter har lys rosa kjøtt.. I slike frukter omdannes ikke nitrogenforbindelser til sukker. Gartnere i midtsonen mottar ofte lyserosa vannmeloner etter en regnfull og kjølig sommer. Plantene fikk ikke nok sollys til å produsere modne frukter av høy kvalitet. En ekstra funksjon er hvite frø.

Er det mulig å spise vannmelon hvis kjøttet er blekrosa?

Hvitaktig fruktkjøtt indikerer umodenhet av frukten. Denne vannmelonen vil være smakløs og gresskledd. Det er bedre å kaste slik frukt eller mate den til husdyr.

Hvis du har lagret kvitteringen, kan den umodne vannmelonen returneres til butikken. Denne retten er basert på art. 18 i loven "om beskyttelse av forbrukerrettigheter", ifølge hvilken det kjøpte produktet må være av riktig kvalitet.

For meloner betyr dette at frukten skal matche den botaniske artsbeskrivelsen. En moden vannmelon skal ha fyldig rosa eller rødt kjøtt., dannet frø. En frukt med blekt rosa kjøtt oppfyller ikke disse kravene.

Hvordan skille en god vannmelon fra en nitrat

Tegn som indikerer et produkt av lav kvalitet:

• lilla fargetone av fruktkjøtt;
• grove gule årer;
• gulbrune flekker på kjøttet;
• når det kuttes, er fruktkjøttet ikke sukkerholdig, men blankt;
• urteaktig smak.

For å sjekke kvaliteten kan du riste en liten mengde fruktkjøtt i et glass vann.. Et produkt av lav kvalitet vil gjøre væsken rosa.

Konklusjon

Rosa vannmelon er egnet for konsum hvis fruktkjøttet har en lys, rik farge og en sukkerholdig smak. Denne fargen er karakteristisk for flere hybrider, som ikke er dårligere i kvalitet enn lyse røde varianter. Frukt med blekrosa kjøtt og vannaktig smak bør imidlertid ikke spises. De er umodne og inneholder økte mengder nitrogenforbindelser.