Hvorfor smaker melon bittert og kan du spise det?

Sukkermelonsesongen er en tid som mange ser frem til sommeren. Og jo større er skuffelsen når du i stedet for honning føler bitterhet. Det er flere grunner til den uvanlige smaken av melon, alt fra feil i plantepleie til sortsegenskaper.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvorfor melon smaker bittert, om den kan spises og hvordan du unngår å kjøpe slike frukter.

Årsaker til den bitre smaken av melon

Hovedårsaken til den bitre smaken av melonmasse er feil som ble gjort under dyrkingen. Smaken forringes på grunn av ulike sykdommer eller innholdet av uønskede stoffer i frukten. Dessuten har visse varianter av meloner ikke en søt smak.

Variety funksjoner

Bitterhet i en melon betyr ikke alltid at det er en bortskjemt frukt. En egen variant kalles også bitter melon - en indisk slektning av vår vanlige. Momordica, ellers indisk agurk eller kinesisk melon, tilhører også gresskarfamilien, men er i en annen slekt.

Henvisning. Momordicus oversatt fra latin betyr stikkende, bitende. Dette navnet ble gitt til kulturen fordi før modning alle deler av planten er stikkende, som brennesle.

Sommerbeboere ble forelsket i Momordica for sine dekorative egenskaper. Planten er en vintreet med vakre store blader, med grønne frukter som blir oransje når de er modne.

Bitter smak er normalt for Momordiki., selve frukten og dens frø er bitre. Imidlertid brukes det i asiatiske retter og i orientalsk medisin.Bare umodne grønne frukter brukes til mat.

Massen av umoden Momordiki spises rå, kokt, stekt, hermetisert. Den modne planten brukes oftest i folkemedisin.

Feil under dyrking

Siden melon er en varmekjær plante, er det viktig å ta hensyn til klimatiske forhold ved planting. Når de dyrkes i kalde områder, trenger frukt spesiell oppmerksomhet og riktig pleie.

I den nordlige delen av landet brukes frøplanter, i stedet for frø, til planting. Melonfrø bløtlegges i varmt vann, og plantes deretter i separate kopper i spesiell jord for frøplanter av meloner. Den inneholder jord, humus og gjødsel. I kalde områder plantes planten i lukket jord.

Kald og høy jordfuktighet forårsaker betydelig skade på avlingen. Plantefrøplanter vokser godt ved en temperatur på +25°C og en luftfuktighet på 60-70%. Stedet for å plante meloner er tildelt et solrikt, trekkfritt område. Etter at jorda har varmet opp til +18 °C, plantes frøplantene i åpen eller lukket mark.

Sykdommer

Som de fleste planter, hvis de ikke blir tatt godt vare på, risikerer meloner å pådra seg ulike sykdommer.

Fusarium

Under ugunstige vekstforhold er det stor risiko for infeksjon av fosteret med denne soppsykdommen. Selv om moderne oppdrettere utvikler planter som er motstandsdyktige mot Fusarium, er det fortsatt noen som er mottakelige for soppen.

Det er flere måter en melon kan bli infisert på - gjennom forurensede frø, gjennom rotsystemet, eller gjennom sprekker og riper på overflaten av huden.

Tegn på fusarium:

• blader for lyse;
• sløvhet av stilker og blader;
• grå flekker på bladene.

Smaken av frukt påvirket av soppen vil være bitter, og generelt vil frukten miste sin smaksappell.Derfor blir syke planter ødelagt og jorda behandles med et soppdrepende middel.

Henvisning. Planting i høybed reduserer risikoen for at planter blir infisert med sykdommer og skadedyr.

Ankaroz

Denne typen sopp gir også frukten en bitter smak. I utgangspunktet ser en melon med ankarose visuelt normal ut, men når den kuttes, har fruktkjøttet rundt frøene og selve frøene en ubehagelig brun farge. På selve frukten er brunlige flekker synlige i hele overflaten.

Henvisning. Kina dyrker en fjerdedel av verdens melonproduksjon - omtrent 8 millioner tonn.

Nitratinnhold

Når kalium, kalsium og ammonium kombineres kjemisk, dannes nitrater. De brukes ofte på store gårder som en del av plantegjødsel. I små mengder brukes nitrater for å øke veksten, kontrollere skadedyr og på lang sikt fruktlagring.

Men deres overdreven bruk fører til negative konsekvenser. Denne kjemiske forbindelsen samler seg i melonmassen, gir en ubehagelig smak og forårsaker fordøyelsesproblemer hos mennesker.

Henvisning. Når du dyrker meloner nær en kjørebane, er det en risiko for å få en avling med en ubehagelig smak, siden fruktene absorberer tungmetaller og kjemiske forbindelser fra avgasser.

Er det mulig å spise melon hvis den er bitter?

Det er en oppfatning at hvis fruktkjøttet er delvis bittert, kan resten med normal smak inkluderes i kostholdet.

Men hvis melonen smaker bittert, det er ikke tilrådelig å spise det. I de fleste tilfeller er det umulig å vite årsaken til den usøtede smaken, så det er best å feile på siden av forsiktighet. Hvis frukten inneholder mye nitrater eller har begynt å forringes, vil personen oppleve alvorlige problemer med mage-tarmkanalen, inkludert forgiftning.

Kjemisk sammensetning av bitter melon

Søte varianter av meloner har en rik kjemisk sammensetning. De inneholder vitamin A, C, B-vitaminer, kalium, magnesium, betakaroten, jern, kobolt. Men hovedindikatoren som påvirker søtheten til en frukt er karbohydrater. Deres reduserte innhold i melon gir den bitterhet.

Det bør huskes at den kjemiske sammensetningen av frukt ikke bare avhenger av jorda, men også av kvaliteten og kvantiteten av gjødsel. Regelmessigheten av vanning og lufttemperatur påvirker også sammensetningen, inkludert vanninnhold og sukkerdannelse.

Henvisning. Sukkerinnholdet i dessertvarianter må være minst 13 %, ellers egner ikke melonene seg til konsum.

Hvorfor er melonfrø bitre?

Frøene er vanligvis bitre i sorten Momordica. På grunn av deres kjemiske sammensetning brukes de i orientalsk folkemedisin.

Momordica frø styrker blodårene og har en gunstig effekt på nyrer, lever, hjerte og bukspyttkjertel, men de bør brukes med måte og med forsiktighet. Misbruk av frø kan ha negative konsekvenser.

Hvordan velge riktig melon uten bitterhet

Funksjoner når du velger en frukt er:

1. Moden melon har en uttalt behagelig fruktig honningaroma. Hvis det ikke er en slik lukt eller den er svak, er det bedre å ikke spise slik frukt.
2. Overflaten er glatt, uten sprekker, bulker eller riper. Patogene mikroorganismer trenger gjennom slike hull, noe som påvirker kvaliteten på produktet negativt.
3. Når du trykker, høres en matt lyd.
4. Halen på en frisk frukt er tørr, skallet fjærer litt når den trykkes med en finger.

Regler for dyrking av melon slik at den ikke smaker bittert

Før du begynner å vokse, studer landbruksteknologien til meloner.I kalde områder dyrkes for eksempel meloner innendørs. Det er like viktig å vanne, løsne og mate planten regelmessig.

Vann melonene med varmt vann omtrent en gang i uken, i den tørre årstiden - ettersom det øverste jordlaget tørker ut. I løpet av perioden da eggstokkene dannes, økes vanningen. Før fruktdannelse er vannvolumet tvert imot redusert, noe som gir en søtere høsting. Jorden løsnes etter hver vanning til en dybde på ikke mer enn 12 cm.

Etter planting trenger melonen spesielt næringsstoffer for utvikling av vinstokker og blader. For å gjøre dette, en uke etter planting, vannes planten med en løsning av ammoniumnitrat (20 g per bøtte vann), og etter to uker mates den med kompleks gjødsel. Treaske tilsettes med jevne mellomrom, noe som hjelper fruktene til å bli søtere.

Siden melon er en varmekjær avling, trenger den nok sollys.

Hvis det er fare for infeksjon av planter med sopp eller andre sykdommer på en tomt, behandles den på forhånd med spesielle preparater. For eksempel brukes kaliumklorid for å forhindre fusarium, og Bordeaux-blanding brukes mot ascochyta.

Etter denne prosedyren er det tilrådelig å vente i omtrent to måneder, og først deretter plante meloner.

Etter planting behandles ikke plantene med plantevernmidler for ikke å provosere fruktendringer.

Les også:

Kan du spise melon hvis du har diabetes type 2?

Usbekisk høstmelon "bestemor".

Populær melon "Collective Farmer": kaloriinnhold, fordeler og skade på kroppen.

Konklusjon

En melon kan smake ubehagelig på grunn av sortegenskaper, men som oftest smaker den bittert på grunn av feil i dyrking, nitratinnhold eller tidligere sykdommer.Siden det er nesten umulig å fastslå årsaken, er det bedre å nekte å spise slike frukter for ikke å skade deg selv.

I hagebedet, gi planten tilgang til varme og lys, ikke glem å vanne, mate og beskytte mot sykdommer. Og på markedet, velg en melon med honningaroma, et rungende ekko og en solid, elastisk hud.